Laghman este un fel de mâncare interesantă și neobișnuită care poate fi numită atât prima, cât și a doua. În termeni simpli, lagmanul este o tăiță specială, care este umplute cu mirodenii de carne și legume cu condimente.
Lagman tradițional - un fel de mâncare care necesită abilități și abilități speciale în gătit. Aici și fidea specială, ajungând la o lungime de cinci metri și folosindu-se numai miel și mirodenii, luate de acest tip de carne. Astăzi, rețeta acestui fel de mâncare a devenit atât de populară și, bineînțeles, adaptată gusturilor și preferințelor diferitelor națiuni. Și dacă Lagman mai devreme a fost pregătit numai în cazane mari, petrecând mult timp la prăjire și mâncare, urmând procesul de gătit, acum cu apariția multicookerilor, eforturile pentru această etapă de pregătire sunt reduse la minimum.
Laghman într-un aragaz lent - principii generale de pregătire
În mod tradițional, lagmanul este făcut din fidea, carne, legume și multe condimente.
Componenta clasică de carne din sos sau așa cum este numită în mod corespunzător wadji este mielul, dar este permisă utilizarea oricărui alt tip de carne slabă și săracă: carne de vită, carne de vită, carne de porc, păsări de curte. Oricum, nu există nici un lagman vegetarian, carnea trebuie să fie prezentă în vas.
Puneți legumele în vaja. Aici, și imaginația este nelimitată. Utilizați cartofi, roșii, ardei dulci și fierbinți, ceapă, morcovi, ridiche. Este permis să se adauge la gust alte legume: varză albă, culoare, vinete, dovlecei.
În mod obișnuit, fidea este gătită pentru lagmanii înșiși din cele mai accesibile produse: ouă, făină și apă. Dar complexitatea tăiței de gătit nu se află în inaccesibilitatea ingredientelor, ci în tehnologia în sine: aluatul este frământat de multă vreme și răsucite, după ce a fost rulat în straturile cele mai subțiri și tăiat cu frânghii, care ulterior sunt trase cu mâna. Nu toată lumea se va descurca cu această sarcină, dar modul de ieșire este simplu: puteți folosi fidea de casă obișnuită, fidea cumpărată de magazin pentru lagman și chiar și paste obișnuite pentru a face lagman. Pentru felul de mâncare, folosiți orice condimente pentru gust, cea mai bună soluție ar fi să luați amestecuri speciale pentru Lagman, adjika uscate.
Ei servesc felul de mâncare, făcând din două baze: tăiței și waji. Într-o farfurie adâncă sau castron pune tăiței, se toarnă o sos de deasupra. Consistența sosului este controlată independent în timpul gătitului: dacă vă place mai gros - se toarnă mai puțină apă, mai subțire - respectiv, mai mult.
Rețetă 1. Laghman într-un multi-aragaz uzbec cu miel
Ingrediente pentru fidea:
• kilogram de făină;
• trei ouă;
• 300 ml de apă;
• sare.
Ingrediente pentru wadji (sos):
• un kilogram și jumătate de oaie;
• cinci roșii de carne;
• două ardei grași;
• cinci tuberculi de cartofi;
• două cepe mari;
• ridiche;
• morcov mare;
• verde, sare, condimente.
Pregătire:
1. Într-un castron mare, conduceți ouăle, adăugați sare. Ușor bătut cu o furculiță.
2. Turnați apă, amestecați.
3. Adăugați făină cimentată în porții mici, frământați aluatul rigid. Am pus-o în frigider timp de o oră, punându-l într-un castron uscat și acoperindu-l cu polietilenă.
4. În castronul multicookerului puneți mielul tăiat în cuburi mici. Se amestecă până se croiește în modul "Prăjire" timp de aproximativ 5-10 minute.
5. Adăugați morcovi tăiați și jumătăți de ceapă. Continuăm să gătim în același mod până când se înmoaie legume.
6. Roșii și piper tăiați în cuburi, puse la carne și legume prăjite. Se amestecă, se fierbe timp de cinci minute.
7. Turnați apă fiartă. Luăm cantități de apă, plecând de la preferințele de aromă.
8. Comutați multicookerul în modul "Quenching".
9. De îndată ce apa începe să fiarbă, adăugați la waja cartofii decojiți și tăiați și ridichii. 10. Sareti vasul, piperul, adaugati condimentele dupa gust.
11. Gatiti prin setarea cronometrului la 1,5 ore. Dacă este necesar, în timpul fierberii se toarnă apă fiartă.
12. În timpul pregătirii preparatului, scoateți aluatul din frigider. Scoateți, tăiați tăiței.
13. Fidează tăiței în apă sărată timp de 3-5 minute, în funcție de grosimea produsului. Calculăm cantitatea de sare astfel: o lingură de sare pe litru de apă.
14. Pregătiți fidea pregătită într-un șuviu, clătiți-o și așezați-o în plăci. Umpleți-o cu sos fierbinte de carne, decorați cu verdeață tocată.
Rețetă 2. Laghman într-un aragaz lent cu carne de vită și spaghete
Ingrediente:
• 500 de grame de carne de vită;
• 500 de grame de spaghete;
• două becuri;
• morcovi;
• două roșii;
• ridiche;
• piper alb;
• 3-4 tuberculi de cartofi;
• usturoi;
• ulei vegetal;
• sare, mirodenii (piper, afine, zira, oregano).
Pregătire:
1. Tăiați carnea de vită spălată și uscată în cuburi mici.
2. Turnați trei linguri de ulei vegetal în vasul multi-gătit, încălziți-l în modul "Prăjire".
3. Răspândim carnea pregătită, prăjită până la maro auriu, după turnarea a două treimi dintr-un pahar de apă clocotită.
4. Schimbați aragazul lent în modul "Quenching", gătiți carnea de vită timp de 40 de minute.
5. În timp ce carnea este gătită, vom face toate legumele: spălați-le, coajați-le și tăiați-le în cuburi de aceeași mărime.
6. De îndată ce se aude un semnal sonor, anunțând sfârșitul lucrării multicookerului, vom seta din nou modul "Frânare", tot lichidul ar trebui să se evapore până la acel moment.
7. Turnați o altă lingură de ulei vegetal, puneți ceapa și morcovii în carnea de vită. Se prăjește timp de două sau trei minute.
8. Adăugați cartofi, ridiche, ardei și roșii. Puneți, de asemenea, condimente și sare. Se amestecă bine, se toarnă în apă în cantitatea dorită. Gătiți o oră. 9. Cu 10 minute înainte de pregătire, puneți usturoiul tocat în sos.
10. Am pus spaghetele fierte în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj într-o farfurie, se toarnă cu vaja, se decorează cu verdețuri.
Rețetă 3. Laghman într-un pui și vinete multicooker
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de file de pui:
• două vinete;
• ceapă;
• morcov;
• ardei chili;
• două ardei dulci;
• 3-4 roșii;
• 3-4 cartofi;
• o jumătate de kilogram de fidea;
• condimente, ierburi, usturoi, sare, ulei vegetal;
• O lingură de oțet.
Pregătire:
1. Spălați, coajați, coajă și sămânță toate legumele. Tăiați-le în cuburi de dimensiuni medii.
2. Clătiți fileul de pui, uscați-l, tăiați în cuburi de aceeași mărime ca și legumele.
3. Turnați untul vegetal în castronul multicooker, puneți puiul.
4. Porniți aragazul lent în modul "Pâine", pregătiți carnea, amestecând timp de 2-3 minute înainte ca puiul să fie cumpărat în alb.
5. Adăugați ceapa și morcovii, prăjiți până la aur.
6. Puneți ardeii dulci și fierbinți, vinete, prăjiți împreună, amestecând încă cinci minute.
7. Răspândim roșiile în legume practic pregătite, comutați cuptorul lent în modul "Quenching", amestecăm vasul, amestecăm bine, 10 minute.
8. Adăugați cartofii și toate condimentele necesare.
9. Se toarnă în abur de fierbere în volumul de care avem nevoie, aduceți sosul la pregătire prin setarea cronometrului la 45 de minute.
10. Adăugați oțet și usturoi tocat la waja deja pregătit.
11. Se fierbe taitei în apă sărată, clătită. Ne-am răspândit într-un castron, turnați carne, legume și bulion. Se presara cu verdele tăiați.
Rețetă 4. Laghman într-un aragaz lent în rusă din carne de porc
Ingrediente pentru fidea:
• 200 ml de apă;
• ou;
• făină.
Ingrediente pentru Gravy de carne: • o jumătate de kilogram de carne de porc;
• morcovi, ceapa;
• ardei grași și dulci;
• roșii;
• cartofi;
• sare, verde, ulei.
Pregătire:
1. Luăm legume, fiind ghidate de preferințe. Spalim, le curățim și le tăiem cuburi.
2. Dacă este necesar, tăiați grăsimea de porc, clătiți, uscați cu șervețele de hârtie. Tăiați în bucăți de dimensiuni medii.
3. Puneți carnea în ulei încălzit într-un castron multicooker, prăjiți în modul corespunzător timp de aproximativ 15 minute, uitând să se amestece, astfel încât carnea de porc nu arde.
4. Puneți ceapa în carne, prăjiți până când se înmoaie.
5. Adăugați toate celelalte legume, se toarnă în apă fiartă la gust, se toarnă în sare și condimente.
6. Sos de gătit pentru lagman în modul "Quenching" timp de o oră și treizeci de minute.
7. Făgeți aluatul din ouă, apă și făină. Îl scoatem de o jumătate de oră în frigider. După ce scoatem, scoatem, tăiem în tăițe lungi și subțiri.
8. Uscați fidea și fierbeți până când se pregătesc timp de trei minute în apă sărată.
9. Puneți fidea pe placă mai întâi, după sos, stropiți toate verdele de sus.
Rețetă 5. Un lagman neobișnuit într-un aragaz lent cu varză
Ingrediente:
• kilogram de carne (miel sau carne de porc);
• două arcuri;
• doi morcovi;
• o jumătate de kilogram de varză albă;
• două cartofi;
• două ardei dulci;
• usturoi, ierburi, condimente, sare, ulei pentru prăjire;
• 600-700 de grame de fidea.
Pregătire:
1. Porniți multicookerul în modul "Prăjire", încălziți uleiul din vas.
2. Puneți carnea, tăiați în bucăți, prăjiți până la aur.
3. Aruncați ceapa și morcovii tăiați la carne. Continuăm să prăjim.
4. De îndată ce ceapa și morcovii se înmoaie, puneți cuburile de cartofi și ardei. Se prăjește timp de 2-3 minute. 5. Se toarna condimente, sare, se pune varza tocata si usturoiul tocat.
6. Turnați apă fierbinte, treceți aragazul lent în modul "Quenching", setați cronometrul timp de o oră.
7. Se taie fidea gătită în mod standard, se toarnă produsele cu sosuri parfumate, se decorează cu frunze verzi.
Rețetă 6. Laghman într-un aragaz lent în limba chineză
Ingrediente:
• kilogram de carne de porc;
• 600 de grame de fidea ramen;
• 30 de grame de grăsime din carne de porc;
• 20 de grame de zahăr;
• 200 ml de sos de soia;
• prăjitura de scorțișoară;
• lingura de ghimbir ras;
• trei ardei de culoarea diferitelor culori;
• sare, verde.
Pregătire:
1. Tăiați carnea de porc spălată și uscată în bucăți mici.
2. Puneți carnea în castronul multicooker, prăjiți ușor pe grăsime topită, apoi turnați peste două pahare de apă. Gatiti in modul "Soup" timp de 30 de minute.
3. Scoateți carnea, filtrați bulionul.
4. Puneți ghimbir, scorțișoară și bucăți de carne fiartă într-un castron spălat, toarnă în bulion.
5. Aducem la modul anterior până la fierbere, se adaugă zahăr, piper tăiat, se toarnă în sos de soia. Se amestecă.
6. Închideți capacul multicooker, comutați multicookerul în "Quenching", fripturăm carnea și legumele timp de trei ore.
7. Se fierbe fidea ramen în apă fiartă sărată timp de cinci minute.
8. Am raspandit felul in farfurie, ca un lagman obisnuit: primul taitei, dupa sosul de carne. Decorează cu verdele.
Laghman într-un aragaz lent - secrete și trucuri
• Lagman fără verde nu mai este Lagman. Asigurați-vă că utilizați acest ingredient, luați ceea ce vă place cel mai bine: mărar, patrunjel, cilantru, dzhusay, telina. Rețineți că verdele tăiați sunt așezați într-un vas gata preparat, și nu la gătit waji. • Cu cat veti purta mai mult waja, gustul lagmanului va fi mai expresiv si sufocat. Puiul gătește cel mai puțin în timp, cel mai lung carne de vită.
• Pentru a fierbe un lagman într-un multicooker, fidea nu se lipesc împreună înainte de servire, se amestecă pastele cu ulei vegetal.
• Indiferent de fidea pe care o folosiți pentru gătitul lagman: special, magazin sau chiar spaghete, asigurați-vă că nu fierbe moale. În caz contrar, în loc de o farfurie frumoasă, veți obține un fel de terci.
• Dacă doriți să adăugați spiciness special și acid la fel de mâncare, adăugați condimente, usturoi, și ardei iute la lamanta gata, după măcinare și insistă aceste ingrediente într-o cantitate mică de oțet.
