Supa de carne dură cu legume este în mod tradițional făcută din carne de oaie. Dar acest lucru nu înseamnă că este imposibil să se abată de la tradiții și să nu încerci să modifici rețeta.
Puiul shurpa nu este mai puțin gustos și satisfăcător. Și principalul avantaj al acestui fel de mâncare este că puiul, spre deosebire de alte tipuri de carne, este gătit mult mai rapid, astfel încât să vă puteți bucura de shurpa parfumată de casă după o oră de așezare a ingredientelor brute în tigaie.
Shurpa de pui - principii generale de gătit
Pentru gatit puiul de pui, ei iau păsări de curte întregi sau părțile sale de carne. Setul de supă nu va funcționa. Pulpa ar trebui să fie o mulțime, deoarece shurpa fără carne nu este shurpa, ci supa obișnuită.
Deci, puiul este dezghețat, spălat și așezat într-un cazan, tăiat în porții. Carnea nu este necesară, piesele trebuie să fie suficient de mari.
Apoi, puiul este fie fiert în apă sau prajit, în funcție de rețetă. 100% spun că shurpa prăjit nu va fi mai gustos decât fiert - totul depinde de preferințele individuale.
Toate celelalte ingrediente sunt legumele. Utilizați în principal cartofi, ceapă, morcovi, roșii, ardei, vinete și altele - tăiați în bucăți mari și puneți într-o tigaie puiul.
Shurpu a fost chinuit de mult timp, toate ingredientele ar trebui să fie bine gătite, dar nu prea fiert.
Pentru a da un gust deosebit felului de mâncare pe care le pun condimente - acestea pot fi seturi orientale, hamei tradiționale-suneli sau alte condimente pentru a gusta. Utilizați de asemenea ierburi și verdeață.
Pentru gătit, cel mai bine este să folosiți un cazan, o tigaie adâncă de fier sau o tigaie cu pereți groși - în astfel de recipiente, shurpa de pui este mult mai bogată și mai gustoasă.
1. Shurpa de pui
Rețeta tradițională, care nu include nimic inutil. Numai carne, legume, condimente și ierburi. Simplu și gustos.
Ingrediente:
• carcasa de pui;
• cartof - 3 tuberculi;
• 2 morcovi;
• cap de ceapă;
• 1 tomată;
• 1 ardei bulgari;
• o grămadă de pătrunjel proaspăt;
• oțet de vin - 2 linguri. linguri;
• 30 g făină;
• piper amarat amar - 15 g;
• ciupitura de sare.
Metoda de preparare:
1. Puneți puiul într-un recipient emailat cu apă, fierbeți până când apar bule pe un foc moderat, adăugați sare și fierbeți încă câteva minute.
2. După ce carnea de pui este complet gătită, scoateți-o din tigaie, filtrați bulionul.
3. Taiati morcovul intr-un semicerc, ceapa - chipsuri fine, cartofi - in cuburi medii.
4. Puneți un morcov și ceapă într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal, se prăjește timp de 15 minute, se adaugă oțet de vin, se amestecă și se prăjește timp de 3 minute.
5. Legumele se prăjește cu cartofi, se pune în bulion, se închide capacul și se fierbe timp de 15 minute.
6. Puneți o tomată într-o ceașcă de apă fierbinte, lăsați-o să stea câteva secunde și scoateți pielea de pe ea, mășiți printr-un blender.
7. Tăiați ardeiul dulce în bucăți mici, amestecați-l cu o roșii și piper fierbinte, puneți-l în supă și fierbeți încă câteva minute.
8. Turnați făina într-o tigaie separată și prăjiți până la culoarea bejului timp de câteva minute.
9. Făina se toarnă în supă, fără a întrerupe amestecarea, se adaugă puțină sare, se adaugă pătrunjelul tocat și se fierbe timp de 5 minute.
10. Serviti fierbinte.
2. shurpa de pui de casă
O versiune neobișnuită de pui shurpy cu taitei de casă. Gustul vasului nu se deteriorează datorită acestui fapt, ci dobândește noi fațete interesante.
Ingrediente: • carcasă de pui cu greutatea de 1 kg;
• 2 cartofi;
• 1 ceapă;
• 1 tomată;
• 1 morcov;
• o grămadă de patrunjel;
Pentru fidea de casă:
• 1 ou;
• apă - 300 ml;
• 400 g de făină.
Metoda de preparare:
1. Puneți puiul într-un recipient metalic cu apă fierbinte, gătiți timp de 50 de minute.
2. Trageți puiul gătit din tigaie, filtrați supa și dezasamblați puiul în bucăți individuale de carne.
3. Puneți carnea în bulion.
4. În același timp puneți felii de morcov, ceapă - fâșii și roșii - felii, cartofi - cuburi mari. Toți fierbeți o jumătate de oră.
5. In timp ce toate Tăiței pagina inițială aglomera preparate după cum urmează: o cana de ou divizat, se amestecă cu o sare furculiță, se toarnă apă, se adauga faina si se framanta aluatul rigid. Se împarte aluatul în mai multe părți, se rotește în straturi de 2 mm grosime și se taie în dungi de 2 mm lățime.
6. Puneți fidea terminată în supă, amestecați bine și gătiți încă 5 minute.
7. Scoatem shurpa de găină gătită din căldură, turnați-o în plăci fierbinți.
3. Shurpa de pui picant
Condimente în shurpe - acest lucru este important. Nu vă fie frică să le puneți în cantități mari - rezultatul vă va plăcea.
Ingrediente:
• 5 cartofi medii;
• 1 piept de pui cântărind 350 g;
• ceapa - 2 capete;
• 2 morcovi;
• 1 ardei bulgari;
• roșii - 1 lingură cu un deal;
• 2 cârlige;
• 3 mazare dulce;
• jumătate de pachet de condimente de hamei-suneli;
• 5 g de sare;
• 15 g piper negru măcinat.
Metoda de preparare:
1. Puneți pieptul de pui preparat într-un recipient emailat, turnați apa până când este complet acoperit, gătiți 30 minute la căldură scăzută.
2. După apariția bulelor, adăugați spărturi, adăugați niște sare, îndepărtați scala și reglați focul la cel mai mic. 3. Gatiti pieptul de pui timp de 40 de minute, cu deshidratare frecventa.
4. Când pieptul este complet gătit, scoateți-l din tigaie, filtrați bulionul și lăsați-l înapoi pe sobă.
5. Puneți zarurile în cartofii de porumb, gătiți timp de 15 minute.
6. Într-o tigaie încălzită cu ulei până la o portocală ușoară, prăjiți ceapa, tăiați în jumătăți de inele, iar morcovul în cercuri subțiri.
7. Separați pieptul de pui de pe piele și oase, tăiați în cubul mare.
8. Spălați ardeiul dulce, scoateți semințele, tăiați în benzi, puneți-le la ceapă și morcovi, prăjiți totul timp de 2 minute la căldură scăzută.
9. La legume, se adaugă roșiile și condimentele de hamei-suneli, se toarnă un puț mic și se amestecă.
10. Se fierbeti cateva minute la foc mic, adaugati cateva sare, piper si amestecati bine.
11. Se toarnă în supa de pătrunjel mărunțit mărunțit, zazharku și se fierbe încă 3 minute și se îndepărtează din căldură.
12. Când serviți, vărsați fierbinte.
4. Shurpa de pui într-un aragaz lent
Gătirea shurpa de pui într-un aragaz lent este chiar mai ușoară. A pregătit ingredientele, a pus și după ceva timp vă puteți bucura de farfurie finit.
Ingrediente:
• carne de pui - jumătate de kilogram;
• cartofi - 4 tuberculi;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 2 ardei grași;
• 2 roșii;
• 15 g piper negru macinat;
• sare - 10 g;
• podea dintr-un buchet de orice verdeață.
Metoda de preparare:
1. Puneți carnea preparată în containerul multicooker.
2. Umpleți carnea cu apă, setați aparatul la modul "prima cursă" timp de 30 de minute.
3. Ceapa tăiată în bucăți mici, cartofi, ardei dulci, roșii și morcovi - în cuburi mici.
4. Puneți toate legumele și orice fel de condimente în bulionul de găină gătit, gătiți încă 15 minute.
5. Opriți aragazul lent și serviți în porții shurpu, presărat cu pătrunjel și mărar tocat.
5. Shurpa de pui cu orez
În această rețetă, legumele nu sunt folosite, dar este inclusă și orezul. Din acest pui de shurpa se obtine intr-un mod nou, interesant si neobisnuit.
Ingrediente:
• carne de pui - jumătate de kilogram;
• cap de ceapă;
• nu o bucată mare de untură;
• cereale de orez - 125 g;
• podea dintr-o grămadă de ierburi de mărar;
• Lavrushka - 2 frunze;
• sare - 5 g.
Metoda de preparare:
1. Tăiați filetul de pui preparat în bucăți medii.
2. Puneți într-un recipient metalic, turnați apă, gătiți la căldură până la fierbere, deseori scoateți scara.
3. Stabiliți cel mai mic foc și fierbeți încă o jumătate de oră.
4. Spălați cerealele de orez, puneți-le în bulion, fierbeți timp de 20 de minute până când cerealele sunt înmuiate.
5. Separat, se prăjește ceapa și șuncă în tigaie și se pune în supă.
6. Scoateți cratița de la căldură, puneți Lavrushka, sare, insistă 15 minute.
7. Vărsați în porții.
6. Pui Shurpa: o rețetă alimentară
Dieta nu este un motiv pentru a refuza o astfel de mâncare gustoasă. Legumele și pieptul de pui sunt permise pe diete. Principalul lucru este să le gătești.
Ingrediente:
• carne de pui fără grăsime și piei - o jumătate de kilogram;
• 2 roșii;
• cartof - 2 tuberculi;
• morcov - 1 buc.;
• cap de ceapă;
• cateva catei de usturoi;
• 1 ardei bulgari;
• sare - 10 g;
• pulbere de piper negru - 20 g;
• jumătate de mărar de mărar proaspăt;
• coriandru - 10 g;
• 3 frunze de lauri;
• 60 ml de ulei vegetal.
Metoda de preparare:
1. Tăiați ceapa și morcovul cu o cruzime - într-o răzătoare, se pune într-o oală și se prăjește în ulei.
2. Taiati carnea de pui in bucati medii, adaugati la legume.
3. Apoi, puneți roșiile - un mic cub, piper dulce - dungi. 4. Când sucul este eliberat din roșii, se toarnă peste toată apa de fierbere și se fierbe timp de 35 de minute pe căldură moderată.
5. Puneți laurii în oală.
6. Curățăm cartofii, le spălăm, le tăiem în cuburi mici, le punem în ghiveci întregului conținut.
7. Când cartofii sunt înmuiați, adăugați puțină sare la supă, adăugați piper, usturoi și scoateți supa de la aragaz.
8. Lăsați supa să stea timp de 25 de minute și serviți.
Shurpa de pui - sfaturi și secrete
• Shurpa se va dovedi mult mai gustoasă dacă prăjiți puiul sau chiar coaceți-l în cuptor înainte de al găti în apă.
• Pentru o versiune ușoară a shurpa, utilizați un filet sau sân, este mai bine să gătiți și să nu prăjiți.
• Shurpa va fi mai gustos dacă după ce va fi gata să lăsați-l timp de 10 minute la cel mai lent foc, atunci.
• Shurpa este gustoasă într-o formă proaspăt preparată, când este răcită sau încălzită, își pierde gustul.
• Carnea terminată poate fi lăsată în bulion și continuă să se prăjească cu legume sau se îndepărtează și se lasă legumele să se gătească în bulion. În cea de-a doua versiune, este mai bine să pui puiul imediat pe plăcuță și să toarcă supa în sine.
• O mulțime de verdeață - un punct important atunci când gătiți shurpy, utilizați cilantro, mărar, busuioc, tarhon, patrunjel, pene de ceapa verde.
• Shurpa este servit cu smântână, maioneză, mustar și adjika - există multe variații.
