Dacă nu ați pregătit niciodată un lagman, trebuie să remediați urgent această situație! La urma urmei, acesta este un fel de mancare uimitoare, care combina carne moale, legume parfumate, sos delicios si fidea. În mod tradițional, lambmanul este gătit din miel, cu adaos de legume și tăiței special făcute, dar vrem să vă prezentăm rețetele originale ale acestui vas - lagman cu ridiche. Acest lucru este atât delicios cât și frumos - cu siguranță vă veți bucura.
Lagman cu ridiche - principii generale de pregătire
De obicei, tăiați mai întâi carnea, o prăjiți în unt până când se auronează. Se toarnă în apă, se chinuie până la jumătate gata și evaporarea completă a lichidului. Adăugați legume tăiate, condimente, prăjiți, re-turnați apă și fierbeți până când fierbeți. Sosul parfumat de carne-legume se numește vaja. În funcție de rezultatul dorit, puteți ajusta grosimea vasului, dacă este necesar, turnând apă fiartă.
În mod separat, fierbeți tăiței special lagman, înclinați-vă într-o sârmă, amestecată cu unt.
Ei servesc Lagman, așezând tăițele într-o farfurie adâncă, umplându-l cu vaja și stropindu-l abundent cu diverse verdeață.
1. Suira Laghman cu ridiche
Ingrediente:
• 500 de grame de carne de vită;
• fidea;
• ceapă;
• zira;
• cateva catei de usturoi;
• 2 roșii;
• trei sau patru boabe mici de chili;
• Varză chineză;
• Dzhusay;
• fasole verde;
• jumătate de ridiche;
• o pereche de ardei grași;
• un amestec de ardei iute;
• coriandru.
Gătitul:
1. Spălați carnea de vită, tăiată fin.
2. Usturoiul este zdrobit.
3. Răzuire varză.
4. Tăiați ceapa.
5. Grindă ridiche pe o răzătoare fină.
6. Roșiile sunt spalate cu apă fiartă, decojite și tăiate în cuburi mici. 7. În uleiul de floarea-soarelui fierbinte se toarnă carne. Carne de vită prăjită scoasă din cazan, lăsată deoparte.
8. Un arc este turnat într-un cazan. La ceapa translucida prajita adaugati usturoi, rosii.
9. În aproximativ cinci minute, adăugați dzhusay, fasole verde.
10. Câteva minute mai târziu, adăugați ridiche. Rotiți timp de 10 minute.
11. Puneți piper, varză, chili, carne.
12. Se condimentează cu condimente.
13. Legumele și carnea au turnat apă fiartă.
14. Reduceți focul la o medie. Mananca aproximativ o jumatate de ora.
15. Răspândiți fidea gătită într-o farfurie, turnați cu sos, presărați cu verdețuri proaspete tocate.
2. lagman de legume cu ridiche
Ingrediente:
• ceapa;
• ridiche verde;
• morcov;
• piper alb;
• 200 de grame de fasole verde;
• lingura adjika;
• buchet de cilantru;
• patru cuișoare de usturoi;
• roșii;
• jando;
• verde proaspete;
• fidea.
Gătitul:
1. Ceapa se spală, se curăță și se toacă fin. Puțin prajit într-un cazan.
2. Adăugați morcovi și piper bulgară la ceapă subțire.
3. Adăugați djando, usturoi tocat, roșii cubulete. Se toarna timp de zece minute.
4. Adăugați adjika. Se prăjește toate legumele timp de trei minute.
5. Umpleți cu apă fierbinte. Sucul se aduce la fierbere și se menține la foc mic până la douăzeci de minute.
6. Turnați verdele tăiați. Insistați la legumele waja.
7. Fidea fierte fierte turnate peste sos.
3. lagman uzbec cu ridichi
Ingrediente:
• 750 de grame de făină de grâu;
• 305 mililitri de apă;
• 900 de grame de carne de vită;
• 150 mililitri de ulei vegetal;
• 270 de grame de cartofi;
• ceapa bulb;
• usturoi;
• piper dulce - 165 grame; • ridiche - 110 grame;
• morcovi - 205 grame;
• roșii - 350 grame;
• mărar și patrunjel - pentru gust.
Gătitul:
1. Pregătiți un aluat pe bază de făină de grâu și apă. Lăsați timp de două ore. Aluatul finit este laminat subțire, tăiat pentru tăițe lungi și fiert. Aruncați înapoi într-o gaură, spălată sub apă curentă, umezită cu ulei vegetal.
2. Ceapa și ardeiul bulgar tăiat în jumătăți de inele, roșii proaspeți în felii, morcovi, cartofi și ridiche în mici cuburi.
3. Carnea este tăiată în bucăți mici.
4. Se prăjește carnea cu ceapă în ulei vegetal. Adăugați roșii proaspete.
5. După 5-10 minute, adăugați ardei iute, ridichi, morcovi, usturoi tocat. Se prăjește aproximativ 8-10 minute.
6. Apa se toarna, cartofii sunt asezati, condimentati cu condimente. Strângeți până ați terminat.
7. Fidea pregătită este așezată pe o farfurie. Sosul de legume este răspândit pe el cu carne prăjită. Se presara cu verdele tăiați.
4. Lagerul tătar cu ridiche
Ingrediente:
• 400 de grame de carne;
• un morcov;
• ceapa;
• usturoi;
• 150 de grame de ardei gras;
• 350 de grame de cartofi;
• 150 de grame de vinete;
• 100 de grame de pasta de tomate;
• 100 grame de ridiche negru;
• o grămadă de patrunjel;
• frunze de dafin;
• 200 de grame de fidea;
• 2 litri de bulion;
• 60 mililitri de ulei vegetal;
• sare;
• zahăr;
• piper negru măcinat.
Gătitul:
1. Carnea este tăiată în cuburi de dimensiuni mici. Plasat într-un cazan. Se prăjește carnea tăiată până la maro auriu. Umplut cu apă. Pregătiți până la gătit pe căldură medie, adăugând în mod regulat apă.
2. Se spală roșiile, se arde cu apă fiartă și coajă. Se freacă de un răzuitor.
3. Toate celelalte legume sunt spălate, curățate, tăiate în cuburi de dimensiuni mici. 4. Roșiile și alte legume (cu excepția cartofilor) sunt prăjite.
5. Carnea, legumele prăjite, pasta de tomate pe bază de roșii sfărâmate se adaugă la carnea aproape terminată. Se toarna bulion. Sare, piper. Adăugați frunze de dafin, usturoi tocat. Acoperiți cu un capac. Strângeți până ați terminat.
6. Tăblițele așezate pe plăci. Se toarnă bulion cu tocană, amestec de legume. Pentru decorațiuni folosiți verdele.
5. Lagman cu orez de ridiche și oțet de mere
Ingrediente:
• 500 de grame de fidea;
• 300 de grame de miel sau carne de vită;
• un morcov;
• două roșii;
• o ridiche verde de dimensiuni medii;
• ceapa;
• piper alb;
• o sută de grame de varză albă;
• 50 de grame de fasole verde;
• 40 de grame de usturoi;
• o lingură de oțet de cidru de mere și pastă de roșii;
• o linguriță de boia de ardei, coriandru, zahăr;
• jumătate de linguriță de ardei roșu, jira;
• grămadă de verde.
Gătitul:
1. Ceapa este curățată și tăiată în semilune subțiri.
2. Morcovii, ridichii se spală, se curăță, se freacă cu o răzătoare grosieră.
3. Ardeiul se spală, se curăță de tulpină și semințe.
4. Încălziți uleiul vegetal într-o tavă. Răspândiți carnea mărunțită, amestecați prajiti până la roz (aproximativ 8 minute).
5. Adaugati ceapa si gatiti-va timp de cateva minute, amestecand in mod constant. Se condimentează cu piper roșu.
6. Sprinkle cu piper bulgar, morcov, ridiche. Mixt. Gatiti timp de cinci minute la foc mare, amestecand constant.
7. Răstește roșiile de pe piele, tăiate în bucăți mici.
8. Trei cuișoare de usturoi sunt decojite și foarte tăiate. Adăugați la roșii, pastă de roșii. Zaharul este turnat. Lăsați o jumătate de oră să insiste. 9. Se fierbe apă sărată pentru gătitul tăiței. Ei au pus fidea în apă clocotită, fierbeau la fierbere scăzută până când sunt gata, sunt aruncați înapoi într-o santină.
10. Usturoiul și fasolea verde sunt spălate, uscate. Fasole fasole tăiat mare, usturoi - mai mici.
11. La carnea din tigaie se adaugă roșiile tocate, pasta de tomate, fasole verde și usturoiul. Se amestecă cu o spatulă. Se prepară înainte de evaporarea lichidului.
12. Apoi, puțin câte puțin, turnați apă fierbinte în porții mici în care fripturile erau fierte. Gatiti aproximativ 15 minute la fierbere scazuta. Coerența lagmanului ar trebui să semene cu o supă foarte groasă.
13. Varza tocata. Se adaugă la restul ingredientelor. Gatiti timp de cinci minute la fierbere scazuta.
14. Se condimentează cu coriandru măcinat la sol.
15. Verzii au fost spalati, zdrobiti, adaugati in farfurie.
16. Pregătiți un condiment picant. Combinați într-o tigaie o linguriță de piper fierbinte și coriandru, trei căței de usturoi tocate. Fierbeți în ulei vegetal la căldură scăzută pentru câteva minute. La condimente adăugați o lingură de oțet de mere. Se amestecă repede.
17. Fidea fierbinte se plasează pe o farfurie. Apă-l cu un amestec pe bază de carne, legume, condimente. Presărați cu verdele.
6. Lagman cu ridiche într-un aragaz lent
Ingrediente:
• patru ridichi verzi;
• 400 de grame de carne (miel sau carne de vită);
• fidea;
• piper argintiu sărat;
• ceapa;
• cilantro;
• ulei vegetal;
• patru morcovi;
• trei căței de usturoi;
• trei roșii;
• sare;
• un amestec de ardei;
• frunze de dafin.
Gătitul:
1. În programul "Prăjire", tăiați carnea mică în ulei vegetal.
2. Adăugați ceapa tocată cu usturoi. Continuați prăjirea.
3. Adormiți tăiata felie de liane. Adăugați roșii cubulete și ardei grași. 4. Turnați în apă, acoperind carnea cu legume. Adăugați condimente și sare. Coaseți programul "Quenching" de 35 de minute.
5. Multicooker oprit. Broth este lăsat să insiste.
6. Nuielele se spală cu apă rece, fierte.
7. Răspândiți tăiței pe vas, turnându-l în amestecul pregătit. Pentru dressing folosiți verdele tăiat.
Lagman cu ridiche - sfaturi utile
Este ușor să cumpărați taitei lagman astăzi, dar un lagman de ridiche este mult mai gustos dacă folosiți taitei de casă.
Pentru prepararea sa, luați ouă, sare, apă, făină. Frământați un aluat moale, elastic, lipicios. Înfășurați martorul în film, scoateți "restul" timp de 30 de minute. Rolați stratul de aluat, tăiați stratul în benzi. Acum trageți ușor banda astfel încât să obțineți taitei lungi. Pentru maeștri, lungimea taitei de lagman ajunge la cinci metri. Tăieturile întinse trebuie să fie uscate înainte de gătire.
Astfel de fidea este gătit foarte repede, deci este important să nu-l digerați, altfel va strica gustul și aspectul vasului finit. Se fierbe într-o cratiță, apă, sare, se pune fidea, se amestecă. Se fierbe după fierbere literalmente 2-3 minute cu agitare constantă. Bon apetit.
