Vase de șampanie - principii generale
Sampinonii sunt ciupercile care au un miros delicios, delicat. Capacele lor în formă de minge sunt familiare tuturor. Acestea sunt cultivate pe scară largă în industria alimentară, deoarece sunt un produs alimentar valoroasă. Mâncărurile de tip Champignon sunt gătite, de regulă, repede, au un miros plăcut de pește. Combinația perfectă de șampițe cu multe alte ingrediente a adus fructe, iar numărul de rețete datorită acestei calități crește constant.
Șampiunele, conform celor mai multe gurmanzi, sunt un fel de mâncare delicioasă, bogată în aminoacizi esențiali și substanțe biologic active care ajută la lupta împotriva atacurilor migrene, au un efect benefic asupra sistemelor cardiovasculare și nervoase. Conținutul de calorii al ciupercilor variază de la 25 la 30 kcal la 100 de grame, dar datorită fibrelor și proteinelor, acestea lasă permanent în urma lor un sentiment de sațietate, de aceea sunt considerate drept unul dintre cele mai valoroase produse dietetice.
Rețetele existente ale felurilor de mâncare din aceste ciuperci sunt foarte diverse și adesea implică utilizarea de pahare în formă conservată. Marinate ciuperci - ideale pentru pizza, salate, rulouri, precum și o gustare.
Rețetele pentru primele cursuri includ o varietate de supe, cartofi piure, supe cremă etc. Cursuri foarte populare și secunde cu adăugarea de ciuperci. Aceste ciuperci sunt de asemenea prajite, coapte cu cartofi, carne de pui sau carne. Felurile delicioase sunt obținute dintr-o combinație de pahare cu smântână, brânză și smântână. Sunt foarte potrivite pentru prepararea sosurilor fierbinți, ca umplutură pentru umpluturi și plăcinte.
Rețetă 1: Supă de ciuperci
Această supă poate fi variată cu orice cereale sau paste făinoase scăzute - aceasta va face supa noastră groasă și nutritivă și nu afectează aroma și gustul ei. Pentru comoditate și viteză, puteți arunca o vermicelli. Ea digera rapid și foarte satisfăcătoare. Ingrediente: 500 gr. ciuperci, cartofi, morcovi, ceapa, vermicelli (pumnul 2), verdele de a alege, sare.
Metoda de gătit:
Clătiți ciupercile temeinic, tăiați-le, acoperiți cu apă într-o cratiță și adăugați sare. Se fierbe. În timp ce bulionul se fierbe, se coacă ceapa, un morcov și 3-4 cartofi. Grăbiți morcovii, tăiați ceapa și tăiați cartofii în fâșii. Aruncați paharele gătite într-un șuvoi. Se prăjește o ceapă mică, apoi se pun morcovii în tigaie și se prăjește legumele până se termină.
În timp ce legumele se prăjeau, puneți cartofii tăiați în bulion și lăsați supa să fiarbă. Apoi, reduceți prăjiturile și ciupercile. Când supa începe să fiarbă, lăsați-o să transpire timp de aproximativ 3 minute și adăugați vermicelli și verde mărunțit. După aceea, supa este oprită și lăsați-o să mai bea încă 5 minute. Serviți-o cu smântână.
Rețetă 2: ciuperci ciuperci supa
Oferim o rețetă tradițională pentru supa de ciuperci. Supă delicioasă, neobișnuită, hrănitoare și foarte aromată cu cremă!
Ingrediente: 600 gr. ciuperci, 800 ml lapte, 2 linguri. l faina a / c, un pahar de apa, ceapa, morcovi, ulei. Pentru lezona: 2 gălbenușuri, un pahar de cremă.
Metoda de gătit:
1. Ciupercile, desigur, se spală și se lasă deoparte din masa totală puțin pe vasul lateral. Restul trece printr-un măcinător de carne (poate fi tocat fin), le pune într-o cratiță, se adaugă o lingură de creștere. unt, inele de morcov tăiate în inele mari și ceapă întregă. Se acoperă cu capac și se toargă timp de 40 de minute.
2. După timp, se toarnă legumele și ciupercile cu un pahar de apă și se fierbe. Puneți pe ciuperci garnitura fierbe.
3. Puneți niște făină cu ulei vegetal și diluați-l cu 4 cesti de lapte și 1 pahar de apă. Se fierbe separat, apoi se toarnă în ciuperci ciupite, se îndepărtează morcovii și ceapa, se gateste timp de 15 minute, sare. Înainte de servire, umpleți supa cremă rezultată cu lezone (un amestec de cremă și gălbenuș) și ciuperci fierte, lăsate pe o farfurie laterală. Nu uita să servești toastul la supă.
Rețetă 3: Crema de supă de ciuperci
Dacă totul se face corect, supa de cremă preparată în conformitate cu această rețetă va fi foarte blândă, cu o structură catifelată plăcută.
Ingrediente: 400 gr. ciuperci, ulei vegetal 1 lingura. lingură, 50-70 gr. unt, praz 40 g, tulpini de telina 40 gr., jumatate de ceapa, supa de pui - 130-150 ml, 30 gr. făină, 800 ml de lapte, 60 ml grosime de cremă, puțin suc de lămâie, un vârf de busuioc, sare, piper.
Metoda de gătit:
1. Se taie fin ceapa, prazul si telina. Separați capacele de ciuperci de picioare, tăiați picioarele și amestecați cu legumele într-un castron.
2. Taiați capacele și adăugați 2 mâini la picioarele și legumele tăiate. Se încălzesc legumele și untul și se prăjește masa fără un capac timp de 2 minute. Apoi se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic timp de încă 5-7 minute, amestecând ocazional.
3. Apoi, adăugați făină și prăjiți timp de 3 minute. Apoi încet, cu agitare constantă, turnați laptele fierbinte și bulionul de pui în masă. Adăugați un vârf de busuioc uscat, sare și piper. Se fierbe până se îngroașă, amestecând constant.
4. Bateți sosul cu un blender până când este lăcuit. Puneți focul până la fierbere, apoi îndepărtați-l din căldură, adăugați suc de lămâie și cremă. Crema de supa de ciuperci este gata! Este recomandabil să o serviți cu crotoni de pâine.
Rețetă 4: Salată cu șampanie
Rețeta pentru salate de șampanie este o cantitate imensă. Acest lucru se datorează faptului că ciupercile sunt perfect combinate cu aproape toate ingredientele. Vom lua în considerare o salată cu șampanie și brânză - cea mai accesibilă și ieftină opțiune, dar extrem de gustoasă și satisfăcătoare. Ingrediente: 400 gr. ciuperci, 2 cepe, 70 g brânză tare, nuci 100 gr. (curățat), 2 castraveți murate, maioneză.
Metoda de gătit:
Gatiti ciupercile in apa sarata, puneti-le in felii. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, se prăjește, se amestecă cu ciupercile. Răzuiți brânza, tăiați castraveții în fâșii. Se amestecă totul, se adaugă nucile tăiate, se condimentează salata cu maioneză, dacă este necesar, se adaugă sare. Salata de ciuperci este gata!
Rețetă 5: Șampiunele umplute
Vă oferim o rețetă simplă pentru șampaniele umplute cu brânză. Pentru soi, puteți adăuga nuci, șuncă sau legume la umplutură. Nu vă fie frică să experimentați ingredientele! Ciupercile și brânza nu pot fi răsfățate, ci doar îmbunătățite.
Ingrediente: 300 gr. cartofi mari, ardei gras, 1 ceapa, 100 gr. brânză tare, smântână 2 linguri. linguri, ierburi după cum doriți.
Metoda de gătit:
1. Clătiți și uscați ciupercile, scoateți ușor picioarele, capacele mari îndepărtează ușor carnea din interior, astfel încât acestea să iasă ca niște cupe pentru umplere. Apoi, aceste capace sare și piper și pune într-un vas de copt.
2. Se taie picioarele, rămășițele capacelor. Se prăjesc ceapa pe prune. ulei. Adăugați ciupercile tăiate la ceapă și prăjiți încă 10 minute.
5. Grateți jumătate de brânză (50 g), adăugați la grătar, adăugați smântână. Mix totul. Umplutura este gata!
6. Puneți-o în capacele de ciuperci și stropiți cu brânză rasă rămasă pe partea de sus. Trimiteți ciupercile la cuptor, preîncălzite la 180 de grade, timp de cincisprezece minute. Decoreaza vasul finit verde tocata marunt.
Rețetă 6: Pui cu șampanie
Antena foarte simplă și gustoasă! Carne de pui prăjită cu ciuperci - cea mai bună opțiune de a găti prânzul sau cina "pe mâna rapidă" și surprindeți gospodăria. Ingrediente: piept de pui dublu - 1,5 buc., 300 gr. ciuperci, 2 ciorchini de praz, supa de pui 250 ml, sare, condimente.
Metoda de gătit:
Tăiați sânii în cuburi mari, prăjiți fileul până când coaceți. Ciupercile se taie în plăci și se prăjește într-un alt fel de mâncare. Prazul se înclește cu inele și se completează cu ciuperci. Când cepele și ciupercile sunt gata, umpleți-le cu bulion și fierbeți puțin (minute 3). Apoi, adăugați bucățile de pui la legume și fierbeți încă 5 minute. Nu uitați să stropiți cu mirodenii, dacă este necesar - cu sare. Mâncarea este gata!
Rețetă 7: Șampițe prăjite
Pâine prăjită cu legume - hrană alimentară, simplă, aromată și foarte gustoasă. Contrastul verzilor și morcovilor va adăuga culori luminoase și va reînvia farfuria. Pranz mare în grabă!
Ingrediente: 300 gr. ciuperci, 2 cepe, 4 cuișoare de usturoi, morcovi - 1, verdeață de ales, ulei pentru prăjire.
Metoda de gătit:
1. Se taie ceapa în jumătăți de inele, usturoi și ciuperci - plastic subțire, morcovi - fâșii, tăiați verdele.
2. Puneți ceapa cu usturoi până când apare un miros puternic, adăugați puțină sare, adăugați morcovii și prăjiți legumele până când morcovii se înmoaie.
3. Turnați ciupercile în friptură și prăjiți-le timp de încă 5 minute, nu mai mult. Incercati si dosoliti daca este necesar. Șampiunile la gratar sunt gata! Se presara cu ierburi înainte de servire.
Rețetă 8: Ciuperci în cuptor
O rețetă foarte versatilă și ieftină. Potrivit ca o gustare și o farfurie laterală. Este gustoasă atât în formă rece, cât și caldă.
Ingrediente: un kilogram de ciuperci, 200 gr. maioneza, pasta de tomate 50 gr., boia de ardei, piper, sare, ulei de masline 2 linguri l.
Metoda de gătit:
Faceți un sos de maioneză și pastă de roșii, sare, piper, adăugați boia de ardei și uleiul de măsline. Amestecați bine șampiunele spălate și uscate cu sos, puneți-le într-o formă unsă. Am trimis ciupercile la cuptorul preîncălzit la 180-200 grade și se coace timp de zece minute.
Rețetă 9: Ciuperci cu smântână
Această rețetă este prajit de pâine cu smântână. O modalitate rapidă și ușoară de a găti ciuperci, dar acest fel de mâncare se dovedește excelent. Ciupercile blânde fierte în smântână cu ceapă sunt perfecte pentru orice fel de mâncare. Timpul de gătire este de numai 20 de minute.
Ingrediente: 500 gr. ciuperci, 1 ceapă, 200 ml smântână, piper și sare.
Metoda de gătit:
Împărțiți ciupercile și ceapa în jumătăți de inele. Puneți ciupercile pe ulei fierbinte, le prăjiți ușor, adăugați ceapă. Se prăjește totul până când se fierbe lichidul, iar șampiunele încep să devină acoperite cu o crustă roșie. În acest moment, adăugați smântână, sare și piper. Când se fierbe smântâna, acoperiți vasul viticol cu un capac și fierbeți la foc mic până când se evaporă umezeala. Apoi scoateți ciupercile din sobă, răciți ușor. Dish poate fi servit!
Rețetă 10: Champignon Kebabs
Cuvântul "kebab" este întotdeauna asociat cu o carne fierbinte și suculentă, cu o aromă picantă. Deși, de fapt, ingredientele pe care le puteți găti un kebab neobișnuit, suculent și gustos sunt o mare varietate. Și una dintre aceste componente sunt șampițe.
Ingrediente: 600 gr. ciuperci, 150 gr. afumat bacon, 5-6 rosii, 3 cepe mari, maioneza, condimente pentru ciuperci.
Metoda de gătit:
1. Amestecați condimentele cu maioneză, puneți ciupercile spălate și uscate cu maioneză în tigaie, agitați bine. Se lasă la marinat timp de 2-3 ore.
2. Se taie cu grăsime subțire, roșii și ceapă - inele. Acum trebuie să strângeți frigarui pe frigarui, alternând ciuperci, legume și slănină. Roast shashlyk de campioni ar trebui să fie peste cărbuni timp de 5, maximum 10 minute.
Rețetă 11: Champignon julienne
O gustare caldă minunată într-un format clasic - julienne de ciuperci. Combinația reușită de brânză și ciuperci coapte în sos face ca felul de mâncare să fie savuros și delicat. Ingrediente: un kilogram de ciuperci, o jumătate de cești de smântână, un pahar de lapte, 250-300 gr. ceapa, brânză 50 gr., prune. ulei 2 linguri. l., aceeași cantitate de făină, piper și sare.
Metoda de gătit:
1. Clătiți ciupercile, tăiați paiele și fierbeți până la jumătate gătite. Apoi, pliați-le într-un șuvoi, lăsați-l să se usuce puțin. Apoi se prăjește cu ceapa tocată.
2. Pregătiți sosul de smântână: topiți untul și amestecați treptat făina în el până când se obține o consistență omogenă, apoi, amestecând constant, se toarnă încet laptele și smântâna. Ușor de căldură sos, nu aduceți la fierbere.
3. Umpleți ciupercile cu sosul și încălziți vasul cu fierbere scăzută timp de aproximativ cinci minute.
4. O porțiune din matrițe (cocotitele) absoarbe abundent cu ulei (poate fi cremoasă) și umple-le cu masa pregătită. Se presara cu branza tare rasa pe varf, se toarna cu unt si se coace in cuptor pana se topeste brânza. Champignon julienne este gata. Bon apetit!
Rețetă 12: Șampițe de copt cu somon
Tender, picant, aromat, pește regal cu un produs de nu mai puțin delicate - șampițe. O combinație uimitoare! Încercați-l!
Ingrediente: 3 fripturi de somon, 300 gr. ciuperci, otet balsamic 2 linguri, un buchet de mărar, 2 litri. suc de lamaie, o jumătate de lămâie, nucșoară, ulei de măsline, sare și piper alb.
Metoda de gătit:
1. Clătiți friptura, sare și strat cu oțet (1 lingură). Sprângeți cu marar.
2. Sprinkle cu zest, lasati putin coji. Se presara cu suc de lamaie (1 lingura).
3. Clătiți șampiunele, tăiați și turnați oțetul balsamic rămas. Sprinkle cu nuci, sare la gust, piper, stropiți cu mararul rămas, coaja, presărați cu suc de lămâie și ulei de măsline.
4. Lăsați ciupercile și peștele separat marinate timp de o oră. 5. Apoi, acoperim foaia de coacere cu folie, ungeți-o. Am răspândit somonul și ciupercile. Trimis în cuptor, preîncălzit la 200 gr., Și coace până la gata pentru aproximativ o jumătate de oră. Alimentele sunt gata!
Mâncăruri de șampanie - sfaturi și trucuri
Champignons - cu siguranță un fel de mâncare elegant! Dar este necesar să se țină seama de faptul că ele conțin un element indigestibil care creează o anumită încărcare a tractului digestiv. Prin urmare, abuzarea acestor ciuperci, ca oricare alta, nu merita.
Gustul de șampanie poate fi îmbunătățit prin adăugarea de ingrediente cum ar fi cimbru, piper negru, usturoi, ceapă, smântână, smântână la ciuperci. Ei nu tolerează o cantitate mare de oțet.
Mâncărurile de ciuperci sunt mai bine absorbite dacă sunt mai puțin tocate și puțin fierte în apă sărată. În procesul de gătit, proteinele "grele" conținute în ele sunt destul de repede transformate într-o formă ușor de digerat.
