Este greu să găsești pe cineva care nu-i place ciupercile. Aroma lor unica si gustul unic le-au facut unul dintre cele mai cautate produse in gatit. Fiecare tip de ciupercă are caracteristici proprii, iar felurile de mâncare de la ei sunt bune în felul lor. Produsele care ajută la dezvăluirea gustului lor, uneori necesită diferite. Șampiunele sunt cele mai de succes într-un sos cremos. Puteți să le gătiți în cremă în funcție de diferite rețete, iar fiecare versiune a felului de mâncare va avea admiratori.
Caracteristici de gătit
Chiar si gazda de inceput poate stinge campionii in crema. Ea va reuși într-un fel de mâncare gustoasă dacă știe și ia în considerare mai multe puncte importante.
- Pentru gătit într-un sos cremos, puteți folosi proaspete, congelate și chiar conserve de șampanie. Proaspetele și congelatele sunt interschimbabile, conservele au o ușoară aromă și sunt potrivite numai pentru feluri de mâncare care includ suc de lămâie, vin sau alte produse care au un gust acid.
- Dacă sosul conține ingrediente care conțin acid, poate fi folosită doar o cremă grasă, altfel se pot încinge în timpul gătitului. Pentru sos, preparând cu adaos de amidon sau făină, crema adecvată de orice grăsime, chiar și cea mai mică.
- Ceapa și usturoiul se umbrează bine și subliniază gustul ciupercilor, astfel încât acestea sunt adesea adăugate la alimentele fabricate din șampanie.
- Paharul de gătit în cremă nu ar trebui să fie zdrobit prea mult, altfel veți obține sos de ciuperci în loc de o masă completă.
- Înainte de gătit, ciupercile trebuie spălate și uscate imediat, astfel încât să nu aibă timp să absoarbă excesul de umiditate. Ciupercile înghețate sunt de obicei permise să se dezghețe, dar dacă nu există timp pentru aceasta, ele pot fi utilizate fără decongelare.
Există multe variante de gălbenuș în suc de smântână, și nu întotdeauna tehnologia de preparare a acestora este identică. Pentru a evita greșelile și a obține rezultatul așteptat, este necesar să urmați recomandările care însoțesc rețeta selectată.
Rețeta clasică pentru șampițe, gătită într-un sos cremos
ingrediente:
- Champignons - 0, 5 kg;
- cremă cu conținut scăzut de grăsimi - 0,5 l;
- unt - 40 g;
- ulei vegetal rafinat - 40 ml;
- făină de grâu - 60 g;
- ceapă - 150 g;
- sare, piper negru - la gust.
Metoda de preparare:
- Spălați, ciupercile uscate, tăiate în cuburi mari.
- Fără coji și ceapă tăiată în bucăți mici.
- Încălziți uleiul vegetal în tigaie, cădeți ceapa în el, adăugați ciupercile și prăjiți până când lichidul eliberat din ciuperci se evaporă din tigaie.
- Într-o cratiță curată, topiți untul. Sprângeți-l cu făină cusută. Se prăjește făina până când se obține o culoare de caramel.
- Turnați treptat cremă în cratiță, bătând-o în același timp cu o măturică pentru a preveni formarea bucăților de făină.
- Puneți ciupercile într-o cratiță. Adăugați sare și piper.
- Se toacă ciupercile timp de aproximativ 5-7 minute până când sosul se îngroațește.
Ciupercile gătite pentru această rețetă sunt servite ca un curs principal. Ca o garnitură, este posibil să serviți cartofi, paste făinoase, orez gătit în orice fel.
Ciuperci într-un sos cremos cu ceapă și usturoi
ingrediente:
- cartofi - 0, 3 kg;
- ceapa - 0, 2 kg;
- usturoi - 3 căței;
- amidon - 20 g;
- apă - 100 ml;
- cremă de băut - 0, 2 l;
- sare, piper negru - la gust;
- ulei vegetal rafinat - 60 ml;
- ierburi proaspete - 30 g
Metoda de preparare:
- Ciuperci, spălate și uscate, tăiate în plăci.
- Ceapa gratuită din coji, tăiați-o în cuburi mici.
- Curățați căței de usturoi, tăiați în bucăți mici.
- Se amestecă amidonul cu apă fiartă, pre-răcită la temperatura camerei.
- Spălați, scuturați verdele din apă. Lăsați-o să se usuce. Se taie cu un cuțit.
- Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă, puneți ceapa și usturoiul în el. Se prăjește-le timp de aproximativ 3 minute, până când auziți un miros de usturoi distinct.
- Puneți ciuperci pe legume. Gatiti-le la foc mediu, amestecand ocazional, timp de aproximativ 10 minute.
- Adăugați cremă, piper și sare. Așteptați până când crema se fierbe.
- Se toarnă în amidon, se amestecă. Acoperiți tigaia cu un capac și apoi fierbeți timp de 2-3 minute. Sosul se va îngroșa în acest timp.
- Se toarnă verdele tăiați într-o tigaie, se amestecă. După un minut, scoateți tava din căldură.
Sampinonii din sos cremos, făcuți în conformitate cu această rețetă, merg bine cu mâncăruri de cereale și paste făinoase.
Ciuperci în cremă fără făină și amidon
ingrediente:
- Champignons - 0, 5 kg;
- ceapă - 150 g;
- lămâie - 1 bucată;
- cremă grasă - 0,2 l;
- verde proaspăt - 50 g;
- sare, piper negru - la gust;
- ulei vegetal rafinat - 60 ml.
Metoda de preparare:
- Ciuperci, spălate și uscate cu un șervețel, tăiate în plăci.
- Strângeți sucul din lămâie, turnați plăcile cu ciuperci, amestecați. Lăsați ciupercile să marinate timp de 20-30 de minute.
- Spălați, uscați verdele, tăiați cât mai puțin posibil cu un cuțit.
- Ceapa, peeling din coji, tăiat în jumătăți subțiri inele.
- Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă, puneți ceapa în el. Se prăjește până devine o nuanță de aur.
- Transferați șampiunele în tigaie. Gatiti-le, amestecand ocazional, timp de 10 minute.
- Adăugați sare, piper, ierburi și cremă, amestecați.
- Îndepărtați vasul timp de 2-3 minute la căldură scăzută, fără a lăsa să fiarbă.
- Scoateți tava din căldură și invitați gospodăria la masă.
Ciupercile din smântână sunt gătite rapid, dar dacă doriți să grăbiți procesul de gătire chiar mai mult, utilizați ciuperci conservate în loc de ciuperci proaspete, care nu sunt necesare pentru a se marina.
Champignons umplute în sos de smântână
ingrediente:
- ciuperci de dimensiuni medii - 0,5 kg;
- carne sau carne de pui - 0, 25 kg;
- unt - 50 g;
- vin rosu uscat - 50 ml;
- brânză tare - 100 g;
- cremă cu conținut scăzut de grăsimi - 0,25 l;
- sare, piper negru - la gust.
Metoda de preparare:
- Spălați ciupercile, ștergeți cu un șervețel. Îndepărtați cu grijă picioarele de la capace.
- Taiați picioarele de șampanie în cubulețe mici, lăsați capacele întregi.
- Puneți carnea tocată într-o farfurie, sare și piper, amestecați.
- Într-o tigaie, topiți untul. Puneți picioarele ciupercilor zdrobite în el, prăjiți-le timp de 5 minute. Adăugați vinul și puneți felii de șampanie în el până când alcoolul se evaporă.
- Puneți bucățile de ciuperci într-un castron cu carne tocată, amestecați produsele.
- Umpleți capacele de ciuperci cu carne tocată și puneți-le într-un vas de copt.
- Se curăță bine brânza. Se presara cu o cantitate mică de ciuperci.
- Se amestecă brânza rămasă cu smântână, se toarnă în formă cu ciuperci.
- Puneți forma cu ciupercile în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și gătiți-le timp de 20-30 minute.
Mesele făcute conform acestei rețete pot deveni un ornament la masa festivă.
Ciuperci cu pui în sos de smântână
ingrediente:
- file de piept de pui - 0, 4 kg;
- campioni - 0, 2 kg;
- usturoi - 1 cățel;
- ceapă - 100 g;
- cremă - 100 ml;
- ulei vegetal rafinat - 40 ml;
- sare, condimente - la gust.
Metoda de preparare:
- Spălați fileul de pui, ștergeți cu un prosop, tăiați în bucăți mici. Se presara cu condimente, potrivite pentru carnea de pasare.
- Catel de usturoi tăiat în plăci.
- Se curata ceapa, taiata in cuburi mici.
- Taie ciupercile în cuburi, nu prea mici.
- Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți usturoi în el. Gatiti-l pana se intuneca.
- Scoateți usturoiul din tigaie, puneți puiul în locul lui, prăjiți-l timp de 10 minute.
- Adăugați ciuperci și ceapă, prăjiți-le cu pui timp de 5 minute.
- Adăugați sare, condimente, cremă. Simtiti vasul la foc mic sub capac pentru 10 minute.
O gustare consistentă, gustoasă și gustoasă făcută conform acestei rețete este populară pentru aproape toată lumea. Se poate servi separat sau cu o farfurie laterală.
Există multe mâncăruri delicioase de șampanie. Una dintre cele mai de succes este combinarea acestor ciuperci cu sos de smântână. În ea este posibil să se stingă în funcție de mai multe rețete, fiecare fiind bun în felul său.
