Când vine vara, există o oportunitate nu numai de a se bucura de fructe de padure proaspete și de fructe, ci și de a extinde această plăcere pentru un an întreg.
Cei mai mulți dintre noi încearcă să stocheze pe ceva gustos, astfel încât în iarna rece sau ploaie seara, amintiți-vă o atingere caldă de soare și arome de fructe proaspete maturate peste o ceașcă de cafea sau ceai.
Fructele și boabele pot fi pur și simplu înghețate. Dar nu mai puțin gustoase sunt sub formă de gem, dulce sau confiture.
Fiind implicat în procesarea fructelor cu fructe cu zahăr, în special nu ne gândim la ceea ce se întâmplă în cele din urmă. Toate produsele de producție proprie sunt adesea numite doar gem. Deci este: este cea mai preferată delicatesă, cea mai comună și mai populară.
Dar după ce toate rețetele sunt folosite diferite. Prin urmare, recipientele celor mai multe gospodine sunt umplute nu numai cu borcane cu diferite tipuri de gem, dar si cu mai multe feluri de mancare rafinate: gemuri sau gemuri.
Confiture numit variația franceză a gemului. Acest desert dulce se face prin fierberea boabelor întregi sau zdrobite în zahăr. În același timp, fructele sunt distribuite uniform într-un lichid dulce, păstrând proprietățile lor vindecătoare.
Mai ales gustos este confiture căpșuni. Acesta servește ca o pregătire minunată pentru plăcinte și plăcinte, prăjituri și sandwich-uri dulci. Căpșunul de căpșuni este un fel de mâncare gata făcută și în sine. Se fierbe nu este greu. Cu puțin efort puteți să vă faceți un fel de mâncare uimitor de parfumată și gustoasă.
Datorită confiture, casa va fi deosebit de confortabilă și dulce.
Confiture cu căpșuni - Principii generale de gătit
Căpșunul de căpșuni se distinge prin gustul său neobișnuit, culoarea bogată și structura specifică translucidă de jeleu.
Consistența sa este mai densă decât cea a gemului. Acest lucru se realizează prin adăugarea de agenți de gelifiere în vas, cum ar fi gelatina, pectina, agar-agar și zhelfics. Se utilizează în special pectină. Ajută la gemul foarte rapid, ceea ce înseamnă că toate vitaminele sunt stocate în acesta cât mai mult posibil. Structura gelatină pe care o creează pectina este deosebit de plăcută.
Pentru a face confiture dulce, este mai bine să utilizați căpșuni proaspete și coapte.
Bomboanele trebuie să se rezolve. Elementele putrezite pot fi tăiate cu un cuțit. Apoi spălați căpșunile și îndepărtați cu grijă cozile.
Pentru a pregăti felul de mâncare, boabele sunt gătite întregi sau zdrobite în bucăți mici. Adesea, căpșunile sunt piure înainte de gătit. Puteți folosi un blender pentru asta.
Celălalt ingredient principal al confiture-ului de căpșuni este zahărul. Cel mai adesea, cantitatea sa este egală cu greutatea fructelor de pădure purificate.
În confiture, puteți adăuga lamaie, zahăr de vanilie, amidon, lichior, vodcă și chiar busuioc.
Dacă vasul dulce este pregătit pentru iarnă, atunci acesta trebuie turnat fierbinte în borcane sterile și înșurubați capacul. Este recomandabil să puneți tara cu gem de căpșun cu susul în jos și lăsați să se răcească complet. Apoi, borcanele sunt îndepărtate într-o cămară întunecată sau în pivniță.
Confiture, care va fi utilizată imediat, este de asemenea turnată în recipiente de sticlă și închisă închisă. În acest caz, desertul dulce trebuie depozitat în frigider.
Pentru prepararea confiturelor se folosesc feluri de mâncare cu un fund gros. În vasul ei dulce nu arde.
Folosind rețete dovedite, puteți găti cu ușurință și cu plăcere mai multe tipuri de confiture de căpșuni parfumate și delicate, dintr-o dată.
Rețetă 1. Căpșuni cu lămâie și lichior
Ingrediente:
• un kilogram de căpșuni;
• jumătate de kilogram de zahăr;
• o lămâie;
• trei mese l. lichior (oricare).
Pregătire:
- Se taie căpșunul în bucăți mici și se pune într-o oală pregătită.
- Coaja de lămâie curată, îndepărtați doar un strat subțire de coajă. Să-l tăiem în benzi.
- Strângeți sucul de la lamaie.
- În căpșuni se adaugă zahăr, coajă de lamaie și suc proaspăt. Se amestecă toate ingredientele.
- Gatiti confiture si prin toate mijloacele se amesteca ocazional.
- Aduceți vasul dulce la fierbere și opriți căldura după trei minute.
- Apoi se toarnă lichior. Poate fi nu numai căpșuni, ci și cireșe, zmeură.
- Umpleți confiture-ul în borcane și înșurubați capacele strâns.
Rețetă 2. Confiture căpșuni "Așteptare pentru iarnă"
Ingrediente:
• trei kilograme de căpșuni și zahăr;
• 45 gr. zhelfiksa;
• trei mese l. zahăr de vanilie.
Pregătire:
- Așezați căpșunile preparate într-un castron mare. Dacă există fructe de padure mari - tăiate în jumătate.
- Se mănâncă căpșunile cu o mașină de măcinat cu carne, alegând cea mai mare duza. Bomboanele pot fi tăiate pur și simplu cu un cuțit ascuțit în bucăți mici.
- Vom măsura jumătate din zahăr și îl vom turna într-o căpșună, se amestecă și se lasă timp de patru ore în colțul bucătăriei. Puteți să o puneți până dimineața pe raftul frigiderului.
- După trecerea timpului specificat, turnați zahărul (lăsați jumătate de pahar) și gătiți timp de o oră.
- La începutul gătirii, amestecați zahărul de vanilie, gelifix și o jumătate de cești de ingredient dulce obișnuit.
- Se adaugă la gem de căpșuni și se amestecă cu o măturică timp de aproximativ cinci minute.
- Turnăm farfuria finită în borcane sterilizate, le închidem foarte strâns și le ascundem.
- Bucurați-vă de confiture de căpșuni este cel mai bine în timpul iernii.
Rețetă 3. Căpșuni de casă confiture
Ingrediente:
• 600 ml de apă;
• două cești de zahăr;
• patru tabele l. amidon din cartofi;
• kilo proaspete căpșuni.
Pregătire:
- Într-o cratiță, se amestecă zahăr și 400 ml de apă. Trimis la foc.
- Întrerupem blenderul de căpșuni.
- Se toarnă amidonul din cartof în apa rămasă și se amestecă bine. Fiecare bucată trebuie dizolvată complet.
- Introduceți amestecul în sirop de zahăr fierbinte. Se amestecă și se aduce la fierbere.
- Se adaugă căpșuni la masa de fierbere. Se amestecă din nou și se lasă până se fierbe.
- De îndată ce apară primele bule pe confiture din căpșuni, opriți-o.
- Mâncarea se toarnă în borcane și se înțepă capace bine.
- Un borcan poate fi acoperit bine și depozitat într-un frigider pentru a utiliza confiture acum, fără a aștepta frigul de iarnă.
Rețetă 4. Căpșuni cu pectină
Ingrediente:
• un kilogram de căpșuni decojite;
• un kilogram de zahăr;
• sac de pectină.
Pregătire:
- Într-o căpșună se toarnă o pungă de pectină și se amestecă.
- Puneți oala într-un foc mic. Berry se amestecă pentru a nu arde.
- Imediat ce capsunile produc suc, focul poate fi mărit.
- Gătiți boabele până când apar bule mari - amestecul se fierbe.
- Se toarnă peste ea zahăr granulat. În același timp, este necesar să se amestece în mod constant aproape confiture.
- Când se adaugă tot zahărul, aduceți gemul la fierbere puternică.
- Exact într-un minut, îndepărtăm spuma și turnăm vasul pregătit în borcane.
Rețetă 5. Confiture cu căpșuni "Sandwich"
Ingrediente:
• kilogram de fructe de padure;
• 800 gr. Sakharkov;
• un pahar de apă;
• două ceai l. cu un agar-agar de deal.
Pregătire:
- Am pus boabele într-un blender și le-am transformat în piure.
- Se toarnă în vas și se pornește gazul.
- Când boabele se fierb, începem să adăugăm puțin zahăr. În același timp, nu opriți amestecarea confiture.
- Agar-agar este diluat în apă rece și turnat în căpșuni.
- Când zahărul sa dizolvat, va apărea spumă. Îndepărtați-l cu o lingură și continuați să gătiți timp de încă cinci minute.
- Când timpul este în sus, puteți vărsa gem de căpșuni în feluri de mâncare pre-gătite.
Rețetă 6. Confiture de seară dulce de la căpșuni
Ingrediente:
• unu și jumătate de kg de căpșuni;
• 150 gr. vodca;
• 10 grame de acid citric;
• 2 gr. sare;
• trei kg de zahăr.
Pregătire:
- Puneți jumătate de zahăr într-un castron, amestecați-l cu acid citric și sare.
- În partea de jos a cratiței, puneți vasul de căpșuni: aproximativ un sfert din el. Puneți boabe cu vodcă.
- Umpleți căpșunile cu al patrulea cu zahăr și acid și sare.
- În partea de sus așezați următoarea minge de fructe de padure și repetați procesul: adăugați puțină vodcă și zahăr. Astfel, noi formează patru bile de căpșuni cu zahăr și vodcă.
- Am trimis amestecul de boabe timp de douăsprezece ore într-un loc liniștit (puteți, de asemenea, în frigider).
- A doua zi am pus oala cu fructe de padure pentru a gati, adauga zahar. Se toarna complet pe căpșuni și se amestecă.
- După fierberea gemului de căpșuni, fierbeți-l timp de aproximativ douăzeci de minute și rostogoliți-l în borcane.
Rețetă 7. Căpșuni cu busuioc
Ingrediente:
• un kilogram de boabe;
• 0,7 kg + 0,1 kg zahăr;
• 20 gr. pectine;
• 100 gr. suc de lamaie;
• 15 gr. busuioc (frunze).
Pregătire:
- Pregătiți căpșunul, tăiați fructele mari pe jumătate. Se amestecă cu 700 de grame de zahăr și se fixează pe foc mediu.
- Se combină restul de ingredient dulce cu pectină și se amestecă cu un amestec.
- Când zahărul este dizolvat, crește căldura. Se amestecă bine amestecul de căpșuni.
- Adăugați un amestec de zahăr și pectină.
- Se gatesc căpșunile până la fierbere fără agitare.
- Se toacă foarte mult busuiocul și se pune în confiture. Se toarnă sucul proaspăt de la lamaie.
- Dați din nou fierbere și scoateți din căldură.
- Se toarnă configurările în borcane sterilizate și se rotesc strâns.
- Ascundeți-vă și deschideți numai odată cu apariția de vreme rece.
Confiture de capsuni - trucuri și sfaturi
- Utilizarea fructozei în loc de zahăr nu numai că va face blocajele accesibile diabeticilor. Este mult mai dulce și, prin urmare, cantitatea sa într-un vas este de două ori mai mică.
- Pentru a determina disponibilitatea confiture, puteți pune o picătură pe placă și o puteți răci. Când suprafața este acoperită cu film încrețit, vasul este gata. În plus, confiture este turnat în borcane, în cazul în care nu doar picura din lingura, dar curge într-un flux subțire.
- O porție de zahăr, de exemplu, 200 de grame, poate fi înlocuită cu glucoză lichidă. Acest lucru va adăuga o cremă textura la confiture și de a proteja de la sugare.
- Chiar dacă vasul dulce va fi folosit imediat, trebuie să aveți grijă de curățenia recipientului. Acest lucru va asigura conservarea gustului și gustului vasului.
- Confiture este cel mai bine gătit în porții mici. Numărul maxim de fructe de pădure - 1,5 kilograme.
- Căpșunile, care au fost smulse din grădină dimineața, sunt mult mai sigure și mai mult stocate.
