Conserve de capsuni - descriere generală
Dulciurile fragile și aromate de căpșuni sunt iubite de toți, fără excepție - atât pentru copii, cât și pentru adulți. Și cât de mult beneficii sunt inerente în boabe numite căpșuni! Despre proprietățile sale de vindecare cunoscute de-a lungul timpului, așa cum reiese din arheologii cercetării. În plus față de gustul excelent, căpșunile au o mulțime de caracteristici pozitive și sunt un adevărat prieten al sistemului imunitar, datorită concentrației mari de vitamina C din acesta.
Conform indicatorilor biologici, boabele care cresc în condiții naturale de pădure sunt oarecum superioare soiurilor de grădină create de om. În căpșunul pădurilor, după cum arată cercetările, s-au concentrat o dată și jumătate mai multe vitamine E, grupa B și minerale. Dar acest lucru nu înseamnă că nu sunt folosite forme de grădină în producția de gem. Doar invers. Speciile cultivate sunt ideale pentru a face gem de căpșuni.
Gospodinele experimentate ne sfătuiesc să folosim soiuri de grădină cum ar fi Roshchinskaya, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolskaya Pravda și Cernobrovka. Acestea sunt fructe de padure strălucitoare, parfumate și non-volatile, care vă vor ajuta să stocați un gust delicios de capsuni și să întâlniți sezonul rece al bolilor la rece complet armate.
Conserve de căpșuni - ustensile de gătit
Gemul de gătit este un proces care necesită o anumită abordare, prin urmare, alegerea echipamentului, precum și pregătirea felurilor de mâncare trebuie să fie abordate cu toată responsabilitatea, astfel încât gemul de capsuni sa dovedit nu numai gustos, ci și frumos și mai durabil. De obicei, pentru gătit, folosiți feluri de mâncare cu o capacitate de la două până la șase până la șapte kilograme, de preferință, dacă este un bazin de dimensiuni reduse și largi din alamă sau din oțel inoxidabil. Un număr mare de fructe de padure ar trebui împărțite în mai multe porțiuni, deoarece, dacă sunt gătite la un moment dat, timpul de gătire va fi semnificativ mai lung, ceea ce nu poate afecta calitatea produsului.
Cel mai bun recipient pentru gătit din căpșuni sunt borcane de sticlă cu o capacitate de 500 ml, 1 sau 2 litri. Înainte de ambalare, acestea trebuie clătite bine și dezinfectate pentru un cuplu sau în cuptor la o temperatură de o sută de grade. Băncile înainte de turnarea gemului trebuie să fie uscate! Asigurați-vă că în timpul procesului de gătire aveți la dispoziție o scoică, o spatulă din lemn, o lingură sau un scimmer.
Conserve de căpșuni - preparate din boabe
În ceea ce privește boabe în sine, trebuie să fie, de asemenea, pregătit cu grijă pentru gătit. Pentru a face acest lucru, alegeți căpșunile, curățați-le de la sepalele, îndepărtați crustele, stricate și necoapte. În cazul în care fructele sunt curate, nu este necesar să le spălați și dacă sunt praf, puneți-le într-un ciocănitor și înmuiați-le în apă sau înlocuiți-le cu un curent de apă (puteți face un duș), apoi lăsați apa să se scurgă și să înceapă gătitul.
Conserve de capsuni - rețetă 1
Un kilogram de boabe coapte necesită 1,7 kg de zahăr pudră (puteți reduce cantitatea la 1,5, dacă doriți). Puneți căpșunile în straturi într-un castron, iar între straturi se toarnă zahărul (pulberea). Apoi scoateți masa în direcția de 4-7 ore, astfel încât viitorul nostru gem de căpșună infuzat și a dat un suc bun. După această perioadă, puneți totul în bazin și puneți-l pe sobă înainte de fierbere, apoi ar trebui imediat îndepărtat din foc timp de cincisprezece minute, apoi puneți din nou până la fierbere și repetați de patru ori. La sfârșitul gătitului (pentru câteva minute) puteți adăuga suc de lamaie sau acid la o rată de 1 gr. per kilogram de materii prime. Se toarnă cutii fierbinți.
Gem de căpșuni - rețetă 2
Se prepară un sirop de 300 ml de apă și 1,7 kg de zahăr până se dizolvă complet și se toarnă 1 kg de căpșuni proaspete. Puneți boabele pe foc în sirop pentru a fierbe, apoi îndepărtați imediat timp de cincisprezece minute și acționați conform primei rețete (procedura de a aduce la fierbere trebuie efectuată de patru ori). La sfârșit, un minut sau două înainte de gătit, adăugați acid citric. Desert pentru iarna gata!
Gem de căpșuni - rețeta 3 (în zahăr)
Căpșuni cu zahăr într-un raport 1: 2 (de exemplu, pentru 1 kg de materii prime, trebuie să luați 2 kg de zahăr). Opțional, puteți încălzi blocajul pe sobă, dar nu fierbeți în nici un caz! O astfel de delicatețe va fi păstrată pentru o lungă perioadă de timp, iar fructele vor fi întotdeauna proaspete și sănătoase. Rețeta este deosebit de relevantă pentru tratamentul răcelilor.
Conserve de capsuni - sfaturi de la bucătari experimentați
Gemul de capsune ar trebui să fie fiert din fructe de padure care nu sunt prea mari, deoarece vor găti mai mult și, prin urmare, produsul va pierde mai multe substanțe nutritive. Alegeți o boabe de dimensiune aproximativ egală și aceeași maturitate. Este necesar să se adune căpșunile chiar înainte de gătire, maxim o zi. Colectarea ar trebui să se efectueze pe vreme însorită și uscată.
Focul în timpul gătitului nu trebuie să fie prea puternic sau prea slab. Ajustați-l în funcție de gradul de spumare. Când spuma se protrudează, trebuie colectată cât mai des posibil. Cantitatea de zahăr are un efect semnificativ asupra gemului de căpșuni. Dacă este mai mică decât norma, atunci produsul va fi instabil când se va depozita, se va muce rapid, se va ferma sau se va deteriora. Și pentru a preveni zahărul la sfârșitul gătitului, adăugați câteva grame de acid citric.
După cum arată practica, gemul din fructele primei recolte se dovedește a fi parfumat și mai gustos decât de la boabele acuzațiilor ulterioare. În cazul în care căpșunile sunt foarte suculent, sucuri turnate doar - sirop pentru astfel de fructe de pădure, în principiu, nu este necesară.
Se recomandă păstrarea gemului de căpșuni în zone răcoroase și întunecate, special amenajate, la temperaturi cuprinse între +10 și +12 grade.
