Căpșuni în sirop pentru iarnă: cu zahăr, acid citric, gelatină. Rețete pentru căpșuni conservate în sirop de iarnă

Căpșuni în sirop pentru iarnă: cu zahăr, acid citric, gelatină. Rețete pentru căpșuni conservate în sirop de iarnă

Căpșunile de vară reprezintă o adevărată minune culinară.

Dacă recolta este mare, vreau să-i păstrez carnea cărămizie parfumată, astfel încât în ​​sezonul rece să vă puteți bucura de aroma de căpșună în felurile preferate de dulciuri.

Căpșunile sunt făcute în gem, dulcețuri, cartofi piure, jeleuri, compoturi și îngheț. Dar una dintre cele mai populare opțiuni de conservare pentru fructe de padure delicioase este căpșuni în sirop pentru iarnă.

Siropul de zahăr gros vă permite să păstrați forma căpșunii, aroma ei minunată și culoarea plăcută. Conținutul borcanelor poate fi mâncat la fel sau folosit pentru a face prăjituri dulci, decorați prăjituri, deserturi cremă, înghețată. Siropul va fi un substitut excelent pentru miere: este foarte gustos sa serviti cu clatite si clatite, adaugati la terci, faceti suc racoritor, inmuiati produse de patiserie.

Căpșuni în sirop pentru iarnă - principiile generale de gătit

Reteta folosește două componente principale: căpșuni și sirop de zahăr. Berry trebuie să sorteze, să fie amăgit să amâne. În porții mici, clătiți într-un bazin cu apă rece și puneți-l într-un gonflabil pentru a elimina excesul de umiditate. Rămâne să scoateți tulpina - iar căpșunile sunt gata pentru imersie în sirop.

Există două moduri de a face sirop de zahăr: cu și fără apă. Primul este mai rapid, pentru că nu trebuie să aștepți căpșunile pentru a pune sucul în jos. Modalitățile de recoltare a boabelor variază de asemenea: căpșunile pot fi conservate direct în sirop sau pline cu fructe de padure proaspete.

Pentru recoltarea căpșunilor din sirop pentru iarna este mai bine să folosiți borcane mici - nu mai mult de 700 ml. Ele sunt mai ușor de stocat, iar conținutul poate fi folosit imediat sau în câteva zile. Băncile trebuie să fie sterilizate în apă caldă, capacul este fiert în apă clocotită. Produsul finit poate fi îmbuteliat cu capace din metal sau din nailon. În primul caz, băncile trebuie să se răcească, întorcând capacele în jos și înfășurate cu o pătura veche. Păstrați-le într-un loc răcoros. În cel de-al doilea caz, produsul este răcit în mod obișnuit, nu se răstoarnă și se păstrează în frigider.

Căpșunile înghețate în sirop sunt trimise la congelator.

Căpșuni în sirop de iarnă "Miere de zahăr"

Un preparat uimitor poate fi preparat în conformitate cu această rețetă. Bomboane aromate se topesc literalmente în gură. Proporțiile sunt aproximative. Puteți varia cantitatea de zahăr și apă în funcție de cantitatea de căpșuni pregătită pentru conservare și modul în care este ambalată în borcane: strâns sau slab. Când se prepară sirop, se folosesc de obicei următoarele proporții: pe litru de apă și jumătate de kilogram de zahăr granulat.

Ingrediente:

• 3 kg de căpșuni;

• 2,5 litri de apă;

• 3,7 kg de zahăr;

• 2 lingurițe. acid citric.

Pregătire:

În borcane sterilizate stăteau strâns căpșunile. Încercați să completați toate intervalele cu fructe mici.

Se fierbe siropul de zahăr: se toarnă zahărul în tigaie, se adaugă apă și se amestecă cu o spatulă de lemn sau lingură, se aduce la fierbere.

Când există bule continue, reduceți focul și fierbeți zahărul timp de aproximativ cinci minute cu un fierbere minim.

Un minut înaintea sfârșitului de sirop de gătit, se toarnă în acid citric, se amestecă.

Dacă pe sirop apare un sirop, trebuie eliminat.

Siropul fierbinte se toarnă foarte atent căpșuni în borcane.

Vystelit largă fund pan vechi borcane set prosop, se toarna apa fierbinte pe umeraș și sterilizat după apă la fierbere în tigaie 10 până la 15 minute, în funcție de dimensiunea containerelor din sticlă. Înșurubați capacele și răciți-le.

Căpșuni în sirop de iarnă "Mina dulce"

O rețetă simplă pentru căpșunile de iarnă în sirop. Caracteristica sa este un timp lung de gătire. Va dura aproximativ o zi pentru a finaliza procesul, deși va fi necesar să lucrați numai la începutul și la sfârșitul pregătirii. Bomboanele vor rămâne întregi și foarte frumoase. Apa nu este folosită. Cantitatea de zahăr poate fi diferită de gustul dumneavoastră.

Ingrediente:

două kilograme de căpșuni;

unul sau jumătate și jumătate de kilogram de zahăr (care iubește cum)

Pregătire:

Răspândiți căpșunile în straturi într-o capacitate de gătit mare și largă, stropind fiecare strat cu zahăr.

Stratul superior ar trebui să fie acoperit foarte abundent, astfel încât boabele sunt greu de ghicit sub acoperirea cu zahăr.

Puneți căpșunile în frigider timp de 12 ore. Periodic, puteți agita recipientul pentru a scufunda boabele în sucul proeminent, dar nu puteți face acest lucru.

Atunci când sufletul sufleteste suficient, treceți la partea principală a lucrării.

Băncile sterilizate și umplute cu fructe de padure.

Turnați sirop.

Sterilizați borcanele așa cum este descris în prima rețetă.

Cork, se răcește și trimite la depozitare.

Căpșuni în siropul de iarnă "Prințesa"

Această rețetă pentru căpșuni în siropul de iarnă implică utilizarea gelatinei instantanee. După ce siropul se întărește, se va asemăna cu un jeleu ușor în consistență.

Ingrediente:

• kilogram de căpșuni;

• opt sute de grame de zahăr;

• jumătate de pahar de apă;

• două linguri de pulbere de gelatină instantanee.

Pregătire:

Bomboanele preparate se găsesc într-un container larg.

Separat, se toarnă zahărul în tigaie cu apă caldă și se încălzește la foc mediu, cu agitare frecventă până când granulele se dispersează. Se fierbe siropul la foc mic timp de cinci minute, îndepărtându-se spuma.

Se toarnă boabele cu sirop transparent și se lasă timp de două ore. În tot acest timp, sub influența zahărului topit la cald, sucul va fi eliberat și, treptat, întreaga căpșună va fi în sirop lichid.

Trebuie să fie complet răcit, după care, cu un scimmer scoate fructele.

Aduceți siropul la fierbere, fierbeți timp de 5 minute, întoarceți boabele în tigaie și răciți.

După două ore, repetați procesul.

Atunci când siropul este rece, scoateți boabele și împrăștiați-le peste borcane sterilizate pentru a ocupa două treimi din volum.

Gelatina toarna apa fierbinte si cald, la pulbere este complet dizolvat.

Se toarnă soluția de gelatină în sirop, se încălzește la foc mediu, fără a permite fierberea.

Când apar primele bule de fierbere, se toarnă fructele cu sirop și imediat plută.

Dacă depozitați borcane la temperatura camerei, gelatina nu se îngroațește.

Căpșuni înghețate în siropul "Regina de zăpadă"

O modalitate foarte bună de a face o boabe este de a îngheța în sirop. Avem nevoie de recipiente de plastic sigure, care sunt depozitate convenabil în congelator.

Ingrediente:

• căpșuni;

• litru de apă;

• 400 de grame de zahăr;

• jumătate de lingură de acid citric (sau o lingură de suc de lămâie proaspătă).

Pregătire:

Se fierbe siropul din apă, zahăr și acid citric, se răcește.

Boabe pus în containere pregătite.

Se toarnă siropul răcit.

Trimiteți în congelator.

Căpșuni înghețate din sirop de vitaminka fără acid citric

O altă rețetă pentru căpșuni congelate în sirop, care este gătit fără acid citric. A păstrat perfect gustul fructelor de pădure și a tuturor vitaminelor sale. Puteți folosi aceste căpșuni într-o varietate de feluri de mâncare dulci. Ingrediente:

• o jumătate de kilogram de căpșuni;

• 150 ml de apă;

• trei sute de grame de zahăr.

Pregătire:

Tăiați căpșunile uscate în felii.

Puneți boabele într-un recipient de plastic pregătit.

Din apă și zahăr, fierbeți și răciți siropul.

Se toarnă siropul peste felii de căpșuni.

Dacă este posibil, închideți ermetic recipientul și trimiteți-l la depozitul în congelator.

Căpșuni în sirop pentru iarnă "Summer Tale"

O modalitate simplă de recoltare a căpșunilor în sirop pentru iarnă. Va trebui să gătiți produsul în trei etape, dar siropul va fi gros, gustos și poate fi utilizat pentru cofetăria.

Ingrediente:

• două kilograme de căpșuni;

• două kilograme de zahăr.

Pregătire:

Spălați boabele preparate stropite cu zahăr, așezându-le în straturi.

Lăsați într-un loc cald timp de 3-4 ore, astfel încât căpșunile să dea suc.

Sterilizați borcanele și capacele peste aburul fierbinte sau în cuptor.

Scurgeți sucul de căpșună într-o cratiță, iar boabele se întind în borcane curate și se acoperă cu capace.

Se fierbe siropul timp de cinci minute, rece.

Repetați siropul de gătit de trei ori. De fiecare dată când va deveni din ce în ce mai groasă și mai frumoasă.

Se răcește boabele după ultimul fierbere cu sirop, se închid borcane și se sterilizează în apă fierbinte timp de 3-5 minute, în funcție de volumul recipientului de sticlă (jumătate de litru sau litru).

Căpșuni în sirop de iarnă - sfaturi și sfaturi utile

  • Există o modalitate foarte simplă de a calcula cantitatea de apă și de zahăr pentru prepararea siropului la orice număr de căpșuni. Această metodă este minunată pentru prima rețetă. Deci, trebuie să strângeți, până la capăt, să umpleți containerul de sticlă existent cu căpșuni. Se toarnă în băncile de apă chiar deasupra mijlocului. Apoi, scurgeți apa și măsurați volumul (de obicei, o puteți face cu un litru). La un litru de apă - un kilogram și jumătate de zahăr și jumătate de linguriță de acid citric.
  • După sterilizare, căpșunile devin mai mici, astfel încât borcanele trebuie umplute cu fructe de padure proaspete cât mai strâns posibil.
  • Sterilizarea cutiilor în apă este necesară de timp: o jumătate de litrovki și șapte sute zece minute, litrovki și jumătate de litru - cincisprezece minute.
  • Când se sterilizează, trebuie așezată o cârpă sau un suport din lemn pe fundul tăvii. În caz contrar, în timpul fierberii borcanele pot lovi pereții și pot exploda.
  • Boabele congelate sunt foarte delicate, structura lor fiind ușor distrusă prin decongelare necorespunzătoare. Acest lucru trebuie făcut cu atenție prin plasarea unui container de fructe de padure în frigider. Căpșunile bine dezghețate își păstrează forma și vitaminele, iar gustul lor nu va fi diferit de cel proaspăt. Se poate mânca exact așa, și pe bază de sirop pentru a pregăti diverse băuturi.
  • Căpșunile din sirop, recoltate pentru iarnă, pot fi adăugate la spumă de brânză, iaurte de casă, diverse deserturi, brioșe și alte produse de patiserie.
Comentarii (0)
Căutare