Duck cu mere - cele mai bune retete. Cum să gatiți în mod corespunzător și gustos o rață cu mere.

Duck cu mere - cele mai bune retete. Cum să gatiți în mod corespunzător și gustos o rață cu mere.

Rață cu mere - principii generale și metode de gătit

Dacă în timpul săptămânii carnea de pui este prezentă pe mesele noastre destul de des, atunci gâsca și rața sunt gătite mai mult în vacanță. Sau ocazional, când oaspeții sunt invitați la casă, pentru ca toată lumea să primească o bucată din carcasa mare, dar nu unul câte unul. Să rață - pasărea nu este la fel de mândră ca o gâscă, dar nu mai puțin gustoasă dacă este pregătită, de exemplu, fiartă sau prăjită cu mere. Rasa cu mere este o farfurie veche slavă gătită în cuptor, în principal pentru Crăciun. Acum nu există cuptoare, dar cuptorul modern se ocupă și cu rațe de prăjire. Duck cu mere este gătit folosind utyatnitsa sau un manșon, uneori coapte împreună cu un vas - cartofi, orez, hrișcă.

Rață cu mere - pregătire de mâncare

În forma sa pură, carnea de rață are un gust specific și puțin gras. Aceste deficiențe pot fi compensate prin decaparea carcasei și apoi prin coacerea sau coacerea cu mere mereu. Marinare în vin, oțet, lamaie sau suc de portocale, frecat cu usturoi, piper, oregano și alte condimente la gustul tău.

Merele pentru coaja nu trebuie să se coajă, numai miezul este îndepărtat. Tăierea, după ce în interiorul carcasei au fost așezate felii de mere, este mai bine să se repare. Nu este recomandat să utilizați scobitori în acest scop, cusătura se poate răspândi, este mai bine să se ia firele albe obișnuite și un ac, deci va fi mai sigur.

Înainte de coacere, carcasa trebuie să taie partea exterioară a aripii astfel încât să nu ardă și să taie glandele situate în coada (coada) raței, deoarece ele dau vasului un gust deosebit neplăcut. Duck cu mere - cele mai bune retete

Rețetă 1: Duck cu mere

Duck cu mere nu este greu de gatit, iar aceasta reteta este izbitoare in simplitatea ei. Probabil este cea mai corectă, deoarece merele înconjoară carcasa din toate părțile - din partea inferioară, laterală și de sus. Datorită merelor, carnea devine suculentă și nu grasă, deoarece absoarbe excesul de grăsime, iar usturoiul face rață foarte parfumată.

Ingrediente: rață - 2 kg, mere acru - 1 kg, 5 căței de usturoi, sare, mirodenii și condimente pe gust (piper, curry, rozmarin etc.)

Metoda de gătit

Tăiați carcasa spălată cu sare, condimente, condimente, nu uitați să vă uitați în abdomen.

Gatiti mere. Nu trebuie să fie frumoase, principalul lucru este să fie acru. Taie-le în felii (fiecare trimestru este încă împărțit în jumătate), pielea nu trebuie să fie curățată, dar miezul este necesar.

În partea de jos a cazanului sau utyatnitsy așeza un strat de mere. Boabe de rață umplute cu felii de mere și cuisoare de usturoi. Gaura este mai bine să coaseți astfel încât umplutura să nu cadă. Puneți pasărea în cusătura de la cazan, puneți merele între rață și pereții vesela astfel încât carcasa să fie izolată de marginile vaselor. Restul merelor se afla pe partea de sus.

Se toarnă o jumătate de pahar de apă și se coace timp de două până la trei ore (200 ° C). Primele ore și jumătate sub capac - apoi o oră și jumătate fără capac. Pentru a verifica rața pentru pregătire, este necesar să o străpungi mai adânc cu o scobitoare. Dacă sucul curat iese - carnea este gata, dacă este roz sau amestecată cu sânge, lăsați-o să se toacă. Nu vă temeți că rața se va usca, merele nu vor permite acest lucru. Dacă brusc merele încep să ardă, adăugați puțină apă.

Puneți carnea la foc pe o farfurie, scoateți firele, puneți mere de pe abdomen, se pot folosi ca o farfurie sau în plus, dar nu se recomandă merele care au fost fierte într-un cazan și au absorbit prea mult grăsime.

Rețetă 2: Duck cu mere în bere.

Apoi, beți și beți, apoi mâncați. Aceasta, desigur, o glumă, tk. alcoolul din bere se va evapora, numai aroma de hamei va ramane. Iar gustul unei astfel de rațe este pur și simplu incomparabil.

Ingrediente: carcasă de rață - 2 kg, 4-5 mere, 0,5 litri de bere luminoasă, mirodenii pentru frecare carcasă: ardei negri și fierbinți, chimen, sare, cimbru sau plante provensale.

Metoda de gătit

Pentru a găti o rață, veți avea nevoie de o rață sau de alte unelte groase ovale.

Îndepărtați cu atenție carcasa din interior și din exterior cu un amestec de condimente și sare.

Merele se taie în sferturi, se curăță de miez și-i umple abdomenul de rață. Ca să nu iasă și când se încălzește, sucul nu se scurge, marginile trebuie să fie cusute cu fire normale cu un ac.

Celelalte mere care se pun pe fundul rață. Opțional, puteți adăuga o mână de caise uscate. Puneți o rață pe spate și turnați berea. Închideți capacul și coaceți timp de o oră (190 ° C). Apoi scoateți capacul, întoarceți carcasa pe burtă și prăjiți încă patruzeci-cincizeci de minute. În acest timp, berea se evaporă și rața este acoperită cu o crustă de aur.

Rețetă 3: Duck cu mere și portocale

Această rață frumoasă este pregătită nu numai cu mere și portocale (sau tangerine), ci împreună cu o farfurie - orez. Și ce aromă este în bucătărie în timpul coacerii - nu poate fi descrisă în cuvinte.

Ingrediente: rață - 2,5 kg, sare, piper negru și fierbinte, 4 căței de usturoi. Pentru umplutura: 4 mere proaspete, 2 portocale (sau 4 mandarine). Pentru garnitură: un pahar de orez, sare, 2 ardei grași (preferabil o culoare strălucitoare).

Metoda de gătit

Înmuiați orezul spălat timp de o oră și jumătate. Merele tăiate în cuburi (nu se pot coaja), dezasamblați portocalele și mandarinele în felii. O felie de portocale poate fi tăiată în două sau trei bucăți. Îndepărtați cu grijă carcasa spălată, frecați sarea, usturoiul tocat și condimentele în carne și pe piele. Puteți adăuga un vârf de curry.

Așezați o foaie mare de folie (sau mai multe foi de suprapunere) pe o foaie de copt, astfel încât să puteți împacheta o rață în ea. Puneți carcasa pe ea, o rotiți cu fructe și coaseți incizia cu un ac și un fir alb.

Ardeiul bulgar tăiat în cuburi medii, se amestecă cu orez îmbibat și sare. Puneți o farfurie în jurul rață într-un cerc, turnați 2/3 ceașcă de apă, împachetați-o în folie și coaceți timp de două ore (200C). Deschideți folia și terminați rața pe piele încă o jumătate de oră. La zece minute, deschideți cuptorul și amestecați orezul astfel încât să nu se usuce prea mult. Dacă nu este suficient lichid, adăugați o jumătate de cești de apă clocotită.

Pe măsură ce rața este gata, lăsați-o să stea aproximativ douăzeci de minute sub folie. Apoi scoateți firul, puneți o lingură de umplutură pe marginea vasului și serviți.

Duck cu mere - sfaturi utile de la bucătari experimentați

- Dacă merele dulci sunt folosite pentru umplutura carcasei, pentru a fi acră, felii trebuie să fie udate cu suc de lamaie.

- Dacă rața este coaptă în manșon, grăsimea topită trebuie să fie drenată, răcită și depozitată în frigider.

- Restul de carne din rață coaptă poate fi folosit pentru salate sau pizza toppings.

Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare