O rață în cuptor este delicată și foarte frumoasă. O pasăre roșie va deveni o adevărată decorare de masă dacă o gătiți conform tuturor regulilor.
Iată cele mai bune rețete pas cu pas pentru rațe de casă din cuptor cu o descriere detaliată, sfaturi și mici secrete.
Duck gătit la cuptor în cuptor - principii generale de gătit
Mulți nu-i plac rața, dar, de fapt, pasărea poate fi foarte gustoasă și incredibil de licitată. Este important să o gătiți în mod corespunzător. Carcasa trebuie curățată de pene. Dacă pe rață există poluare, trebuie să fie tăiate sau șterse cu o pensulă. Excesul de grăsime care atârnă la abdomenul tăiat poate fi, de asemenea, tăiat imediat. Se recomandă marinarea rațelor domestice. Lăsați-i să stea în sos sau mirodenii timp de 5-6 ore, chiar mai bine toată noaptea.
Principiile de bază ale gătitului:
1. Trebuie să tăiați înainte de coacere. El este cel care dă pasărelui un miros specific.
2. Nu este de dorit ca o rață să fiarbă imediat sub formă, de preferință mai întâi în folie sau în manșon, astfel încât carnea să fie aburată. Puteți preîncălzi pasărea sau puteți folosi o utyatnitsa specială.
3. Timpul de copt al rațelor este mai rar mai mic de 1,5 ore. Prin urmare, mere, cartofi și alte produse care vor fi adăugate la ea, trebuie să tăiați în mari.
4. Pe pielea de pasăre nu ar trebui să fie mari condimente, ierburi uscate. Vor arde, vor strica aspectul.
Timpul de coacere al unei rațe domestice va depinde în mod direct de dimensiune, dar este mai bine să nu luați o pasăre mai mare de 2 kg. Dacă începe să ardă mai repede decât gătește înăuntru, atunci poate fi smocită cu smântână și acoperită cu folie și pergament. În medie, temperatura de prăjire a rațelor este de 180-200 de grade.
Rasa făcută la domiciliu în cuptor: o rețetă pas cu pas cu mere în pachet
Unul dintre cele mai populare suplimente pentru rață este merele. Cu ei pasărea se potrivește perfect, se dovedește parfumată și suculentă. Într-o rețetă pas cu pas pentru o rață de casă, este mai bine să folosiți merele acru sau să toarnați lamaie peste felii.
Ingrediente
• rață 1 buc.;
• 4 căței de usturoi;
• piper argintiu și mazare;
• 2 frunze de dafin;
• 2 linguri de unt;
• 10 mere;
• lamaie.
În plus, aveți nevoie de o manșon sau pungă de copt. Dacă se folosește un pachet gata, ar trebui să se potrivească și să fie suficient de lung.
Gătitul
1. În trei litri de apă se dizolvă 5 linguri de sare, se adaugă zece mazăre de piper, se poate zdrobi. Stergeti o frunza de dafin. Luați apă la temperatura camerei sau la rece.
2. Scoateți coaja de lamaie din lămâie sau tăiați imediat citricele în jumătate, stoarceți sucul și coaceți crustele și aruncați în apă. Ei vor da o rață o aromă plăcută, elimina mirosul specific.
3. Puneți pasărea în oală, într-o găleată sau într-un recipient mare, turnați soluția salină pregătită, lăsați-o să se marineze în căldură timp de cel puțin 5 ore. Sau am pus în frigider timp de 10-12 ore, puteți păstra pasărea pentru o zi, se va face mai bine.
4. Se amestecă piper negru cu două linguri de ulei, se adaugă puțină sare, puteți turna o lingură de suc de lamaie. Grind până la neted.
5. Scoateți rața din saramură. Puneți pe un suport de sârmă sau într-o sită mare, sârmă. Plecăm o jumătate de oră, lăsăm pasărea să se usuce, toată apa în exces să se scurgă.
6. Îndepărtați rata cu ulei vegetal.
7. Luați un cuplu sau trei de mere, spălați, tăiați în sferturi. Ele pot fi, de asemenea, presate cu mirodenii sau coaja rasa, stropite cu suc de lamaie, sau puse exact asa cum este. Împingeți în interiorul carcasei, restul merelor nu ating. 8. Împingem rața într-o pungă pentru coacere, legăm marginile. Cu o scobitoare sau un ac simplu pe partea de sus facem cateva pene. Pachetul este setat într-o foaie mică de coacere cu laturi sau într-o formă care este mai mare decât o rață, de atunci vom plasa merele pe margini.
9. Porniți cuptorul în prealabil, lăsați-l să se încălzească până la 200 de grade.
10. Vom trimite rață cu mere care urmează să fie coapte în cuptor, se gătesc 80-100 de minute, în funcție de mărimea și vârsta de pasăre. Cu cât e mai în vârstă, cu atât mai mult ținem.
11. Merele care rămân, trebuie să clătiți bine, să tăiați mijlocul, puteți să o faceți cu o crestătură specială. Se presara cu suc de lamaie și se pune într-un castron, lasă-i să aștepte în aripi.
12. Scoatem rața, care a ajuns la jumătate gata. În partea de jos a pachetului va fi o mulțime de lichid cu grăsime, tăiate cu atenție de la partea de sus, o desface.
13. Se linguează lichidul, se toarnă merele într-un castron, se amestecă.
14. Colectăm, de asemenea, grăsime cu o lingură și turnați rața deasupra, astfel încât să apară o crustă frumoasă.
15. Puneți merele din castron în jurul rață.
16. Trimiteți din nou pasărea la cuptor, coaceți timp de aproximativ o jumătate de oră. Este recomandabil să se toarnă carcasa la zece minute cu sucul.
Rasa făcută la domiciliu în cuptor: o rețetă pas cu pas cu cartofi
O altă rețetă pas cu pas pentru o rață de casă în cuptor în întregime. Completați cartofii preferați de toți. Acesta este vasul perfect pentru o pasăre grasă, dar trebuie de asemenea să fie gătit corect.
Ingrediente
• rață 2,5 kg;
• o pereche de linguri de sos de soia;
• patru cuișoare de usturoi;
• 8-10 cartofi identici;
• 100 g smântână sau maioneză;
• condimente pentru gust.
Puteți găti această rață și în pachet, ca în rețeta trecutului, dar aici este foarte bună opțiunea cu o bucată de folie și o formă. Gătitul
1. Vom marina pasărea în maioneză sau în smântână, după cum doriți. Pre-spălați carcasa, tăiați tot excesul, îndepărtați penele rămase și înmuiați ceasul în apă rece, adăugați condimente. Apoi clătim rața și lăsați-o să se usuce pe grătar.
2. Se amestecă smântână sau maioneză cu usturoi tocat, pune sare, sos de soia, piper. Puneți pasărea pregătită mai întâi în interior, apoi în afara.
3. Pentru marinare, puteți folosi orice fel de mâncare convenabilă cu un capac. O opțiune excelentă este un pachet. Dar luăm o strânsă, bine legată.
4. Lăsați pasărea timp de cinci ore sau toată noaptea, dar în al doilea caz l-am pus în frigider.
5. Pentru coacere, utilizați o foaie mică de copt. Dacă se dorește, poate fi acoperită cu folie din interior, astfel încât să fie mai ușor să o spălați mai târziu. Lubrifiați cu ulei, este suficientă o lingură.
6. Scoatem pasărea din frigider, re-freăm marinada în carcasă, transferăm-o în mucegaiul pregătit.
7. Întindeți partea superioară a foliei. Puteți face așa încât să nu atingă pasărea. Pentru a face acest lucru, puneți pe o rață o bucată de grăsime tăiată sau grăsime. Acoperiti formularul, trimiteti-l la cuptor timp de o ora. Cuptorul trebuie încălzit la două sute de grade.
8. Desprindeți cartofii, nu trebuie să faceți sezon cu nimic. Dacă tuberculii sunt foarte mari, apoi tăiați în jumătate.
9. Scoateți rața, ridicați ușor folia. Nadira grăsime cu o lingură și se toarnă puțin pe cartofi. Adăugați niște sare. Acoperiți vasul și agitați viguros.
10. Duckul, de asemenea, se toarnă sucul.
11. Transformăm cartofii în formă, în jurul păsării și acoperim din nou cu folie. Am pus în cuptor timp de încă 40-50 de minute. 12. Scoateți folia. Turnăm tuberculii spre cealaltă parte, deoarece partea de jos a cartofului a fost deja înmuiată cu grăsime, iar partea de sus a fost uscată puțin.
13. Turnați imediat rața cu grăsimi și sucuri din partea de jos a formei.
14. Acum nu puteți acoperi folia cu folia, puneți doar în cuptor și coaceți până când o crustă frumoasă apare mai devreme de jumătate de oră.
Rasa de casă în cuptor: o rețetă pas cu pas cu portocale (felii)
Reteta incredibil de simplă pas cu pas pentru rață de casă în cuptor. Pasărea se dovedește uimitor de ciudată și parfumată, este pregătită nu pentru foarte mult timp, deoarece piesele sunt folosite. Se taie toate părțile carcasei în cantitatea potrivită, de preferință oasele goale cu conținut scăzut de carne se așază imediat.
Ingrediente
• 1 kg de rață;
• 2 portocale;
• 10 ml de sos de soia;
• două căței de usturoi;
• 1 linguriță. muștar;
• 40 g cl. ulei.
Gătitul
1. Spălați bucățile de rață, uscați cu un prosop sau șervețele de hârtie.
2. Încălziți untul în tigaie. Poți să iei niște legume. Puneți rața și prăjiți la foc mare de pe ambele părți. Puneți-l în castron.
3. Îndepărtați coaja de pe o portocală, tăiați și stoarceți sucul la ea. Puteți pre-citrice mash mâinile sau plimbare pe masă cu presiune, astfel încât sucul merge mai bine, sa dovedit mai mult.
4. Adăugați sosul de soia la suc cu zest, sare, puneți o lingură de muștar, dar puteți mai mult dacă vă place mâncarea picantă.
5. Scoateți cuișoarele de usturoi, tăiați și turnați în sucul de portocale. Se amestecă bine. Piper gustat.
6. Al doilea portocaliu este pur și simplu decojit, tăiat în cercuri. În cursul alegerii tuturor oaselor, deoarece acestea vor da gustului un gust neplăcut.
7. Lubrifiați forma unei picături de ulei. Păstorul a fost suprapus dens. 8. Aruncați portocalele între piesele de pasăre, încercați să le distribuiți la aceeași distanță.
9. Se toarnă conținutul formei deasupra cu sosul pregătit din suc și mirodenii. Distribuim în mod egal.
10. Am întins o bucată de folie pe formă, fixați marginile astfel încât stratul de acoperire să nu scadă.
11. Gatiti o ora la 190 de grade.
12. Serviți rață portocalie cu legume proaspete, garnituri de orez alb sau brun, completate cu verdețuri.
Duck gătit acasă în cuptor - sfaturi utile și trucuri
• Pentru a împiedica lipirea și atingerea foliei, pasărea trebuie să fie pusă pe partea proeminentă a carcasei rațelor.
• Nu este necesar să adăugați o cantitate mare de suc de lămâie sau alt acid la pasăre în timpul decapării. Carnea din acest lucru va fi dură.
• A murit crusta, a izbucnit sau a apărut un defect diferit? Puteți picta pasărea cu un sos de sac de hârtie sau doar picurați puțin și lipiți frunzele de patrunjel și frunze de pătrunjel.
• Nu este necesar să folosiți marinate cu miere, ketchup și o cantitate mare de sos de soia, adesea adăugate la pui. Această pasăre este gătită mult timp, pielea cu astfel de ingrediente va arde pur și simplu.
