În conformitate cu tradițiile antice, au fost făcute 12 feluri de mâncare pentru masa de Crăciun, inclusiv băuturi. Unele dintre ele au fost gătite în versiunea slabă, au fost servite pe 6 ianuarie seara, alte mâncăruri au fost consumate în dimineața zilei de 7. Unele alimente erau un set obligatoriu, altele au ales la discreția lor.
Săpun - punctul culminant al mesei de Crăciun
Cu ajutorul numit de multe ori Kutya, aceste porridges sunt similare, dar au o diferență în scop, textura, unele ingrediente. Felul este servit mai întâi pe masă în noaptea de Crăciun. Simbolizează renașterea, bucuria, bogăția, bunătatea și bunăstarea. Sochivo tradițional este pregătit prin toate mijloacele de la grâu, utilizarea de orez, bulgur este permisă. Cerealele sunt fierte, condimentate cu ingrediente dulci.
Ce altceva se adaugă sucului:
- mac roșii și zdrobiți;
- nuci prăjite de diferite tipuri;
- miere de albine (uneori înlocuită cu sirop);
- fructe uscate;
- condimente (ghimbir, coajă, scorțișoară);
- Uzvar, cunoscut și sub numele de fruct decoction.
Are o textură apoasă, se mănâncă cu o lingură și numai după apariția primului asterisc pe cer. Acest vas ajută la recuperarea după cea mai grea și cea mai gravă zi a Adventului. Pe lângă soia, se servesc legume și fructe coapte, ciuperci și alte feluri de mâncare similare. A doua zi, dimineața de pe masa de Craciun, puteți pune în siguranță alte descoperiri.
Gâscă cu mere
La sfîrșitul fastului de Crăciun este obișnuit să gătești întreaga pasăre pe masă Acesta a fost mult timp în Rusia, a fost o gâscă cu mere, dar puteți găti, de asemenea, un pui sau o rață. Acum adesea acordați atenție curcanului. În America, ea este friptură pentru Crăciunul ei, care este sărbătorit pe 25 decembrie. Indiferent de tipul de pasăre, este important să gătiți gustul, este de dorit să marinați în avans. Dacă nu vă place merele, puteți găti o gâscă cu alte umpluturi. Cu ceea ce puteți coace o pasăre:
- cartofi și alte legume;
- orez, hrișcă, diverse cereale;
- fructe proaspete și uscate, nuci;
- ciuperci cu legume sau cereale.
Este posibil să nu adăugați nimic la gâscă sau la altă pasăre. Principalul lucru este să frecați cu condimente, sosuri, puteți marina în avans. Pentru a vă bucura de farfuria cu sucuri și delicatețe, gâsca este de obicei coaptă în manșon sau sub folie, iar la sfârșitul procesului este deschisă. Pentru o crustă parfumată, puteți să-i turnați grăsimea, să-l topiți cu miere sau amestec cu mustar, brandy. Pasărea este prăjită frumos.
Porc de lapte cu hrean
O lungă perioadă de timp, una dintre mâncărurile principale de pe masa festivă era un întreg prăjit de porc. Uneori a fost gătit pe un bivol, dar mai des a fost coaptă pe o foaie de copt sau sub formă. Ca pasărea, purcelul a fost mărit, frecat cu diverse condimente, dar ei întotdeauna au părăsit capul.
Cum poți marina un porc:
- Ardei de diferite feluri;
- maioneză, smântână;
- ulei vegetal;
- usturoi, ceapă;
- sos de soia;
- muștar.
Pentru marinada, puteți folosi absolut orice condiment pentru gustul dvs., condimente pentru shish kebab va face, de asemenea. Este important doar să scoateți imediat bucățile mari, altfel ar arde, va strica aspectul și crusta. Serviți un astfel de porc cu hrean ras sau un sos pe el.
Pui cu usturoi
Cârnații și șunca de pe masa de Craciun nu erau, ca și brânza. Alimentele gustoase tradiționale au fost întotdeauna geluri. Se fierbe din carne de porc și întotdeauna cu usturoi. În vremurile vechi, bucățile de carne au fost așezate în cuptor și toată noaptea, după care au fost dezasamblate în bucăți, turnate cu bulion saturat, trimise pe hol pentru solidificare. Dacă un jeleu simplu pare plictisitor, atunci puteți adăuga ouă, mazare verde, morcovi sau alte legume. Ce jeleu tradițional se prepară din:
Picioare
- ;
- capete de porc;
- articulații.
Dacă nu doriți să gătiți gelatină din carne de porc, puteți face jeleu de vită sau aspic de la păsări de curte, pește. Aceste feluri de mâncare vor ocupa, de asemenea, un loc vrednic pe masa de Craciun, dar vor avea un gust diferit de lumină. Nu uitați să vă pregătiți pentru prepararea muștarului. Sosul achiziționat nu este bun. Este mai bine să faceți o muștară reală și viguroasă, care vă va încânta cu claritatea și aroma ei pătrunzătoare.
Piesele de secară
În plus față de felurile de mâncare din carne, coacerea a fost întotdeauna la mare încrezare. Prăjituri mari și prăjituri cu diverse umpluturi. Aluatul frământa drojdie și întotdeauna cu adăugarea de făină de secară. Coacerea cu el a diferit în densitate și aromă specială.
Ce a fost folosit pentru umplere:
- fierte și varză;
- pește și carne;
- ciuperci;
- ouă, ceapă;
- cereale.
Au pus prăjituri mari pe masa de Craciun, plăcinte gătite și prăjituri mici pentru copii și alți oaspeți care au venit să viziteze. Crema de prăjituri și produse de patiserie pe masa de sărbătoare nu a fost. Mai târziu au început să pregătească plăcinte de ghimbir pentru Crăciun, apoi au pictat turtă dulce, prăjituri și case. Aceste tradiții ne-au migrat din țările occidentale.
Uzvar: pentru putere, sănătate și plăcere
Principala băutură de pe masa festivă a fost fructul uzvar. Acesta nu este un compot simplu. A fost făcut din diferite fructe uscate și fructe de pădure, a insistat pe un cuptor cald timp de cel puțin zece ore, servit împreună cu bucăți de fructe. Uzvar este de asemenea utilizat pentru reumplerea șosetei.
Din ceea ce pregătesc supa:
- mere uscate;
- pere;
- Prune, prune, prune de cireșe și alte fructe de piatră;
- stafide;
- afine, lingonberries.
De fapt, puteți folosi orice fructe uscate până la șolduri. Pentru aromă au fost adăugate bucăți de miros, scorțișoară de scorțișoară, mirodenii diverse. Pentru dulceața, miere se adaugă la uzvar. Dacă băutura se dovedește a fi neclară, atunci luminozitatea va adăuga suc de lamaie sau afine.
Ce altceva să gătiți?
În plus față de setul standard pentru masa de Crăciun, puteți găti alte feluri de mâncare. Dar toate ar trebui să fie simple. Nu sunt ingrediente de peste mări și arte. Preferăm mâncăruri vechi slavice și produse naturale.
Ce altceva puteți găti:
- pește întreg, copt (șobolan, crap, crap);
- clătite cu umpluturi diferite sau pur și simplu cu unt, smântână;
- vinaigret cu varză;
- găluște cu diverse umpluturi;
- Sbitni, mied, jeleu și alte băuturi rusești.
Puteți pune mere umplute, varză, murături și ciuperci, slănină afumată, limbă fiartă, stomac umplute pe masă. Nu contează dacă rezultatul este mai mult de 12 feluri de mâncare și băuturi. Lasati mesele de Craciun sa se lase cu generozitate si varietate, iar anul urmator aduce numai bucurie!
