Duck and apples - aproape o combinație clasică care va satisface cu siguranță gustul! Pasărea este înmuiată cu sucuri de fructe, prăjită frumos, devine incredibil de parfumată și suculentă. Iată cele mai delicioase rețete pas cu pas pentru rațe cu mere.
Merită să încercați!
Duck cu mere - principii generale de pregătire
În cazul în care pasărea este coaptă în întregime, atunci trebuie să alegeți o rață tânără care cântărește nu mai mult de 2,5 kg. În caz contrar, va fi dificil să aduci pasărea la pregătire și la moale, dar nu excesează, nu aprinde pielea. Clătiți carcasa înainte de utilizare, întrerupeți furia, puteți scoate falangiile extreme ale aripilor, deoarece nu există carne pe ele și adesea ard. În plus, aripile pot fi învelite cu folie și la fel cu picioarele, dacă pasărea va fi pregătită fără folie. Se recomandă rață mare pentru a pregăti felii.
Mere pentru copt, este de dorit să se utilizeze soiuri acide. Ele pot urma întreaga rețetă sau pot fi tăiate, așezate în interior sau așezate lângă pasăre.
Ce altceva este rația gătită cu:
• prune, nuci;
• cartofi;
• citrice;
• diverse alte legume;
• orez, hrișcă și alte cereale.
Deseori, pasărea este marinată înainte de coacere, face ca carnea să fie mai gustoasă și mai delicată. Se folosesc diferite sosuri: muștar, maioneză, sos de soia, tot felul de condimente și miere. Dacă rața se va culca mult timp, atunci trebuie să fie acoperită cu ceva, o puteți pune într-o pungă sau într-o găleată mare, un recipient.
Pentru coacere, de obicei folosesc folie, maneci sau pungi speciale, este ușor să se usuce pasărea fără acoperire. În medie, o carcasă de aproximativ 2 kg în cuptor va găti 2-2,5 ore. Păsața poate fi îndulcită cu mere într-un aragaz lent sau într-un cazan pe sobă, dar aceste metode sunt folosite mai rar.
Duck întreg cu mere: o rețetă pas cu pas
O reteta clasica pas cu pas pentru rață cu mere. Aceasta este versiunea de fel de mâncare care poate fi văzută pe mese în filme vechi sau în sărbători. Pentru a face totul gustos și frumos, trebuie să urmați cu strictețe tehnologia. Pentru marinada se utilizează un amestec de ingrediente dulci, picante, sărate și condimentate.
Ingrediente
• rață;
• 5-7 mere verzi;
• 1 lingura. l. miere;
• 2 linguri. l. muștar;
• 1 linguriță. condimente pentru carne sau păsări de curte;
• 0,3 tsp. busuioc uscat;
• 2 linguri de unt;
• sare;
• 4-5 căței de usturoi.
Gătitul
1. Clătiți, pregătiți carcasa de rață conform tuturor regulilor. După cum este scris mai sus. Dacă deodată pe suprafața rămân pene, atunci ele trebuie îndepărtate, vor fi cel puțin neplăcute și respingătoare în vasul pregătit. Este convenabil să folosiți pensetă cosmetică obișnuită. Scoateți câte unul câte unul.
2. Spălați pasărea spălată cu servetele din interior și din interior. În cazul în care picături de apă rămân pe rață, atunci se va marina slab.
3. Faceți un amestec exploziv pentru marinadă. Dacă mierea este confecționată sau doar groasă, atunci trebuie să o topiți. Adesea, nu este recomandat să se supraîncălzească, dar, în orice caz, pasărea va fi coaptă, astfel încât să nu vă puteți gândi la conservarea vitaminelor. Apropo, în loc de miere poți folosi o lingură de zahăr brun, efectul va fi aproape același.
4. Adăugați la cuișoarele de usturoi mărunțit de miere sau puneți mustarul. Intrăm condimente și sare, aruncăm un pic de busuioc. Puteți lua un amestec de plante provensale. Grind totul bine, apoi se toarnă în două linguri de unt. Al treilea este lăsat să lubriveze forma înainte de coacere.
5. Freceti interiorul si exteriorul pasarilor cu amestecul aromatic pregatit, lasati sa marinati timp de o ora, dar poate dura mai mult, daca este necesar, pastrati in frigider timp de pana la doua zile, gustul va beneficia doar de aceasta. 6. Tăiați merele în felii, scoateți miezul, nu trebuie să tăiați bucățile.
7. Unele mere sunt așezate în burta de rață. Punem gaura cu scobitori sau coase. Pentru aceasta folosim acul obișnuit de coasere mare.
8. Ungeți forma pentru rață, este recomandabil să alegeți dimensiunea corespunzătoare, astfel încât să rămână o mulțime de spațiu liber. Puteți folosi utyatnitsu.
9. Puneți bucățile de mere care sunt lăsate în partea de jos. Mai sus avem o rață.
10. Acoperiți cu folie, trimiteți-l la un cuptor încălzit, temperatura pentru o rață este de 190 de grade. Gatiti timp de 1,5-2 ore. Periodic deschideți ușor folia, turnați carcasa cu grăsime din partea de jos a formei.
11. După 2 ore, puteți îndepărta complet folia, marchează carcasa timp de 20-30 minute până la o crustă frumoasă.
12. Înainte de servire, deplasați carcasa într-un vas, scoateți scobitori sau fileturi, în funcție de ceea ce a fost utilizat. Melele care se potrivesc sub rață sunt de obicei saturate cu grăsimi, nu le puteți pune.
Duck cu mere: o rețetă pas cu pas pentru felii (cu prune)
Opțiune păsări uimitor de suculent și de ofertă, care este pregătită în bucăți. Într-o rețetă pas cu pas pentru rață cu mere, sunt folosite prune, dar puteți, de asemenea, să luați caise uscate. Se va potrivi perfect în feluri de mâncare, își va da aroma și gustul. Puteți utiliza doar carcase tocate sau părți selective, de exemplu, numai picioarele.
Ingrediente
• rață de 1,5 kg;
• 3 mere;
• 130 g de prune;
• 70 g de ulei;
• 2 linguri de nuci;
• condimente.
Gătitul
1. Pentru a spăla bucățile de rață și a șterge bine pe toate părțile cu servetele, este important să uscați pasărea astfel încât să fie bine rumenită. Dar, înainte de prăjire, puteți să rostogoliți felii în făină de grâu simplu, acestea vor deveni repede acoperite într-o crustă. Piesele mici nu fac, poti tai doar rața pe articulatii. 2. Încălziți orice ulei într-o tigaie mare, puteți chiar să luați unt. Se încălzește bine, astfel încât pasărea să nu producă sucuri.
3. Puneți rața în bucăți, se prăjește până la maro auriu, mai întâi pe o parte, apoi și pe a doua. Dacă întreaga rață nu se potrivește la un moment dat, atunci ne pregătim în două etape. Răspândiți păsările pregătite pot fi imediat într-un vas de copt.
4. Clăbiți prune. Dacă este uscat, țineți-l puțin în apă caldă, același lucru se poate face și cu caise uscate, dacă este folosit.
5. Spălați merele, tăiați în bucăți mari, scoateți puțurile cu semințe.
6. Se taie nuci, dar poți găti fără ele. Se toarnă merele, se amestecă, se adaugă prune uscate sau caise uscate.
7. Acum mirodenii. Rasa nu a fost încă sărată, nu a fost ciupită, dar a fost deja prăjită. Prin urmare, condimentele trebuie amestecate cu ceva lichid, puteți folosi sosul de soia ca bază, luați suc de mere sau doar apă. Se diluează sarea și piperul, dar doar puțin, puteți adăuga orice condiment la discreția ta. Răzuiți bucățile prajite, întoarceți totul la formă.
8. Între rață se întind felii de mere cu prune și nuci. Dacă rămâne ceva, atunci toarnă-te deasupra.
9. Strângeți-vă pe forma unei bucăți de folie de aluminiu obișnuită.
10. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, nu este necesar să faceți temperaturi mai ridicate.
11. Am pus forma cu rață și fructe, gătiți aproximativ 1 oră și 15 minute. Puteți pleca mai mult. În această perioadă, pasărea va fi bine stinsă, îmbibată cu sucuri, se va dovedi neobișnuit de fragedă și parfumată.
12. Mâncarea finită este servită cu legume proaspete, completate cu mâncăruri laterale de orez sau hrișcă.
Rață cu mere: o rețetă pas cu pas cu cartofi
O altă mare rețetă pas-cu-pas pentru rață cu mere, în care pasărea este pregătită în întregime. Cartofi folosiți suplimentar. Pentru a nu-l tăiați, alegeți aceeași dimensiune și chiar tuberculi. O ceașcă foarte gustoasă se obține cu cartofi tineri. Ingrediente
• rață mică;
• 5 mere mici;
• 100 g smântână;
• 3 căței de usturoi;
• 1 lingura. l. muștar (opțional);
• 8-10 cartofi;
• sare, piper, alte condimente;
• 2 linguri. l. ulei.
Gătitul
1. Deschideți cuișoarele de usturoi, tăiați și combinați cu smântână, adăugați muștar la claritate, dacă doriți, sau pur și simplu turnați piperul, pregătiți-l cu sare și mănâncați bine.
2. Clătiți carcasa rață, tăiați tot excesul, uscați și frecați cu smântână. Puteți folosi, de asemenea, maioneză, de asemenea, permează perfect pasărea. Dar felul de mâncare se poate dovedi a fi prea gras. Nu uitați să frecați interiorul.
3. Lăsați murătura de rață timp de cel puțin o oră. Periodic, puteți măcinare smântână peste suprafață, astfel încât aceasta cu condimente mai bine pătruns în interior.
4. Pe merele care au rămas, faceți câteva perforări. Ele sunt necesare pentru a împiedica ruperea fructelor în locuri neașteptate.
5. Am tăiat două mere în felii, ele sunt necesare pentru a umple pasărea. Stăm înăuntru. În principiu, nu puteți coase o gaură, dar este mai bine să înjunghiați pielea cu o pereche de scobitori.
6. Deschideți cartofii, frecați cu sare și piper, adăugați merele rămase la acestea și turnați uleiul vegetal. Se amestecă bine.
7. Puneți o rață într-o formă unsă, împrăștiați mere și cartofi în jur. Puteți pune totul într-un manșon pentru coacere. Sau acoperiti cu o bucata de folie.
8. Trimiteți la cuptor, gătiți exact două ore. Am stabilit temperatura pentru rață în jurul valorii de 190-200 grade.
9. După două ore trebuie să obțineți formularul. Scoateți folia. În partea de jos va fi grăsime și suc cu condimente, udând rață.
10. Cartofii sunt bine înmuiați mai jos, trebuie să fie răsturnați.
11. Acum adaugam temperatura in cuptor la 210-220 de grade, trimitem racota cu mere si cartofi in cuptor. 12. Gatiti aproximativ jumatate de ora, obtinandu-va o crusta apetisanta pe pasare. Ca să nu se usuce, puteți apărea periodic sucurile din partea de jos a formei.
Duck with apples - sfaturi utile și trucuri
• Grăsimea principală a rațelor este sub piele groasă, este dificil de topit. Înainte de coacere, puteți face mici tăieturi de-a lungul suprafeței carcasei pentru a accelera procesul.
• Ficatul, inima și alte produse secundare pot fi readuse în interiorul carcasei rață după spălare și prelucrare, lasă-le să se fierbe împreună cu merele.
• Pentru a păstra rața de a lipi în formă și a nu pluti în grăsime, o puteți pune pe un strat de mere, ceapă sau morcovi, cartofi.
• În multe rețete pas cu pas, rațele cu mere au pur și simplu condimente. Puteți lua amestecul pentru carne, carne de pui, carne tocată, toate se potrivesc perfect.
• Dacă carcasa trebuie să fie acoperită cu folie, atunci o bucată de carne este pusă pe partea cea mai proeminentă, grăsime, puteți aranja aripile. Acoperirea nu va atinge pasărea, nu va rămâne, nu va strica pielea.
