Cutletele Darya Pozharskaya sunt un fel de mâncare care a făcut mult zgomot în timpul zilei.
Ei spun că chiar și împăratul Nicolae nu a putut rezista gustului lor.
Și de fiecare dată, conducând prin taverna lui Darya Pozharskaya, a venit mereu să mănânce.
Ce este atât de neobișnuit cu acest fel de mâncare?
burgeri de foc - principii generale de gătit
O caracteristică a acestor scoici Pozharsky este absența completă a ouălor. Masa își păstrează perfect forma fără acest ingredient, dacă totul se face corect și urmează rețeta. Dar bucătari moderni adaugă uneori ouă la carne tocată.
Originalele bucățele Darya Pozharskaya au fost preparate din file de pui sau de cocoș. Folosit în principal un amestec de piept și ornamente din coapsă în proporții egale.
Ce altceva este pus în masa de pâine:
• Pâine. Ingredient necesar. Este înmuiată și măcinată înainte de a fi așezată.
• Cremă. Folosit pentru înmuierea pâinii. Uneori înlocuiți cu lapte gras.
• Condimente. Practic, este piper negru și sare.
• Unt. Este așezat în carne și folosit pentru prăjire.
Paine de pâine în bucăți de pâine. Acestea pot fi achiziționate și mici, uneori folosiți pâine rasă sau cuburi de pâine uscată.
Cozițele Pozharsky sunt întotdeauna pregătite în două etape. Acestea sunt pre-prajite într-o tigaie, și apoi a adus la pregătire deplină în cuptor. Această tehnologie vă permite să păstrați sucul în interiorul și, în același timp, oferă produselor o crustă crocantă.
Rețetă 1: Cozi de pui de pui clasic Pozharsky
Rețetă celebrele țânțari Pozharsky, care sunt făcute din pui sau cocoș. Crema este folosită în grăsimi, este de dorit să se ia cel puțin 20%. Ingrediente
• 0,4 kg de sân;
• 0,4 kg de șuncă de pui;
• 3 bucăți de pâine uscată;
• 1 pahar de cremă;
• 0,2 kg unt;
• 2 cepe;
• condimente;
• ulei vegetal.
Gatit
1. Luați 150 de grame de unt și tăiați în cuburi de 0,5 cm. Curățăm în congelator. Lasati restul uleiului sa ramana cald.
2. Spălați puiul și tăiați-l în bucăți mici. Poți folosi o combinație cu cuțite. Dar nu este recomandat să folosiți mașina de măcinat cu carne, deoarece este stoarcerea sucului din carne.
3. Se taie ceapa în cuburi mici și se trimite la tigaie cu untul rămas. Se prăjește până devine moale, dar nu foarte rumenit.
4. Îndepărtați pâinea în cremă, scoateți crusta și deplasați miezul la pui. Adăugați ceapă răcită, sare și piper.
5. Se amestecă și se pune untul tăiat anterior.
6. Amestecați și sculptați burgeri de mărime medie și formă clasică alungită. Breadcrumbs de paine alba.
7. Se prăjește într-o tigaie pe ambele fețe până se marchează auriu. Gătitul la căldură mare.
8. Trecem pe foaia de coacere acoperită cu folie. Am pus în cuptor la 200 de grade și gătiți încă 20 de minute.
Rețetă 2: Steakuri Pozharsky cu biscuiți
Varianta este foarte interesanta si frumoasa cotlete Pozharsky, care sunt acoperite cu biscuiti. Dar nu cu o crumbă de pământ foarte obișnuită, ci sub formă de bucăți. Pentru carnea tocată se utilizează pastă de pui. Rețetă fără ceapă.
Ingrediente
• 0,5 kg de pui;
• 0,25 ml de cremă;
• 0,25 kg de pâine fără coajă;
• 50 de grame de unt;
• 0,2 kg de pâine albă;
• 0,1 kg ghee;
• sare și piper.
Gatit
1. Rețetați pâinea cu o crustă tăiată în cuburi mici de 4-5 milimetri. Se întinde pe o foaie de copt uscată și se usucă în cuptor. Pâinea ar trebui să se usuce bine și să devină fragilă, dar deocamdată suntem angajați în masa de tăiței. 2. Se toarnă pâinea fără crustă cu cremă și se lasă timp de douăzeci de minute.
3. Tăiați puiul în mod fin sau răsuciți-l, adăugați la el o bucată de pâine umflată, sare și piper. Se amestecă bine.
4. Formăm 70 de grame mici și punem câte o bucată de unt în fiecare. Puteți folosi grăsime de pui.
5. Rulam produsele în pescărușii pregătiți mai devreme.
6. Răspândiți în unt topit fierbinte și prăjiți pe fiecare parte timp de 3 minute.
7. Treceți la foaia de coacere pregătită și trimiteți-o la cuptor timp de cincisprezece minute. Aducem la pregătire la 190 de grade.
Rețetă 3: Steakuri Pozharsky cu ciuperci
Pentru prepararea unor astfel de chifle vor fi necesare ciuperci uscate albe. Bineînțeles, puteți să luați proaspete, dar acestea nu sunt întotdeauna disponibile.
Ingrediente
• 0,5 kg de pui;
• 50 de grame de ciuperci uscate;
• 150 ml de cremă;
• 0,2 kg de pâine albă fără crustă;
• 1 cățel de usturoi;
• sare și piper;
• biscuiți;
• 120 de grame de ulei.
Gatit
1. Îndepărtați ciupercile și înmuiați în apă rece timp de cel puțin trei ore. Puteți vărsa cu o zi înainte.
2. Schimbați apa și fierbeți ciupercile timp de 20 de minute. Scurgeți lichidul, aruncându-l într-o șuviță. Apoi tăiați în cuburi mici.
3. Umpleți pâinea cu cremă și lăsați-o să se umfle.
4. Răsuciți puiul cu pâinea, imediat cu ei puteți tăia un cuișor de usturoi.
5. Adăugați ciuperci și mirodenii și amestecați bine masa de crustă.
6. Formați bucățelele de 70 de grame și puneți câte 7-10 grame de unt în fiecare.
7. Pâine în biscuiții obișnuiți.
8. Puneți untul rămas pe căldură.
9. După apariția crustei din două părți, îl deplasăm în formă și se coace încă 15 minute în cuptor.
Rețetă 4: Steakuri de brânză Pozharsky
Desigur, acest lucru nu este un fel de farfurie originale și poate fi numit la lamaie de la Pozharsky. Cu toate acestea, a luat tot ce este mai bun din rețeta clasică. Utilizați brânză tare.
Ingrediente
• piept de pui de 0,4 kg;
• 0,5 cești de lapte;
• 5 linguri de unt;
• 0,2 kg de pâine albă;
• sare, piper;
• 0,15 kg de brânză;
• 2 căței de usturoi;
• pâine albă;
• lingură de ulei crește.
Gatit
1. Umpleți pâinea cu lapte cald, dar nu fierbinte (tăiați crustele). Lăsați câteva minute. După o vreme, îl întoarcem pentru ca miezul să dispară bine.
2. Tăiați fileul în mai multe bucăți și răsuciți-l printr-o mașină de măcinat cu pâine. Imediat puteți să le adăugați cuișoare de usturoi decojite.
3. Se adaugă sare și piper, se amestecă.
4. Tăiați brânza în cuburi.
5. Îndepărtați 100 de grame de carne tocată și formați o bucată de carne alungită. În centru se pune o bară de brânză și se ascunde cu grijă.
6. Îndepărtați produsul în pesmet și se prăjește într-o tigaie cu unt până la maro auriu.
7. Lingura uleiului vegetal ungeți forma sau o foaie mică de copt. Adăugați patties și coaceți timp de 15 minute în cuptor.
Rețetă 5: Steakuri Pozharsky de porc "Gentle"
O reteta imbunatatita pentru chiftele Pozharskaya care sunt fierte cu carne de porc. Produsele se dovedesc incredibil de blând. Ele sunt deosebit de apreciate de către mancatorii de carne și iubitorii de feluri de mâncare grase. Folosit carne de porc. Poți să fii afumat.
Ingrediente
• 0,4 kg spate;
• File de pui de 0,4 kg;
• 100 de grame de ulei;
• 2 becuri;
• biscuiți;
• 0,2 kg de pâine;
• 1 pahar de cremă;
• sare și piper.
Gatit 1. Cream turnați pâinea și lăsați-o să se înmoaie.
2. Tăiați cepele de ceapă decojite în cuburi și prăjiți până când sunt moi cu 30 de grame de unt. Se răcește.
3. În timp ce ceapa se răcește, întoarcem coapsa cu puiul. Adăugați pâine ușor stors din cremă. Nu puteți răsuci și, fără ea, se va dispersa perfect în masă când este agitat.
4. Se deplasează ceapa prăjită în masa de crustă, se amestecă. Pentru gust am pus condimente.
5. Formăm tăițe de orice formă. Breading. Dacă nu există pesmet, atunci puteți să grăbiți un bun bun albe.
6. Încălziți untul în tigaie. În acest moment, cuptorul ar trebui să fie deja încălzit la 200 de grade.
7. Puneți pateții pe căldură maximă timp de 2 minute pe fiecare parte. Deplasați imediat forma pentru cuptor într-un singur strat.
8. Introduceți cuptorul timp de 25 de minute. Ieșim și mai degrabă servim pe masă.
Rețetă 6: Steakuri Pozharsky cu vițel și șuncă
Bineînțeles, pentru astfel de găluște puteți folosi carne de vită, dar totuși este mai bine să luați carne de vită. Cu aceasta, vasul va fi gătit mai repede și nu va fi uscat. Dar caracteristicile rețetelor sunt bucăți de șuncă.
Ingrediente
• 450 de grame de carne de vită;
• 100 grame de grăsime;
• 400 de grame de file de pui;
• 100 de grame de cremă;
• 4 felii de pâine;
• 70 de grame de unt;
• pâine învechită;
• condimente.
Gatit
1. Înmuiați pâinea în cremă, puneți-o într-un castron. Stoarcerea și turnarea excesului de umiditate nu este necesară, carnea va absorbi totul.
2. Îndepărtăm untul timp de o oră în congelator astfel încât acesta să înghețe ușor. Apoi tăiați în cuburi mici și trimiteți-le într-un castron.
3. Răsuciți puiul și carnea de vită, treceți la grăsime cu pâinea. 4. Adăugați mirodenii și amestecați bine. Este de dorit să batem masa de pe masă, atunci produsele vor fi mai uniforme și mai uniforme.
5. Apelați o bucată de pâine tăiată în bucăți mici sau puneți-o în combinație și întrerupeți literal de mai multe ori. Ar trebui să facă biscuiți mari.
6. Formați patch-urile și rolați în pesmetul gătit.
7. Încălziți uleiul din rețetă. Puneți prajituri de pâine pe ambele părți.
8. Trecem în formă și punem în cuptor timp de 15 minute.
Rețetă 7: Sos de ciuperci pentru chifle Pozharsky
Peștele original Pozharsky a fost servit nu numai cu diferite feluri de mâncare, dar a fost adesea turnat cu sos de ciuperci. Dar cum să gătesc?
Ingrediente
• 400 de grame de campion;
• 400 ml de cremă 15%;
• 2 linguri de făină;
• 50 de grame de unt;
• sare și piper;
• verde de mărar.
Gatit
1. Spălați ciupercile și tăiați în bucăți arbitrare. Plăci mai bune de 3 milimetri.
2. Încălziți jumătate din uleiul de prescripție din tigaie și puneți ciupercile în el. Ne gatim mai întâi sub capac pentru aproximativ 15 minute, apoi se prăjește timp de cinci minute exact așa. Puneți ciupercile într-un bol pentru a goli tigaul.
3. Răspândiți uleiul rămas și reîncălziți-l din nou. Adăugați făină și prăjiți timp de un minut.
4. Turnați cremă în făină și aduceți înapoi ciupercile. Sare și piper, se încălzește sub capac timp de cinci minute.
5. Sosul se răcește puțin și se amestecă cu un mixer. Adăugați pentru a gusta mai mult piper și sare, dacă este necesar. Puneți verdele tăiați.
burgeri de foc - sfaturi utile și trucuri
• Din pesmet? În schimb, puteți sfărâma pâinea veche sau pâinea. Crackerul sfărâmat este, de asemenea, potrivit, dar este foarte important ca acesta să nu fie dulce. În caz contrar, produsele vor arde repede și își vor pierde aspectul atractiv. • Este posibil să se prăjească chifle Pozharsky în ulei vegetal, dar acestea nu sunt atât de frumos și parfumat. Mai bine utilizați încă unt sau ghee, puteți lua amestecul cu grăsimi vegetale.
• Fără cuptor? Păstărele Pozharsky pot fi gătite numai într-o tigaie, dar după lovitura de stat, nu uitați să acoperiți și apoi produsele aflate sub ea. Sau aduceți vasul la pregătire în cuptorul cu microunde.
• Steakurile Pozharsky pot fi și mai interesante dacă puneți umplutura în interior. Și nu poate fi numai brânză, ci și o felie de roșii, slănină sau șuncă.
• Se pot pregăti burgeri de foc pentru utilizare ulterioară. Pentru a face acest lucru, trebuie să se prăjească într-o tigaie, să se răcească, să se împacheteze și să se pună în congelator. Apoi va rămâne în formă și se pune într-un cuptor preîncălzit timp de o jumătate de oră. Dezghetarea nu este necesară în prealabil.
