Pattes de pui - principii generale și metode de gătit
Industria păsărilor de curte se mișcă continuu. Și toate pentru că puiul este o mâncare tradițională în aproape fiecare familie. Una dintre cele mai populare feluri de mâncare populare - chifteluțele. În esență, este prăjit bob de carne sau fiert cu aditivi - baza cursurilor principale. Chiflele de pui, în special aburit, sunt considerate un fel de mancare. Este fabricat din carne tocată, fileu tocat sau carne integrală cu un os, cum ar fi, de exemplu, în faimosul cotlet de pui Kiev. Acestea sunt ușor digerate, nu necesită mult timp pentru pregătire și pur și simplu uimitor de gustoase.
Pateuri de pui - preparate alimentare
Nu va fi dificil să mănânci carnea de pui sau să o tăiați. Dar dreptul de a separa fileul mai dificil. Mai întâi trebuie să scoateți două segmente ale aripii de pui, lăsați doar unul, cel mai mare os. Pielea este îndepărtată, iar marginea oaselor este ușor îndoită cu un cuțit. Fileul este îndepărtat cu un cuțit ascuțit, care se incolvă de-a lungul creastei. Tăiați fileul în două părți și folosiți așa cum doriți. Dacă fileul este destinat unei pui de carne de Kiev, faceți câteva tăieri pentru a tăia filmele și tendoanele și bateți ușor piesele.
Culețe de pui - cele mai bune rețete.
Rețetă 1: Steakuri de pui cu unt
Dintre numeroasele variante ale acestui fel de mâncare, aceste burgeri sunt cele mai simple, cele mai clasice. Multe gospodine consideră că acestea sunt cele mai delicioase. Blandă, suculentă și nu foarte grasă. Pentru prepararea lor va fi nevoie de piept de pui decojit. Ingrediente: piept de pui (2 bucăți, aproximativ 1 kg). pâine sau biscuiți (150-200 grame), sare, piper, unt (40 grame), ulei vegetal pentru prăjire, lapte (200 grame).
Metoda de gătit
Grind puiul cu o mașină de măcinat cu carne sau un procesor de alimente, împreună cu pâine, înmuiată în lapte în avans. Sare, piper și amestecăme forța de mâncare. Împărțiți-l în bucăți și sculptați prajiturile. În mijlocul fiecărui tort, puneți o bucată de unt. Se prăjește în ulei vegetal pe ambele părți. Am pus paharul și am pus în cuptorul cu microunde timp de 5 minute.
Rețetă 2: Păstăi de pui
Umplut în această rețetă se pare un pic lichid, așa că ne vom răspândi cu o lingură. Maioneză și smântână pot fi amestecate în cantități egale.
Ingrediente: file de pui (1 kg), ceapă (4 bucăți), ou (4-5 bucăți), grâu (amidon poate fi folosit, 7 linguri). condimente pentru pui, sare, ulei pentru prăjire.
Metoda de gătit
Din prăjiturile de carne tocată, carnea nu este trecută printr-un măcinător de carne și tăiată în bucăți mici. De asemenea, se taie ceapa, astfel încât să fie la fel de mult ca și carnea. Se amestecă carnea și se adaugă semolina, ouăle, smântână sau maioneză. Sare, adaugati condimente. Pe o tigaie într-un ulei încălzit răspândit cu o linguriță de linguriță și prăjiți pe ambele părți. Pentru un gust mai intens, puteți adăuga usturoi, dar acest lucru este numai pentru iubitori. Datorită decolorărilor, ele se umflă, devin pufoase și moi.
Rețetă 3: Pateuri cu varză
Doar o rețetă uimitoare pentru umplutura mixtă. La baza sânilor de pui și a piurelor de varză. În ciuda unei astfel de compoziții, nu este absolut nevoie de gătire, este suficient să puneți aluatul pe tigaie cu o lingură, nici măcar nu se gândesc să se destrame.
Ingrediente: piept de pui (700 grame), ceapă (2-3 shtuki), varză (700 grame), ouă (1 bucată).
Metoda de gătit
Cârnați carne tocată și ceapă. Separat, se toaca varza, se stoarce sucul si se amesteca puiul cu piureul de varza. Se amestecă bine, sare și piper și se lasă la frigider timp de 1 oră. Apoi formați patties și prăjiți-le într-o tigaie. Se dovedește luxuriant și suculent, potrivit pentru sandwich-uri în frig. Utilizăm suc de varză pentru a face un sos - adăugați-l la iaurt natural, stoarceți sucul din jumătate de lămâie și adăugați puțin amidon și încălziți-l. Se toarnă cotletul și se presară cu ierburi. Gustos și frumos!
Rețetă 4: Steakuri de pui cu brânză
Ingrediente: file de pui (300 de grame), brânză (50 grame), pâine albă (50 grame, lapte (50 grame), ou, sare, piper, pesmet, ulei vegetal.
Metoda de gătit
Îndepărtați pâinea în lapte cu cruste tăiate. Tăiați brânza în cubulețe mici și tăiați fileul de pui și tăiați-o într-o mașină de măcinat combinată sau cu carne. Adăugați pâinea presată la carnea tocată, sare, conduceți în ou și amestecați bine. Formăm prăjituri plate și ascundem cuburile de brânză în mijloc. Prindem marginile și rotim în pesmet. Într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal, prăjiți paturile (5 minute fiecare până când apare crusta crocantă). Se acoperă cu un capac, se toarnă în apă și se lasă încă 10-15 minute. Garnitura este o mare cartofi, orez, salata de legume.
Rețetă 5: Pateuri de pui într-un cazan dublu
Când gătiți într-un cazan dublu, veți obține o mulțime de plăcere - se gătește singură, trebuie doar să amestecați carnea tocată și să încărcați produsul semifinit în recipient. Cutletele delicioase sunt consumate de copii mici și de adulți.
Ingrediente: ceapă (2-3 bucăți), file de pui (1 kg), verdeață, ouă (2 bucăți), unt (70 grame)
Mod de preparare: se taie ceapa și carnea tocată, se adaugă verdele tăiței fin și untul topit. Se amestecă bine, se formează tăieturi sub formă de bile plate, se rostogolește în făină și se întinde pe o tavă într-un cazan dublu. 15 minute sunt suficiente pentru a face aglomerări delicate și delicioase.
Rețetă 6: "Pui Kiev"
Acest fel de mâncare este un simbol al restaurantelor nu numai la Kiev. Pui Kiev - un fel de mâncare clasică, la simpla menționare a acestuia, unii încep să "saliveze". Se crede că la domiciliu este destul de greu să gătești - dar nu cu reteta noastră! În primul rând, vom învăța modul cel mai ușor, apoi veni rândul său, de mâncăruri cu mai multe straturi în os.
Ingrediente: File de pui (800 grame), unt (150 grame), pesmet (8 linguri), 2 ouă, sare, ulei vegetal pentru prăjit.
Metoda de gătit
Principalul lucru este să înfășurați cu grijă umplutura într-un filet rupt, pâinea în roșii. Vom avea nevoie de ulei sub formă de bare, deci este mai bine să-l împărțim în bucăți și să-l trimitem la congelator. Îndepărtați cu atenție bucățile de file, astfel încât carnea să rămână intactă. Sareti si piperati pe ambele parti. În centru puneți o bucată de unt și înfășurați bine, astfel încât uleiul să nu se scurgă la prăjire. Furca sau amestecati, bateti ouale si pregatiti biscuitii in vas. Îndepărtați o tăiță într-un ou și pesmetul de 2 ori și prăjiți într-o tigaie până când fierbeți. Serviți cu legume și cartofi.
Cuișoare de pui - sfaturi utile de la bucătarii experimentați
Există mai multe variante de rețete pentru tăițe cu ciuperci, de exemplu, cu ciuperci de stridie de magazin. Pentru a împiedica astfel de burgeri să se destrame, crește numărul de ouă în umplutură. Ar trebui să-l lipsească și să dea o farfurie fină o formă frumoasă.
Pentru 200 de grame de ciuperci, luăm 300 de grame de pui tocată, 2-3 linguri de făină și 2-3 ouă. Provence, ierburi, piper, sare și alte condimente aleg în funcție de gust. Rețeta este tradițională - transformați carnea și ciupercile, adăugați ingredientele rămase și amestecați bine. Se prăjește până se sfărâmă, apoi se toacă puțin sub capac. Cald sau rece - sunt minunați!
Bon apetit!
