Cutlets de carne tocată - principii generale și metode de gătit
Recipientul gata este un "oaspete" frecvent în frigiderul nostru. Carnea de vită, carnea de porc, mielul, carnea de pui etc. nu este posibilă numai adăugarea la supă, orez, cartofi, macaroane, ci și pentru a face din burgeri delicioase și suculente. Principalul lucru este să cunoașteți câteva secrete, pe care le vom spune în acest articol.
Deseori, carnea tocată în magazine este vândută într-o formă "proaspătă", adică nu se adaugă în timpul producției ingrediente auxiliare care să îi ofere un gust și aromă specifice și picante. De aceea, atunci când gătiți chifteluțe la achiziționarea de carne tocată, este recomandabil să adăugați diferite condimente și verdeață parfumată.
Multe hostess adaugă suc de suc, varză, cartofi și untură la coacea pentru carne de mânzat și o felie de pâine pentru pompare. Numai, după cum arată practica, este necesar să nu folosiți pâine proaspătă, dar ușor învechită, deoarece pâinea proaspătă are o "aderență" ridicată, ceea ce face ca produsele să nu fie prea apetisante.
Preparate din carne tocată preparate alimentare
Pentru a pregăti bucățile de carne tocată, trebuie să fie dezghețată la temperatura camerei, amestecată cu ingredientele dictate de rețetă. După aceasta, se formează tăiței de dimensiuni medii, se rostogolestează în pesmet sau făină și se prăjește pe ambele părți într-o tigaie până se gătește. Cei care nu au încredere în produsele magazinului, pot pregăti bine carnea tocată din carne proaspătă la domiciliu folosind un mașină de măcinat cu carne.
Cutlets de carne tocată sunt cele mai bune rețete.
Rețetă 1: Bomboane de casă măcinate
Carne tocată "Acasă" - un fel de mâncare pe care multe gospodine le gătesc din când în când, făcând propriile adaptări la rețeta clasică. Principalul lucru pe care chiflele s-au dovedit a fi luxuriante, gustoase și delicate. Ca o garnitură, cartofi asemenea piurei pot fi servite cartofi piure, orez, paste sau legume fierte.
Ingrediente:
- 500 gr. tocat carnea de porc
- un ou
- 150 gr. pulpă lungă de pâine
- un pahar de lapte
- 100 gr. cepe
- trei sau patru cuișoare de usturoi
- pesmetul
- ulei vegetal
- pentru a gusta piper, sare
Metoda de gătit:
1. Înmuiați pulpa în lapte cald timp de zece minute. Se taie bine ceapa.
2. Puneți carnea tocată într-un castron și amestecați-o cu ceapa tocată și pâinea înmuiată în lapte. Se adaugă oul și usturoiul tocat cu o concasor.
3. Se adaugă pentru a gusta piper și sare. Frământați ferm. Formăm tăițele în mod tradițional și le rostogolim în pesmet.
4. Puneți patch-urile în tigaie cu ulei vegetal până când se fierbe la foc mic. La sfârșitul căldurii adăugați un pic de maro. Alternativ, burgeri de casă pot fi gătite în cuptor prin adăugarea unei cantități minime de grăsime.
Rețetă 2: Steakuri de carne tocată cu varză albă
Varza albă oferă sucuri de burgeri și un gust neobișnuit. Pentru a nu fi prea multă grăsime, amestecați două tipuri de carne tocată - carne de porc și carne de vită.
Ingrediente:
- 200 gr. tocat carnea de porc
- 200 gr. carne de vită tocată
- 400 gr. varză
- o ceapă
- un ou
- sare la gust
- pentru a gusta piperul
- pentru a gusta usturoiul
- ulei pentru prăjire
- făina premium amestecată cu grâu
Metoda de gătit: 1. Varza cu ceapa si usturoiul trece printr-un polizor de carne. Excesul de suc eliberat îmbinare. Se amestecă legumele defilate cu carne de vită și porc.
2. Adăugați ouă, piper și sare, mirodenii și verde tăiată după cum doriți. Toate se amestecă bine într-o masă monotonă.
3. Pateți în formă, fă-le în făină amestecată cu grâu și prăjiți-le într-o tigaie până când se termină.
Rețetă 3: Pateuri de carne tocată de pui cu ciuperci
Umplutura pentru chifteluțe este mai bine să gătiți în avans la domiciliu. Pentru aceasta, fileul proaspăt de pui (500 gr.) Este răsucite într-o mașină de măcinat cu carne, adăugând 50-70 gr la coace. cartofi brute (dovlecei proaspeți), o mâncare de pâine albă, usturoi, piper și sare la gust.
Ingrediente:
- 600 gr. carne tocata (ar trebui sa obtii aproximativ acea suma)
- 200 gr. ciuperci (albe sau șampițe)
- 100 gr. cepe
- făină sau friptură de pâine
- ulei vegetal
- patrunjel
Metoda de gătit:
1. Separat, defilați ceapa și tăiați patrunjelul. În ciupercile cu pasaj pasaj spălate. Grind-le într-un blender. Se amestecă cu ceapă, pui tocată, verzui.
2. Formăm tăițe, se rostogolesc în făină sau în fâșii de pâine (atât cât iubesc). Se prăjește în ulei vegetal până se gătește.
Rețetă 4: Brânză de carne tocată cu brânză și roșii
Substanțele auxiliare, sub formă de brânză și roșii, fac carnea de carne tocată mai saturată, gustoasă și suculentă. Vă recomandăm să folosiți carne tocată, adică carne de porc și carne de vită.
Ingrediente:
- 300 gr. tocat carnea de porc
- 200 gr. carne de vită tocată
- felie de pâine veșnică
- o ceapă
- trei cuișoare de usturoi
- ulei vegetal
- două roșii
- un ou de pui - Marul verde Polpuchka și patrunjelul
- piper după gust
- sare
- 150 gr. brânză brută "rusă" (sau orice altceva)
- piureuri de pâine - aproximativ 100 gr.
Metoda de gătit:
1. Desprindeți ceapa și usturoiul. Spălați verdele și roșiile. Pâinea veche înmuiată în apă (lapte) timp de zece minute și stoarceți.
2. Tăiați bine ceapa. Tăiați verdele. Vom tăia brânza și roșiile în cuburi mici. Combinați carnea de porc tocată cu carne de vită, amestecați-o cu pâine, ouă, usturoi, ceapă, roșii, ierburi și brânză. Sare, piper. Se amestecă bine ingredientele.
3. Formați burgeri din amestec, rotiți produsele în pesmet și prăjiți pe ambele părți într-un ulei vegetal bine încălzit. Orice fel de mâncare se va potrivi cu aceste bucăți. Bucurați-vă de masă!
Cutlets de carne tocată - sfaturi utile de la bucătarii experimentați
- Pentru prepararea de paturi de carne tocată, se recomandă folosirea cărnii mixte, con- stituită în mod egal atât din carne de vită, cât și din carne de porc;
- Dacă intenționați să adăugați ceapă în cuțitele de carne de carne, atunci ar trebui să fie tăiate în bucăți mai mici, prăjite separat într-o tavă și numai apoi amestecate cu greutatea totală;
- Dacă gătiți chifteluțe din varietăți de carne sau de pui cu conținut scăzut de grăsimi, asigurați-vă că adăugați untul la coace, dar nu exagerați, altfel chiftele de carne vor fi libere și nu își vor păstra bine forma;
- Cutletele nu vor fi mai puțin gustoase, ci mai utile dacă nu sunt gătite într-o tigaie, ci sunt coapte în cuptor.
