Sute de diferite variante de gătit plov indică faptul că acest vas oriental a devenit extrem de popular nu numai în țara sa, ci și în alte câteva țări. Puteți gusta pilaf chiar și în Europa, deși nu întotdeauna vă va fi servit exact așa cum doriți, pentru că fiecare dintre noi o pregătește în felul nostru!
Reteta clasică a pilaf implică utilizarea mielului ca tip de carne, dar pentru țările slave este mai acceptabil să adăugați carnea de porc sau carne de vită la fel de mâncare. Dar pilaful de pui sau de iepure nu este mai puțin gustos și parfumat - trebuie doar să adăugați ulei vegetal.
În mod tradițional, carnea cu orez și legume este gătită într-un cazan - un recipient metalic, dar în absența unor astfel de feluri de mâncare puteți folosi cu ușurință feluri de mâncare cu fundul neacoperit, deoarece ar putea fi ars pilaf gata preparat.
Pentru a crea 4 porții din acest fel de mâncare delicioasă și suculentă, veți avea nevoie de:
- 300 g carne de porc;
- 150 de grame de orez;
- 1 morcov;
- 1 cap de usturoi;
- 1 ceapă;
- 0,5 linguriță. turmeric;
- 0,5 linguriță. sare;
- 30 ml de ulei vegetal;
- 3-4 frunze de dafin;
- verde la gust.
Dacă alegeți carne de porc pentru pilaf, obțineți o bucată cu vase grase - orezul va absorbi grăsimea și pilaful va deveni mai suculent. Dacă aveți pulpă disponibilă, achiziționați suplimentar doar o bucată de slănină pentru al topi înainte de a prăji carnea. Îndepărtați carnea de pe fire și fibre, spălându-l în apă și tăind-o în porții. Cu cât sunt mai multe bucăți tăiate, cu atât mai mult se vor coace în bulion.
Desprindeți morcovii cu o coajă și clătiți, apoi tăiați mari.
Faceți același lucru cu becul.
Într-un cazan sau cratiță, încălziți uleiul vegetal sau prăjiți bucățile de slănină. Apoi, puneți carnea și prăjiți timp de aproximativ 10-15 minute, până când toate bucățile de carne sunt înroșite.
În funcție de faptul că carnea este redusă în proporție de 40% în timpul tratamentului termic.
De îndată ce se întâmplă acest lucru, puneți legumele tocate în recipient și treceți împreună pentru încă 5 minute - până când legumele sunt moi. Nu este necesar să le prăjiți - ei vor mânca împreună cu carnea.
Apoi turnați apă fiartă în recipient, adăugați sare, turmeric și alte condimente pe gust, împreună cu frunze de dafin. Acest pilaf este gătit cu fructe uscate de fructe de pădure - dacă le aveți, nu ezitați să le aruncați în bulion. Fructele de fructe dau o inimă ușoară, care va accentua bogăția vasului de carne. Coaceți carnea la foc mediu timp de circa 40 de minute, adăugând apă fierbinte din când în când, când bulionul începe să fiarbă puțin. Timpul de îmbogățire depinde de tipul de carne: carne de porc, carne de vită și de miel de aproximativ 40-50 de minute, carne de pui și iepure - 30-40 de minute, pui broiler și curcan - 20-30 de minute.
Imediat ce carnea este moale, se toarnă orezul spălat în mijlocul recipientului. Tăiați rădăcinile din capul de usturoi, luați puțin și cuișoarele, astfel încât capul de usturoi din partea inferioară pare să fie deschis - toată claritatea lui intră în orez când se absoarbe. Asigurați-vă că bulionul a fost de 2-2,5 ori mai mare decât orezul stropit, astfel încât să nu se dovedească a fi insuficient. Gatiti pilaful inca 20-25 de minute pe cel mai lent foc, fara amestecare sau umplere. Orezul în sine va absorbi bulionul și se va umfla.
De îndată ce va ieși timpul - opriți căldura și lăsați-o pe pilaf să meargă. În acest moment, puteți tăia verdele pentru a gusta și presăra pilaf deasupra.
Serviți vasul fierbinte și nu uitați să dați gustul cu un pahar de vin delicios - bucurați-vă de masă!
După cum puteți vedea, acest fel de mâncare de carne este ușor de pregătit și, de asemenea, foarte economic pentru buzunar:
- 300 g de carne de porc - 70 de ruble;
- 150 de grame de orez - 15 ruble;
- 1 morcov - 3 frecat;
- 1 arc - 3 frecare;
- 1 cap de usturoi - 5 ruble;
- 30 ml de ulei vegetal - 5 ruble;
- Condimente - 10 ruble.
Total: 4 porții de pilaf costă 110 ruble, iar 1 porțiune este de 28 de ruble. Mare prânz sau cină pentru preț!
