Cum să gătești orez brun - probleme de nutriție sănătoasă. Cât de mult să gătești orez brun: sfaturi culinare pentru gătit orez nealcoolizat

Cum să gătești orez brun - probleme de nutriție sănătoasă. Cât de mult să gătești orez brun: sfaturi culinare pentru gătit orez nealcoolizat

Există destul de multe soiuri din acest cereale, dar cel mai adesea gospodinele din partea europeană a continentului folosesc doar câteva soiuri de orez alb pentru gătit. În același timp, în bucătăria asiatică orezul este prezentat într-un sortiment mai larg și mai variat, deoarece felurile de mâncare din acesta sunt tradiționale în țările asiatice.

Care este motivul pentru astfel de diferențe în preferințele varietale și ce știu femeile asiatice despre orezul pe care europenii nu îl știu? Totul este relativ, așa cum spune înțelepciunea populară. Prin urmare, vom încerca să comparăm câteva din soiurile de orez albe, obișnuite, cu soiuri de culoare brună, nealcoolizate, folosite în mod tradițional în bucătăria asiatică, nu numai în ceea ce privește alimentele sănătoase și sănătoase, ci și tehnologia de preparare a acestora.

Cum să gătești orez brun - valoare nutrițională și gust

În primul rând, atenție la faptul că orezul brun este un întreg și mai natural, fără măcinare. Structura de boabe de orez, precum și toate culturile de cereale, este aproximativ aceeași: straturile superioare, acoperite cu o coajă mai tare, fără a număra coaja, conțin niacin, tiamină, riboflavină, acid folic, o proporție semnificativă (70%) de substanțe minerale (potasiu, seleniu, zinc) și până la 80-85% din uleiurile organice valoroase. Orezul brun este bogat in fibre, in timp ce contine doar 10% proteine ​​vegetale. Are un efect benefic asupra funcțiilor de protecție ale corpului, îmbunătățește funcționarea sistemului nervos, circulator și digestiv. Carcasa de orez maro îi conferă o culoare caracteristică și o nuanță umedă pe palate. După colaps și lustruire, boabele de orez dobândesc culoarea albă, care este familiară populației europene, transparentă și nu foarte mult, în funcție de soi, diferite dimensiuni și forme. Mai aproape de mijloc, în cereale de orez, în funcție de structura sa, carbohidrații sunt localizați în principal - până la 80%. Restul de 20% boabe albe conțin aceleași vitamine și minerale ca orezul brun, dar acest raport vă face să vă gândiți la alegeri și preferințe. Orezul alb are un gust neutru, obișnuit destul de ușor și rapid, absoarbe gustul mirodeniilor și al tuturor ingredientelor unui vas în timpul gătitului, mai ales că este gătit timp de 10-15 minute.

Cât de mult să gătesc orez brun - caracteristici de gătit

Viteza de preparare a orezului alb este singurul său avantaj semnificativ, din cauza căruia majoritatea oamenilor din orașele europene preferă să o includă în mod constant în dieta lor. Orezul brun nu tolerează graba, este un produs care trebuie gătit fără agitație și această filozofie este mai caracteristică națiunilor asiatice.

Orez alb va avea gustul pe care el va da toate ingredientele adăugate la antena de satelit, precum și o notă caracteristică de orez brun alună nu este pierdut, și face cu atenție și se potrivesc componente pentru a crea un gust armonios de un fel de mâncare.

Singura dificultate în gătit, dacă poate fi considerată o dificultate, este îmbibarea lungă și spălarea orezului brun. În mod direct în timpul procesului de gătire, bucătarii și tehnologii sfătuiesc, ca regulă, să schimbe apa de două ori și să se spele orez brun. Restul gătitului nu se deosebește de gătitul orezului obișnuit alb. Cerealele spalate după spălare și înmuiere stau puțin timp în apă curată și rece (până la 10 ore). Este mai bine să pregătiți orez brun în avans, punând în picioare toată noaptea. Mai ales lungi cereale nemăcinate înmuiere recomandat pentru acele feluri de mâncare, în cazul în care, în virtutea caracteristicilor tehnologice ale preparatului nu este posibilă în procesul de coacere și drenează schimbarea apei (pilaf, crochete de orez, tocane cu orez, musaca). Clătirea în timpul gătitului poate fi utilizată atunci când orezul brun este gătit ca o farfurie laterală pentru carne sau pește. Apropo, soiul maron are un avantaj semnificativ față de orezul alb: nu fierbe moale, vasele au o textura friabilă. Dacă vă îndoiți că orezul brun poate fi la fel de gustos ca de obicei, iar decizia de a include în mod regulat feluri de mâncare de grâu nealcoolizat în dietă este luată, apoi luați în considerare câteva rețete în care diferența de gust nu va fi simțită deloc și valoarea nutritivă a vasului va fi îmbunătățită. reducând în același timp calorii consumate.

Cât de mult să gătești orez brun cu dovleac pe lapte

Produse:

  • Dovleac, nucșoară 150 g
  • Zahăr 50 g
  • Sare 2 g
  • Orez, nealcoolizat 100 g
  • Lapte 350 g
  • Ghee 75 g

Pregătire:

Pentru orez spălat în noapte umed în apă, ca tehnologi consiliate. Dimineața, fierbeți-l de două ori (5-7 minute) în abundență de apă, clătiți și, presați apa, lăsați-o la o parte. Tăiați dovleacul curățat în cubulețe mici și treceți în unt până la jumătate gătite. Adăugați zahărul în dovleac caramelizat și ușor de rumenit. În laptele fiert, puneți orez fiert, dovleac prăjit și gătiți timp de cinci minute. Adu gustul cu sare și zahăr. Scoateți cratița din sobă și împachetați cu un șervețel de flanel. După 20 de minute, micul dejun este gata.

Cum să gătești orez brun cu mere și fructe uscate

Compoziția produselor:

  • Apple verde, curățat 200 g
  • Stafide 100 g
  • Unt topit
  • Arahide cu ciuperci (prajite) 70 g
  • Caise uscate 120 g
  • Prune uscate de 50 g
  • Orez fiert nedepolit 300 g
  • Zahăr și sare după gust.

Pregătire:

Orez brun fiert, gătit cu o zi înainte, pus într-o tigaie ceramică sau distribuit în vase porții, bogat uleiat. Coaceți mărul și miezul, tăiați în cuburi. Spălat uscat aburit cu apă fiartă, tocat fin. Puneți un strat de fructe uscate pe orez, apoi mere. Se presara cu nuci tăiate. Gatiti sosul dulce din apa clocotita (1 cana) si zaharul si turnati orezul in vase. Puneți-le în cuptor pentru a coace la 180 ° C timp de 20 de minute. Înainte de coacere, acoperiți vasele cu capace sau folie.

Cum să gătești orez brun cu legume și carne

Ingrediente:

  • Morcov, galben 150 g
  • Ceapă albă 200 g
  • Ardei dulci, 100 g
  • Tomate 300 g
  • Vinete albastre 120-150 g
  • File de pui 0,6 kg
  • Orez nedepolit 150 g
  • Verzii proaspeți 200 g
  • Ulei de măsline 150 ml
  • Usturoi 20g
  • Condimente de sol:
  • coriandru,
  • chili,
  • piper negru,
  • Garoafa,
  • frunze de dafin

Pregătire:

Spălați și coajați legumele, verdele, busuiocul, patrunjelul. Ceapa, vinetele (fara piele) si piperul salata taiate in cuburi. Grăunte morcovi. Blangeți roșiile coapte, coajați și frecați printr-o sită.

Tăiați carnea preparată în cuburi cu o lățime de 1,5-2,0 cm.

Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți cuburile de carne. Puneți ceapa și morcovii. Separat, într-o tigaie, piper argintiu și vinete. Adăugați-le la stewpot. Începutul cu orez brun, pre-îmbibat și spălat în apă rece, distribuie uniform.

Se condimentează sucul de roșii cu mirodenii, se toarnă și se toarnă într-o cratiță. Se adaugă apă fiartă fierbinte pentru a acoperi 3 cm în vas. Se toarna la foc mic timp de 40 de minute. Serviți tocul așezat pe un platou mare. Decoreaza cu verde proaspat tocat.

Cum să gătești orez brun - sfaturi utile

  • Orezul neșolat este depozitat mult mai puțin decât orezul procesat. Din acest motiv, este oferit în rețele de vânzare cu amănuntul în cantități relativ mici. Dacă doriți să stocați cereale pentru viitor, depozitați orezul într-un recipient din sticlă bine închis pentru al proteja de mirosurile străine, de penetrarea gunoaiilor și de umiditatea excesivă.
  • Într-un pahar de orez pre-îmbibat, adăugați 2 cești de apă. Dacă conținutul de umiditate al cerealelor este prea mic, atunci cantitatea de apă trebuie să fie ușor mărită. Nu se recomandă adăugarea apei în orez în timpul gătitului. Dacă dintr-o dată devine clar că apa nu este suficientă, opriți căldura, închideți capacul și înfășurați tigaia, lăsând-o astfel pentru câteva ore: apa nu se fierbe și se evaporă inutil, dar va fi absorbită în orez.
  • Orezul este fiert, aruncat în apă rece și caldă. În apă rece, cerealele sunt gătite cu capacul închis la căldură scăzută. Din punctul de vedere al conservării proprietăților nutriționale ale produsului, această metodă de gătit este mai utilă. Când se coboară orezul în apă clocotită, capacul vasului nu este, de obicei, închis. Orezul sărat nu trebuie să fie mai devreme de 10 minute înainte de pregătire.
  • Dacă orezul este necesar pentru sushi, alegeți un soi rotund pentru gătit. Din aceasta consistența vâscoasă necesară se va dovedi.
  • Cu cât este mai mare boabele de orez, cu atât mai mult va fi mâncarea laterală.
  • Dacă în timpul gătitului de orez se observă că apa a devenit prea tulbure, aceasta indică o calitate slabă a cerealelor - este crăpată și eliberează amidonul. Pentru a obține în acest caz, totuși, o farfurie falsă, mai degrabă decât o cremă vâscoasă, adăugați unt înainte ca cerealele să se îmbine împreună. Există și un alt mod: scoateți tava din sobă, scurgeți apa turbidă, pliați orezul printr-o sticlă și clătiți-o. Încercați gustul. Puneți orezul înapoi în tigaie, adăugați puțină apă clocotită pentru a coace recipientul, pune untul, se amestecă și se pune la foc mic timp de 2-3 minute, acoperit cu un capac - orezul va veni.
Comentarii (0)
Articole populare
Căutare