Bagele cu gem sunt pregătite rapid și întotdeauna arată original.
Sunt bune cu compot și cu lapte, cu ceai fierbinte sau suc răcit. Decorați o petrecere pentru copii, serviți ca un desert într-o gustare după-amiaza de lucru și vă reamintesc o casă pe o călătorie lungă.
Bagheli cu dulceață - principiile generale de preparare
• Bagheli cu gem de copt din diferite tipuri de aluat. Cel mai adesea frămânatul pe chefir sau smântână, drojdie sau cheag. De asemenea, utilizați adesea drojdie gata preparată.
• Mânerul pentru o astfel de coacere ar trebui să fie luat gros, astfel încât să nu urmeze. Cel mai bine este să luați blocajele "neregulate", nu răspunde temperaturilor ridicate. În plus, este mai ușor să lucrezi cu el.
Cum să faci produse
• Aluatul preparat este rulat în cercuri cu diametrul de până la 25 cm și tăiat în cusături prin diametru. Cele mai multe piese, cu atât mai mici sunt bagelele.
• Puteți alătura aluatul într-un strat dreptunghiular, tăiați-l în pătrate și tăiați-le în jumătate în diagonală. Dimensiunea produselor cu această metodă de tăiere poate fi ajustată în funcție de dimensiunea pătratului. Cu cât este mai mare, cu atât mai mare va fi bagiul.
• Cea mai ușoară cale de a tăia - frământați aluatul în bucăți mici și rotiți fiecare ușor în triunghiuri.
• Îndepărtați blocajul pe o margine largă și pliați-l bine, nu prea strâns.
• Produsele rezultate se raspandesc pe o foaie de copt, indepartandu-se mereu una de cealalta, astfel incat sa nu se lipineasca impreuna si sa nu interfereze cu cresterea. Pe o foaie de copt este necesar să se pună un strat subțire de ulei de floarea-soarelui sau căptușit cu pergament uleiat.
• Coaceți covrigi cu jam la 200 de grade și puneți-le numai într-un cuptor încălzit la temperatura dorită. Timpul de coacere depinde de mărimea produselor, în medie acesta variază de la 15 minute la jumătate de oră.
Bageluri delicate cu gem de aluat de brânză
Ingrediente:
• 150 gr. grăsime brută de vaci;
• un ou;
• zahăr granulat, rafinat - 75 gr;
• 250 gr. făină de coacere;
• 65 ml de ulei vegetal rafinat;
• bicarbonat de sodiu - 1 linguriță;
• blocaj de mere.
Pregătire:
1. Puneți brânza cu o mașină de măcinat cu carne, adăugați un vârf de sare fină, adăugați tot zahărul și turnați oul.
2. În timpul amestecării, aduceți masa de lapte la omogenitate și introduceți treptat ulei de floarea-soarelui.
3. Amestecați făina amestecată cu sifon pe o sită, adăugați brânză de vaci, frământați aluatul. Împărțiți-l în mai multe bucăți și rotiți-l în cercuri mici subțiri.
4. Tăiați fiecare strat în diametru pentru a obține opt triunghiuri identice. Pe partea exterioară, mai îngustă, puneți un mic gem de măr și rotiți ușor într-o paie. Trebuie să renunțați la marginea de pe care a fost așezat gemul, astfel încât să se înfășoare în aluat.
5. Împrăștiați produsele pe o tavă de copt unsă, ușor de recoltat unul de celălalt, și le pensați cu un ou bătut deasupra.
6. Așezați foaia de copt la nivelul din mijloc al cuptorului preîncălzit și gătiți timp de 20 de minute.
Bagele crud cu gem de pe kefir - "Nyashki"
Ingrediente:
• făină albă de copt - 450 gr;
• 200 gr. unt, smântână dulce;
• pahar plin de chefir;
• linguriță de bicarbonat de sodiu
• blocaj gros.
Pregătire:
1. Puneți untul pe o mică plăcuță, tăiați-l în bucăți și lăsați-l să se înmoaie puțin.
2. Într-un vas larg, convenabil pentru acest scop, traversați făina, amestecați-l cu sifon și adăugați unt ușor topit.
3. Intensiv, mănângeți manual conținutul castronului până se formează miezuri fine. Se toarnă în kefir și se framanta la fel de repede. 4. Aluatul elastic rezultant, rotiți un strat dreptunghiular, de până la o jumătate de centimetru gros, nu mai mult. Tăiați aceleași dreptunghiuri și tăiați fiecare câte două în diagonală. Rezultatul va fi triunghiurile, pe marginile cărora se găsește un mic gem și se rostogolește, făcând baghete.
5. Răsturnați proaspăturile pe o tavă de coacere cu pergament și coaceți până la colorarea aurie, aproximativ 20 de minute.
Bageluri rapide cu gem și nuci din aluat de drojdie - "Delicious"
Ingrediente:
• drojdie presată proaspătă - 100 gr;
• cinci pahare de făină;
• 400 gr. unt de casă;
• trei ouă;
200 gr. crema subțire;
• două pliculețe mici de zahăr de vanilie;
• două treimi dintr-o linguriță de sare;
• dulce gros de mere sau piersici;
• trei linguri de zahăr mare;
• kerneluri de nucă.
Pregătire:
1. Aproximativ o jumătate de oră înainte de gătire, puneți untul din ambalaj pe plăcuță, tăiați-l în bucăți și lăsați-l pe masă.
2. Într-un castron mic, amestecați smântână cu drojdie rumenită, amestecați până când drojdia se dispersează complet.
3. Smash două ouă într-un amestec smântână-drojdie, se adaugă untul moale, sare și se amestecă până la netezime.
4. După aceasta, adăugați patru cesti de făină și începeți să frământați cu o lingură. Apoi du-te la lotul manual, turnând puțină făină rămasă.
5. Împărțiți aluatul finit în șase părți egale, aranjați în pachete individuale. Puneți "pachetele" într-un castron și puneți-le în congelator timp de o jumătate de oră, apoi transferați-le în compartimentul frigider general, astfel încât să nu se încălzească.
6. Se taie cu grijă miezul de nuc cu un cuțit și se pune într-o farfurie mică.
7. Scoateți o bucată de aluat, rotiți-o în jur de 0,4 cm grosime și tăiați-o în 12 triunghiuri. 8. Pe marginea fiecăruia, puneți un mic blocaj, presărați-l cu piulițe mărunțite și roșii. Nu puteți tăia fructele cu coajă lemnoasă și puneți-le pe partea de sus a unui sfert de sfert de sâmbure.
9. Într-un castron larg sau platou adânc, lăsați un ou, iar în al doilea se toarnă același zahăr. Puneți puțin ulei vegetal pe fundul tăvii cu o perie.
10. Îndepărtați partea superioară a baghetei, mai întâi în ou, apoi pe aceeași parte în zahăr, așezați produsele pe foaia de copt. Stingeți, lăsând un spațiu liber între spații libere, deoarece acestea cresc foarte mult în volum.
11. Coaceți covrigi la 200 de grade pentru aproximativ un sfert de oră.
Bageluri bine păstrate, cu gem fără zahăr și drojdie
Ingrediente:
• făină de calitate superioară - 200 gr;
• linguriță de praf de copt;
• 100 gr. crema condensata;
• 150 gr. gem de căpșuni;
• smântână medie-100 gr.
Pregătire:
1. Combinați făina cu răzuitorul și tăiați dublu prin sită. Împărțiți-vă în două părți egale și turnați în boluri separate.
2. Într-una, adăugați smântână, iar în al doilea, moale, ușor topit în aer, unt și frământa două tipuri de aluat. Apoi rotiți-le pe o masă bogată în făină în două cercuri, de aproximativ aceeași mărime.
3. Puneți un strat uleios pe un strat smetanic și le rotiți ușor cu un bolț de rulare, dând o formă dreptunghiulară. Rabatați plicul și rotiți-l din nou cu un dreptunghi, care din nou se îndoaie într-un plic. În același mod, alungați și pliați aluatul de trei ori, apoi puneți-l într-o pungă și puneți-l în compartimentul comun al frigiderului.
4. După o jumătate de oră, îndepărtați, rostogoliți un dreptunghi de o jumătate de centimetru gros și tăiați în pătrate, apoi tăiați în triunghiuri. 5. Puneți un mic jam de-a lungul marginii celei mai extinse și înfășurați cu grijă aluatul sub formă de bomboane. Puneți produsele pe pergamentul uleiat căptușit pe foaia de copt și puneți copt. După aproximativ 15 minute de coacere va fi gata.
Bagel dulce de drojdie cu gem
Ingrediente:
• două ouă și un gălbenuș;
• 40 gr. zahăr alb;
• linguriță incompletă de sare fină;
• o jumătate de kilogram de făină de grâu;
• 50 ml ulei de floarea-soarelui ne-aromat;
• lingura de lapte de vacă;
• 15 gr. drojdie presată;
• 150 gr. gem gros;
• 180 ml de apă potabilă.
Pregătire:
1. Într-un castron adânc și suficient de larg, se toarnă apa puțin încălzită și se dizolvă zahărul cu drojdie până la dizolvarea completă. Spargeți un ou în amestec, adăugați gălbenuș și sare, îndulciți. Se toarnă uleiul vegetal, se amestecă cu o măturică, se aduce omogenitatea și se frământă aluatul care nu se lipeste de mâini, trecând treptat făina.
2. Acoperiți vasul cu o cârpă de bumbac sau lenjerie curată și lăsați să stea pentru o oră și jumătate. Împărțiți aluatul mărit în zece bucăți egale, rotiți-le în bile și lăsați să "se odihnească". Asigurați-vă că ați acoperit cu un prosop, pentru a nu deveni în aer.
3. Gemul tăiat în blocuri de grosime și lățime centimetru.
4. După aceea, cu un știft de rulare, rotiți bilele sub formă de triunghiuri și faceți patru fante de trei centimetri cu un cuțit ascuțit din partea laterală a nasului.
5. Pe partea opusă puneți o bandă de gem și împachetați-o ușor în aluat.
6. Acoperiți foaia de coacere cu pergament, aplicați pe hârtie un strat subțire de ulei vegetal și împrăștiați covrigi. Acoperiți produsul cu un prosop și lăsați-l să stea aproximativ o oră.
7. Bateți oul de pui cu lapte, periați cu amestecul covrigi de la distanță pe foaia de copt și puneți-l în cuptorul preîncălzit timp de 25 de minute.
Geamuri cu gemuri - "dublu"
Ingrediente:
• lapte pasteurizat - 200 ml;
• drojdie uscată de mare viteză - 8 gr;
• unt natural - 85 gr;
• un sfert de linguriță de sare;
• două linguri de pulbere de cacao întunecată;
• aluat de drojdie semi-finisat - 500 gr;
• dulceață de prune - 200 gr;
• 100 gr. zahăr.
Pregătire:
1. Se topește lent folosind o baie de apă de 50 de grade. ulei, rece. Nu puneți piesa rămasă în frigider, lăsați-o pe masă, lăsându-o pe o farfurie.
2. Într-un lapte cald, nu fierbinte, se toarnă drojdia cu 80 de grame de zahăr și se amestecă bine. Puteți pre-dizolva drojdia uscată într-o cantitate mică de apă ușor caldă, dar apoi luați mai multă făină.
3. Adăugați cacao amestecat cu făină, sare și frământați aluatul de ciocolată. Acoperiți-l cu o cârpă uscată și curată și lăsați-o să se ridice puțin, plasându-l mai aproape de căldură.
4. Așezați pasta de patiserie înghețată din ambalaj și puneți-o pe o placă de tocare, ușor stropită cu făină. Atât timp cât patiseria este dezghețată, ciocolata de drojdie se va dubla.
5. Topiti uleiul amânat din cuptorul cu microunde. Din puf și aluat de drojdie se rostogolesc pe un cerc de 25 de centimetri.
6. Lasati foile de ciocolata cu untul topit si stropiti cu zahar. Așezați cu grijă cercurile de patiserie pe ele și tăiați în opt segmente (triunghiuri). Asigurați-vă că ați tăiat partea exterioară a fiecărui triunghi, pentru a face mai ușor să rulați un geam.
7. La tăiere, puneți niște dulcețuri de prune și înfășurați în interiorul aluatului ușor. Puteți înfășura jumătate din bucăți în interiorul aluatului întunecat.
8. Puneți covrigi în cuptor, lubrifiați și lăsați, acoperită cu o cârpă, timp de 35 de minute pentru distanță. 9. După aceea, ungeți suprafața produselor cu untul topit rămas și coaceți timp de 25 de minute.
Bagheli cu gemuri - trucuri de gătit și sfaturi utile
• Dacă gemul achiziționat se dovedește a fi apoasă, adăugați puțină amidon sau făină, se îngroașă și umplutura nu se scurge.
• Pentru coacere, cel mai bine este să recoltați singur, în timpul perioadei de coacere, fructe și fructe diferite. Acest lucru va diversifica foarte mult gustul de coacere și veți ști exact de ce este făcut. Producătorii moderni simpli pregătesc de cele mai multe ori gem de la cele mai ieftine fructe, pentru a fi mai precise de la căsătoriile cu măr, și se amestecă cu arome și conservanți. Rezultatul este acelasi gem, dar cu gusturi diferite.
• Pentru ca suprafața croissantelor cu gemuri să aibă o culoare aurie frumoasă, asigurați-vă că ați lubrifiat produsele înainte de coacere cu un ou proaspăt bătut.
• Puteți decora o astfel de coacere cu zahăr pudră, tăiați-l printr-o sită mică pe prajituri ușor răcite sau stropiți cu semințe de mac, după ce lăsați-l cu un ou.
