Prăjiturile de stafide sunt produse de patiserie incredibil de gustoase. O selecție de rețete pentru plăcinte cu stafide și orez, fructe, brânză de vaci, legume, etc.

Prăjiturile de stafide sunt prăjituri delicate și roșii, care fac apel la toți iubitorii de stafide. Coacerea se dovedește moderat dulce, pentru că nu este nevoie să se adauge mai mult zahăr. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care își urmăresc figura.

Piesele cu stafide - principiile de bază ale gătitului

Practic, prăjiturile de stafide sunt făcute din drojdie sau de patiserie. Este de la el faptul că produsele de patiserie se dovedesc a fi delicate, apetisante și aerisite.

Stafide pentru plăcinte poate lua orice varietate. Se spală și se înmoaie în apă fierbinte timp de cel puțin o jumătate de oră. Apoi infuzia este drenată din stafide, iar fructele uscate sunt uscate pe un șervețel.

Aluatul este rulat, se pune o lingură de stafide în mijloc și se formează plăcinte. Apoi se împrăștie într-un deco de unt și se coacă la 200 ° C până la maro auriu. Dacă pregătiți plăcinte de aluat de drojdie, după ce ați format paharele, lăsați-le pentru a fi verificate.

În plus față de stafide, puteți adăuga fructe, legume, brânză de vaci, nuci sau semințe de mac la umplutură.

Pentru a face ca suprafața plăcilor să fie lucioasă și roșie, acestea sunt șterse cu un ou bătut înainte de coacere.

Prăjiturile pregătite sunt așezate într-o farfurie adâncă și răcite, acoperite cu un prosop curat.

Rețetă 1. Prăjituri de stafide

Ingrediente

ou de pui;

o jumătate de litru de lapte;

300 g de stafide;

2/3 cana de zahăr alb;

cinci pahare de făină;

100 g unt;

20 g drojdie.

Metoda de gătit

1. Ridicați stafidele, clătiți-le cu apă caldă și puneți-le într-o cratiță. Se toarnă apă fiartă și se fierbe timp de cinci minute. Se scurge pe o sită și se usucă. 2. Se dizolvă drojdia în lapte cald. Adăugați zahăr și lapte topit. Treceți treptat făina și frământați aluatul prea abrupt. Colectați-l într-un castron, puneți-l într-un castron, acoperiți cu un prosop curat și lăsați-l să se încălzească. Când aluatul se dublează în volum, zdrobiți-l și lăsați-l să se ridice din nou.

3. Împărțiți aluatul în bucăți. Rolați fiecare într-un tort. Puneți o lingură de stafide în mijloc și formați paharele.

4. Puneți-le într-o deco unsoară, lăsați plăcile să se așeze și să se spală cu un ou bătut. Coaceți timp de o jumătate de oră la 200 ° C până la maro auriu.

Rețetă 2. Pufulețe cu stafide

Ingrediente

250 grame de patiserie fără drojdie;

un vârf de sare de mare;

portocaliu;

un vârf de nucșoară;

o mână de stafide fără semințe;

două garoafe;

gălbenuș de ou;

cardamom pod;

lingură unt;

o lingură de lapte;

puțină făină;

25 g zahăr brun.

Metoda de gătit

1. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Într-o cratiță mică, combinați untul cu zahăr brun. Am pus-o într-un mic foc și l-am topit.

2. Portocala mea, ștergeți și îndepărtați coaja de la ea folosind o răzătoare fină.

3. Striviți suportul cardamomului și scoateți boabele din acesta. Puneți-le într-un mortar cu nucșoară și cuișoare.

4. Spălați stafidele, le uscați ușor și puneți-le într-un vas profund. Adăugați coaja de portocală, condimentele măcinate și turnați untul topit cu zahăr. Se amestecă.

5. Sprângeți suprafața de lucru cu făină, rotiți aluatul și, de obicei, fixați-o cu o furculiță. Tăiați cercuri din aluat.

6. Puneți în mijloc fiecare linguriță de umplere și conectați marginile la mijloc. 7. Slăbiți gălbenușul, combinați-l cu lapte și ușor agitați. Ungeți amestecul cu plăcintele și puneți-le într-o tavă cu pergament. Coacem zece minute.

Rețetă 3. Piesele cu stafide și orez

Ingrediente

patru pahare de făină;

gălbenuș de ou;

500 ml de lapte;

patru linguri de zahăr;

sac de drojdie uscată;

2/3 cani de stafide;

sare de masă;

50 g de legume și unt;

un pahar de orez.

Metoda de gătit

1. Combinați făina cu drojdie uscată. Se încălzește laptele într-o stare caldă, se toarnă uleiul vegetal, sare și se adaugă gălbenușul și zahărul. Adăugați treptat făină cu drojdie și frământați aluatul prea abrupt. Puneți-l într-o pungă de plastic și puneți-l în frigider timp de trei ore.

2. Puneți stafidele într-un castron, clătiți-le și umpleți-le cu apă clocotită. Lăsați să stea până când stafidele se umflă.

3. Clătiți orezul, acoperă-l cu apă curată și fierbeți până se pregătește, urmând instrucțiunile de pe ambalaj. Aruncați orezul într-un filtru și clătiți cu apă caldă. Adăugați zahăr la orez.

4. Se scurge perfuzia din stafide. Adăugați fructele uscate la orez, puneți untul aici și amestecați. Orezul trebuie să fie cald pentru ca untul să se topească.

5. Scoateți aluatul din sac, împărțiți-l în 20 de bucăți. Rotiți fiecare pe o suprafață flouredă. Puneți o lingură de umplutură de orez în mijlocul fiecăruia și închideți bine marginile.

6. Puneți pateul pe o foaie de copt, puneți-o în hârtie de copt, cusătură în jos. Topiti-le cu un galbenus de ou. Coaceți în cuptor timp de 20 de minute la 200 de grade.

Rețetă 4. Prăjituri de morcovi și morcovi

Ingrediente

umplere

șase morcovi; ulei vegetal;

80 g stafide;

ou;

60 de grame de zahăr.

Aluat

apă purificată - 220 ml;

drojdie - 10 g;

unt - 50 g;

o jumătate de kilogram de făină;

două ouă;

sare - 10 g;

zahăr alb - 90 g

Metoda de gătit

1. Morcovul se curăță, se spală și se mănâncă pe o răzătoare grosieră. Se toarnă uleiul vegetal într-o tigaie și se încălzește. Răspândim morcovul și se fierbe la foc mic timp de patruzeci de minute, amestecând ocazional.

2. Ridicați stafidele, turnați apă fiartă și lăsați timp de cinci minute. Se reazem fructele uscate pe o sită și se clătește sub apă rece.

3. Deplasați morcovul finit într-un castron, adăugați stafidele, amestecați și răciți.

4. Diluați drojdia în apă caldă, adăugați sare, ghee, zahăr și ouă. Ușor bătut până se omogenizează și se introduce treptat făina. Frământați aluatul moale și lăsați-l, acoperit cu un prosop curat, astfel încât să se potrivească.

5. Gresați foaia de copt. Oul este zdruncinat cu o furculiță.

6. Pulverizați masa cu făină, împărțiți aluatul în jumătate și rotiți fiecare parte într-un strat de o jumătate de centimetru gros. Tăiați cercuri din ea. În mijloc am pus umplutura de morcovi-stafidă și formăm plăcile.

7. Împrăștiați-le pe o foaie de copt și unsoare cu un ou. Puneți plăcintele în cuptor timp de 15 minute înainte de rumenire. Se servesc patty cu bauturi de lapte.

Rețetă 5. Piesele cu stafide, mere și nuci

Ingrediente

sac de drojdie uscată;

făină;

lapte - 650 ml;

sare;

trei ouă;

zahăr - o jumătate de ceașcă;

unt - o jumătate de pachet;

zahăr cu vanilie naturală - 30 g;

ou pentru lubrifiere.

Umplutură

șase mere;

zahăr granulat;

stafide - jumătate de ceașcă;

semolina - 125 g;

nuci - o jumatate de cana. Metoda de gătit

1. Combinați într-un castron adânc o făină cu lapte cald și drojdie. Adăugați untul, ouăle, vanilia și zahărul alb, sare. Adăugați treptat făină în porții mici și frământați aluatul moale. Puneți-l într-un castron și lăsați să se odihnească o jumătate de oră.

2. Spălați stafidele. Curățăm niște piulițe, le punem într-un rezervor de mixere și întrerupem. Combinați nucile de măsline cu stafide și amestecați.

3. Merele mele, tăiați miezul și mănâncați pe o răzuire grosieră. Adăugați zahăr, grâu și un amestec de nuci și stafide cu masa de mere. Se amestecă. În cazul în care umplerea sa dovedit a fi apoasă, adăugați mai mult grâu.

4. Formam plăcinte și aluaturi și le punem pe o foaie de copt unsă cu unt. De sus ne acoperim cu un ou bătut. Se coace la 150 ° C până la o crustă apetisantă.

Rețetă 6. Paine de Paine

Ingrediente

30 ml de cremă;

800 g de făină;

zahăr pudră;

10 g drojdie;

5 ml esență de vanilie;

300 ml de lapte cald;

100 g stafide;

5 g zahăr;

brânză de vaci - o jumătate de kilogram;

120 g unt moale;

sare;

ouă - trei bucăți

Metoda de gătit

1. Într-o ceașcă largă, combinați 60 ml de apă caldă cu o cantitate mică de făină și zahăr. Se toarna drojdia si se amesteca. Se acoperă cu un prosop curat și se lasă să se încălzească timp de 20 de minute.

2. Se amestecă jumătate din făină cu lapte cald, se adaugă aluatul și se amestecă până se obține un aluat vâscos. Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați-l să se încălzească timp de o oră.

3. Chipsul de brânză se scurge printr-o sită. Adăugați un ou, o lingură de unt moale, esență de vanilie și zahăr pudră. Se amestecă bine. 4. Stafide îmbibat în apă clocotită timp de cinci minute. Ne întoarcem înapoi pe sită și adăugăm la masa de cheag. Se amestecă.

5. Se taie făina rămasă într-o ceașcă cu gust, se adaugă un ou și 100 g unt moale. Făcând aluat moale, care nu se va lipi de palme.

6. Împărțiți aluatul în părți egale și formați bile. Acoperiți-le cu un prosop curat și lăsați-le să se facă timp de zece minute. Apoi rotim fiecare minge. În mijlocul tortului se pune umplutura și se formează o plăcuță ovală.

7. Răspândim plăcintele pe o foaie de copt, făcând-o pergament, cusătură în jos. Lăsați-le să se încălzească timp de 20 de minute și ungeți cu un amestec de ouă și smântână. Se presară cu susan și se trimite la cuptorul preîncălzit la 200 ° C timp de 15 minute, până când prăjiturile sunt acoperite cu o crustă de aur.

Prăjituri de stafide - sfaturi și trucuri

• Înmuiați stafidele pentru umplerea cu apă clocotită sau fierbeți timp de cinci minute.
• ​​Aluatul de drojdie de patiserie zdrobeste cel puțin de câteva ori, astfel încât patiseria este aerisită.
• ​​Dacă vă este frică că umplutura de stafide se poate scurge, amestecați-o cu amidon.
• ​​Piesele înainte de coacere pot fi presate cu semințe de susan sau mac.
• ​​Este mai bine să răciți coacerea pe suportul de sârmă, astfel încât aluatul să nu se ude.