Brânzeturi aromate cu gem - delicioase, dulciuri delicioase, care vor face apel atît adulților, cît și copiilor mici.
Este demn de remarcat faptul că branzeturile cu gem pot fi preparate sub formă de plăcinte mici și sub forma unui cheesecake mare. Produse de panificație, atât în cuptor cât și în aragazul lent.
Vă oferim o gamă largă de rețete interesante pentru cheesecakes cu gem făcute din drojdie, smântână, pâine și pâine. Alegeți una care vă place cel mai bine și mai degrabă să vă pregătiți.
Cheesecakes cu gem - principiile generale de gătit
Se crede că aluatul pentru brânzeturi pregătește drojdie, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Cheesecakes cu gem pot fi făcute din orice aluat. Principalul lucru este că făina a fost de cea mai înaltă calitate, iar alte produse sunt recomandate să fie luate proaspete, apoi aluatul va ieși bine și, prin urmare, gemurile cu gem se vor dovedi a fi extrem de gustoase și frumoase.
De obicei, pentru a face brânzeturi, ei iau gem de mere - este gustos, nu scump și are densitatea necesară pentru a face coacerea. Dar puteți utiliza și gem de pere, fructe de pădure, caise, prune sau asortate.
Un gem clasic cu un gem are o formă rotundă, dar datorită faptului că este bucătăria, acesta este locul unde puteți experimenta în siguranță, adăugând nu numai ingrediente noi, ci și oferind produselor un aspect neobișnuit. Prin urmare, brânzeturile pot fi pătrate, dreptunghiulare, mici și mari, cu o umplutură, cu două, acoperite sau nu cu glazură, pudră și altele, la discreția bucătarului de patiserie.
Rețetă 1: Cheesecakes cu gem de aluat de drojdie
. Ingrediente:
• 10 grame de drojdie uscată;
• 400-450 de grame de făină;
• două ouă;
• 50 de grame de unt (unt);
• 2 linguri. l. zahăr;
• un pahar de lapte;
• vârf de sare;
• blocaj de mere.
Pregătire:
1. Se amestecă drojdia cu o lingură de zahăr și lapte cald, dar nu fiert. Îndepărtați amestecul timp de 10-15 minute în lateral, până când se spumează.
2. Într-un bazin mare pentru frământarea aluatului, amestecați cu un ou și o altă lingură de zahăr și o cantitate mică de sare.
3. Adăugați unt topit, adăugați făină cernută.
4. Turnați drojdia, frământați aluatul până când se află ușor în spatele mâinilor.
5. Închideți pelvisul cu un prosop, lăsați aluatul de drojdie singur, lăsându-l să se ridice.
6. În aproximativ o oră și jumătate, zdrobim masa care a fost ridicată și apoi scoatem-o în poziția inițială înainte de cea de-a doua ascensiune.
7. Pregătiți din nou aluatul și continuați să tăiați.
8. Rulam aluatul mic, cu un ou de pui, cu bile.
9. Imediat ce bilele se ridică ușor, schimbați-le într-o foaie de copt unsă.
10. Faceți în fiecare produs partea inferioară a unei crestături din sticlă fasonată, ungeți tortul cu un amestec de gălbenuș și apă.
11. Împrăștiați blocajul de mere în fiecare gol.
12. Coaceți timp de 20-25 minute într-un cuptor preîncălzit de 200 de grade.
Rețetă 2: Cheesecakes cu jam de patiserie
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de aluat de drojdie;
• ou;
• blocaj;
• O mână de nuci decojiți.
Pregătire:
1. În cazul în care aluatul este achiziționat - dați-l să se dezghețe, scoateți din ambalaj și puneți-l pe blat.
2. Se prăjește miezurile de nuci într-o tigaie uscată pentru circa una sau două minute, apoi se răcește și se taie în felii. 3. Tăiați bomboanele dezumflate în pătrate cu laturi de aproximativ 10 cm.
4. Puneți o lingură de gem în centrul fiecărui pătrat ne-laminat, adăugați niște piulițe.
5. Strângeți capetele pătratului din partea superioară și prindeți cu grijă marginile astfel încât să nu existe o singură fisură.
6. Dați produselor 10 minute să se culce, după ce ungeți fiecare fel de brânză cu gălbenuș de ou.
7. Încălzim cuptorul la 220 de grade.
8. Răspândim branza cu gem de pe o foaie de copt unsă, trimiteți-o în cuptor.
9. După 5 minute, reduceți temperatura la 180 de grade, coaceți încă 15 minute.
Rețetă 3: Cheesecake cu gem în formă de plăcintă
Ingrediente:
• un pahar de smantana;
• un pahar de făină;
• 0,5 cana de zahăr;
• 2 linguri. l. unt dulce;
• 0,5 lingurițe. sifon;
• două ouă;
• blocaj.
Pregătire:
1. Pentru test, amestecați ouăle cu o măturică, turnând zahărul granulat în procesul de biciuire.
2. Se adaugă unt topit răcit, smântână, sifon. Se amestecă.
3. Turnați făina, amestecați bine, până când toate bucățile dispar și masa devine omogenă.
4. Lubrifiați vasul de copt cu ulei, toarnă în aluat.
5. Nu distrugem blocajul lichid pe partea superioară, distribuim uniform gemul pe toate suprafețele, dar nu ajungem la marginile de aproximativ 2 cm, astfel încât umplutura să nu curgă de la margine.
6. Așezați forma în cuptor, coaceți la 180 de grade timp de aproximativ 40 de minute.
7. Îndepărtați cheesecake-ul mare finit numai după ce ați coace ușor puțin în matriță, pentru a nu sparge produsele.
Rețetă 4: Cheesecakes cu gem de smântână
Ingrediente:
• 220 de grame de smantana;
• patru ouă;
• 100 de grame de zahăr;
• 1 linguriță. praf de copt;
• 70 de grame de unt; • 420 de grame de făină;
• blocaj gros.
Pregătire:
1. Se topește untul într-un cuptor cu microunde, se răcește, se amestecă cu smântână.
2. Bateți patru ouă prin adăugarea de zahăr granulat.
3. Combinați masa de smântână cu amestecul de ouă, adăugați praful de copt și făină, frământați aluatul elastic.
4. Dați aluatul un pic de a sta în frigider, 40-60 de minute va fi de ajuns.
5. Facem prăjituri din aluat, facem zgârieturi, răspândim gemul în centrul fiecărui cheesecake.
6. Coaceți produsele, așezându-le pe o foaie de copt unsă, timp de o jumătate de oră până la rumenire.
Rețetă 5: Cheesecakes cu gem și cheag
Ingrediente:
• kilogram de aluat de drojdie (poate fi preparat conform primei rețete);
• 450 de grame de brânză de vaci;
• 150 de gemuri;
• 100 de grame de zahăr;
• două ouă;
• ciupit de vanilie.
Pregătire:
1. Formăm bile din aluat de drojdie pentru a face brânzeturi, lăsați să se ridice timp de 15 minute.
2. Se amestecă zahărul cu ouă și vanilie, se adaugă brânza de vaci, se freacă cu o furculiță până când consistența umpluturii este omogenă.
3. Cu mâinile noastre, oferim bile un fel de tort plat cu o crestătură, punem brânza de vaci în fiecare crestătură.
4. Faceți o mică depresie în centrul coagului, puneți gemul cu o lingură.
5. Coaceți la 200 de grade timp de aproximativ 30 de minute înainte de rumenire. Dacă doriți ca brânzeturile să aibă o culoare aurie frumoasă, înainte de coacere, ungeți aluatul cu un amestec de gălbenuș de ou și apă.
Rețetă 6. Cheesecake cu jam într-un aragaz lent
Ingrediente:
• 120 de grame de unt;
• 300 de grame de făină;
• 70 de grame de zahăr;
• 1,5 linguriță. praf de copt;
• blocaj.
Pregătire:
1. Puneți untul înmuiat într-un castron mare, adăugați zahăr și praf de copt. Se amestecă. 2. Turnați făina, frecați toate ingredientele cu mâinile în miez.
3. Turnați jumătate din aluat în vasul multi-gătit, nivelul cu mâinile.
4. Lingura se întinde pe suprafața gemului de crustă de grosimea dorită, de obicei de aproximativ 7-8 mm este suficient.
5. Sprângeți blocajele cu restul rămas.
6. Gatiti cheesecake in modul "Coacere" timp de 60 de minute.
7. După semnalul sonor, nu ne grăbim să scoatem articolele, să lăsăm cheesecake-ul să stea pentru o vreme și să devenim mai puternici, apoi să-l întoarcem ușor spre o farfurie mare.
Rețetă 7. Brânzeturi daneze cu gem
Ingrediente:
• oa treia ceașcă de zahăr;
• patru pahare de făină;
• 2 pungi de drojdie uscată;
• ambalaj de ulei;
• 0,5 lingurițe. sare;
• patru ouă;
• o jumatate de cana de crema grea;
• vârf de sare;
• sticlă de gem de caise;
• o jumătate de cești de zahăr pudră.
Pregătire:
1. Se amestecă într-un castron 1 linguriță. zahăr cu drojdie și jumătate de pahar de apă caldă. Curățăm timp de 5-10 minute într-un loc cald.
2. Într-un castron adânc se toarnă făina cimentată, sarea, zahărul rămas.
3. Puneți untul tocat în făină.
4. Conduceți trei ouă și o cremă în masa de drojdie.
5. Se amestecă drojdia cu masa de făină. Frământați aluatul.
6. Scoateți aluatul timp de 2-3 ore în frigider.
7. După timpul alocat, scoateți aluatul din frig, împărțiți-l în două părți, aliniați straturile pătrate.
8. Tăiați fiecare strat în 9 pătrate de aceeași mărime.
9. Puneți o lingură de gem în centrul fiecărui pătrat.
10. Tăiați fiecare colț al pătratului în două părți, fără a ajunge la blocajul.
11. Ridicați fiecare al doilea colț spre centrul produsului.
12. Ungeți fiecare fel de brânză cu un amestec de lingură de apă și gălbenuș de ou.
13. Coacem 30 de minute în cuptorul încălzit la 170 de grade. 14. Cozonacii cu gem, pregătiți pe un plat.
15. Acoperim produsele biscuite cu două linguri de smântână cu zahăr pudră.
Cheesecakes cu gem - mici secrete și trucuri
• Dacă adăugați puțin amidon la blocajul, umplutura nu va funcționa exact la coacere.
• Deseori, atunci când se formează o crestătură cu un pahar, fundul se lipeste de aluat. Problema este ușor de rezolvat: trebuie doar să lubrifiați fundul cu ulei vegetal sau să înmuiați periodic fundul în făină.
• Jamurile de branzeturi sunt moi, dacă puneți o cuvă de apă pe fundul cuptorului atunci când coaceți.
• Pentru a face brânzeturile frumoase și apetisante, nu uitați să ungeți aluatul cu gălbenuș.
• Nu utilizați blocaj prea lichid, din acest motiv aluatul de drojdie nu poate să crească.
• Dacă, conform rețetei, trebuie să adăugați unt topit la aluatul de drojdie, asigurați-vă că acesta este răcit, altfel aluatul nu va crește.
• Puteți adăuga aluatul mai interesant dacă adăugați la aluat, de exemplu, cacao, iar în umplutura - nuci, bucăți de fructe confiate sau marmeladă, produsul finit poate fi presărat cu zahăr pudră.
• În plus, pe baza coacerii oricărui aluat de mai sus, puteți face brânzeturi cu brânză, gem, miere, sirop de zahăr și altele.
