Picioarele de rață nu sunt la fel de populare ca puiul.
Ele sunt mai mici, mai strânse și mai grase.
Dar dintre ele puteți găti o mulțime de feluri de mâncare minunate.
Carnea de rață este întunecată, bogată și parfumată, este minunat combinată cu legume și fructe.
Și dacă respectați toate regulile, mâncărurile vă vor încânta cu gust excelent.
Picioare de rață - principii generale de pregătire
Pielea picioarelor înainte de preparare trebuie curățată dacă există pene și plăcuțe pe ea. Apoi picioarele se spală și se șterg. De obicei pe o rață este o mulțime de grăsime, pentru ao elimina sau nu este o chestiune personală. Dacă vă place mai multe feluri de mâncare slabă, este mai bine să tăiați. Deoarece picioarele rață sunt mici, ele nu sunt de obicei tăiate și utilizate în întregime.
Pentru a face suc de carne, marinați-l. Pentru aceasta puteți folosi condimente, sosuri, smântână, maioneză. Rezista la picioare poate fi de la cateva ore la doua zile. Totul depinde de vârsta păsării și de disponibilitatea timpului liber. Dacă nu, atunci puteți freca bucățile cu mirodenii și gătiți imediat. De obicei, rața este coaptă sau coaptă. Ceapa, usturoiul, morcovii și alte legume se adaugă la feluri de mâncare. Să nu mai vorbim de combinația clasică de rață cu mere, care are un loc special în lumea gătitului.
Rețetă 1: picioare rață coapte
Pentru gatitul picioarelor rață de rață nu este nevoie de o picătură de ulei. Pe picioarele cu o cantitate suficientă de grăsime, care trebuie să fie pre-tăiat și topit. Felul este obținut imediat cu un sos pe bază de pastă de roșii. Ingrediente
• 5 picioare;
• 2 becuri;
• 2 căței de usturoi;
• 1 morcov;
• 3 linguri de paste;
• 1 frunză de dafin;
• piper, sare.
Gatit
1. Tăiați grăsimea din rață și trimiteți-o la cazan pentru a se scurge. Ștefele se îndepărtează.
2. Tăiați morcovii decojiți în inele, ceapă groasă și aruncați-le în cazan. Se prăjește legumele timp de 2 minute.
3. Împărțiți picioarele de pui, le uscați și le puneți pe legume.
4. Adăugați 300 grame de apă fierbinte. Puteți folosi orice bulion.
5. Acoperiți și fierbeți o oră. Dacă rața nu este tânără, atunci se prelungește încă 20 de minute.
6. Adăugați pasta de roșii, sare, presărați puțin piper și puneți un vârf de nucșoară.
7. Se amestecă și se fierbe încă 20 de minute, la final se adaugă usturoi tocat și frunze de dafin, ierburi, după cum se dorește.
Rețetă 2: Pui de rață în cuptor cu mere
O rață cu mere este o expresie comună pe care mulți o au auzit. Dar nu toată lumea a încercat acest minunat fel de mâncare. Pregătiți picioarele rață cu mere? Și pentru sațietate adăugați un cartof mic.
Ingrediente
• 2 picioare de pui;
• 2 mere;
• 2 becuri;
• 3-4 cartofi;
• 2 linguri de smantana;
• sare, piper, nucșoară.
Gatit
1. Tăiați ceapa în inele, puneți-o uniform în folie.
2. Spalam rața, dacă pe picioare există o mulțime de grăsimi, atunci o parte poate fi tăiată. Sprângeți picioarele de pui cu sare, piper și puneți-le în folie pe ceapă.
3. Desprindeți cartofii. În cazul în care tuberculii sunt tineri, atunci puteți folosi cu coaja, spălați bine. Tăiați în felii.
4. Tăiați merele la fel ca cartofii. Se amestecă într-un castron.
5. Adăugați sare, piper și smântână, amestecați și așezați pe rață. Dacă se dorește, poate fi, de asemenea, murdar cu smantana. 6. Se sigilează produsele în folie, se răsucesc cu grijă marginile și se trimite vasul pentru coacere timp de 1 oră și 20 de minute. Am stabilit temperatura medie de 175-185 de grade.
Rețetă 3: picioare de rață în smântână cu usturoi
O altă versiune a picioarelor de rață cu sos. Felul este bogat și foarte delicat. Smantana poate fi folosita oricare, dar mai bine nu foarte grasa. Duck este mai bine să marinare în avans pentru noapte sau zi.
Ingrediente
• 4 picioare de rață:
• 1 linguriță. condimente pentru carne;
• 50 de grame de sos de soia;
• sare;
• 3-4 linguri de făină;
• 300 de grame de smantana;
• 5 căței de usturoi.
Gatit
1. Pregătiți rața: îndepărtați excesul de grăsime, spălați-o, uscați-o cu un șervețel.
2. Amestecați sosul de soia cu mirodenii și frecați picioarele. Puteți folosi condimentele pentru pui, carne, kebaburi. Dacă este puțină sare în ea, atunci adăugați la gust mai mult.
3. Tăiați picioarele cu mase parfumate, puneți-le într-un recipient sau doar într-o pungă de plastic și scoateți-le timp de 12 ore.
4. Obținem picioare marinate, se rostogolește în făină și se prăjește în ulei fierbinte. Puteți folosi grăsimea topită de la picioare. Se prăjește timp de 2 minute pe fiecare parte, făcând foc mare.
5. Smântână amestecată cu usturoi tocat, sare, se toarnă în tigaie cu rață și se fierbe timp de 40 de minute cu căldură scăzută. Dacă este necesar, sosul poate fi mai subțire și diluat cu o cantitate mică de apă clocotită.
Rețetă 4: picioare de rață în cuptor în manșon
Reteta pentru picioare rață suculentă, care sunt pregătite în manșon pentru coacere. Picioarele sunt pre-impregnate în marinadă, ceea ce le îmbunătățește gustul.
Ingrediente
• 6 picioare de rață;
• 0,5 lămâie;
• 80 de grame de maioneză;
• 1 lingură de miere;
• condimente.
Pentru înmuiere: • 3 frunze de dafin;
• 10 porumbei de piper;
• 3 linguri de oțet;
• 1,5 linguri de sare.
Gatit
1. Turnați 2,5 litri de apă rece în tigaie. Puneți sare, frunze de dafin, piper negru, oțet și amestecați bine.
2. Puneți puiul în apă, acoperiți-l și lăsați-l timp de o zi. Vasele trebuie ținute la rece.
3. Avem picioare, ștergeți cu un prosop.
4. Se amestecă maioneză cu miere, suc de lamaie, poți adăuga condimente. Vom freca picioarele.
5. Am pus rață în manșon, top lubrifiază resturile de sos de maioneza. Opțional puneți în pachet cartofi, mere sau alte legume.
6. Închideți manșonul de pe ambele fețe, faceți o puncție cu un ac și trimiteți-l la cuptor.
7. Țineți 60 de minute la 180 de grade. Apoi se taie maneca, se toarnă picioarele cu grăsime și sucuri care au ieșit din ele și se prăjeau până la maro auriu. Temperatura cuptorului în această etapă poate fi adăugată.
Rețetă 5: picioarele rață cu cartofi într-un aragaz lent
Proprietarii fericiți ai multicookerului nu se pot deranja să se oprească la sobă, deoarece au un mare ajutor care se va ocupa de ei înșiși. O altă rețetă pentru picioare rață cu cartofi. Dacă adăugați mai mult lichid, obțineți primul fel de mâncare.
Ingrediente
• 2 picioare de pui;
• 600 de grame de cartofi;
• 1 ceapă cu bulb;
• 1 morcov;
• condimente;
• 100 grame unt sau grăsime din rață.
Gatit
1. Am tăiat ceapa decojită cu jumătăți groase, morcovi în benzi și împreună cu uleiul sunt trimiși la aragazul lent. Dacă se folosește grăsimea, tăiați-o în bucăți.
2. Înghețați legumele timp de 10 minute.
3. Spălați picioarele de pui, uscați-le, puneți-le în legume și gătiți împreună pentru încă 10 minute. 4. Curățăm cartofii tăiați în bucăți, trimiteți-le într-un container multicooker.
5. Adăugați sare, piper, turnați apă fiartă la nivelul produselor.
6. Închideți și fierbeți timp de 2 ore.
7. Deschideți și obțineți rață delicată cu coapse. Aranjați plăcile, decorați-le cu verdele și serviți.
Rețetă 6: picioare de rață în cuptorul "Ruddy"
O rețetă foarte simplă pentru picioarele rață, care sunt foarte roz și prăjite. Se recomandă utilizarea picioarelor cu piele intactă.
Ingrediente
• 5 picioare;
• condimente pentru pui;
• 1 lingură de miere;
• 1 lingură de muștar;
• sare.
Gatit
1. Îndepărtați picioarele de pui cu un amestec de condimente pentru pui (sau orice fel de carne) și sare. Lăsați timp de 2 ore.
2. Îndoiți picioarele într-un vas de copt, acoperiți partea superioară cu o bucată de folie și trimiteți-o la cuptor timp de o oră. Pentru a lubrifia paleta nu are nevoie de nimic, rața va elibera suficient grăsime. Temperatura stabilită la 170 ° C
3. După o oră, scoateți folia, turnați sucul peste picioare și scoateți 2 linguri în castron. Adăugăm temperatura la 220 de grade.
4. Adăugați miere și muștar la sucul de rață fierbinte, amestecați.
5. Lubrifiați rața de sos rezultată (este convenabil să faceți cu o perie, puteți silicon) și se prăjește până la maro auriu. Mulțumită mierei, va apărea în 15 minute, se va dovedi foarte strălucitoare și crocantă, iar muștarul va plăcea cu un gust picant.
Rețetă 7: picioare de rață cu varză
O altă rețetă pentru gătit rață în cuptor cu picioarele preliminare marinarea de pui. În cazul în care varza este prea acră, atunci este înmuiată în apă rece timp de o jumătate de oră, apoi stors.
Ingrediente
• 4 picioare de pui;
• 700 de grame de varza;
• 3 becuri;
• condimente;
• 2 căței de usturoi; • 4 linguri de smântână.
Gatit
1. Se amestecă smântână cu usturoi, care urmează să fie tăiat sau doar măcinat într-un mortar. Adăugați condimente, sare.
2. Piciorușele ar trebui să fie bine spălate, uscate și frecați cu sos de smantana. Curățăm într-un recipient și lăsăm o zi în frigider.
3. Tăiați jumătățile de ceapă de ceapă, se prăjește într-o tigaie cu unt sau rață de grăsime până la o stare roșie.
4. Adăugați la varză de ceapă și prăjiți împreună timp de 5 minute.
5. Acum, ia un vas de coacere sau un manșon sau doar o folie și pune un strat de varza cu ceapa.
6. Scoatem picioarele de pui marinate, mănâncă mirodenii spirtoase cu smântână din recipient și se întinde pe varză.
7. Acum închideți formularul cu folie sau legați manșonul (nu uitați de gaura de mai sus).
8. Scoateți rață și varză timp de o oră în cuptor. Avem și servim pe masă!
Rețetă 8: picioare de rață cu sos de portocale
Reteta pentru un pui de rață foarte aromat, cu note de citrice. Trebuie să încerce!
Ingrediente
• 4 picioare de pui;
• 2 becuri;
• 2 morcovi;
• 3-4 portocale;
• 50 de grame de stafide;
• 1 linguriță. amestecuri de piper;
• sare;
• 1 cap de usturoi;
• 0,5 lămâie;
• 2 linguri de sos de soia.
Gatit
1. Desprindeți portocala și puneți pulpa într-un mixer. Se adaugă un amestec de ardei, sos de soia, sare și usturoi curățat. Acolo strângem sucul de la o jumătate de lămâie. Curăță sosul.
2. Înmuiați stafidele cu apă caldă timp de o jumătate de oră. În schimb, puteți folosi caise uscate sau prune uscate.
3. Turnați puțin ulei într-o tigaie sau puneți grăsimea, prăjiniți ușor picioarele pe ambele părți. Nu sare.
4. Tăiați morcovul în felii, ceapa cu inele și trimiteți rață. Se prăjește împreună până când ceapa este transparentă. 5. Puneți sosul portocaliu într-o cratiță, adăugați stafidele umflate și stoarse. Se toarnă 100 de grame de apă. Se amestecă.
6. Acoperim, facem focul minim și frigem timp de o oră. Poți pune pe coaja de portocală sau pe o coajă rasă.
7. Opriți focul și gata!
Picioare de rață - sfaturi și trucuri
• într-o rață este o mulțime de grăsime, și nu numai externă, dar și internă. Nu ar trebui să fie aruncat, este posibil să se topească și să se toarnă într-un borcan, iar dacă nu este timp, atunci doar îngheța Pe această grăsime, puteți să legați legumele, să faceți pansamente pentru supe sau pur și simplu adăugați la carnea de vită în loc de untură.
• Nu a primit o crustă roșie? Ungeți încă rață fierbinte cu unt sau miere și trimiteți să coaceți în cuptor la temperatura maximă. După 15 minute, va plăcea o crustă frumoasă și o culoare strălucitoare.
• Nu știu cât de mult să gătesc rața? Pentru fiecare kilogram dintr-o carcasă întregă, se recomandă să se dea cel puțin 45-50 de minute. Felii de rață sunt gătite aproximativ la fel, pe măsură ce folosesc cea mai mare parte a zonelor cele mai groase.
• Înmuierea este o modalitate excelentă de a satura o pasăre cu umiditate. Pentru aceasta, puteți folosi doar apă sărată cu condimente, dar numai frig. Lichidul cald va strica gustul de carne.
