Rață cu prune - combinația ideală nu a fost încă inventată.
În procesul de gătit, carnea este înmuiată cu aroma de prune, are un gust dulce și se dovedește extraordinară.
Rață cu prune - principii generale de gătit
Rața nu este la fel de populară ca puiul, dar are și fanii săi. Carnea acestei pasari este intunecata, grasa, are un gust si o aroma pronuntata. Din aceasta puteți găti absolut orice fel de mâncare, dar cel mai adesea rața este coaptă, în întregime sau în bucăți, și, de asemenea, fiartă. Umplut rață este una dintre mâncărurile festive, care este pur și simplu făcut și arată spectaculos pe masă.
Înainte de a găti rață cu prune, carnea trebuie să fie bine spălată, dacă este necesar, tăiați leziunile pielii, sângele. Procesul de sculptare a carcasei în bucăți este simplu, nu se deosebește de tăierea unui pui. Dacă pasărea este coaptă complet, atunci trebuie să aveți grijă de aripi. La rață, partea extremă nu conține aproape nicio carne, este compusă din piele și oase, de aceea arde rapid. Pentru a evita acest lucru, puteți completa aripile din slot în carcasă sau înfășurați cu folie.
Prunele înainte de utilizare, clătiți bine, dacă este suficient de uscat, apoi înmuiați în apă. Dacă este necesar, se taie fructele uscate.
Un alt punct important în rață de gătit cu prune este turnarea de grăsime pe ea. Există o mulțime de el în pasăre, dar în același timp se destramă ușor cu el. Pentru a menține carnea uscată, trebuie să fie udată periodic cu sucul eliberat.
Rețetă 1: Duck cu bucăți de prune în cuptor.
Rața cu prune, preparată conform acestei rețete, este foarte delicată și are o aromă picantă, potrivită pentru cartofii fierți. Întregul proces poate fi împărțit în două părți: prăjirea bucăților și gătit direct în cuptor. Ingredientele necesare
• rață 2-2,5 kg;
• 2 becuri;
• 0,2 kg de prune;
• sare, frunze de dafin, condimente;
• unele uleiuri vegetale.
Metoda de gătit
1. Spălați carcasa bine cu apă curentă din toate părțile, o uscați cu un prosop, tăiați în porții.
2. Turnați un ulei vegetal într-o tigaie, puneți-l la foc mare și prăjiți rapid carnea într-o crustă. Lăsați într-o tigaie.
3. Adăugați frunza de dafin, tăiați în jumătate de inele ceapă, presărați rață cu mirodenii, sare, așezați prune spalate între bucăți.
4. Închideți cratița cu capacul și o trimiteți la cuptor, încălzită la o temperatură de 190 ° C, gătiți rața cu prune timp de aproximativ o oră.
Rețetă 2: Rață cu prune și mere
Rața cu prune și merele poate fi considerată o fel de mâncare adevărată, dar pentru ao face cu adevărat gustoasă, delicată, este mai bine să începeți gătitul în manșon, apoi tăiați filmul și prăjiți la temperatură ridicată până la o crustă apetisantă.
Ingredientele necesare
• carcasă de rață;
• 0,5 kg de mere;
• 2 căței de usturoi;
• 0,15 kg de prune;
• sare;
• 1 lingura. lingura de miere;
• 1 lingura. lingura de muștar, mai bine decât casă;
• coriandru, piper.
Metoda de gătit
1. Pregătiți umplerea. Zaparivaem prune cu apă fiartă, să stea 5-10 minute, se scurge apa, se răcește și se taie în jumătate. Se amestecă cu merele decojite și tăiate, se adaugă usturoiul tocat, coriandrul, piperul.
2. Spălați carcasa, prosopul uscat. Sare de frecare pe toate laturile, inclusiv cavitatea interioară.
3. Umpleți burta cu o umplutură de mere și prune, coaseți pielea cu un fir.
4. Puneți rața în manșonul de copt, legați-o de ambele părți și gătiți-o în cuptor timp de 1,5 ore la 180 ° C.
5. Scoatem rață cu prune din cuptor, tăiem și îndreptăm manșonul. Folosind o perie, ungeți carcasa cu un amestec de miere și muștar și trimiteți-o din nou în cuptor, adăugând temperatura la 200 ° C. Puneți până la maro auriu, aproximativ 15-20 de minute.
Rețetă 3: Rață cu prune, orez și nuci
Această rață cu prune pentru gurmanzi reali. Umplut din orez, nuci și prune uscate este înmuiat cu sucuri și aroma de carne, se dovedește neobișnuit de gustoase. Duckul trebuie să fie macinat în saramură în avans, de preferință cu o zi înainte de gătire, este posibil pentru două.
Ingredientele necesare
• o rață mică;
• un pahar de orez;
• 0,5 pahare de prune;
• 0,5 cană de nuci.
Pentru marinada:
• ceapa mare;
• 3 linguri de sare;
• 4 linguri de miere;
• 2 litri de apă;
• rozmarin;
• boabe de piper.
Metoda de gătit
1. Pregatiti marinada, pentru aceasta fierbe apa cu sare, se raceste, se adauga ceapa tocata, condimente, se dizolva mierea si se scufunda carcasa, astfel incat saramura sa o acopere complet. Lăsați să murături.
2. Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, spălați bine orezul, înmuiați-l timp de o oră în apă rece. Apoi se toarnă, se adaugă prunele tocate și nucile tăiate, se adaugă sare, orice condimente la gust.
3. Scoateți carcasa din marinadă, ștergeți, umpleți burta cu umplutură de orez, coaseți. Am pus o rață, dacă nu, apoi într-o tigaie.
4. Gatiti rasa cu prune in cuptor la 180 ° C in medie aproximativ 2 ore. La fiecare 20-30 de minute, trebuie să faceți apă pe partea superioară a sucului selectat.
Rețetă 4: Rață cu prune în patiserie
Pentru rață de gătit cu prune pentru această rețetă, veți avea nevoie de un pachet de patiserie obișnuită, fără drojdie. Pregătiți vasul în cuptor.
Ingredientele necesare
• rață;
• ambalaj de patiserie (0,4 kg);
• 0,2 kg de prune;
• gălbenușuri crude pentru lubrifiere;
• sare, piper.
Metoda de gătit
1. Am tăiat rața în spate, separând carnea de piele de schelet. Cel mai dificil lucru de făcut cu aripile și picioarele. Pentru a face acest lucru, trebuie să rupeți osul, să incizați tendoanele și să scoateți ușor oasele. Rezultatul ar trebui să fie un strat solid de piele cu carne. În cazul în care o mulțime de pulpă poate fi tăiat și pus pe locuri slăbite. 2. Spălați prunele, înmuiați-le în apă, tăiați bine.
3. Se spală stratul de carne cu sare și piper, se pune un strat uniform de prune. Dacă doriți, puteți folosi orice condimente, usturoi, nuci.
4. Răsuciți nodurile unei rațe cu o rolă de prune, fixați marginile cu scobitori.
5. Puneți rola sub formă de cusătură în jos, coaceți în cuptor la o temperatură medie de 50 de minute.
6. Desfaceți stratul de patiserie, răsuciți-l puțin, cu un știft de rulare și tăiați în benzi de 2 cm lățime.
7. Înfășurați banda rulantă peste toată lungimea. Lubrifiați cu gălbenușul de ou crud, puneți din nou roșu de rață cu prune în cuptor și coaceți până se pregătește pentru încă 20-30 de minute. Aluatul trebuie să fie roșu.
8. Serviti rola trebuie racita, taiata in felii.
Rețeta 5: Rățuș cu prune brute
Spre deosebire de rețetele anterioare, această rață cu prune este gătită nu în cuptor, ci în sobă. Tăiați în porții, tocați cu legume.
Ingredientele necesare
• carcasă de rață;
• 0,25 kg de prune;
• 1 ceapă;
• 50 gr. unt;
• 1 morcov;
• 2 pahare de bulion sau apă;
• o lingură de făină;
• sare, condimente.
Metoda de gătit
1. Puneți într-un cazan o bucată de unt și puneți-l pe aragaz.
2. Curățăm ceapa, tăiem în jumătăți de inele, trimitem la cazanul.
3. Morcovi trei pe un răzuit grosier și, de asemenea, se toarnă într-un cazan, se prăjește legume la căldură scăzută.
4. Tăiați rața în bucăți mici, puneți-o în legume, adăugați prunele spălate. Continuăm să ne chinui pe un mic foc.
5. Într-o tigaie uscată, se prăjește o lingură de făină până la maro auriu, se diluează cu bulion, se aduce la fiert și se toarnă sosul la rață. Stingem o oră sub un capac într-un mic foc.
6. Deschideți capacul, adăugați sare, orice condimente pentru gust, amestecați și gătiți încă 10-15 minute. În final, puteți adăuga frunze de dafin și verdeață.
Rețetă 6: Rață cu prune și cremă într-un aragaz lent
Reteta cea mai usoara, dar incredibil de delicioasa pentru racita cu prune uscate intr-un aragaz lent. Ideal pentru gospodinele aglomerate care nu au mult timp liber.
Ingredientele necesare
• 1 kg de rață;
• 0,2 kg de prune;
• unele uleiuri;
• morcovi;
• un pahar de cremă;
• sare, condimente.
Metoda de gătit
1. Turnați orice cantitate de ulei în aragazul lent, prăjiți morcovii răzuți.
2. Tăiați rața în felii arbitrare, adăugați aragazul lent în castron.
3. Taie chernosliviny în jumătate, trimite la rață.
4. Adăugați sare, condimente, cremă și fierbeți timp de 2 ore.
Rețetă 7: Rață cu prune, ciuperci în manșon
Reteta pentru gatitul rață suculentă cu ciuperci și prune, care este întotdeauna posibilă, se dovedește a fi delicată și suculentă. Puteți folosi orice ciuperci, dar pentru a vă bucura de aroma lor, puteți să le prăjiți în câteva minute într-o tigaie.
Ingredientele necesare
• rață;
• 0,4 kg de ciuperci;
• 0,3 kg de prune;
• sare, piper.
Metoda de gătit
1. Ciupercile nu taie bucăți foarte mici. În mod opțional, puteți preîncărca, după cum sa menționat mai sus.
2. Spală rață, tăiat, de asemenea, în bucăți, se adaugă la ciuperci.
3. Adăugați prune, sare, piper, amestecați totul cu atenție, puneți-l într-un manșon, faceți o scurgere mică în partea de sus și trimiteți-l la cuptor. Gatiti timp de 1,5 ore la 180 ° C.
Rețetă 8: Rață cu prune în suc de portocale
Mâncăruri festive de rață cu prune, care merge bine cu salate ușoare, orez fiert și alte cereale. Pregătit într-o tavă sau într-un cazan.
Ingredientele necesare
• rață;
• un pahar de suc de portocale;
• un pahar de prune;
• 3 becuri;
• ulei pentru prăjire;
• sare, condimente.
Metoda de gătit 1. Tăiați rața în felii. Dacă pasărea nu este foarte tânără sau a fost înghețată, puteți să o marinați în sos de soia timp de câteva ore.
2. Se toarnă untul în tigaie și se prăjește alternativ piese până la maro auriu. Acest lucru ar trebui făcut în cazul unui incendiu mare. Apoi scoateți bucățile și puneți-le într-un vas separat.
3. Tăiați jumătățile de ceapă de ceapă, se prăjește în același ulei după rață până la maro auriu. Vom întoarce rața.
4. Se toarnă în sucul de portocale, se acoperă cu un capac, se adaugă prune și se fierbe o oră.
5. Adăugați mirodenii, sare, gătiți încă 15-20 de minute.
Rețetă 9: Duckul ebraic cu prune
Rasa evreiască cu prune este gătită destul de mult, întregul proces durează aproximativ 4,5 ore, dar se dovedește o carne incredibil de delicată care se află în spatele osului și un sos neobișnuit de parfumat. Pentru această rețetă, puteți folosi chiar păsări de curte vechi sau carne care au rămas mult timp în congelator.
Ingredientele necesare
• rață;
• 2 becuri;
• 0,2 kg de prune;
• unele uleiuri;
• făină pentru gătit;
• sare, piper.
Metoda de gătit
1. Tăiați carcasele în bucăți mici. Nu este necesar să aveți o rață întregă, puteți folosi doar picioare, aripi, orice alte părți.
2. Puneți tigaia pe sobă, adăugați ulei, porniți-o.
3. Îndepărtați bucățile în făină și prăjiți în unt. Rața repede acoperită cu o crustă de aur. Scoateți bucățile și puneți-le într-un cazan sau în tocană.
4. Adăugați ceapa tăiată în jumătăți de inele. Dacă doriți, poate fi și prăjit, dar nu puteți face acest lucru. În procesul de coacere lungă, se va dizolva practic în sos.
5. Spălați prunele, adăugați la carne. Se toarnă apă fiartă până la nivelul de carne, se adaugă sare, piper la gust, orice condimente.
6. Aduceți la fierbere, fierbeți timp de 5 minute și îndepărtați focul la un nivel minim, astfel încât conținutul să nu se înghită, dar să se estompeze. Gătiți rață cu prune timp de 4 ore și, ca rezultat, obținem carne delicată și sos delicios, care este potrivit pentru orice fel de mâncare.
Duck cu prune - trucuri și sfaturi
• Înainte de gătire, prunele pot fi înmuiate timp de 20 de minute în apă caldă, astfel încât umiditatea să fie restabilită și gustul să se îmbunătățească.
• Există pene și tampoane pe carcasă? Acestea sunt ușor de îndepărtat cu pensete obișnuite, iar pentru a facilita procesul, puteți ține rața peste un arzător de gaze sau o hârtie aprinsă.
• Carnea de rață va fi mai dulce și mai delicată dacă va fi marinată în prealabil. Pentru a face acest lucru, puteți folosi orice produse și condimente, chiar și o soluție salină simplă din apă, sare și zahăr (lingura de 1 litru).
• Rața, ca și cealaltă pasăre, iubește să facă gunoi, ceapă și morcovi. Și astfel încât tăieturile să nu strică aspectul, ele sunt cel mai bine realizate, după îndepărtarea pielii.
