Apple Pie - principii generale și metode de gătit
Cuvântul "plăcintă" vine de la vechea rusă "sărbătoare". "Sărbătoarea" sună la fel în toate limbile, iar "plăcinta" derivată din ea este simbolică pentru o persoană rusă. Potrivit vechilor tradiții, după nuntă, tânăra soție trebuia să coace un tort și să-i trateze oaspeții, iar gustul lui ar spune despre gospodina casnicii. Amestecurile cu plăci sunt multe și variate, dar merele joacă un rol special. Întreaga lume recunoaște cultul plăcilor de mere. Cele mai frecvente fructe de pe planetă, nu sunt umplute în plăcintă, ci o componentă cu drepturi depline.
Merele sunt duet, egalitate cu biscuitul, sunt democratice și impunatoare, plăcinta de mere are un lux incredibil în toate bucătăriile naționale ale lumii. Țările vorbitoare de limbă engleză numesc o plăcintă de mere, austriecii își pregătesc faimosul strudel din puf sau aluat fuzz, iar tortul franțuzești tatin are o poveste amuzantă - sa dovedit a fi "inversat" din greșeală.
Și placinta de mere Vermonian, Norman, Alsatian, închis, cu fulgi de ovăz, fulgi de nucă de cocos - opțiuni, după cum puteți vedea, la mare. Puteți chiar să vă răsfățați pe cei dragi cu plăcinte de mere în fiecare zi și să nu vă repetați niciodată. Merele toclate dobândesc o sensibilitate deosebită. Sunt combinate cu multe produse: marmeladă, stafide, nuci, fructe uscate, brânză de vaci, ciocolată, cremă de patiserie și glazură. Nucșoară, scorțișoară, vanilie, cuișoare. O notă proaspătă poate fi făcută cu o lăcustă de lămâie sau portocaliu. Cea mai ușoară rețetă este o carlotă, aproximativ 50 de minute, setul minim de ingrediente - și există o masă apetisantă pe masă. Strudel durează mult, are o aromă de nuci și este servit, de obicei cu o lingură de înghețată de vanilie. Plăcile de drojdie din Rusia sunt coapte bine, cu fermentație de aluat bogat în drojdie, conform tuturor regulilor.
Apple Pie - Pregătirea produselor alimentare
Cele mai multe mere pe care le puneți în tort, cu atât mai gustoase va fi. Diferitele soiuri pot diferi dramatic unele de altele. Merele parfumate din grădina casei sunt cele mai bune, ele nu pot fi comparate cu produsele chimice prelucrate în magazin. Pentru plăcinte, dulce-acru Antonovka sau Semerenko este cel mai potrivit. Grosimea pielii grosieră poate fi pre-curățată, astfel încât, atunci când este încălzită, se înmoaie, transformându-se într-un piure plin de aromă. Amintiți-vă că diferitele soiuri au o durată diferită de conservare. Soiurile de iarnă câștigă aroma numai după câteva săptămâni în magazin.
Apple Pie - cele mai bune retete
Rețetă 1: Apple Cheesecake
Aceasta este o reteta minunata pentru placinta cu branza de vanilie cu mere si o meringura caracteristica pentru aluatul de nisip. O prăjitură de mere parfumată va deveni un adevărat simbol al vetrei.
Ingrediente: unt sau margarina (200 g), 1 kg de mere (1 kg), branza de vaci (500 g), praf de copt (1 lingurita), oua (4 bucati) ), smantana (100 g).
Metoda de gătit
Puneți trei gălbenușuri de ou și jumătate de pahar de zahăr. Se adaugă untul moale, se amestecă, se adaugă treptat făină și praf de copt. Adăugați smântână și amestecați bine din nou. Aluatul este trimis la frigider timp de o jumătate de oră. Umplutura: branza de vaci și adăugați câteva linguri de zahăr, un gălbenuș. Tăiați merele fără coajă în felii.
Trageți aluatul și răspândiți-l pe o foaie de copt, lăsând părțile laterale. Mai întâi, puneți bucata de brânză, apoi merele. Coaceți aproximativ o jumătate de oră, la o temperatură de 200 de grade. Separat, bateți 4 alburi de ou și zahărul rămas într-o spumă albă groasă. După 10 minute, scoateți plăcuța, turnați spuma și puneți cuptorul la loc.
Rețetă 2: Charlotte cu mere
Acest tip de budinca engleza este de obicei servit cald. Putini stiu ca charlotte-ul rusesc a fost inventat nu in Rusia, ci in Anglia, la inceputul secolului al XIX-lea. Există o versiune pe care Marie Antoine Karem, un bucătar francez care la slujit pe Alexandru, a coacționat acest tort în onoarea soției domnitorului, numită Charlotte. În vremurile staliniste, a fost redenumită Bunica Apple în semn de protest împotriva "cultului de închinare în Occident". Inițial, acest tort a fost "de urgență" în termeni de calorii: fără dietă și calcule, unt cu cremă, un strat de mere. Prezenta abundenta de zahar, nuc, scortisoara si vanilie. Reteta prelucrata de gandul rusesc sa schimbat putin si astazi setul clasic de charlotte pentru mere este format din faina, oua, zahar si mere.
Ingrediente: ouă (3 bucăți), zahăr, făină (câte un pahar), mere (4-7 bucăți), unt (unt, 1 lingură de zahăr).
Metoda de gătit
Bateți ouăle cu zahăr, adăugați făină. Merele tăiate în felii sau cubulețe, împreună cu coaja. Forma pentru copt dacă vasul de grăsime cu unt, și să se stabilească un strat de plăci de mere subțire. Umpleți aluatul. Coacem la 180 gr. până când o crustă de aur se formează la suprafață. Gradul de pregătire este verificat de către un spărtător, dacă nu este uscat, lăsați un foc mic pentru încă câteva minute. În prima jumătate de oră nu ar trebui să deschideți ușa cuptorului.
Engleză charlotte este oarecum diferită de cea rusă, gătit este chiar mai ușor. Slăbiți felii de chifle într-un amestec de unt și zahăr sau într-un amestec de ouă și puneți-l pe fundul formei. Apoi faceți acest lucru - un strat de mere curățate sau coapte, un strat de pâine etc. Stratul superior este painea. Serviți cu frisca, înghețată sau sos dulce.
Rețetă 3: Apple Pie
ingrediente
Aluat: făină (300 gr.), Unt (150 gr., Cremă), ou, apă rece (1 cană),
Umplutură: unt (100 g), zahăr alb (100 g), zahăr brun (100 g), făină (3 linguri), apă (50 ml), mere verzi (5-7) .
Metoda de gătit
Amestecați toate produsele și frământați aluatul. Puneți frigiderul în filmul agățat timp de o oră.
Cream. Se topește untul, se adaugă făina și apa, zahărul și se fierbe amestecul. Merele sunt decojite și tăiate în felii, se amestecă cu umplutura. Împărțiți aluatul în 2 părți, rotiți straturile. Unul se așeză în partea de jos cu laturi, celălalt tăiat în benzi. Am plasat umplutura în formă, apoi închideți benzile de testare în cruce. Poți să răsuci flagelul, să-ți dai crengile cu o floare. Coaceți la 200 de grade pentru aproximativ 40-45 de minute.
Rețetă 4: Apple-Banana Tarte Tatin
Ce ar putea fi mai frumos decât o petrecere de ceai de familie cu prăjituri de casă? English tart Tatin este cel mai bun pentru astfel de întâlniri. Adăugați banane la aluat - obținem aluat de pâine cu un gust deosebit, mai ales că nu conține mere simple, ci caramel real de mere.
ingrediente:
Aluat: ulei vegetal (1 cană), făină (1 cană), banane (2 bucăți, de preferință coapte)
1 ceașcă de ulei vegetal (poate fi un amestec de măsline și floarea-soarelui), praf de copt sau sifon hidratat, un vârf de sare.
Umplere: mere tari (1 kg), zahar 200 grame, ulei vegetal (5-6 linguri), scortisoara, vanilie.
Metoda de gătit
Se curata merele, taiate in sferturi. Într-o oală groasă turnați zahărul, 2-3 linguri de apă. Peste căldură mare dizolva zahăr, se toarnă în ulei, se adaugă scorțișoară, vanilină, pentru a obține un caramel de aur. Puneți merele în caramel și puneți-le în cuptor la 160 gr. ține în jur 15-20 de minute.
Aluat. Se amestecă zahărul și untul, se adaugă banane rase. Se amestecă făina cu praf de copt, sare și se adaugă la masa de banane. Vom forma un tort plat sub forma unei mingi aplatizate. Foma cu mere ar trebui să fie săpate în straturi, pune în cuptor. După 1-20 minute, răsturnați tortul peste vas și serviți.
Apple Pie - sfaturi de la bucătari experimentați
- Charlotte cu mere va avea un gust diferit dacă merele sunt frecate pe un răzuitor fin și adăugate la aluat. Top frotiu cu ciocolată topită sau glazură neagră - se dovedește un tort foarte moale și delicat, aproape un tort.
Un record interesant
Pentru a intra în Cartea Recordurilor, în satul grecesc Agia (în apropiere de orașul Larissa), în timpul merele coapte de vacanță de toamnă a fost o plăcintă cu mere imens. Lungimea tortului în Aya este egală cu 20 de metri, lățimea este de 65 de centimetri. A durat cinci ore ca să reușească. Greutatea tortului a fost un record - 333 de kilograme.
