Apple Pie este cea mai populară patiserie de casă, a cărei aromă nu va lăsa pe nimeni indiferent. Fiecare gospodină are propria sa rețetă de semnătură pentru placinta de mere.
Rețetă plăcintă pas-cu-pas - principii de bază
Există un număr foarte mare de opțiuni pentru această coacere, de la simple carlotine la plăcinte complexe de cremă de mere. Tortul poate fi închis, deschis sau inundat.
Placinta de mere este o reteta pas cu pas coapta din puf, chefir, biscuiti, branza de vaci, prajitura sau aluat de drojdie.
Pușcașul de bucătărie poate fi gătit singur sau puteți folosi magazinul. Torturile rapide sau jelite sunt coapte din aluat pe bază de smântână, ouă, chefir etc.
Merele pentru umplere pot fi proaspete sau conservate. Pentru tort este mai bine să utilizați soiuri dulci și acri. Ideal pentru această Antonovka. Pentru o schimbare, se adaugă stafide, scorțișoară, nuci tăiate, coaja de lamaie sau cardamom.
Din ingredientele din rețetă frământați aluatul. Merele sunt spălate, curățate, îndepărtate miezul, pielea și tăiate în felii de grosime medie sau zdrobite în cuburi mici.
Apoi formați coacerea. În prăjiturile închise, umplutura cu mere este plasată în interiorul aluatului. Pentru prăjiturile deschise de aluat, ele formează baza în care se pune umplutura de mere. Pentru plăcinte cu jelit, merele sunt așezate pe fund și le varsă cu aluat.
Aluatul cu pâine este amestecat cu grâu, fulgi de ovăz sau cu porumb. Sau folosiți un amestec de făină de grâu cu tărâțe. Zaharul poate fi înlocuit cu miere, iar persoanele cu diabet pot folosi fructoză sau îndulcitor. Majoritatea grăsimilor cremoase sunt adăugate la aluat, dar dacă doriți să faceți produse de cofetărie cu conținut scăzut de calorii, puteți să o înlocuiți cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
Plăcintă pas-cu-pas plăcintă Apple poate fi gătită slabă. Pentru a face acest lucru, frăgeți drojdia sau aluatul simplu în apă. În loc de unt, se adaugă un lean.
Torturile finite sunt decorate cu zahăr, ciocolată rasă, scorțișoară.
Rețetă 1. Apple Pie închis: o rețetă pas cu pas
Ingrediente
umplere
mere medii - șapte bucăți;
unt - o jumătate de pachet;
zahăr granulat - un pahar.
aluat
grăsime - 100 grame;
făină de grâu - două pahare;
unt - două linguri;
ou de pui;
zahăr - două linguri.
Metoda de gătit
1. Untul pentru aluat trebuie să fie moale, astfel încât aluatul să fie delicat și gustos. Pentru aceasta, scoateți-l din frigider și lăsați-l pe masă timp de cel puțin o jumătate de oră. Bateți ouăle într-un vas profund. Se dizolvă zahărul și se bate cu un mixer până când se spumează. Se poate freca separat gălbenușurile cu zahăr și biciul albe separat într-o spumă puternică. Apoi combinați cele două mase și amestecați ușor. A doua opțiune este de preferat dacă pregătiți aluatul pentru placinta de plăcintă. Acest lucru îi va admira pompul și aerul.
2. Adăugați smântână la masa ouălor. De asemenea, este de dorit să îl scoateți în avans din frigider, astfel încât să nu fie rece. Trimite untul aici aici. Se amestecă bine cu o lingură sau se amestecă ușor.
3. Setați făina de câteva ori printr-o sită. În porții mici, adăugați-l la amestecul lichid, amestecând constant, pentru a nu forma bucăți. Nu vărsați imediat toată făina, astfel încât bucățile să rămână în aluat. În plus, nu puteți ajusta coerența testului. Atunci când masa este deja dificil de amestecat cu o linguriță, puneți-o pe o masă frământată și continuați să frământați cu mâna. Ar trebui să fie elastic, dar nu aluat solid. Rotiți aluatul într-un castron, acoperiți cu o ceașcă și lăsați-o să se odihnească. 4. În timp ce aluatul se odihnește, începeți pregătirea umplerii. Luați mere numai copt, fără semne de putregai și găuri de vierme. Spălați bine fructele și ștergeți-le cu un prosop. Dacă pielea este dură, merele trebuie curățate. Scoateți semințele și partițiile. Taiați fructele în felii prea groase. Puneți într-un castron. Merele tind să se întunece repede, pentru ca acest lucru să nu se întâmple, presărați-le cu suc proaspăt stors de lămâie. Pentru a face acest lucru, luați o lămâie. Taiați-o în jumătate și stoarceți sucul direct în felii de mere. Nu vă faceți griji, nu va adăuga acid, dar va păstra o frumoasă culoare strălucitoare.
5. Luați aluatul, lăsați-l ușor și începeți să preparați prăjitura. Pentru a face acest lucru, rotiți-l într-un cerc, a cărui grosime nu trebuie să depășească două milimetri. Circumferința rezervorului ar trebui să fie de aproximativ 40x40. Dar esti ghidat de marimea formei tale.
6. Puneți felii de mere pe aluat și distribuiți uniform pe toată suprafața stratului. Se presara cu zahăr sau praf deasupra. Tăiați untul în bucăți mici și împrăștiați-le pe partea de sus a merelor. Puteți, de asemenea, îngheța-l în congelator, apoi mănânci-l pe o răzuire grosieră chiar deasupra umpluturii de mere. În timpul procesului de coacere se va dispersa în întregul umplutură.
7. Acum rotiți aluatul, înfășurați umplutura în interior, sub forma unei role. Așezați un strat de aluat pe un prosop sau pe un film agățat. Cu ajutorul lor, roll roll va fi mai ușor. Dați plăcintă un început pe un geam sau o potcoavă.
8. Gresati forma. Puneți placinta în el. Marginile sale nu trebuie să atingă laturile.
9. Încălziți cuptorul la 180 de grade. Puneți tortul în el și coaceți timp de o oră. În procesul de coacere, sucul amestecat cu zahăr va fi eliberat, care la o temperatură ridicată se va transforma în caramel. Colectați-l cu o lingură și udați-o deasupra. Această procedură trebuie repetată la fiecare cinci minute. Scoateți tortul finit din cuptor, presărați-l cu zahăr pudră, răcit, tăiați în felii și serviți cu băuturi.
Rețetă 2. Deschideți mere quiche: o rețetă pas cu pas
Ingrediente
cinci mere medii;
vanilină - sac;
unt - 230 g;
praf de copt - sac;
faină de calitate superioară - două pahare și jumătate;
lapte - jumătate de litru;
zahăr - un pahar cu un deal;
oul de pui.
Metoda de gătit
1. Tăiați o mică bucată de unt și puneți-o în frigider. Va trebui să lubrifiați formularul. Se topește untul rămas. Acest lucru se poate face prin punerea într-o cratiță și punerea la foc minim. Sau marcați uleiul într-un castron și puneți-l peste o tavă de apă clocotită. În ghee, adăugați jumătate de zahăr, praf de copt, vanilină și jumătate de ceașcă de făină. Feriți-vă ferm mâinile cu aluat elastic. Rotiți-l într-o minge, înfășurați cu film agățat și puneți-l în frigider.
2. Acum, continuați să preparați cremă. Bateți un ou într-o cratiță mică, adăugați zahăr și lapte. Porniți cu o măturică până când cristalele de zahăr s-au dizolvat. Adăugați făina rămasă și păstrați-vă tremurând până când nu mai este nici o bucată. Dacă nu există nici un amestec, puteți folosi un mixer. Puneți amestecul pe sobă. Aprindeți focul mediu și fierbeți până când obțineți masa, consistența smântânii groase. În procesul de gătit se amestecă continuu, astfel încât crema nu se lipesc de partea de jos, pereții și nu a ieșit lumpy. Scoateți cratița de la căldură și răciți crema într-o stare foarte caldă. Se adaugă untul moale și se amestecă până se înmoaie. Pentru aromă, adăugați vanilie sau citrice.
3. Spălați merele, ștergeți-le cu un prosop. Tăiați miezul. Tăiați carnea în felii mici de grosime medie.
4. Lubrifiați formularul cu o bucată de unt lăsată în acest scop sau acoperiți-o cu hârtie specială pentru coacere. Forma trebuie să aibă laturi înalte. Este mai bine să folosiți un dispozitiv detașabil. 5. Scoateți aluatul din frigider. Puneți-o în formă și începeți să frământați cu mâinile, împrăștiind-o pe întreaga suprafață. Formați barele de protecție mici. Grosimea aluatului ar trebui să fie aceeași.
6. Turnați în aluat. Aplicati felii de mere pe intreaga suprafata, apasand usor in crema.
7. Încălziți cuptorul la 180 de grade. Puneți placinta de mere în el și coaceți timp de patruzeci de minute. Scoateți tortul finit din cuptor, răciți-l drept în formă. Apoi scoateți, tăiați și serviți cu băuturi calde sau reci.
Apple Pie (rețetă pas cu pas) - sfaturi și trucuri
- Pentru a menține tortul brut în interior, puneți-l numai în formă preîncălzită.
- Înainte de a fi introdus în cuptorul fierbinte al unei forme ceramice, acoperiți-l cu pergament umed, astfel încât să nu crape.
- În cazul în care tortul a început să ardă pe partea de sus, acoperiți-l cu folie sau puneți o foaie de copt peste ea.
- Placinta de mere cu jelit poate fi coaptă nu numai în cuptor, ci și în aragazul lent.
- Pentru a face umplutura suculentă, adăugați zahăr granulat la mere.
