Friptura de porc dulce este un exemplu de gătit acasă câștigând peste profesioniști.
Nu este vorba despre nimic care, în mod jenant, se referă la feluri de mâncare deosebit de reușite, adăugând epitetul "stil de casă". Și dacă este vorba de borsch sau goulash, terci sau terci, culoarea acasă umbrește cu ușurință orice rețete.
Și nu trebuie să vorbim despre fripturi: carnea de porc cu cartofi este chiar "Home-Fried": linia obligatorie a fiecărui cafenea care se respectă.
Carne de porc acasă cu cartofi - principii generale de gătit
• Aproape toate rețetele pentru feluri de mâncare de casă combină simplitatea și viteza de pregătire, precum și un set de produse la prețuri accesibile. Carnea de porc cu cartofi poate fi prăjită, coaptă în manșon sau într-o tigaie în cuptor, tocată în vase, gătit într-un aragaz lent. Completând ingredientele principale cu diferite produse și aplicând diferite metode de tratament termic, obțineți feluri de mâncare complet diferite.
• Cât de gustos va fi felul de mâncare, depinde nu numai de respectarea recomandărilor de prescripție, ci și de alegerea corectă a produselor. Carnea trebuie să fie proaspătă, cu o structură densă de fibre și fără vânt, fără miros neplăcut. Când apăsați pe pastă, nu trebuie să existe nici o lovitură.
• Este recomandabil să cumpărați carne proaspătă sau refrigerată, deși este permisă folosirea cărnii congelate. Bucățile de carne de porc aburit sunt înmuiate în apă înainte de a fi utilizate pentru a scoate sânge din ele. Carnea congelată este decongelată la temperatura camerei, fără a fi scoasă din sac.
• Înainte de utilizare, bucățile de carne de porc trebuie spălate cu apă, apoi uscate și apoi tăiate. Acestea elimină excesul: tendoanele rămase, filmele groase, bucățile de grăsime agățate, apoi tăiate, conform unei rețete specifice. • Pentru prăjire și coacere, este mai bine să luați cartofi nevâscati, iar pentru coacere, opusul. Cartușele de cartofi pot fi tăiate în cuburi sau felii, atât timp cât piesele au aceeași dimensiune.
• Carnea de porc cu cartofi este o farfurie separată. Este servit pe al doilea sau ca unic fel de mâncare, cu muraturi și legume proaspete.
Carne de porc cu cartofi și fasole în sos de roșii
Ingrediente:
• carne de porc răcită - 700 gr;
• 600 gr. fasole;
• patrunjel, marar;
• 800 gr. cartofi;
• apă - 600 ml;
• șase linguri de sos de roșii.
Metoda de preparare:
1. După mutarea fasolei, clătiți-o și lăsați-o în apă rece timp de cinci ore, de preferință peste noapte. După aceea, clătiți din nou și puneți fierberea. În primul rând, cu foc intens, așteptați să fierbeți, apoi îndepărtați căldura până la mediu sau mai puțin, fierbeți până când sunteți gata. Boabele de boabe nu trebuie să fie fierte moale (spargere), așa că gătiți doar cu o ușoară fierbere.
2. Puneți carnea de porc dulce cu piper. Puneți carnea într-o tavă în ulei încălzit, prăjiți până când fierbeți.
3. Zdrobiti dintii de usturoi curat si le puneti in apa in care a fost pre-rasa. Se condimentează cu piper și se sezonizează doar puțin.
4. Puneți carnea terminată într-un castron mare. Adăugați cuburi mari de cartofi, verde tăiată, fasole fiartă și amestecați bine.
5. Împrăștiați amestecul în ghivece, fără a raporta la vârf cu două centimetri, adăugați pansament de roșii în recipient. Este de dorit ca acesta să nu ajungă la margini, altfel se va revărsa în timpul fierbei.
6. Instalați prăjitorul în mijlocul cuptorului preîncălzit. Puneți oalele pe el, gătiți timp de o jumătate de oră, până când cartofii se înmoaie.
Rețetă de porc acasă cu cartofi și ardei grași pentru un aragaz lent
Ingrediente:
• pastă de porc - 350 gr;
• Podul bulgar, nu piper ars;
• ceapa mare;
• 800 gr. cartofi;
• 60 gr. pastă de tomate nesărat;
• jumătate de lingură de semințe de muștar;
• trei porumbei;
• ulei rafinat - 4 linguri. l.;
• frunze de dafin;
• lingura de zahăr;
• verde proaspete;
• paprika dulce și piper negru.
Metoda de preparare:
1. Pulpa tăiată spălată cu apă curentă în bucăți de dimensiuni medii. Este de dorit ca acestea să aibă o formă pătratică.
2. Pregătiți legumele. Tăiați ardeiul curățat longitudinal, în patru felii, apoi tăiați-le în benzi subțiri. Se taie ceapa în felii de mărime medie, cartofii în felii.
3. Turnați 60 ml de ulei într-un bol de gătit uscat, puneți ceapă și bucăți de carne de porc. După începerea programului de coacere, prăjiți carnea cu ceapă timp de 20 de minute sub capac. În timpul prăjirii, amestecați castronul cel puțin de trei ori.
4. Adăugați piperul alb, pasta de tomate, amestecați. Continuați să gătiți fără a schimba programul.
5. După aproximativ zece minute, puneți felii de cartofi într-un aragaz lent, piper, adăugați zahăr, boia de ardei, semințe de muștar și puțină sare. Puneți condimentele rămase - mazărea cu frunze de dafin, adăugați o jumătate de pahar de apă caldă și aduceți vasul la pregătire în modul anterior pentru o oră.
6. Când serviți, decorați-vă cu verde tăiată fin.
Carne de porc cu cartofi în cuptor cu o pălărie de brânză și sos de lapte
Ingrediente:
• gât - 800 gr;
• 200 gr. greu, de preferință un brânză puțin învechită;
• trei cepe;
• un kilogram și jumătate de cartofi;
• 120 gr. maioneză lichidă;
• ulei vegetal; • un pahar de lapte.
Metoda de preparare:
1. Becurile tăiate în jumătăți de inele sau sferturi de inele, cartofii în cuburi subțiri, de dimensiuni medii.
2. Puneți jumătățile de ceapă în tigaie, în uleiul încălzit și prăjiți până la aur până la aur.
3. Spălați gâtul cu apă rece, tăiați tot excesul din bucată, tăiați în fripturi. De la o bucată cântărind 800 de grame. ar trebui să meargă șase felii.
4. Loviți ușor carnea de porc și puneți-o într-o tigaie fără un mâner sau un vas de coacere într-un strat gros. Se condimentează cu piper și adaugă puțină sare. În vârf, cu un strat uniform, puneți ceapa prăjită, cartofii pe ea. Sare ușor stratul de cartofi.
5. Turnați tot laptele amestecat cu maioneză. Se presară cu brânză, rasă pe partea grosieră a răzătoarei și se pune într-un cuptor fierbinte.
6. Coaceți până când barele de cartofi sunt moi. Apoi, opriți căldura și lăsați transpirația să se transpirați timp de încă cinci minute cu ușa închisă.
Carne de porc cu cartofi și legume, cu maneci
Ingrediente:
• kilogram de cartofi;
• 300 gr. decupaje;
• ceapă;
• pod de ardei roșu;
• două roșii de mărime medie;
• morcov de dimensiuni medii;
• 2 linguri de orice maioneză rară;
• Pudră de paprika și piper negru pound, amestec "Provencal".
Metoda de preparare:
1. Curățați și spălați toate legumele cu apă. Tăiați cartofii și roșiile în cele mici, în felii, morcovi în cuburi și carnea de ardei dulce în felii. Se taie ceapa în jumătăți de inele. Pune toate legumele într-un castron, se condimentează cu condimente, se adaugă maioneză și puțină sare.
2. Spălați brânza, ștergeți-o uscată. Scoateți filmele dense din carne și tăiați-le în cuburi de 2 x 2 cm. Puneți bucățele într-un castron de legume, amestecați.
3. Legați strâns un capăt al manșetei, plasați conținutul bolului în el, fixați a doua margine. Cu un ac sau o scobitoare faceți câteva perforări pe suprafața manșonului și puneți-l pe o foaie de copt. 4. Așezați cuptorul în cuptor, preîncălzit la 190 de grade. Coaceți timp de patruzeci de minute.
Carne de porc cu cartofi într-o tavă
Ingrediente:
• jumătate de kilogram de coaste de porc;
• ceapă amară - 3 capete;
• o lire de cartofi;
• 70 gr. proaspătă bacon
Metoda de preparare:
1. Tăiați sarea în bucăți mici, transferați-o într-o tavă încălzită și încălziți-o pe foc mediu. Îndepărtați crackling-urile gătite și coborâți coastele tocate în grăsimile fierbinți. La incendiu maxim, răsuciți-o ocazional, prăjiți, până când apare maroniu auriu pe bucăți.
2. Adăugați seminele de ceapă la carne, reduceți căldura la mediu. Se prăjește până când ceapa devine roșie.
3. Așezați felii mici de cartofi în tigaie, amestecați și acoperiți cu un capac. Gatiti la foc mediu pana cand cartofii se inmoaie. Se amestecă periodic pentru a preveni arderea vasului. Faceți acest lucru cu atenție, încercând să nu rupeți bucățile de cartofi.
4. Câteva minute până la licitație, sezon cu negru, piper proaspăt măcinat, sare.
Carne de porc cu cartofi și ciuperci (în cuptor)
Ingrediente:
• șase cartofi de mărime medie, în mod necesar un soi;
• 200 gr. carne de porc macră;
• proaspete, de preferință mici, șampițe - 150 gr;
• doi morcovi mici;
• 100 gr. afumat bacon;
• Amestec de condimente "Pentru cartofi";
• un sfert de lingură de coriandru;
• rozmarin la sol - 1/3 buc.
• 50 ml de ulei foarte purificat.
Metoda de preparare:
1. Spălați o bucată de carne întregă în apă rece și asigurați-vă că o ștergeți bine cu un prosop de hârtie. Tăiați pulpa în bucăți pătrate, cu dimensiunile de 2 * 2 cm, așezate într-un castron, condimentate cu condimente. Nu uitați să adăugați sare.
2. Îndoiți cartofii tăiați în recipiente separate. Cartofii de dimensiuni medii sunt tăiați, în șase până la opt felii. Se toarnă peste ulei vegetal, se adaugă ușor sare, se condimentează cu mirodenii și se amestecă bine. 3. Ciupercile se spală cu apă, se usucă bine. Dacă ciupercile nu sunt contaminate, răzuiți-le cu un cuțit și ștergeți cu un prosop sau șervețel. Cele care sunt mai mari tăiate longitudinal, în două sau trei părți, lăsă pe cele mici întregi.
4. Tăiați morcovii în bețișoare de dimensiuni mici, sare în benzi subțiri.
5. Puneți un strat de carne într-o tavă cu pereți groși fără mâner, morcovi, ciuperci și cartofi pe el. În partea de sus cu felii de slănină, astfel încât să nu existe nici un gol, și pune în cuptor la 180 de grade.
6. După o jumătate de oră, amestecați totul bine, verificați disponibilitatea cărnii și cartofilor. Dacă piesele sunt moi - întindeți-vă.
Carne de porc acasă cu cartofi - sfaturi și sfaturi de gătit
• Evacuați nu numai carnea, ci și cartofii înainte de prăjire. Umiditatea excesivă va împiedica părțile de cartofi să se înroșească.
• Dacă carnea este ușor bătută, va fi mai săracă și se va găti mai repede. Este deosebit de important să faceți acest lucru înainte de coacere, astfel încât cartofii și carnea de porc aburit în mod egal.
• O farfurie cu coajă de oală va avea un gust bogat de carne dacă luați carne de porc pe os, sau chiar mai bine - coaste.
