Carnea de porc franceză cu cartofi este un fel de mâncare populară din vremea sovietică.
Un fapt interesant: peste tot în lume "carnea în franceză" se numește tocană de carne de vită în vin, iar numai în țara noastră este această farfurie de carne de porc inimioasă și caldă.
În acest articol am colectat cele mai bune rețete pentru prepararea cărnii de porc în franceză cu cartofi.
Carne de porc în franceză cu cartofi - principii de gătit de bază
Principalele ingrediente ale vasului sunt: cartofi, carne de porc, brânză și ceapă.
Pentru carnea de porc în franceză, cu cartofi, luați o lingură. Este de dorit să fie carne proaspătă și să nu fie înghețată. Sosul de porc se spală și se taie în fibre peste felii. Fiecare piesă este usor combătută, sărată și în genți.
Ceapa este decojită, tăiată în pene subțiri sau inele. În unele rețete este marinată. Pentru a face acest lucru, puneti ceapa intr-o farfurie adanca si turnati apa diluata cu otet de mere sau de vin. Sare marinată și adăugați zahăr la ea. Ceapa a marinat aproximativ o jumătate de oră.
Cartofii sunt curățați și tăiați în felii subțiri.
Ingrediente pentru carne în franceză lay layere. Carnea de porc este răspândită într-o formă unsă, apoi carnea este acoperită cu un strat de ceapă. Dacă este marinată înainte de aceasta, ceapa trebuie presată ușor. Următorul strat este cartofii împrăștiați. Felinarul este stropit cu branza rasa si imprastiat cu maioneza.
Carne de porc franceză cu cartofi coapte în cuptor timp de aproximativ o oră la 180 ° C.
Rețetă 1. Carne de porc franceză cu cartofi în cuptor
Ingrediente
40 g feliat de porc;
ulei vegetal; trei cartofi;
pe un vârf de sare și piper proaspăt măcinat;
ceapa rosie mare;
100 ml de vin rosu uscat;
150 de grame de brânză;
Proaspete verzi;
300 ml de maioneza cu smantana.
Metoda de gătit
1. Luați prosoapele de porc, spălați-le bine sub robinet și tăiați tot excesul. Uscati-le usor cu servetele si taiati carnea in felii cu grosimea de un centimetru. Fiecare piesă este ușor respinsă cu un ciocan. Se descompune carnea ruptă pe bord, se presară cu sare și piper. Repetați procedura pe de altă parte.
2. Transmiteți carnea de porc într-o farfurie adâncă și turnați-o cu vin roșu uscat. În jumătate de oră carnea devine parfumată și moale. Puteți să vă marinați carnea de porc pe tot parcursul nopții.
3. Curățați și spălați legumele sub robinet. Tăiați cartofii în felii subțiri. Ceapa tăie jumătăți de inele. Brânză mare trei.
4. Pulverizați o formă adâncă termorezistentă cu ulei. Am răspândit pe fundul unui strat plat de felii de cartofi și sare ușor. Puneți carnea marinată pe cartofi. Se presara cu verde mărunțit. Următorul strat a fost ceapa.
5. Într-un recipient separat, se amestecă smântână și maioneză în proporții egale. Se toarnă uniform acest sos pe farfurie. Acoperiți formularul cu folie și trimiteți-l timp de patruzeci de minute la cuptorul preîncălzit la 220C. După acest timp, îndepărtați folia, carnea de porc în franceză cu cartofi, presărați abundent cu brânză rasă și puneți-o în cuptor timp de încă un sfert de oră.
Rețetă 2. Carne de porc în franceză cu cartofi într-un aragaz lent
Ingrediente
200 g carne proaspătă de porc;
două ciupiți de piper negru proaspăt măcinat;
bec mediu;
sare grosieră;
400 g cartofi;
trei ciuperci proaspete mari; 75 ml de ulei de floarea-soarelui rafinat;
tomate;
130 g de maioneză;
50 de grame de brânză.
Metoda de gătit
1. Spălați carnea de porc cu apă caldă, ștergeți carnea cu un prosop de hârtie și puneți-o pe o placă de tăiere. Pentru a curăța carnea de porc de excesul de grăsime, vene și filme. Taie-l în plăci subțiri, apoi se taie în bucăți mici. Mutați carnea pentru a curăța vasele.
2. Spălați șampiunele, uscați și tăiați locurile întărite pe capace și picioare. Grind ciupercile în bucăți de o jumătate de centimetru grosime. Puneți șampiunele într-o farfurie separată.
3. Desprindeți becul, clătiți-l și tăiați în semilune subțiri. Puneți o farfurie.
4. Clătiți roșiile, ștergeți cu un șervețel, tăiați tulpina și tăiați roșiile în cercuri subțiri.
5. Desprindeți cartofii, clătiți și tăiați în felii subțiri. Branza de brânză pe o răzătoare grosieră.
6. Turnați uleiul de floarea-soarelui în recipientul multicooker. Așezați felii de carne de porc, săriți carnea și piperul. Puneți un strat de carne de porc cu lingura de maioneză. Următorul strat pentru a pune ceapa și bucăți de ciuperci. Puneți felii de cartofi pe partea superioară a stratului de ciuperci și amestecați-o cu maioneză. Puneți întregul cartof în acest fel, făcând fiecare strat cu maioneză. Încheiați cu cani de roșii și presărați cu brânză rasă.
7. Așezați recipientul într-un aragaz lent, închideți bine capacul și porniți-l în modul "Coacere". Gatiti vasul timp de patruzeci de minute. Ușor de răcorit carnea de porc terminată cu cartofi și servi, tăiate în porții.
Rețetă 3. Carne de porc francez cu cartofi în folie
Ingrediente
400 g carne de porc;
cuișoare de usturoi;
șase cartofi;
30 g muștar; două becuri;
10 g de zahăr;
morcov;
sare brută și piper;
150 g smântână;
pătrunjel proaspăt;
70 g branza de parmezan;
50 ml ulei de floarea-soarelui rafinat.
Metoda de gătit
1. Spălați o bucată de carne de porc sub un robinet, înclinați-o în servetele și tăiați în patru felii. Fiecare a pus în sac și a bătut ușor carnea cu un ciocan. Desprindeți usturoiul și treceți prin presa de usturoi. Se amestecă cu sare și piper. Se amestecă fiecare bucată de carne de porc pe ambele părți cu amestecul.
2. Deschideți cartofii, clătiți-le și tăiați-le în cercuri prea groase. Puneți felii de cartofi în apă clocotită ușor sărată și gătiți timp de cinci minute din momentul fierberii.
3. Îndepărtați morcovii decojiți. Becurile curăță și tăhilează în jumătăți de inele. Puneți legumele într-o tigaie cu ulei fierbinte și prăjiți peste căldură moderată până la maro auriu.
4. Se amestecă smântână cu muștar, se adaugă sare, zahăr și se amestecă. Brânză grosieră.
5. Luați o bucată de folie, lăsați-o cu ulei și puneți un sfert din cartofi în mijloc. Puneți o bucată de carne de porc pe el și ungeți-l uniform cu sos de must de mustar-smântână. În partea superioară, cu carnea din a patra parte a prăjiturii de legume, se repetă cu sos și se presară cu brânză rasă. Înfășurați marginile foliei și puneți-le pe o foaie de copt. În aceeași ordine se fac și alte trei pungi.
6. Încălziți cuptorul la 220 ° C și puneți în el o coală de coacere de carne. Coaceți carnea de porc cu cartofi timp de patruzeci de minute. Înainte de servire, desfaceți folia.
Rețetă 4. Carne de porc franceză cu cartofi și roșii
Ingrediente
o jumătate de kilogram de castraveți;
verdeață;
500 g cartofi;
condimente și sare; 150 de grame de brânză;
ulei de măsline;
patru roșii;
trei cuișoare de usturoi;
două becuri;
300 g de maioneză.
Metoda de gătit
1. Tăiați în felii și ușor bateți. Sare și sezon cu condimente din ambele părți.
2. Se amestecă maioneză cu verde mărunțit și usturoi zdrobit.
3. Îndepărtați cartofii, spălați-le și tăiați-le în felii subțiri. Clătiți roșiile, scufundați cu un șervețel și tăiați în cercuri. Îndepărtați bulbii și le tăiați cu inele sau pene.
4. Puneți cartofii într-un castron, presărați cu ulei, piper, sare și amestecați.
5. Umpliți forma adâncă cu ulei, puneți jumătate de cartof pe fund cu un strat uniform și amestecați-l cu sosul. Partea superioară a cepei tăiate. Se toarnă carnea de porc din carne de vită și se spală din nou sosul. Puneți restul de legume în această ordine: cartofi, sos, ceapă și roșii. Vopseaua se presară cu verdele tăiat fin.
6. Puneți forma în cuptor, preîncălzită la 210 ° C timp de patruzeci de minute. Cu zece minute înainte de a fi fierte, stropiți cu brânză rasă.
Rețetă 5. Carne de porc franceză cu cartofi de cremă
Ingrediente
opt cartofi;
10 g de sare;
violet ceapa;
700 g pastă de porc;
30 de grame de făină;
2 ciuperci de ardei gras dulce și piper negru;
100 ml de ulei vegetal rafinat;
200 ml de cremă;
2 ciuperci de turmeric.
Metoda de gătit
1. Spălați carnea de porc, uscați și tăiați în bucăți mici. Bucăți de carne, sare și piper și roșii în făină.
2. Puneți carnea de porc în tigaie cu ulei fierbinte și prăjiți-o până când este aurită.
3. Tăiați ceapa decojită în bucăți. Pentru acest fel de mâncare, luați cartofi mici. Îndepărtați-l și tăiați în 2-4 bucăți. Puneți cartofii într-un castron, sezonați cu sare, turmeric și boia de ardei. Se amestecă. Puneți cartofii până la maro auriu. 4. Puneți bucățile de carne de porc, cartofi și felii de ceapă în tava de copt. Se toarnă toată crema și se acoperă forma cu folie. Încălziți cuptorul la 180 ° C și puneți carnea de porc și cartofii în el timp de patruzeci de minute.
Rețetă 6. Carne de porc franceză cu cartofi într-o tigaie
Ingrediente
kg de cartofi;
sare brută și piper;
cinci cepe;
300 g smântână;
lingurita de porc;
300 de grame de brânză.
Metoda de gătit
1. Legume pentru curățare, spălare și uscare. Tăiați cartofii care nu sunt prea groși. Becurile taie jumătăți de inele.
2. Porc tăiat în porții în centimetri grosime. Toată lumea a bătut de pe ciocan. Puneți carnea într-un castron, piper, sare și amestecați.
3. Puneți cartofii într-o tigaie, sare și piper. Puneți carnea pe cartofii. Smear-l pe partea de sus cu smântână. Răspândiți un strat de ceapă peste carne. Este, de asemenea, smântână smântână.
4. Puneți tigaia pe căldură moderată, acoperiți bine și gătiți timp de o jumătate de oră din momentul fierberii. Apoi deschideți capacul, presărați cu brânză și lăsați carnea de porc și cartofii pe foc timp de încă zece minute.
Rețetă 7. Carne de porc francez cu cartofi "alternativi"
Ingrediente
o jumătate de kilogram de carne de porc;
30 g de maioneză;
ceapa;
50 g smântână;
3 căței de usturoi;
300 g cartofi;
250 g de șampițe;
200 de grame de brânză;
vinete.
Metoda de gătit
1. Tăiați o bucată de carne de porc în patru fripturi. Fiecare grăsime, sare și piper.
2. Încălziți o tigaie uscată bine, puneți carnea în ea și prăjiți-o până când maro auriu este pe ambele părți.
3. Puneți carnea de porc prăjită în formă rezistentă la căldură și lăsați să se odihnească. 4. Tăiați cartofii curățați și spălați în felii subțiri și puneți-le peste carne.
5. Scoateți și tăiați usturoiul și ceapa. Se prăjește în ulei bine încălzit până când ceapa este transparentă. Adăugați la legume proaspăt tocurile de pui și prăjiți împreună timp de trei minute.
6. Tăiați vinetele în cubulețe mici, puneți-le într-un castron și acoperiți cu apă sărată. După o jumătate de oră, scurgeți apa, spălați vinetele, stoarceți-le și puneți-le în ciuperci. Se prăjește încă trei minute. Acum adăugați smântână și brânză rasă în tigaie, sare și piper. Puneți prăjirea rezultată pe cartofii și la nivelul acestora.
7. Puneți forma în cuptor timp de patruzeci de minute. Coaceți la 180 ° C. Ia carnea de porc în franceză, cu o spatulă, împărțiți felul în porții și serviți cu salată de legume.
Carne de porc francez cu cartofi - sfaturi și sfaturi
- Pentru a tăia carnea de porc în felii chiar subțiri, lăsați carnea în congelator astfel încât să se prindă doar ușor.
- În loc de maioneză și smântână, puteți folosi sos Bechamel.
- Dacă este posibil, utilizați brânză de parmezan în limba franceză pentru carne de porc.
- Pentru acest fel de mâncare, utilizați pulpă de carne de porc sau castraveți.
