Afinele sunt una dintre cele mai strălucitoare umpluturi de plăcintă.
Boabe este gustos, suculent, accesibile și se întreabă în aluat.
Coacerea cu ea va fi plăcută nu numai în sezon, ci și în timpul iernii.
Răsfățați-vă cu plăcinte de casă?
Chipsuri de afine - Principii generale de gătit
Fundația oricărei plăcintă este aluatul. Mai des este gătită cu drojdie. Această opțiune vă permite să obțineți un produs luxos, poros, indiferent de metoda de preparare. Pentru prăjiturile coapte, aluatul este lăsat să strângă bine și să se ridice de două ori. Produsele de prăjit pot fi sculptate puțin mai devreme, o ridicare completă și odihnă pe masă în timpul formării este suficientă.
În cinstea multor produse de patiserie, care sunt vândute în magazin. Produs convenabil și simplu, care poate fi, de asemenea, închiriat în patties. Produsele din acesta mai des au o formă pătrată sau dreptunghiulară. Acest lucru se face din economii pentru a evita tăieri și consum inutil de aluat.
Afinele pentru umpluturi nu folosesc neapărat proaspete. Fructe congelate, de asemenea, se potrivesc. Zahăr, scorțișoară, brânză de vaci și alte produse sunt adăugate la produs. Adesea este brânza de vaci, fructe.
Rețetă 1: Paiete de afine
Alegeți plăcintele obișnuite cu afine, care sunt coapte în cuptor. Aluatul de drojdie este pus pe un amestec de lapte și apă.
Ingrediente
• 150 ml de apă;
• 150 ml de lapte;
• 11 g drojdie;
• 60 ml de ulei;
• ou;
• făină;
• 0,2 tsp. vanilie.
Pentru umpluturile de afine și zahăr.
Gătitul
1. Lapte diluat cu apă fierbinte pentru a face lichidul cald. Adăugați zahăr cu drojdie și turnați un pahar de făină. Lăsați berea într-o încăpere caldă timp de patruzeci de minute.
2. Bateți o furculiță cu o jumătate linguriță de sare cu o furculiță. 3. Adăugați proteine în preparat, se toarnă făină și se adaugă ulei vegetal. Făina se scurge la grosimea dorită a aluatului, masa nu trebuie să se răspândească pe masă. Trecem într-o oală mare.
4. Acoperiți cu un șervețel. Într-o oră, trebuie să o priviți, să o presați și să plecați pentru încă douăzeci de minute.
5. Afinele sunt pur și simplu sortate, spălate și amestecate cu zahăr la gust.
6. Gălbenuțul stâng se diluează cu două linguri de lapte și se agită bine.
7. Împărțiți aluatul în bucăți de 100 de grame, introduceți un mic prăjit plat din fiecare bun. Am împrăștiat fructele de pădure cu zahăr și am sculptat plăcile de formă clasică.
8. Trecem pe foaia de coacere. Asigurați-vă că ați lăsat o distanță, astfel încât în procesul de ridicare a prăjiturilor nu sunt lipite împreună.
9. Facem o mică abordare. Folosind o perie, ungeți cu gălbenușul pregătit.
10. Coaceți la 190 ° C timp de aproximativ 15 minute, suntem ghidat de aspect.
Rețetă 2: Pateuri de afine cu pâine
O variantă de plăcinte rapide, pentru care puteți lua atât drojdia, cât și bomboanele obișnuite. Produsul este, de obicei, înghețat, trebuie să îl primiți din congelator în avans.
Ingrediente
• strat de aluat;
• 0,35 kg de afine;
• 0,1 kg de zahăr;
• 1 ou;
• 1 lingură cu un munte de amidon.
Gătitul
1. Se amestecă boabele cu zahăr și se adaugă imediat amidon. Se amestecă.
2. Rulați aluatul la o grosime de trei milimetri. Râzând în pătrate de 10-15 centimetri, în funcție de dimensiunea dorită de plăcinte.
3. Bateți oul, luați o pensulă și ungeți toate marginile pătratelor care se vor lipi împreună.
4. Împrăștiați boabele în cantități egale pe toate pătratele.
5. Strângeți marginile plăcilor. Obțineți dreptunghiuri. Puteți face triunghiuri.
6. Lubrifiați oul care rămâne după prelucrarea marginilor. 7. Coacem, temperatura 200 ° C.
Rețetă 3: Pateuri rapide de afine (prajite)
Un aluat rapid și ușor pentru afinele prăjite. Nu necesită odihnă în căldură, iar produsele parfumate pot fi consumate în mai puțin de o jumătate de oră.
Ingrediente
• 500 ml de kefir;
• 1 linguriță. sare;
• lingura de zahăr;
• 1 linguriță. sifon;
• 550 de grame de făină;
• ou;
• 20 ml de ulei.
Afine si zahar pentru umplutura. Puteți lua gem de afine sau un blocaj gros.
Gătitul
1. Am arunca sifon pe bază de rețetă cu chefir cald.
2. Bateți oul cu sare și combinați cu masa anterioară.
3. Adăugați făină cu unt și aluatul este gata. Frământați cu grijă, puneți-vă într-o pungă și păstrați-vă la masă timp de un sfert de oră.
4. În timp ce puteți sorta boabele și umpleți cu zahăr. Sau frământați gemul, turnați gemul.
5. Facem plăcinte, nu alunecăm grosolan.
6. Înainte de prăjirea produsului, aplecați ușor.
7. Se prăjește pe ambele părți până se coacă crud. Se răcește înainte de servire.
Rețetă 4: Chifle de drojdie cu afine pe chefir
O alta versiune a aluatului de kefir pentru patch-uri de afine, dar de data aceasta reteta contine drojdie uscata. Se folosește o pungă mică standard.
Ingrediente
• 600 de grame de făină;
• 200 ml de kefir;
• 70 de grame de unt;
• drojdie;
• sare;
• 2 ouă;
• 60 de grame de zahăr;
• 100 grame de apă;
• 0,5 kg de afine;
• zahăr în umplutură.
Gătitul
1. Se dizolvă o pungă mică de drojdie în apa de rețetă, lăsați-o să stea pentru o vreme, astfel încât boabele se umflă.
2. Adăugați zahăr, aruncați ouă, lăsați un gălbenuș pentru a lubrifia plăcinte. Se amestecă.
3. Adăugați o lingură incompletă de sare, turnați kefir.
4. topim untul și turnăm aluatul în viitor.
5. Frământați totul împreună cu făina, acoperiți și lăsați-o de două ori. După prima ridicare, masa ar trebui să fie ușor frământată. 6. Afinele se combină cu zahărul. Bomboanele nu trebuie să frământe.
7. Sculptați plăcile, lăsați-le să se ridice pe o foaie și să le trimită în cuptor. Înainte de coacere, ungeți partea de sus cu un gălbenuș de ou depus anterior Pentru o mai bună fluiditate, adăugați lapte sau apă.
Rețetă 5: Produse de patiserie cu afine și brânză
Varianta de umplere uimitoare pentru plăcinte de patiserie. Este important să nu folosiți brânză lichidă și slabă, ar trebui să aibă o consistență medie, dar să nu fie uscată.
Ingrediente
• patiserie;
• sticlă de afine incompletă;
• 300 de grame de brânză de vaci;
• 1 ou;
• 120 de grame de zahăr;
• 1 sac de vanilie;
• 2 linguri unt.
Gătitul
1. Mash caseta de brânză printr-o sită, puteți bate procesorul de alimente.
2. Adăugați zahăr și unt topit, turnați în vanilie și amestecați din nou totul.
3. Adăugați afine uscate la capătul celălalt, amestecați ușor și încercați să nu riscați boabele.
4. Desfaceți stratul de aluat pe o masă pulverizată cu făină, rotiți-o cu un bolț de rulare. Împărțiți-vă în pătrate cu laturi de 10 centimetri.
5. Răspândiți pe jumătate de umpluturi de plăcinte.
6. Lasati pătrunderea goală cu un ou, întoarceți-o și acoperiți aluatul cu umplutura, prindeți marginile.
7. Vom trimite să se coace, dar înainte ca aceste plăcinte neobișnuite să poată fi pătată cu resturile de ouă.
Rețetă 6: Pateuri de afine prajite într-o tavă
.
Pentru a face aceste plăcinte, aluatul de drojdie este preparat pe apă. Este bine că este potrivit pentru umpluturi diferite: dulce și sărată. Puteți frământa, împărțiți în mai multe părți și gătiți mai multe tipuri de plăcinte.
Ingrediente
• 500 ml de apă;
• 1 linguriță. sare;
• 1,5 linguri de drojdie;
• 0.5 cana smântână;
• 0,5 cesti de orice unt (margarina topita); • 2 linguri de zahăr;
• făină.
Afine cu zahar pentru umplutura.
Gătitul
1. Apă caldă. Aduceți-o puțin mai caldă decât temperatura corpului. Pornim drojdia, zaharul, aruncam un pahar de faina. Se amestecă și se lasă timp de cincisprezece minute pentru a activa drojdia.
2. Adăugați sare, adăugați unt și adăugați făină. Feriți aluatul moale. Acordăm o odihnă. Este de dorit ca masa să vină de două ori și numai după aceea pentru a începe să facă plăcinte.
3. Împărțiți aluatul care a ajuns la pregătire în bucăți, rotiți tortilla și puneți afinele, presărați cu zahăr.
4. Prindem marginile în mod obișnuit, formând o placintă clasică închisă.
5. Se prăjește într-o tigaie în adâncime. Scoateți excesul de ulei din plăcile finite cu prosoape de hârtie.
Rețetă 7: Placintele de afine și mere
Opțiunea de plăcinte aromate, care sunt turnate din orice aluat de drojdie. Puteți folosi produsul achiziționat sau gătiți conform rețetelor de mai sus.
Ingrediente
• 1 kg de aluat;
• 3 mere;
• 1 linguriță. scorțișoară;
• 1 ceașcă afine;
• 150 de grame de zahăr;
• 30 de grame de ulei.
Gătitul
1. Tăiați merele în felii. Ar trebui să fie niște afine mari.
2. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se adaugă merele, se prăjește puțin, se evaporă sucul. Efectuarea unui incendiu maxim. Se răcește.
3. Adăugați la merele afine, sortate și spălate anterior.
4. Umpleți umplutura cu zahăr, scorțișoară.
5. Facem patties de orice dimensiune și formă. Apropo, cu această umplutură puteți găti produse semi-închise cu o umplutură care arată în mod obișnuit.
6. Stați pe o foaie de copt, ungeți și coaceți în cuptor.
7. Fie se formează plăcinte închise, se aplatizează în palme și se prăjește într-o tavă. 8. Cu această umplutură puteți face o plăcintă mare, apoi coaceți.
Chipsuri de afine - sfaturi și trucuri
• În loc de umplutură de afine proaspătă, se folosesc adesea blocaje, gemuri, gemuri. Dar astfel de produse sunt prea dulci și nu există prea multe lucruri care să se pună în produs. Soluția este să se dilueze cu fructe. Ideal pentru acest scop sunt merele, perele, fructele de pădure, cireșe, pețiolele. Nu sunt rău afine combinate cu dovleac.
• Placinta va străluci cu o strălucire minunată, dacă este amestecată cu un amestec de gălbenuș, o lingură de lapte și un vârf de zahăr înainte de ao coace. Tot ce trebuie să bateți cu atenție. Pentru aplicații uniforme este mai bine să folosiți o perie.
• A mânca aluatul uscat de sus, a apărut o crustă uscată, fără a mai fi nevoie să se grăbească să sculpte ceva. Este mai bine să stropiți bucățile cu apă curată, puteți de la o sticlă de pulverizare, acoperiți cu un prosop și lăsați crusta să se disperseze.
• Aluatul cu unt este mai gustos, iar grăsimile vegetale nu mai rămân mai învechite și se dovedesc a fi moi. În mod ideal, puteți amesteca ambele tipuri.
• Este important să nu puneți prea multă zahăr în aluat. Astfel de coacere va fi greu, va arde rapid și nu va fi coapte înăuntru. În mod ideal, nu mai mult de 5 linguri de zahăr intră într-un kilogram de aluat. Dulceata suplimentara va da umplutura.
