Cheesecakes cu brânză de vaci - principii generale și metode de gătit
Există mai multe ipoteze cu privire la motivele pentru care cheesecakes sunt numite în acest fel, dar niciunul dintre ele nu a confirmat dovezi. Versiunea principală se crede că numele provine de la cuvântul "Vatra" - în multe limbi slave înseamnă foc sau vatră, iar "cheesecake" înseamnă un foc mic sau o fiică de foc. Totuși, acest lucru nu este, probabil, atât de important. Principalul lucru este că am ajuns la rețeta de gătit această plăcintă simplă, dar gustoasă și satisfăcătoare.
Cozonacurile sunt coapte din aproape orice fel de aluat - puf, pisicuță, azimi. Dar clasicul este considerat drojdie bogată, gătită drept. Cea mai populară umplutură este brânza de vaci. Dacă este dulce, se adaugă stafide, zahăr de vanilie, caise uscate, fructe de padure sau fructe. Ceapa prăjită sau ierburile proaspete sunt amestecate în umplutura neîndulcită. Dacă coaja este umedă, trebuie să fie mai întâi stoarsă și apoi amestecată cu ouă sau gălbenușuri. Cheesecakes grăsime cu smântână, ouă sau lapte-amestec de ouă și se coace. Ciorchinele roșii de ciocolată, extrase din cuptor, arată foarte atrăgătoare și apetisante.
Cheesecakes cu brânză - prepararea produselor
Pentru a coace bucate reale din bucătăria rusă, trebuie să folosiți făină de calitate superioară cu conținut ridicat de gluten. Este necesar să se curețe, apoi să se frământe aluatul, apoi cheesecakes-ul va deveni mai luxuriant și se va coace mai repede. Numai produse proaspete sunt utilizate pentru coacere. Dar dacă brânza a fost ușor încurcată, situația poate fi corectată. Este necesar să fie amestecat cu lapte, să stea pentru câteva ore și să se lase să se scurgă. Pentru aceasta, puneți brânza în tifon și puneți-o sub presă. Cheesecakes cu brânză sunt cele mai bune rețete.
Rețetă 1: Cheesecake clasic cu brânză
Un cheesecake clasic este o plăcintă deschisă din aluat dulce și umplutură cu brânză. Aluatul poate fi cumpărat sau făcut independent. Conform acestei rețete, brânzeturile sunt delicioase pentru prima dată. Ieșiți - aproximativ 10-12 lucruri.
Ingrediente: aluat - 400 g de făină, 1 ou, un pahar de lapte, 1/2 linguriță. sare, 50g unt, 2 mese. cabane. zahăr, un pachet (7-10 g) de drojdie uscată. Umplutura - 0,3 kg de brânză de vaci, 50 g unt, 1/4 stivă. zahăr, 2 gălbenușe, 2 tabele. cabane. smântână.
Metoda de gătit
Se amestecă drojdia cu o lingură de zahăr și se adaugă lapte cald. Lăsându-i să vină la viață, ei ar trebui spumanți. În acest moment, amestecați oul, zahărul, sarea, untul topit și făina. Se toarnă laptele cu drojdie apropiată și se frămânță aluatul. Este necesar să frământați atât de mult până când este ușor să cădeți în spatele mâinilor. Lăsați-l în pace, lăsați-l să se ridice. După o oră și jumătate, aluatul în creștere este amestecat, adică se amestecă prin presare ușoară pe ea. Când se ridică a doua oară, frământați-o încă o dată și poate fi măcelată.
Pregătiți umplutura. Curatați-o sau amestecați cu un mixer sau mixer. Adăugați gălbenușuri, zahăr, unt topit și smântână. Puteți pune stafide (aburit), zahăr de vanilie.
Rulați bilele de aluat în jurul mărimii unui ou de găină din aluat, lăsați-i să vină și să le transfere într-o foaie de copt. Apoi fiecare minge în mijloc pentru a apăsa pe fundul sticlei sau dantelă, pentru a obține o canelură aplatizată, în cazul în care aveți nevoie pentru a pune umplutura cheag. Pentru ca sticla să nu rămână la aluat, fundul trebuie mai întâi să fie înmuiat în făină. Dați cheesecakes pentru a merge aproximativ zece minute. Se amestecă oul cu o lingură de lapte și se amestecă cu amestec de cheesecake. Coaceți aproximativ 30 de minute (180-190 ° C).
Rețetă 2: Cheesecakes cu paiete
Este necesară o patiserie de drojdie. Se poate face independent, dar mai puțin supărător doar pentru a cumpăra. Se vinde practic în fiecare magazin în aspectul înghețat. Puteți păstra brânzeturile pătrate, fixând strâns margini, ca un plic, astfel încât umplutura să nu curgă, sau tăiați cercurile și le coaceți în forme mici pentru brioșe sau brioșe.
Ingrediente: produse de patiserie cu drojdie de drojdie - 0,5 kg, brânză de vaci - 0,3 kg, 2 ouă, 1/3 ceașcă de zahăr (puțin mai mult sau mai puțin gust), stafide și arome - vanilie de zahăr, esență de fructe.
Metoda de gătit
În timp ce aluatul este dezghețat, pregătiți umplutura. Se amestecă bine brânza, se amestecă cu zahăr și ouă - ele ajută ca umplutura să nu se răspândească. Puteți adăuga stafide, vanilie sau fructe de padure.
Aluatul este, de obicei, laminat. Rotiți această rolă și tăiați pătratele, nu aluatul de aluat, aproximativ 10 x 10 cm. Puneți o lingură de umplutură, colectați capetele pătratului de deasupra și prindeți marginile pentru a închide toate fantele.
Dacă intenționați să coaceți cheesecakes rotunde, trebuie să utilizați matrițele pentru brioșe. Desfaceți ușor aluatul, tăiați cercurile într-un pahar și puneți-le în interiorul formei, astfel încât să depășească marginile. Puneți umplutura înăuntru. Lăsați coaja de brânză pentru a verifica timp de circa cincisprezece minute, apoi topiți cu ouă și coaceți. Mai întâi, zece minute la (220 ° C), apoi reduceți focul la 180 ° C și păstrați-l în cuptor timp de încă zece până la cincisprezece minute.
Rețetă 3: Cheesecake cu brânză
Rețeta pentru un cheesecake delicios cu umplutură de brânză de vaci și aluat de biscuiți pe smântână. Se coace sub forma unei plăcinte rotunde mari, umplute în mijloc. Îl poți numi un cheesecake regal sau unul gigant. Pentru ca el să lucreze pentru glorie, să fie luxuriant și să nu se răspândească pe foaia de coacere, trebuie să luați un vas de coacere cu un diametru de aproximativ 25 de centimetri, cu muchii mari. Aceasta poate fi o tigaie sau mâncăruri speciale pentru coacere.
Ingrediente: aluat - un pahar de făină și smântână, o jumătate de cești de zahăr, 2 ouă, 2 mese. cabane. unt, 1/2 linguriță. cabane. sifon. Dispozitivul de măsurare este un pahar cu o capacitate de 250 ml. Umplutura - o jumătate de kilogram de brânză de vaci, 3 ouă, o jumătate de cești de zahăr, o masă. cabane. manna cereale.
Metoda de gătit
Gatiti aluatul. Beat ouăle, treptat, în procesul de bătăi, adăugând zahăr. Adăugați făină, unt topit, sifon și smântână la spumă biciuită. Amestec de masă. Aluatul va fi relativ lichid.
Pentru umplutura de brânză de vaci pentru a măcinat cu zahăr, puteți bici cu un blender. Adăugați ouă și grâu. Se amestecă.
Se toarnă forma, se presară cu făină și se toarnă aluatul. Treceți deasupra întregului diametru de umplere a cașului, fără a ajunge la margini de aproximativ 1,5-2 centimetri. Este vorba despre modul de a stabili umplutura pe crusta de pizza. Nu trebuie să se facă marginile muchiilor, se vor ridica singure și cheagul va cădea sub greutatea sa. Dacă doriți, puteți adăuga fructe de padure proaspete - coacăze, cireșe, afine sau stafide aburite. Forma plasată într-un cuptor rece. Porniți-l și coaceți cheesecake-ul timp de 35-40 de minute (180 ° C). Se răcește ușor și apoi se poate scoate din matriță.
Cheesecakes cu brânză - sfaturi utile de la bucătari experimentați
- Deci, atunci când coaceți cheesecakes, acestea nu se usucă, dar rămân moi, trebuie să puneți o mică cratiță cu apă în partea inferioară a cuptorului.
- Pentru a face ca cheesecake să arate mai ruj și apetisant, oul este pete cu nu numai aluatul, ci și umplutura.
