Bucătăria rusă cunoaște moduri diferite de a face aluat delicios. Drojdii, subțiri, blandi, pe chefir, zer, saramură - orice opțiune este bună.
Surprinde o astfel de coacere este dificilă. Dar aici este un pic despre aluatul pentru placintele de maioneza. Piesele sunt obținute luxuriante, și cel mai important - nu stau mult timp.
Aluat pentru plăcinte de maioneză - principii generale de gătit
Principalul ingredient al aluatului pentru patch-urile de maioneza este sosul sau sos de maioneza. El este cel care dă miezul finit de coacere și nu-l face să rămână învechit. Grasimea maioneza nu conteaza, deci puteti pune aluatul si sosul obisnuit si usor.
Laptele, apa, kefirul, zerul sau un amestec al acestor produse sunt luate ca bază lichidă. Ouăle sunt puse la dispoziție la cerere. Cantitatea de făină se dovedește a fi mai mult sau mai puțin decât cea indicată în rețetă, deoarece calitatea făinii variază de la un producător la altul.
Un vas profund din plastic sau metal este potrivit pentru amestecare. Aluatul de drojdie pentru plăcinte în maioneză trebuie să crească cu 2-3 ori. Coacerea va fi aerisită și foarte gustoasă. Dacă nu, alăturați aluatul cel puțin o dată.
Aluat de drojdie pentru maioneza și plăcinte de ou
Această variantă a aluatului este potrivită pentru prăjirea și coacerea plăcilor în cuptor. Banda de aluat devine moale, delicată, este ușor și plăcut să lucrați cu ea. Coacerea transformă aerul.
Ingrediente:
• 250 de grame de maioneză;
• jumătate de litru de apă;
• patru linguri de ulei vegetal;
• un ou crud;
• 50 grame de drojdie brută (pot fi înlocuite cu uscate); • linguriță de sare;
• două linguri de zahăr;
• 1,2 kilograme de făină.
Metoda de preparare:
Încălziți apa și dizolvați o bucată de drojdie proaspătă în ea.
Spargeți oul într-un vas de amestecare și amestecați până la o consistență spumoasă, uniformă.
Puneți maioneza într-un ou bătut, adăugați ulei vegetal, adăugați zahăr și sare, amestecați cu o lingură.
Se dizolvă drojdia în amestecul de ouă, se amestecă bine.
Sapa făina.
Atunci când adăugați făină în porții, frăgeți aluatul într-o consistență moale. Dacă este prea lichidă, adăugați încă 200-300 de grame de făină.
Acoperiți flaconul cu o cârpă uscată cu o cârpă uscată și puneți-o în căldură timp de două ore.
În timp ce verificați, zdrobiți aluatul în creștere cu mâinile.
Dupa doua ore, pastrati aluatul si incepeti sa faceti patch-urile.
Aluat de drojdie pentru plăcinte de patiserie fără maioneză
O rețetă utilă pentru gospodinele economice și practice este foarte utilă în timpul postului. Un astfel de aluat pentru plăcintele de maioneză este pregătit rapid, dintr-un minim de ingrediente, iar produsele de patiserie rămân proaspete pentru o perioadă lungă de timp.
Ingrediente:
• 150 de grame de maioneză;
• un pahar de apă;
• treizeci de grame de drojdie brută;
• patru pahare de făină;
• o lună și jumătate de linguri de zahăr;
• jumătate de linguriță de sare.
Metoda de preparare:
Se dizolvă drojdia în apă caldă, se lasă timp de aproximativ cinci minute pentru ca spuma să apară.
Puneți maioneză, sare și zahăr în apă de drojdie, amestecați.
În părți adăugați făină cernută la amestec, frământați aluatul moale.
Acoperiți cu un șervețel astfel încât să nu vină și lăsați să stea un an și jumătate până la două ore. Ridicați aluatul în creștere.
Puneți aluatul într-o pungă de plastic și trimiteți-l în frigider dacă nu veți coace imediat prăjiturile.
Aluat de patiserie pentru maioneză fără drojdie
Coacerea fără drojdie este gustoasă la fel de mult ca drojdia. Pregătiți aluatul de patiserie pentru maioneză, adăugând sifon sau praf de copt în loc de bază de drojdie. Obțineți plăcinte foarte gustoase în cuptor.
Ingrediente:
• 120 de grame de maioneză;
• 370 de grame de făină;
• 100 ml de lapte;
• ou crud mare;
• jumătate de linguriță de sodă;
• o lingură de oțet 9%;
Whispering salt;
• 1/2 linguriță de zahăr.
Metoda de preparare:
Bateți oul în bolul de amestecare.
Adăugați zahăr și sare, amestecați totul într-o spumă puternică cu o măturică.
Stingeți sifonul cu oțet și adăugați amestecul de ouă.
Se toarnă laptele cald până la cald, se pune maioneza, se amestecă masa până se netezeste.
Răspândiți făina cusută în părți, frământați aluatul cu o lingură, apoi cu mâinile.
Aluza rezultată ar trebui să fie aerisită, moale.
Imediat, taiati aluatul in bucati, faceti patuturi si coaceti in cuptor.
Aluat pentru plăcinte pe maioneza și smântână
Gustul delicios de coacere pe acest aluat dă smântână. Reteta ar trebui să ia notă de o gazdă practică, care va putea găti prăjituri minunate din resturile de smântână și maioneză.
Ingrediente:
• 140 de grame de maioneză;
• 120 ml smântână;
• 450 de grame de făină;
• două ouă;
• punga de praf pentru copt.
Metoda de preparare:
Puneți maioneză și smântână într-un recipient pentru aluat, amestecați cu o furculiță.
Adăugați ouă, repetați totul bine din nou.
Făină combinată cernută cu praf de copt, se amestecă.
Frăgeți aluatul, turnând amestecul de făină în piesa cupei cu bucată.
Acoperiți aluatul finit cu un film și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră.
Aluatul restabilit pentru patch-uri în maioneză devine mai uniform.
Aluat pentru plăcinte pe maioneză și kefir
Din aluatul făcut conform acestei rețete, se obțin plăcinte minunate coapte. Datorită ouălor, crusta va fi crocantă, iar kefirul și maioneza vor face moale. Pregătirea aluatului rapid și ușor.
Ingrediente:
• sticlă de maioneză;
• un pahar de chefir;
• trei pahare de făină;
• trei ouă;
• o linguriță de praf de copt;
• jumătate de linguriță de sare.
Metoda de preparare:
Se toarnă kefirul în castron, se adaugă praful de copt și se amestecă bine. Lumps nu ar trebui să fie. Să stea timp de aproximativ cinci minute.
Siftați făina, adăugați sare, amestecați.
Împingeți maioneza împreună cu ouăle separat.
Conectați toate ingredientele lichide.
Presărați cu făină, frământați aluatul moale și moale.
Puneți-l în frigider, învelit în plastic timp de 15 minute.
Scoateți prăjiturile și coaceți-le într-un cuptor preîncălzit.
Aluaturi de patiserie pentru maioneză și lapte
Încercați să faceți aluat rapid laptele, înlocuindu-l cu apă caldă. Gustul plăcilor va fi mult mai delicat, iar produsele de patiserie vor fi mai moi. În loc de un pahar de lapte, puteți lua un amestec de lapte și apă, luate în proporții egale.
Ingrediente:
• jumătate de ceașcă de maioneză;
• un pahar de lapte;
• o jumătate de kilogram de făină albă;
• lingurita fara sare;
• zece grame de drojdie uscată;
• O lingură de zahăr fără diapozitiv.
Metoda de preparare:
Într-o tigaie, încălziți laptele pentru a încălzi și dizolva drojdia în el.
Adăugați imediat zahăr la lapte pentru a alimenta drojdia și trei linguri de făină.
În mod normal, după cinci minute, pe suprafața lichidului ar trebui să apară o spumă. Lasă drojdia să vină în decurs de cincisprezece minute.
Se toarnă laptele de drojdie într-un castron cu laturi înalte, se adaugă maioneză, sare și se amestecă ușor. Frământați aluatul, fățuind făină.
Când masa se strânge și lingura se oprește să se descurce cu frământarea, începeți să lucrați cu mâinile.
Frământați aluatul timp de aproximativ zece minute.
Acoperiți cu un prosop și puneți-l într-un loc cald pentru verificare, apăsând periodic. Dacă drojdia funcționează corect, aluatul ar trebui să se ridice de trei ori pe parcursul încercării.
După două ore, când aluatul se ridică din nou, începeți să sculptați paturile sau puneți bilele de aluat în frigider.
Aluat universal pentru plăcinte de maioneză
Această patiserie ușoară, aerisită și delicată pentru maioneză este universală. Ea face plăcinte la fel de gustoase și prăjite. Le puteți găti în tava, în cuptor și în aragazul lent în modul de prăjire sau coacere.
Ingrediente:
• 150 de grame de maioneză;
• un pahar de apă;
• o lună și jumătate de linguri de zahăr;
• jumătate de linguriță de sare;
• o jumătate de linguriță de drojdie uscată sau 25 de grame de proaspete.
Metoda de preparare:
Se încălzește apa, se toarnă în castron și se diluează drojdia.
Lăsați drojdia să stea timp de zece minute.
Puneți sare, zahăr, maioneză în apă de drojdie, amestecați.
Siftați făina.
Frământați aluatul, adăugând făină în porții mici. Nu faceti aluatul prea abrupt. Dacă făina este prea mare, nu adăugați totul.
Consistența aluatului trebuie să fie moale, dar omogenă.
Lasati aluatul sa se ridice de doua sau trei ori, lasandu-l cald timp de o ora si jumatate.
Aluat pentru plăcinte de maioneză - sfaturi și sfaturi utile
Simplu aluat în maioneza este bine să gătească, în cazul în care casa nu are ouă sau lapte. Această opțiune economică vă va ajuta atunci când trebuie să implementați produsele rămase după gătitul vasului principal: carne tocată, orez, fructe de pădure etc. Setați făina în aluatul de patiserie pentru maioneză. Făina saturată cu oxigen va face coacerea poroasă, aerisită și foarte delicată. Categerea este importantă în special dacă pregătiți aluat în conformitate cu o rețetă fără drojdie.
Nu supraîncălziți laptele sau apa dacă faceți aluat de drojdie. Într-un lichid fierbinte, drojdia va muri, aluatul nu se va ridica. Apa, laptele sau un amestec din ele trebuie să fie cald, în orice caz nu fierbinte. Dacă temperatura este prea mare, lăsați lichidul să se răcească.
Pentru a face aluatul de drojdie o distanță mai bună și a se potrivi mai repede, trimite-l la un cuptor minim încălzit. Porniți-l cu 50 ° C înainte de a amesteca și așezați recipientul cu aluatul într-o cameră deja caldă. Opriți imediat cuptorul, închideți ușa. Aluatul într-un loc atât de cald se va potrivi foarte repede.
Piele făcută din patiserie în maioneză rapid, literalmente în 15 minute. De îndată ce topul plăcilor s-a rumenit, sunt gata.
Terminarea aluatului poate fi pusă într-o pungă de plastic și depozitată pe raftul superior al frigiderului timp de două zile. Dacă doriți să faceți aluat pentru viitor, înghețați-l în congelator. Produsul nu se va deteriora și va rămâne moale timp de o lună. Pentru a dezgheța, îndepărtați pur și simplu aluatul și lăsați-l să se înmoaie la temperatura camerei.
