O plăcintă de gem este o adevărată minune! Totul este magic în el: umplutură dulce, crustă roșie, aluat aerian. Poate cineva să refuze?
Prăjituri de gemuri - principii generale de gătit
Platourile tradițional de prăjite cu umpluturi dulci sunt făcute din aluat de drojdie în lapte sau apă. Dar vă puteți întotdeauna să vă abateți de la reguli, în special din produsele de aluat sau de aluat de brânză, care se dovedesc la fel de bune. Prăjiturile gustoase și rapide pot fi făcute din aluat de kefir cu praf de copt. Această rețetă este mai jos.
Jam pentru plăcinte poți lua orice:
• mere;
• pere;
• prune;
• cireșe.
Puteți lua un amestec de specii diferite, adăugați scorțișoară, zest, vanilie. Dar merită să ne amintim că gemul este foarte dulce. Prin urmare, nu este nevoie să impuneți în fiecare plăcintă "din inimă". De asemenea, un număr mare de umpluturi dulci pot duce la lipirea. Dacă gemul este lichid, puteți adăuga la el o mică bucată de biscuiți, biscuiți zdrobiți, amidon. Îngroșați bine gelul uscat de umplere.
Pentru plăcile de prăjit folosită de obicei ulei vegetal inodor. Este foarte important să se determine temperatura corectă. Dacă grăsimea nu este suficient de caldă, aluatul o va absorbi, produsele vor fi uleioase și fără gust. În cazul în care friteuza este încălzită prea mult, atunci patties ar arde rapid, nu au timp să se coace în interiorul.
Piesele de pâine Jam Jam
Reteta pentru plăcinte de drojdie obișnuită într-o tigaie plină cu gem. Pentru a aluat nu arde, dar sa dovedit moale, gustos, respecta cu strictețe proporțiile de ingrediente. Aluatul pe lapte. Ingrediente
• 500 g făină (aproximativ);
• 250 ml de lapte;
• 11 g drojdie;
• 2 linguri de zahăr;
• 0,5 lingurițe. sare;
• blocaj;
• ou.
Ulei pentru prăjire.
Gătitul
1. Încălziți laptele. Dacă nu este suficient, atunci vă puteți amesteca cu o cantitate mică de apă.
2. Se dizolvă zahărul granulat cu drojdie și sare într-un lichid cald, se adaugă un ou și se agită bine.
3. Turnați făina, dacă doriți, puteți adăuga o mică vanilie, se amestecă. Făina poate lua ceva mai mult. Faceți un aluat moale.
4. Trecem într-o oală mare, acoperim cu un prosop de bucătărie, plecăm pentru ridicare. Deoarece plăcintele se vor coace într-o tigaie, este suficient să mergeți bine cu aluatul o singură dată.
5. În cazul în care blocajul este gros, atunci trebuie să-l frecați cu o lingură sau furculiță, puteți bate-l prin adăugarea de puțină apă.
6. Împărțiți aluatul în bucăți de 15-18 de bucăți, dacă aveți nevoie de o bucată mică și curată. Dar puteți face produsele mai mari sau mai mici.
7. Aplatizați sau întindeți fiecare minge într-un tort mic, grosimea ar trebui să fie aceeași peste tot. Puteți utiliza un bolț. În acest caz, trebuie să turnați puțină făină pe aluat sau pe ulei, astfel încât știftul de rulare să nu se lipiască.
8. Răspândiți gemul, sculptați prajiturile de formă clasică.
9. Puneți în ulei fierbinte pe ambele părți.
Piesele prăjite cu gem "Postul"
Rețetă pentru plăcinte de drojdie slabă cu gem, care sunt, de asemenea, foarte economice. În ciuda absenței laptelui, a ouălor și a altor ingrediente familiare, aluatul se dovedește a fi gustos și moale.
Ingrediente
• 2 linguri. făină;
• 1,5 linguri de ulei vegetal;
• 150 ml de apă;
• 1 linguriță. cu o movilă de drojdie;
• sare;
• lingura de zahăr;
• 200 ml ulei de gătit;
• Blocaj de 150-200 g pentru umplere. Gătitul
1. Pentru a face aluatul moale, este mai bine să-l frămânți într-un mod burete. Combinați apă caldă cu drojdie și o ceașcă de făină incompletă, amestecați.
2. Lăsați contorul cald timp de cel puțin o jumătate de oră.
3. Imediat ce bulele apar pe suprafata, masa va creste in marime si aroma acrisoare va merge, puteti adauga sare cu zahar, se toarna 1,5 linguri de ulei vegetal, se amesteca, se fumeaza aluatul cu restul de faina.
4. Din nou, lăsați-l în pace, da dublu.
5. Acum poți face plăcere. Ușor de descris mai sus metoda de formare a produselor.
6. Se prăjește patch-urile în ulei vegetal preîncălzit, se servesc rece sau fierbinte.
Pateuri prăjite cu jam de patiserie
Din anumite motive, produsele de patiserie sunt de obicei coapte în cuptor. Dar, la urma urmei, se fac plăcinte minunate cu o crustă crocantă și parfumată.
Ingrediente
• ambalarea aluatului;
• blocaj;
• ou;
• ulei.
Gătitul
1. Principala dificultate în lucrul cu patiseria este formarea sa. Produsul este suficient de uscat pentru a preveni lipirea marginilor, folosirea unui ou. Bateți-l într-un castron mic.
2. Rulați aluatul subțire. Tăiați în pătrate. Puteți folosi un cuțit cu figura, va fi chiar mai frumos.
3. Umidem peria în ou, lubrifiați câteva pătrate, dar nu complet. Procesăm marginile, lăsând uscatul la mijloc, astfel încât gemul să se răspândească calm peste el.
4. Rabatați umplutura. Sculptăm plăcile prin plierea pieselor în jumătate sau în diagonală.
5. Lubrifiați oul cu aluatul care urmează, sculptând în mod similar toate aluatele. În timp ce primele produse stau în picioare, bomboanele de puf devin limpezi, cusăturile se lipesc ferm.
6. Pătrunjiti pufurile în ulei fierbinte. Ele ar trebui să plutească liber, să nu atingă fundul tăvii.
plăcintă prăjită cu gem de aluat de kefir
Alegeți aluatul rapid pe chefir pentru plăcinte prăjite cu blocaj. Spre deosebire de opțiunile de drojdie, acest test este suficient pentru a rămâne un sfert de oră. Dacă nu există timp, puteți să sculptați și să prăjiți plăcile imediat după frământare.
Ingrediente
• 250 ml de kefir;
• o lingură de zahăr;
• vârf de sare;
• linguriță de sifon;
• ou;
• faina la fel de mult ca concediul.
Ulei pentru adaos de grăsime, gem sau dulceață pentru umplere.
Gătitul
1. Aluatul este gătit rapid. Puteți folosi un mixer. Bateți ouă și sare cu zahăr, adăugați kefir.
2. Se toarnă sifon în kefir, bate împreună încă jumătate de minut.
3. Adăugați făină, amestecați aluatul de pâine obișnuit, care nu se va răspândi.
4. Acum este de dorit să-l lăsăm timp de un sfert de oră, astfel încât masa să devină mai elastică.
5. Rămâne să se formeze plăcile obișnuite de gem. Deoarece aluatul nu este drojdie, trebuie să rostogoliți piesele cu un bolț. Nu faceți prăjituri groase, atunci când prăjirea aluatului va deveni luxuriantă și poroasă.
6. Răspândim produsele cu gem în ulei fierbinte, maro pe ambele părți.
Paine prăjită cu gem de aluat de unt.
O altă versiune a testului pentru plăcinte prăjite. Se dovedește mai bogat, conține margarină (poate fi înlocuită cu unt)
Ingrediente
• 2,5 cesti de lapte;
• 7-8 pahare de făină;
• 70 g margarină din lapte;
• 2 ouă;
• 40 g drojdie proaspătă (13-15 g uscată);
• 1 linguriță. sare;
• 2 linguri de zahăr;
• Bloca orice;
• ulei pentru grăsime adâncă.
Gătitul
1. Drojdia trebuie diluată în lapte cald. Lăsați deoparte câteva minute. Margarina se topește.
2. Smash ouăle într-un castron, se toarnă sare și zahăr, se amestecă până la netezime. Mai întâi adăugați laptele cu drojdia dizolvată, apoi cu margarina topită. 3. Se amestecă bine totul, se toarnă 6 cesti de făină. Se amestecă. Umpleți făina rămasă, reglați grosimea aluatului.
4. Se freolează bine masa astfel încât să devină omogenă. Trecem într-o cratiță, dăm aluatul să se dubleze.
5. Împărțiți în bucăți de 100 de grame, așezați pe masă, lăsând distanța dintre ele.
6. De îndată ce bucățile se ridică puțin, ne întindem mâinile pentru a face mici prăjituri plate.
7. Desprindeți umplutele de gem, faceți plăcinte, prăjiți în mod obișnuit în ulei vegetal.
Paine prăjită cu aluat de brânză
Reteta pentru plăcinte realizată din aluat foarte delicat și gustos cu brânză de vaci. Blocajul pentru umplere este utilizat gros.
Ingrediente
• 200 g brânză de vaci;
• 1 linguriță. ripper;
• ou;
• 200 g de făină;
• 40 g zahăr;
• blocaj;
• ulei pentru prăjire.
Gătitul
1. Puneți brânza de vaci într-un castron, amestecați cu o furculiță, adăugați zahăr și ou, umpleți masa cu un vârf de sare. Se amestecă bine.
2. Turnați făina de măcinat în masa brânzei. Frământați aluatul moale. Se va lipi puțin de mâini, așa că ar trebui să fie.
3. Masa ar trebui să fie presărată cu făină, puneți bucățile de aluat, rostogoliti.
4. Pe fiecare bucată, puneți un mic gem, aliniați marginile plăcilor.
5. Se toarnă 0,5 cm de ulei vegetal în tigaie. Încălziți-vă.
6. Puneți prajiturile până la licitație.
Umplere delicioasă pentru plăcinte de gemuri prăjite
Puteți găti plăcinte nu numai cu un gem curat. Puteți adăuga mac, nuci, fructe proaspete sau fructe de padure, brânză de vaci, dar o opțiune deosebit de gustoasă se obține cu stafide.
Ingrediente
• 250 g de gem;
• 200 g stafide;
• 0,5 lingurițe. scorțișoară.
Gătitul
1. Umpleți stafidele cu apă fierbinte, dar nu apă clocotită. Lăsați să stea până când strugurii sunt umflați. 2. Scurgeți stafidele într-un șuviu, uscați.
3. Se amestecă strugurii umflați cu orice bloc, umpleți masa cu scorțișoară.
4. Amestecați bine umplutura, utilizați pentru plăcinte prăjite și alte produse de patiserie.
Pâine prăjită - sfaturi și trucuri
• Placinta nu va fi unsuroasă și nu este lubrifiată, dacă imediat după prăjire puneți-o pe un șervețel de hârtie. După ce a fost absorbit uleiul, hârtia trebuie îndepărtată.
• Dacă rețeta este drojdie brută și aveți drojdie uscată, le puteți înlocui cu ușurință prin reducerea cantității de trei ori. De asemenea, puteți traduce cantitatea de drojdie uscată într-un produs presat.
• Dacă aluatul de drojdie s-a răcit, el trebuie să stea mai mult și să se binească. În caz contrar, prăjiturile vor ieși din greu și vor deveni rapid negre.
• În cazul în care aluatul sa dovedit slab, acesta poate fi rapid acru. În acest caz, este necesar să se formeze produse imediat după prima ascensiune.
• Pentru ca prăjiturile să nu se prăbușească în timpul prăjirii și gemul nu "trage", puneți produsele în ulei fierbinte cu cusătura în jos.
• Pentru a preveni funinginea, camera nu este umplută cu fum, este mai bine să utilizați uleiuri vegetale decât făină atunci când taiați aluatul.
