Imediat ce se pare că un gând cade la chifle, multe gospodine încep să o îndepărteze de la sine. Frământarea, maturarea și creșterea aluatului, modelarea, verificarea din nou înainte de coacere și mulți pași care necesită timp și atenție. Mult mai ușor și mai rapid pentru a obține chiflele fără drojdie. Ele pot fi sculptate, unsă și coapte imediat după frământare. Confortabil? Nu cuvântul!
Bucăți fără drojdie - Principii generale de gătit
Dacă drojdia nu este adăugată la pâine, atunci se pune întotdeauna un ciocănitor. Aceasta poate fi praf de copt din plicuri sau sifon. În al doilea caz, produsul necesită răcire. Dacă acest lucru nu se face, coacerea și aluatul vor avea un gust și un miros neplăcut. Puteți stinge orice acid sau produse lactate, dacă sunt prezente în rețetă.
Ce altceva se adaugă aluatului fără drojdie:
• zahăr, miere;
• produse lactate;
• ouă sau ouă;
• făină;
• margarină, unt de diferite tipuri.
Se recomandă utilizarea produselor de aceeași temperatură. Aluatul este de obicei frământat cu o lingură, apoi cu mâinile. Pentru aroma se adaugă vanilie, puteți folosi alte condimente: scorțișoară, ghimbir, șofran, zest. Pentru gust, fructe uscate, fructe cu coajă lemnoasă, fructe proaspete sau fructe de pădure sunt, de asemenea, puse în ciorchine, gem.
Din aluatul fără drojdie este mai bine să sculptați obiecte mici care se ridică rapid în cuptor și sunt bine coapte. Înainte de a fi trimise la cuptor, ungeți-le cu lapte, ou, sirop, presărați cu susan, zahăr sau semințe de mac, dacă este necesar.
Rețeta pentru chifle de drojdie fără lapte cu lapte
O variantă a celei mai simple rețete pentru chiflele fără drojdie pe o pulbere de copt. De sus, sunt presărate cu zahăr (este mai bine să se ia nisip grosier), de unde și numele. Ingrediente
• 0,34 litri de lapte;
• făină;
• 0,07 kg zahăr granulat;
• 2 cioburi de sare;
• 10 grame (bagaj standard);
• 35 ml de ulei;
• ou;
• lapte și zahăr pentru finisare.
Gătitul
1. Aluatul nu este drojdie, dar este mai bine să folosiți alimente calde. Luăm în prealabil laptele, oul și alte ingrediente pe masă.
2. Se agită un ou proaspăt cu zahăr și sare aproape pentru a dizolva nisipul, adăugați lapte cald, amestecați, adăugați uleiul.
3. Se amestecă aproximativ trei pahare de făină cu un ripper, se adaugă aluatului. Opțional se toarnă vanilie. Începem amestecarea, dacă este necesar, adăugăm făină.
4. Acoperiți, lăsați timp de zece minute.
5. În timp ce încălzim cuptorul la 190 de grade.
6. Facem chifle rotunde din aluat. Lubrifiați cu lapte pentru a face stick de nisip, se presara cu zahăr de sus.
7. Coacem imediat după formarea a aproximativ 12-15 minute, în funcție de dimensiune.
Rețetă pentru brioșă fără drojdie cu brânză
În această rețetă pentru rulouri fără drojdie, se folosește brânză obișnuită obișnuită. În cazul în care produsul este slab, atunci se poate trece puțin făină.
Ingrediente
• două ouă;
• 1 linguriță. copt pentru copt;
• 500 g brânză de vaci;
• 4 linguri de zahăr;
• două pahare de făină;
• un gălbenuș suplimentar.
Gătitul
1. În cazul în care brânza de vaci este mai degrabă uscată și există multe bulgări, atunci este mai bine să o ștergeți printr-o sită. În alte cazuri, amestecați bine cu o lingură sau o spatulă.
2. Mai întâi adăugați ouăle. Puneți cu brânză de vaci, apoi zahăr și amestecați timp de trei minute bine.
3. Turnați făina în același timp cu pulberea de copt. În plus, puteți adăuga vanilie sau scorțișoară pentru miros, stafidele se potrivesc perfect cu acest aluat. Framantati. 4. Aluatul curat se dovedește de obicei puțin lipicios. Dacă este necesar, umezim mâinile cu apă. Sculptați bile rotunde, răspândite pe o foaie de copt.
5. Adăugați niște picături de apă la gălbenuș, agitați cu o furculiță, ungeți chiflele și puneți-le în cuptor.
Rețetă pentru brioșele fără drojdie pe chefir
Din moment ce un produs de lapte fermentat este folosit ca bază pentru acest test, este convenabil să se utilizeze sifon obișnuit ca un ripper.
Ingrediente
• două ouă;
• un pahar de zahăr;
• un pahar de chefir;
• două pahare de făină;
• sac de vanilie;
• 0,5 lingurițe. sifon;
• 0,5 pachete de ulei.
Gătitul
1. Într-un castron, combinați chefirul cu sifon și adăugați-le câte două ciupiți de sare fină. Se amestecă, lasă-te deoparte.
2. Într-un alt castron trimiteți ouă. Adormiți zahărul. Bateți cu un mixer până când spuma ușoară.
3. Adăugați kefir la ouăle cu sifon care a fost deja stins, puneți untul moale. Se amestecă.
4. Turnați sacul de vanilie de cofetărie, apoi făină și pregătește aluatul.
5. Împărțiți masa în bucăți mici. Pe o masă sub formă de pulbere, tragem flagelul de la ei, facem inele sau întoarcem nodurile. Trecem pe o foaie de coacere.
6. Coaceți la 180 de grade timp de aproximativ douăzeci de minute.
7. Pe o cârpă sau o bucată de tifon picură câteva picături de ulei de floarea-soarelui. Scoatem pâinea din cuptor și imediat. În timp ce sunt încă fierbinți, ștergeți cu o cârpă uleioasă. Se răcește.
Rețetă pentru rulouri fără drojdie cu semințe de mac
Gustări foarte delicioase și aromate de mac, fără drojdie. Rețetă pentru aluat în lapte cu unt. Dacă este necesar, poate fi înlocuit cu margarină.
Ingrediente
• 270 ml de lapte integral;
• 70 de grame de ulei de prune;
• 50 de grame de zahăr granulat (aceasta este în aluat);
• 100 g de zahăr pentru procesare; • 30-40 g mac;
• 10 g ripper;
• făină (câte vor pleca);
• două linguri de ulei de formare.
Gătitul
1. Laptele combina cu unt topit si zahar, care este destinat pentru aluat. Adăugați la ele o jumătate de linguriță de sare, se dizolvă.
2. Se amestecă ciupercile cu trei pahare de făină, se toarnă în lapte, se frământă aluatul mai întâi cu o lingură. Apoi scufundați mâinile și frământați cu grijă. Guma de masă nu ar trebui să se întoarcă, dar, de asemenea, răspândit pe masă, de asemenea.
3. Se amestecă zahărul, care este destinat decorării, cu mac. Dacă există, atunci puteți folosi mai mult.
4. Rulați tot aluatul dintr-o dată într-un strat mare. Ungeți-l cu unt moale sau doar ulei vegetal. Se presara cu un amestec de zahăr și semințe de mac.
5. Răsuceam rola, nu facem prea grosolan, astfel încât chiflele să aibă un loc bun pentru a merge.
6. Taieti bucatile. Dimensiunea este arbitrară, dar între ele ar trebui să fie aproximativ aceeași.
7. Împrăștiați o chiflă pe o foaie de copt, lăsând spațiu între ele. Trimitem să coacem în cuptor.
8. Gătiți chiftele de mac de casă la 180 de grade. După coacere, acoperiți cu un prosop, lăsați o tigaie de o jumătate de oră.
Rețetă pentru chifle aromate fără drojdie
Pentru aceste chifle simple, fără drojdie, veți avea nevoie de o varietate de fructe uscate, puteți schimba tipurile la gust.
Ingrediente
• ou;
• un pahar de chefir;
• o mână de nuci, caise uscate, stafide, prune;
• 3 g scorțișoară;
• patru linguri de zahăr;
• trei linguri de ulei vegetal;
• 2.5-3 Art. făină;
• sac standard de copt pentru copt;
• vanilie, sare.
Gătitul
1. Bateți un ou împreună cu un pahar de zahăr, în măsura în care se va face, adăugați chefir cald, câteva vârfuri de sare și ulei vegetal. 2. Adăugați făină, dar nu tot, până când doar două pahare, turnați cu ei, amestecați puțin.
3. Adăugați fructele uscate spălate, tăiate, nuci tăiate, scorțișoară. Frământați aluatul, turnați mai multă făină, dacă este necesar.
4. Sculptați bilele. În mărime, ele ar trebui să fie nivelate la oul mediu de pui.
5. Coaceți în cuptor timp de aproximativ douăzeci de minute la 200 de grade.
Rețetă pentru brioșele fără drojdie cu cacao și fructe confiate
Cu cât pudra de cacao este mai bună, cu atât sunt mai delicioase și mai aromate aceste chifle. Aluatul pe smântână. În loc de fructe confiate, puteți lua stafide sau nuci tăiate.
Ingrediente
• ou;
• trei linguri de cacao;
• 1 linguriță. praf de copt;
• trei linguri de smantana;
• 50 ml de ulei;
• două linguri de fructe confiate;
• 180-200 g făină;
• patru linguri de zahăr;
• ciupit de scorțișoară.
Gătitul
1. Combinați cacao cu făină și ciocănel într-un castron uscat. Adăugați la ele fructe sau nuci confiate. Se amestecă bine, adăugați scorțișoară. Dacă nu vă place această aromă, puteți lua vanilie.
2. Într-un alt castron, aruncați un ou, adăugați la el orice smântână, zahăr și apoi ulei vegetal. Se amestecă.
3. Combinați masele, frământați aluatul obișnuit cu fructe confiate.
4. Împărțiți în 5-8 părți, în funcție de dimensiunea dorită a ciorchinilor de ciocolată. Dați-le orice formă, transferați-le la o coală pentru coacere.
5. Puneți cuptorul timp de cincisprezece minute, temperatura este de 185 de grade.
Rețetă pentru rulouri de drojdie într-un strat de patiserie
Pentru aceste chifle, luăm un pachet de aluat fără drojdie. Vom găti cu mere, dar puteți lua un alt fel de umplutură la discreția ta.
Ingrediente
• ambalaj de aluat;
• 1 linguriță. scorțișoară;
• ou;
• 2 mere;
• 2-3 linguri de zahăr.
Gătitul
1. Scoateți aluatul, lăsați-l să stea pe masă. 2. În timpul pregătirii umplerii merelor. Spălați fructele, grătarul sau tăiați. Adăugați scorțișoară. Zaharul nu este încă pus, pentru a nu stărui sucul.
3. Rulați aluatul. Tăiați în pătrate de mărime arbitrară.
4. Acum adaugati zahar la umplutura, amestecati rapid, puneti pe toate patratele.
5. Selectăm colțurile și lipim capetele libere deasupra umplerii. Pentru a obține ceva asemănător nodulilor cu găuri.
6. Beat ou, periați rolele cu o perie, coaceți la 220 de grade.
Băuturi de drojdie - sfaturi și trucuri
• Ați uitat să ungeți chifle înainte de coacere? Fă-o după ea! Pentru strălucire pot fi acoperite cu miere sau un strat subțire de unt. Este mai bine să o faceți imediat, în timp ce produsele sunt fierbinți.
• Pentru a face coapsele să se coace uniform, lăsați mai mult spațiu între ele pe foaia de copt. De asemenea, trebuie să luați în considerare faptul că produsele vor crește în mărime.
• O cantitate mare de umplutură va face ca chiflele să fie grele. Dacă este fructe de pădure sau fructe, atunci produsele pot deveni umede.
• Dacă doriți să puneți boabe suculente sau fructe într-un bun, puteți să le presărați cu amidon din cartofi înainte de asta.
• Cu cât temperatura cuptorului este mai scăzută, cu atât mai uscată este coacerea. Dar modul prea mare nu merită să fie pus, aluatul poate rămâne brut sau doar lipicios în interiorul bunului.
