Desigur, puteți merge la orice magazin și puteți cumpăra înghețată, care este conținutul inimii dvs., dar după citirea compoziției, uneori începeți să vă îndoiți dacă există o adevărată înghețată naturală aflată în vânzare acum. Stabilizatorii, aromele, conservanții, înlocuitorii și alți aditivi descurajează orice dorință de a dobândi un tratament favorit din copilărie.
Dacă vi se pare că este imposibil să faceți crema de gheață de casă fără cremă fără un dispozitiv special - producătorul de înghețată - vă greșiți. Există o mulțime de rețete simple, datorită cărora dumneavoastră și celor dragi vă veți putea bucura de o varietate de înghețată, realizată numai din produse naturale.
Inghetata cremă de casă - principii generale de preparare
Practic, compoziția înghețatei de casă include produse precum cremă, lapte, zahăr sau pudră, gălbenușuri de ou.
• Crema și laptele trebuie să fie de înaltă calitate și grăsimi, întotdeauna proaspete. Dacă se folosesc ambele ingrediente, raportul dintre cremă și lapte nu trebuie să fie mai mic decât proporțiile de două ori câte unul.
• Pulberile pot fi preparate independent, măcinând grăsimile de zahăr într-un măcinător de cafea.
• Înainte de a separa gălbenușurile de albi, ouăle trebuie spălate și uscate. Ouăle pentru prepararea înghețatei cremă de casă ar trebui să fie proaspete și refrigerate.
• De asemenea, amidonul este uneori folosit ca liant.
• Pentru a adăuga aromă, puteți folosi menta, vanilie, suc de citrice, lichior, rom, cafea și alte ingrediente naturale.
• Dacă doriți, adăugați fructe, fructe de pădure, pepeni, nuci, ciocolată în înghețată.
1. Inghetata cu crema de vanilie de casă
Ingrediente:
• o ceașcă de zahăr pudră;
• trei pahare de cremă groasă;
• trei gălbenușuri;
• să gustați vanilie.
Pregătire:
1. Se amestecă găinile cu vanilie și zahăr pudră. Amestecul trebuie să aibă o consistență uniformă și o culoare galben pal.
2. Încălziți cremă și toarnă în masa de ou, se amestecă.
3. Porniți arzătorul până la focul cel mai lent, puneți butucul în tigaie pe aragaz, fierbeți până când este gros. Nu se îndepărtează timp de un minut de placă, amestecând crema astfel încât să nu se fierbe și să nu ardă.
4. De îndată ce masa parfumată atinge consistența unei creme foarte groase, îndepărtați cratița cu conținutul de foc.
5. Lăsați masa să se răcească la temperatura camerei, se toarnă în forme pregătite pentru înghețată.
6. Scoateți la frigider până când desertul este complet setat.
2. Inghetata din crema de casă de casă
Ingrediente:
• 130 ml de lapte;
• 380 ml de cremă de 33%;
• 50 ml de espresso răcită prin răcire;
• patru gălbenușuri;
• 80 de grame de zahăr.
Pregătire:
1. Bateți până la zahărul neted cu gălbenușuri.
2. Aducem smântână amestecată cu lapte până la fierbere. Reducem flacara la minimum.
3. Turnați cu grijă masa de ou în amestecul de lapte.
4. Agitați constant, aduceți crema într-o grosime.
5. Îndepărtați mai multă înghețată lichidă din căldură, turnați cafeaua, amestecați.
6. Răciți-l mai întâi pe masă, apoi în frigider, apoi puneți-l în congelator.
3. înghețată cremă de casă de zmeură
Ingrediente:
• 500 ml de cremă;
• 60-80 grame de pulbere;
• 800 de grame de zmeură.
Pregătire:
1. Am pus fructe de padure într-un ciocan și clătiți. 2. Imediat ce lichidul a dispărut, schimbăm zmeura într-o sită și se curăță. Avem nevoie doar de suc, care ar trebui să iasă în jur de 400 ml. Apropo, nu este necesar să aruncați tortul de ulei rămas, după care puteți face compot din acesta.
3. Într-un suc de zmeură se toarnă zahăr pudră, se amestecă.
4. Răciți crema într-un blender la grosime, dar nu la vârfuri.
5. Se amestecă sucul de zmeură și frisca.
6. Scoateți masa în congelator, după o oră la care ajungem și bateți din nou.
7. Repetați procedura de bătaie încă de câteva ori.
8. După aceea, nu atingeți masa până nu se solidifică.
4. Înghețată cremă de casă pe bază de pământ
Ingrediente:
• 100 de grame de lapte condensat;
• 220 ml de cremă groasă;
• 250 de grame de pastă de pepene galben.
Pregătire:
1. Tăiați pepene în bucăți mici, puneți-l în castronul mixerului, amestecați.
2. Într-un alt recipient, bateți crema, trecând treptat în lapte condensat, până la grosime.
3. Se amestecă piureul de pepene galben cu frisca.
4. Scoateți masa în frigider timp de o oră.
5. Înghețată obținem, amestecăm, îndepărtăm în congelator înainte de a obține consistența necesară.
5. Inghetata de casa cu nuci si ciocolata
Ingrediente:
• 200 ml de lapte;
• 400 ml de cremă;
• 110 grame de zahăr;
• patru gălbenușuri;
• 10 grame de zahăr de vanilie;
• 30-40 de grame de nuci tăiate;
• 30 de grame de ciocolată înaltă de cacao
Pregătire:
1. Turnați laptele într-o cratiță mică, presați zahăr și vanilie. Laptele este încălzit, dar nu aduce la fierbere.
2. Lasați gălbenușele într-un alt recipient până când se lămuri. Beat-le nu este necesar.
3. Umpleți gălbenușurile cu un curent subțire de lapte fierbinte, în timp ce agitați activ cu o măturică. 4. Deplasați amestecul rezultat înapoi în tava.
5. Tomim pe un foc liniștit până la gros, fără a lăsa laptele să fiarbă.
6. Răciți amestecul.
7. Bateți crema până când nu atingeți vârfuri abrupte.
8. Se amestecă laptele cu smântână.
9. Scoateți masa în congelator, la fiecare patruzeci de minute aveți nevoie pentru ao obține și se agită pentru a evita formarea de cristale mari.
10. După trei ore, scoateți masa din cameră, împărțiți-o în trei părți.
11. Prima parte este amestecată cu nuci, a doua - cu ciocolată, a treia nu este atinsă.
12. Îndepărtați cele trei amestecuri în congelator timp de opt ore.
13. Puneți înghețata fină în straturi sau sub formă de bile.
6. Inghetata cu crema de casă banană
Ingrediente:
• 500 ml de cremă;
• kilogram de banane;
• suc de jumătate de lămâie;
• jumătate de cești de zahăr.
Pregătire:
1. Decojiți bananele, tăiați în felii și puneți-le în congelator timp de cinci până la șase ore.
2. Scoatem bananele congelate, pune-le în castronul blenderului, se toarnă în smântână, suc de lămâie, se adaugă zahăr.
3. Bateți intens toate ingredientele timp de cinci minute.
4. Puneți masa în congelator, lăsați-o să se întărească.
7. înghețată cremă de casă albastră
Ingrediente:
• 200 de grame de afine proaspete;
• 60 de grame de zahăr;
• 350 ml cremă de grăsime;
• șase gălbenușuri;
• 400 de grame de lapte condensat.
Pregătire:
1. Umpleți afinele proaspete cu zahăr, puneți-le în foc, gătiți până când masa se transformă în piure.
2. Se amestecă gălbenușele cu o furculiță.
3. Continuă să se amestece viguros, se toarnă cremă caldă în ouă într-un flux subțire.
4. Se adaugă lapte condensat în masă, se amestecă bine, se răcește. 5. Amestec greutatea în blender la vârfuri moi, blânde.
6. Se amestecă înghețată cu piure de afine, se scoate în congelator.
7. În înghețata preparată puteți pune afine întregi.
8. Inghetata crema de ciocolată din casă
Ingrediente:
• bare de jumătate de ciocolată;
• 550 ml de cremă groasă;
• patru gălbenușuri;
• 200 de grame de zahăr.
Pregătire:
1. Curățați ciocolata pe o cremă medie.
2. Se amestecă cremă fierbinte cu ciocolată rasă.
3. Tăiați gălbenușele cu zahăr.
4. Se diluează masa de ou în cremă.
5. Am pus un foc liniștit, ne chinuiesc până la gros.
6. Puneți ambalajul sigilat, puneți-l în congelator.
9. Inghetata cremă de casă nuttă
Ingrediente:
• 100 de grame de alune decojite;
• o jumătate de linie de vanilie;
• un ou;
• 150 de grame de zahăr;
• patru gălbenușuri;
• 250 ml de cremă;
• 500 ml de lapte;
• 100 de grame de nuc negru.
Pregătire:
1. Frunza de alune într-o tigaie uscată, îndepărtați pielea subțire maro, mănâncă.
2. Paharul de vanilie curat, tăiat, se așeză într-un amestecător de castron.
3. Adăugați ouă, gălbenușuri și jumătate din zahărul specificat. Batem masa într-un castron metalic, punând recipientul într-o baie de apă.
4. Se amestecă laptele, smântâna și zahărul, se aduce la fiert, se pune nuca de cuburi. Tom până la dizolvarea completă, dar în niciun caz nu lăsați masa să fiarbă.
5. Turnați masa de cremă fierbinte în amestecul de ou, amestecând intens pentru a menține ouăle de la curling.
6. Adăugați piulițele, amestecați.
7. Lăsați-l să se răcească, scoateți-l pentru noapte în congelator.
10. Înghețată din fructe de casă cu cremă
Ingrediente:
• 500 ml de cremă; • o cutie (325 grame) de lapte condensat;
• 200 ml suc de fructe;
• felii de fructe fără coaja în cantitatea dorită.
Pregătire:
1. Creșteți crema până la o consistență moale groasă.
2. Introducem lapte condensat, se amestecă bine.
3. Turnați sucul în masa dulce rezultată, adăugați felii de fructe.
4. Turnați masa în recipiente sigilate special, puneți-o în congelator până când este complet înghețată.
5. Răspândim înghețata fină în cremă, decorăm cu fructe proaspete.
11. Inghetata de fistic cu cremă
Ingrediente:
• 150 de grame de fistic;
• 200 de grame de zahăr;
• două gălbenușuri;
• 260 ml de lapte;
• 300 ml cremă brută;
• un sfert de linguriță de acid citric;
• o lună și o jumătate de linguri de amidon.
Pregătire:
1. Îndepărtați fisticul, prăjiți-l, dacă este necesar.
2. Beat zahărul cu gălbenuș și amidon.
3. Adăugați lapte încălzit la amestecul de ouă.
4. Puneți masa rezultată într-o baie de apă, adăugați piulițe.
5. Tomim, amestecând, până la gros.
6. Îndepărteazăm timp de o oră în congelator.
7. Creșteți crema până la starea de cremă groasă, adăugați acid citric, amestecați.
8. Combinați masa cremoasă cu masa răcită din congelator.
9. Se amestecă bine, bate puțin, se toarnă în forme.
10. Congelați timp de cinci până la șase ore.
12. Inghetata de casă din căpșuni în ciocolată
Ingrediente:
• 500 ml cremă de grăsime;
• 300 de grame de căpșuni proaspete;
• 200 de grame de ciocolată.
Pregătire:
1. Bateți cremă spre spumă, care nu merită încă, dar nu mai este lichidă.
2. Scoateți masa timp de o oră în frigider. 3. În acest moment, boabele sunt spălate și măcinate printr-o sită sau doar un blender la o stare de piure.
4. Ciocolata se topeste.
5. Scoateți cremă din frigider, adăugați piure de căpșuni și ciocolată răcită.
6. Bateți masa până când este groasă.
7. Se îndepărtează în congelator timp de aproximativ 5-6 ore.
înghețată cremă de casă - trucuri, sfaturi
• În nici un caz nu înlocuiți crema cu cremă uscată, se vor stratifica în proces și nu vor atinge consistența dorită.
• Conținutul minim de grăsime din cremă trebuie să fie de 30%.
• Urmăriți procesul, din crema de înghețată smântână va fi grăsime, nu blând și aerisit. Crema trebuie să se îngroașească, nu mai este, o spumă stabilă spune că ai suprasolicitat.
• Pulberea se dizolvă mai repede decât zahărul, deci este de preferat să utilizați acest ingredient.
• Înainte de a biciuiți crema, asigurați-vă că se răcește.
• Împingeți crema în diferite moduri: manual cu o măturică; turnarea produsului într-un recipient etanș și agitarea viguroasă; cu ajutorul unui mixer - viteza trebuie să crească treptat, apoi să scadă treptat.
