Suffle de cremă - principii generale de pregătire
Dacă sunteți obosit de produse de patiserie, ciocolată obișnuită sau prăjituri, este timpul să vă tratați pe dvs. și pe cei dragi cu ceva neobișnuit. Ați observat ce deserturi sunt servite de obicei în restaurante? Pentru ca oaspeții să comande mai mult, bucătarii își răsfăț clienții cu bunuri foarte ușoare, cum ar fi prăjiturile de meringue și sufelele de smântână. Să ne oprim la al doilea desert. Astfel de dulciuri sunt arătate chiar și de către fashionistas ca urmare a cifrelor, deoarece ingredientul principal al unui smântână crema ușoară nu este făină sau grăsime cremă, ci smântână, care este ușoară în conținutul de grăsimi sau chiar lapte. Prin modificarea cantității de zahăr și alți aditivi, este în puterea dvs. de a crea o masă aproape dietetică.
Creme soufflé - prepararea produselor și a mâncărurilor
Pentru acest fel de mâncare sunt necesare doar produse proaspete. Dacă utilizați smântână, nu ar trebui să fie vechi, mult timp culcat în frigider. Lipsa de lapte este cel mai bine folosit pentru clătite, dar nu și pentru soufflés cremă.
Al doilea ingredient esențial este zahărul. Este cel mai bine să utilizați zahăr pudră, acest produs este mult mai potrivit pentru a crea deserturi aerisite.
Creferul sufle va îngheța în frigider, așa că vă recomandăm să utilizați o matriță de silicon. Atunci, desertul nu își va pierde forma atunci când îl veți obține.
Rețete de cremă de suflet:
Rețetă 1: Cremă de sufle
Unul dintre cele mai frecvente soufflés de crème este delicatețea smântânii. Cel mai bine este să luați smântână nu este de casă, deoarece este foarte gras și gros, și mai acru magazin cu un conținut scăzut de grăsimi. Ingredientele necesare:
- A se păstra smântână 360 de grame
- Lapte (2,5-3,2% grăsime) 130ml
- Zahăr pulverizat de 140 de grame
- Gelatină 12 grame
- Pinch de vanilină
Metoda de preparare:
- Se dizolvă gelatina înainte de gătire. Puteți folosi apă caldă pentru aceasta, dar este mai bine să dizolvați gelatina în lapte, într-o baie de apă sau de aburi. Umpleți praful cu lapte, amestecați, după care trebuie să răciți laptele până la temperatura camerei.
- După dizolvarea gelatinei, combinați smântână cu un mixer sau mixer cu vanilie și zahăr pudră. Pudra de zahăr ar trebui să fie ușor turnat în smântână într-un flux subțire, astfel încât smântână smulgă mult mai bine. Cantitatea de masă de smetana ar trebui să crească ca rezultat și, prin urmare, să biciuiți cel puțin cinci până la șase minute.
- Într-o smântână cu pulbere se toarnă într-un curent subțire de lapte răcit cu gelatină, continuând să se amestece cu un malaxor.
- Se toarnă amestecul de sufle cremă rezultat într-o matriță și se lasă să se răcească în frigider timp de 2-3 ore. După acest timp, atunci când sufla cremă se întărește, scoateți-o și serviți, udând cu lapte condensat sau frișcă.
Rețetă 2: Sufla de cremă cu cuburi de jeleu
Un desert mai frumos poate fi pregătit dacă petreceți mai mult timp pregătindu-l. Aveți nevoie de două sau trei tipuri de jeleu de fructe de magazin de diferite culori, smântână, zahăr pudră și smântână.
Ingredientele necesare:
- A se păstra smântână 320 de grame
- Ceară de jeleu 1 pachet
- Caise 1 pachet
- Kiwi Jelly 1 Pack
- Pulbere de zahăr la gust.
- Gelatină - 15 grame
- Cremă - 140 ml
- Pulbere de zahăr 150 grame
- Vanilie
Metoda de preparare:
- Pregătiți jeleul. Cel mai bine este să luați diferite culori, de exemplu, galben, roșu și verde. Trei ore înainte de prepararea desertului, trebuie să-l umpleți cu apă caldă (fiecare în recipiente diferite), se amestecă și se lasă la frigider timp de 3-4 ore până când se vindecă complet. Pentru ca jeleul să se înghețe mai repede și să fie dens (adică este necesar pentru desert), trebuie să turnați mai puțină apă decât cea recomandată pe ambalaj.
- Când jeleul se întărește, mergeți la a doua parte a pregătirii desertului. Se dizolvă gelatina într-o baie de apă sau de abur în cremă. Pentru această rețetă, este mai bine să luați o cremă mai groasă, astfel încât crema suflé va fi mult mai gustoasă.
- Folosind un amestecător sau mixer, se amestecă smântână, zahăr pudră (trebuie turnat într-un flux subțire) și vanilie. Beat smântâna cu mixer timp de cel puțin patru până la șapte minute până când amestecul este dublat în volum.
- Adăugați cremă cu gelatină în smântână, continuând să se amestece cu un malaxor. Se toarnă în formă.
- Scoateți jeleu din frigider, tăiați-l cu grijă în cuburi și adăugați bucăți în culoarea smântânii cremoase.
- Plăciți desertul și lăsați-l acolo timp de 2-3 ore pentru a se îngroșa.
Rețetă 3: Soufflé cremă cu brânză
Dacă nu numărați nenumărate calorii, faceți o sufla delicioasă cu brânză. Ingredientul cel mai potrivit este Maskropone, dar pentru reteta se poate lua orice branza de coacere grasa. Ingredientele necesare:
- Brânză mascroponă 410 grame
- apă 50 ml
- 130 ml de cremă groasă (20-25%)
- 150 de grame de zahăr pudră
- vanilie
- 15 grame de gelatină
Metoda de preparare:
- Se dizolvă gelatina într-o cantitate mică de apă caldă până când se dizolvă complet.
- Împărțiți crema grea, adăugând treptat, la acestea, zahăr pudră, vanilie și brânză. Ca urmare, ar trebui să obțineți o masă densă și groasă.
- Turnați gelatina diluată în amestecul de brânză cu un curent, continuând să bateți amestecul cu un mixer.
- Se toarnă amestecul omogen preparat într-o matriță și se lasă să se răcească timp de două ore.
Cream - soufflé - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi
- În pregătirea sufelelor de smântână nu se poate exagera cu mirodenii aromate. Puteți adăuga o mică esență de vanilie sau rom, dar nu prea mult, altfel veți pierde sensibilitatea vasului.
- Sufle de smântână terminat poate fi servit cu lapte condensat, caramel sau ciocolată dizolvată.
- Când gătiți sufla cremă, puteți adăuga la masa de fructe de padure proaspete - zmeură, coacăze, căpșuni. De asemenea, puteți utiliza fructe uscate, cum ar fi stafide și caise uscate tăiate.
