Înghețată de casă. Crema de înghețată cremoasă cu fructe de padure

Într-o zi fierbinte, nu vă grăbiți să alergați la magazinul de înghețată: acum vă vom pregăti o înghețată cremoasă cu adevărat! Delicioase și delicate, cu un gust uimitor de mătăsos, se topește delicat în gură, lăsând o senzație plăcută de răcoare.

Și este, de asemenea, complet natural. Încercați să explorați ambalajul pe prune - în compoziție veți găsi o mulțime de componente care vă fac să vă gândiți la utilitatea desertului. În aceleași produse de înghețată de casă sunt reale: cremă, gălbenușuri, zahăr pudră și vanilie. Totul! Aceste patru ingrediente fac o inghetata cremoasa.

Cu toate acestea, puteți completa rețeta cu aditivi la gustul dumneavoastră. După ce ați stăpânit rețeta de bază pentru înghețată de casă, pe baza ei puteți face o delicatesă rece cu orice fel de arome: fructe de pădure și fructe, ciocolată și înghețată de pecan. Și toate aceste varietăți de gusturi și culori vor fi absolut naturale, fără vopsele, arome și alte E-nis! De exemplu, vă voi spune cum să faceți înghețată zmeură și afine.

Inghetata la domiciliu se poate face fara unitati speciale cum ar fi producatorii de inghetata. Veți avea nevoie de un mixer, de sârmă, de stewpot și de congelator. Dacă alegeți produsele de bună calitate și respectați tehnologia, obțineți o înghețată delicioasă, mult mai bună decât cea achiziționată. Principalul lucru - pentru a alege crema potrivita - stiu din experienta. Am înghețată a doua oară. Pentru că pentru prima încercare am cumpărat o cremă foarte groasă și grasă, fără a specifica conținutul de grăsime, le perezzbilila și crema sa transformat în unt. Ca rezultat, înghețata a devenit foarte grasă. A doua oară, am ales crema de 33%, iar înghețata a fost excelentă. Există și alte nuanțe, care se vor spune în rețetă. Esti curios sa stii de ce este numita asa inghetata? În original numele său pare a fi "Glace Plombieres". Se crede că înghețata este numită după orașul francez Plombières-les-Bains. Dar dacă studiezi povestea puțin mai adâncă, se pare un fapt interesant: cuvântul înghețată provine din "plomb" francez - "plumb", pentru că prototipul deserturii actualei înghețate, pregătit în 1798 de către bucătarul parfumar Tortoni, a fost înghețat sub formă de plumb. Prin urmare, Plombiere, iar cuvântul Glace în franceză înseamnă gheață.

Acum, după ce ați rezolvat secretul originii delicatei iubite, continuați cu pregătirea ei!

Timp de gătit: 35 de minute, în așteptare 3-8 ore
Porții: 10-12

Ingrediente pentru prepararea înghețatei cu cremă de casă cu fructe de pădure

4 gălbenuvițe medii;
1 lingura. zahăr pudră (150 g);
Cremă cu un conținut de grăsime de 10% - 200 ml;
Crema 33-35% - 500 ml;
1/8 linguriță de vanilie.

Gătitul de gheață de casă

Se separă cu grijă gălbenușurile de proteine. Pentru înghețată, avem nevoie doar de gălbenușuri; Proteinele pot fi folosite pentru a face omelete sau meringues. Combinați gălbenușele cu zahăr pudră și frecati cu grijă cu o linguriță până când masa devine omogenă și se luminează ușor. Este mai convenabil să mănânci imediat în oala în care îl puneți pe foc, cel mai bine - într-o tigaie sau într-o oală din fontă.

Se toarnă în gălbenușul pounded cu conținut scăzut de grăsime 10% cremă - încet, într-un mic curent, continuând să frecați până la netezime. Puneți un foc mic, puțin mai mult decât un mic, dar mai puțin decât media, și gătiți, amestecând constant mișcările circulare. În special, amestecați cu grijă pe pereții vaselor și pe partea inferioară a vasului - pot să apară bulgări dacă le amestecați neregulat. Dacă, totuși, ați ratat puțin și au apărut bulgări, le puteți freca cu o lingură. Nu funcționează? Beat amestecul cu un mixer și pune-l înapoi pe aragaz.

Se fierbe aproximativ 8-10 minute, până când se îngroașă - când lingura lasă urme care nu dispar imediat, dar se topește lent. Aduceți la fierbere nu ar trebui să fie - gălbenuș coagulează. Consistența preparatului pentru plumber este similară cu cea a cremelor; de fapt, aceasta este o cremă, care poate fi tort interlayer.

Și vom freca crema printr-un ciocan pentru a da o textura și mai delicată; lăsați-o să se răcească la temperatura camerei și apoi puneți-o în congelator până la jumătate congelate.

Atunci când crema din congelator a început deja să înghețe, bate crema de grăsime cu un mixer; în rețeta originală - 35%, pentru mine - 33%. Bateți cu atenție, ca să nu perevozbit, altfel veți obține un ulei. În primul rând, crema a fost lichidă, apoi oțel în consistență, ca smântână - înseamnă suficient.

Luând un butuc din congelator, amestecați-l cu frisca și bateți-l împreună - la viteză mică pentru câteva zeci de secunde pentru a se amesteca bine. Și puneți-l înapoi în congelator timp de 1, 5 ore.

Apoi, luăm și amestecăm cu o lingură, astfel încât nu există cristale de gheață în înghețată terminată. În aceeași etapă, puteți adăuga ciocolată, nuci, fructe de pădure în înghețată. Întoarceți-vă la congelator până când îngheață. Înghețata mea înghețase noaptea; Timpul specific va depinde de puterea congelatorului.

Îmbrăcăminte gata pregătită obținem și formăm bile pentru servire. Poți pur și simplu tasta o lingură, dar porții îngrijite ordonate arata mai frumos! Dacă nu aveți o lingură specială, luați ceva metalic în formă de emisferă - de exemplu, o bucată mică - dați-o în apă fierbinte și recrutați rapid o porție de înghețată.

Răspândim înghețată de casă în boluri sau boluri, presărați cu ciocolată rasă sau fructe proaspete, se toarnă cu sos de boabe, se decorează cu frunze de menta proaspătă ... și se bucură!

Și acum - câteva nuanțe de a face fructe și înghețată de fructe de padure.

Afinele, cireșele, caisele pot fi pur și simplu puse într-un blender și amestecate cu o masă albă cremoasă înainte de înghețarea finală. Și fructe de padure, cum ar fi căpșuni, zmeură, mure, este mai bine să ștergeți înainte, astfel încât într-o tavă de calitate să nu fie semințe mici.

Ingrediente: la fel ca și pentru înghețată cremoasă, plus câte 100 g fiecare (am făcut trei tipuri de înghețată: alb, afine și zmeură).

Pentru a face înghețată afine, derulați afinele spalate într-un amestecător, amestecați cu crema rece și înghețați.

Pentru a face o înghețată aromată de zmeură, turnați zahărul de zmeură (câteva linguri) și încălziți-l la căldură scăzută, amestecând ocazional, până când boabele încep să se înmoaie și se înmoaie.

Am freca zmeura fierbinte printr-o sita - se dovedește cartofi piure de suc.

Lăsați piureul de boabe să se răcească la temperatura camerei și adăugați-l în înghețată înainte de ao pune în congelator după amestecare. Dacă se amestecă bine, culoarea înghețatei va fi roz deschis (zmeură) sau liliac (afine). Și dacă îl amesteci fără griji, atunci înghețata se va întoarce cu un model frumos cu două culori.

Aveți grijă să nu o exagerați cu aditivi: dintr-o cantitate mare de înghețată poate deveni prea lichidă. Acesta va îngheța, dar cu un conținut ridicat de fructe și piure de boabe, înghețata se dovedește a fi mai puțin grasă și mai rece decât cea cremoasă.