Un tort de burete umed sau "umed" diferă de analogul clasic prin aceea că este foarte suculent, delicat și potrivit pentru consum fără aditivi.
Astfel de produse de panificație pot fi gătite imediat umede sau înmuiate cu sirop sau păstrate peste abur. Biscuitul este ideal ca o prăjitură de tort. Rămâne doar să alegi orice gust de gust, să frământe fiecare tort și să colectezi tortul. În loc de o cremă pentru un strat de astfel de biscuiți, puteți utiliza și blocaj sau blocaj simplu. Oricare ar fi biscuiții dvs. umed, va fi o capodoperă mică de casă.
Biscuit brut - principii generale de preparare
Pentru acest tip de albușuri albe sunt cel mai bine bătut separat de gălbenușuri. Sau, mai întâi puteți să bateți albi cu zahăr într-o spumă rece și apoi adăugați gălbenușuri la un moment dat. Toată greutatea trebuie să crească cel puțin de două ori.
Pentru a face uleiul umed, în ouă sau în strat se adaugă chefir, apă, ulei vegetal, unt, lapte, lapte condensat, smântână sau cremă groasă. În aluat, toate aceste componente trebuie să fie adăugate treptat, în porții mici, astfel încât să nu perturbe aerisirea proteinei.
Tortul de burete umed poate să crească prost, deci este necesar să adăugați soda hidratată, praful de copt sau pulberea de copt în aluat. Făina este mai bine să utilizați cele mai înalte calități și asigurați-vă că ați trecut printr-o sită.
În ciuda faptului că tortul burete "umed" este însuflețit, după ce cremă prăjiturile cu cremă și asamblează prăjitura, trebuie îndepărtat în frig pentru impregnare timp de cel puțin o oră.
Tort de burete umed cu cremă de smântână și unt
Ingrediente:
• o jumătate de pahar de zahăr granulat; • 50 g zahăr pudră;
• 7 ml suc de lămâie proaspăt stors;
• 50 g făină de grâu de calitate superioară;
• 40 g de amidon din cartof;
• patru ouă crude de pui;
• 300 g cremă cu 33% grăsime;
• 200 g smântână;
• sac de vanilină.
Metoda de preparare:
1. Spălați ouăle în apă rece, turnați albușurile și gălbenușele în boluri diferite. La proteine, adăugați zahăr pudră și suc de lămâie. Bateți albi cu biciul amestecătorului, mai întâi la viteză mică, apoi cu viteză mare. După bătut, albul va fi mai mare decât cel inițial.
2. Într-un alt recipient, curățați făina cu zahăr (o jumătate de ceașcă) și amidon.
3. Amestecați ușor ingredientele uscate cu proteine biciuite cu o spatulă de silicon.
4. Puneți hârtia de gătit pe o foaie de copt și trimiteți aluatul acolo.
5. Puneți imediat în cuptorul preîncălzit timp de o jumătate de oră, temperatura de încălzire trebuie să fie de 180-200 ° C
6. Luați cel de-al treilea castron și toarnă smântână și smântână. Adormi acolo un pahar de zahăr și o pungă de vanilină. Se amestecă și se lasă deoparte în timp ce.
7. În acest moment, biscuiții sunt deja coapte. Îl scoatem din cuptor și lăsăm să se răcească ușor. Apoi tăiați-l în pătrate mici.
8. Când zahărul din amestecul de cremă și smântână este complet dizolvat, trebuie să bateți puțin amestecul. În primul rând, la o viteză redusă de rotație a mătăsii, apoi la o înălțime.
9. Așezați astfel pătratele cu cremă și smântână și acoperiți cu un alt strat de biscuiți. Așa că am sandwich toate pătratele biscuit. Scoatem tortul în frig.
Tort de burete umedă cu sirop de miere
Ingrediente:
• patru ouă crude de pui;
• 120 g de zahăr granulat;
• 250 g cremă bogată în grăsimi;
• 120 ml de miere de flori;
• 10 g pulbere de copt pentru biscuiți;
• 200 g făină de grâu de calitate superioară; • 250 g lapte condensat fiert;
• o picătură de brandy;
• 15 ml de ulei vegetal.
Metoda de preparare:
1. Amestecați zahărul cu ouăle, bateți puțin. Ar trebui să obțineți o spumă voluminoasă groasă.
2. Mierea de flori este ușor încălzită într-o baie de apă într-o stare lichidă caldă.
3. Continuând să bateți ouăle cu zahăr, la viteză mică adăugați miere.
4. Se amestecă praful de copt cu făină și sită.
5. Adăugați încet, în porții mici, ingredientele uscate la ouăle preparate cu miere. Se amestecă cu o spatulă de sus în sus.
6. Pentru coacere, puteți folosi o formă detașabilă rotundă, care trebuie lubrifiată cu ulei vegetal.
7. Puneți aluatul în formă și aliniați-l cu o spatulă.
8. Puneți cuptorul la o temperatură mai mică de o oră la 180 ° C.
9. Scoatem tortul de burete terminat și lăsăm-l timp de câteva ore pentru răcirea naturală.
10. Se amestecă 10 ml de miere cu 100 ml de apă caldă, se aduce la fierbere și se răcește ușor. Apoi adăugați o picătură de coniac și amestecați. Acesta este un amestec pentru înmuierea biscuitului.
11. Amestecați crema cu un blender la o spumă stabilă și la turații reduse ale măturei, adăugați treptat lapte condensat fiert. Continuați să bateți până când este netedă. Rezultatul a fost o cremă pentru sandwiching.
12. Apoi tăiați ușor un tort de burete în 2-3 prăjituri și acoperiți cu sirop.
13. După aceea, acoperim straturile de biscuiți cu cremă. Ne conectăm.
14. Lăsați să se răcească pentru o perioadă de timp în frigider.
Tort de burete umed cu ulei vegetal
Ingrediente:
• șase ouă crude de pui;
• sac de vanilie;
• un pahar de făină de grâu de cea mai bună calitate;
• 90 ml lapte cald fiert (sau apă);
• jumătate de pahar de zahăr sau pudră granulată;
• 60 ml de ulei de floarea-soarelui; • un sac de praf de copt pentru biscuiți;
• 5 g de sare.
Metoda de preparare:
1. Spălați ouăle în apă rece și tăiați-le. Se separă albii de gălbenușuri.
2. Amestecați proteina cu sare și zahăr (obișnuit și vanilie) și amestecați cu o spumă puternică.
3. Se amestecă gălbenușurile de ou cu ulei de floarea-soarelui și lapte cald. Beat un pic. Adăugați cernut împreună cu făină de pudră de copt. Dacă aveți făină inferioară, înlocuiți o treime cu amidon din cartofi. Bateți până la o consistență omogenă.
4. Acum amestecați masa de proteine și gălbenuș într-una.
5. Așezați felul de copt (cel mai bun) cu hârtia de gătit și așezați aluatul.
6. Îndepărtați imediat cuptorul fierbinte timp de 40 de minute (180 ° C).
7. Scoatem tortul de burete terminat mai întâi din cuptor, apoi din matriță.
8. Lăsați-o să se răcească. Un astfel de biscuiți nu are nevoie de un strat. Datorită prezenței uleiului vegetal și a laptelui în aluat, tortul sa dovedit ușor umed.
Tort de burete umed cu ciocolată și lapte condensat
Ingrediente:
• cinci oua de pui;
• un pahar de făină de grâu de calitate superioară;
• 15 g cacao;
• un pahar de zahăr;
• 90 g lapte condensat;
• vârf de sare;
• jumătate de cești de apă caldă;
• 30 ml de ulei de floarea-soarelui.
Metoda de preparare:
1. Ouăle mele sunt împărțite în proteine și gălbenușuri.
2. La proteine adăugați sare și zahăr. Bateți până la spumă puternică.
3. Bateți la viteză mică, adăugați treptat gălbenușele.
4. Acum intrăm în aluatul de făină și cacao. Este mai bine să le presărați printr-o sită.
5. Aluatul este bun, dar se amestecă repede.
6. Pregătiți formularul pentru biscuiți. Ungeți-l cu ulei de floarea-soarelui și întindeți aluatul.
7. Se îndepărtează într-un cuptor fierbinte timp de 40 de minute (180 ° C).
8. După coacerea biscuiților trebuie să stați câteva ore înainte de înmuiere. Acest lucru este necesar, altfel va avea gustul neplăcut al pâinii mestecate. 9. Se amestecă laptele condensat cu apă și după răcirea naturală a tortului se înmoaie. Puteți să tăiați tortul în două prăjituri și să-l udați înăuntru sau doar să-l turnați deasupra.
Tort burete umed cu căpșuni în cuptorul cu microunde
Ingrediente:
• 50 g ciocolată neagră;
• 100 g de căpșuni rapide congelate;
• 150 g smântână;
• 140 g zahăr;
• un ou;
• 100 ml de lapte cu 3,2% grăsimi;
• sac de pudră pentru copt;
• 3 linguri. l. ulei de floarea-soarelui;
• 15 g cacao;
• 50 g făină de grâu;
• 20 g de amidon din cartofi;
• 20 g unt.
Metoda de preparare:
1. Răsturnați căpșunile pe o sită astfel încât să se dezghețe și sticlă în exces de apă. Puteți să nu luați fructe de padure congelate, dar fructe de padure din gem. Principalul lucru este că nu există frunze verzi.
2. Pudră de copt, amidon din cartofi, amestec de cacao și făină și sită.
3. Într-un castron separat, bateți niște ouă cu zahăr (5 lingurițe L.), adăugați ulei de floarea soarelui, lapte și alimente uscate.
4. Se amestecă bine astfel încât aluatul să fie omogen, fără bulgări.
5. Acum transformăm aluatul într-un vas din sticlă rezistent la foc, cu pereți groși și fund. Pre-ungeți forma cu unt moale.
6. Am pus un cuptor cu microunde, porniți alimentarea la maxim și setați timpul de 3-5 minute.
7. Am ajuns la tortul de burete terminat, scoate-l din matriță și lăsați-l să se răcească.
8. Deocamdată suntem implicați în produsele rămase. Se amestecă smântână cu zahăr și bici. Adăugați boabele și bateți din nou câteva minute.
9. Tăiați biscuitul răcit în două părți și ungeți cu cremă cremă-cireș.
10. Se taie ciocolata amara pe un rastel si se presara un tort de burete pe partea de sus.
Tort de burete umed
Ingrediente:
• 10 g de menta uscată;
• 150 g făină de grâu;
• patru ouă de pui; • 150 de grame de zahăr granulat
• 50 ml de lapte de vacă;
• 30 g unt;
• sac de zahăr vanilat;
• pungă de praf de copt pentru biscuiți;
• ciupitura de sare.
Metoda de preparare:
1. Adăugați untul moale la laptele fiert și răcit și încălziți-l până când untul este dizolvat, dar nu până când laptele este fiert.
2. Împărțim ouăle în gălbenușuri și veverițe.
3. Zahărul amestecat cu proteine, adăugați sare și amestecați până la spumare, volumul este mai mare decât originalul de trei ori.
4. Introduceți gălbenușurile în proteine.
5. Acum adăugați făină, zahăr din vanilă, menta și praf de copt. Se amestecă aluatul.
6. A sosit timpul pentru lapte, se toarna usor in aluat si se amesteca imediat.
7. Formați capacul cu hârtie culinară și așezați aluatul.
8. Coaceți în cuptor până când se răcește.
Tort de burete umed - sfaturi și trucuri
• Puneți biscuiții terminat timp de un sfert de oră în cuptor, apoi îl puteți scoate imediat din matriță.
• Atenția poate fi verificată prin împingerea biscuitului cu degetul. Dacă revine la forma originală, înseamnă că coacerea este gata.
• Pentru a preveni coacerea după coacere, puteți adăuga o cantitate mică de amidon în aluat.
• Pentru a tăia biscuitul în prăjituri egale, puteți folosi ața dentară.
