Biscuit de vanilie: gătitul nu necesită abilități! Cele mai bune retete pentru biscuiți de vanilie luxuriantă, aerisită pe lapte sau smântână

Biscuit de vanilie: gătitul nu necesită abilități! Cele mai bune retete pentru biscuiți de vanilie luxuriantă, aerisită pe lapte sau smântână

Biscuitul de vanilie este bun deoarece poate fi servit ca o farfurie separată pentru ceai sau folosit pentru a face tot felul de deserturi. Compoziția biscuiților de vanilie include cantitatea minimă de produse disponibile, timpul de amestecare și coacere nu va dura mai mult de o oră, produsul nu necesită specialități culinare și talente speciale - prin urmare, oricine poate găti produse de patiserie aromate.

Biscuit de vanilie - principii generale

Pentru prepararea biscuiților de vanilie folosind principalele patru ingrediente: ouă, zahăr granulat, făină și vanilie. Componentele rămase sunt adăugate la aluat, în funcție de rețeta și preferințele bucatarului. Pregătiți un tort de burete pe bază de smântână, lapte, lapte condensat, apă clocotită.

Este permisă adăugarea de ingrediente suplimentare la gust în aluatul de vanilie cu biscuiți: nuci, semințe de mac, cacao, ciocolată rasă și așa mai departe.

Tortul de burete bine pregătit este foarte delicat, astfel încât acesta poate fi servit în condiții de siguranță fără înmuiere cu creme, fără umplere. Puteți să stropiți biscuiții cu zahăr pudră, ciocolată, turnați cu gheață. Și puteți tăia tortul în mai multe părți și smulgeți crema preferată, gemul, laptele condensat fiert, gemul, împrăștiind între straturi, de exemplu, fructe tăiate, nuci, fructe uscate, fructe de padure.

1. Biscuit de vanilie clasică

Ingrediente:

• 4 ouă;

• 200 g de zahăr;

• făină - puțin mai puțin decât un pahar;

• ulei de floarea-soarelui - 30 ml;

• sifon - 5 g;

• ambalarea vaniliei;

• cantitate mică de apă fierbinte;

Pregătire:

1. Într-un castron mic, bateți ouăle până când spuma aerisită. 2. Adăugați vanilină, zahăr, bici din nou până când zahărul este incomplet.

3. Se amestecă făina cu bicarbonat de sodiu și se toarnă lent în masa de ou bătută.

4. Simultan cu făină, se toarnă apă caldă și ulei de floarea-soarelui.

5. Frământați totul bine cu o lingură.

6. Puneți aluatul în formă adâncă pe hârtie de pergament, puneți-l într-un cuptor fierbinte și coaceți puțin mai mult de o jumătate de oră la o temperatură moderată.

7. Împărțiți biscuitul răcit copt în mai multe straturi de tort, împrăștiați cu orice cremă la alegere, decorați tortul cu fructe.

2. Tort de burete de vanilie cu lapte și unt

Ingrediente:

• 4 oua de pui mediu;

• făină - sticlă incompletă;

• zahăr - 250 g;

• amidon - 10 g;

• jumătate de pachet de unt;

• lapte cu conținut redus de grăsimi - 200 ml;

• un pachet de vanilie.

Pregătire:

1. În două cupe diferite separați albii de gălbenușuri.

2. Goliți gălbenușurile de ou cu jumătate de pahar de zahăr și jumătate de pachet de vanilină timp de aproximativ cinci minute. La sfârșitul biciuirii, gălbenușele ar trebui să se dubleze în dimensiune și să obțină o culoare ușor albă.

3. Amestecați amidonul în făina cimentată și amestecați bine.

4. Făină cu amidon se toarnă lent până la gălbenușuri.

5. Simultan se toarnă laptele și untul răcit topit.

6. Se amestecă totul bine cu o lingură la o consistență delicată groasă și se lasă deoparte.

7. Spălați mixerul, ștergeți-l, ștergeți-l cu o cârpă moale umezită cu acid acetic și biciuiți proteinele în spumă de aer. În primul rând, bateți la viteză mică și apoi creșteți (puteți adăuga o pensulă de acid citric sau sare la proteine, astfel încât masa se va dovedi chiar mai magnifică).

8. De îndată ce proteinele sunt spumate, se toarnă restul zahărului și vanilinei în mai multe etape, fără a se opri să bată. 9. Când se scurge ultima porție de zahăr, crește viteza mixerului până la cea mai mare și se învârte până la o masă groasă stabilă.

10. Combinați albii biciuiți cu masa gălbenușului, frământați bine cu o spatulă din lemn în direcția de jos în sus timp de aproximativ trei minute.

11. Puneți pergamentul în formă divizată, nu ungeți marginile, puneți aluatul.

12. Puneți forma în cuptor încălzită la 170 de grade, coaceți mai puțin de o oră.

13. Produsul semipreparat de vanilie tocată pentru a străpunge o scobitoare, dacă este uscat, atunci tortul de burete este gata.

14. Întoarceți biscuiții coapte drept în formă pe un suport, de exemplu, puneți cani sau borcane într-un rând, lăsați să se răcească.

15. Împachetați biscuiții reci într-o pungă de plastic și puneți-i în frigider timp de 7 ore pentru a se infuza.

16. Tăiați tortul de burete terminat în prăjituri, frământați cu cremă, decorați tortul cu felii de fructe.

3. Tort de burete de vanilie chiffon

Ingrediente:

• 2 gălbenușuri;

• 4 proteine;

• făină - 130 g;

• zahăr - 250 g;

• un pachet de vanilie;

• sare;

• praf de copt - 1 lingurita;

• ulei de floarea soarelui rafinat - 30 ml;

• lapte - 80 ml.

Pregătire:

1. Setați făina într-o ceașcă uscată, amestecați-o cu un pahar de zahăr, vanilie, o cantitate mică de sare și praf de copt (praf de copt, nu sifon).

2. Într-un alt recipient, puneți 2 gălbenușuri, turnați uleiul de floarea-soarelui și laptele, bateți totul în spumă de aer.

3. Turnați făina cu gălbenele cu toate ingredientele uscate, amestecați bine cu o spatulă din lemn.

4. În alt container, bateți albi. După apariția spumei, turnați restul de zahăr și biciul la viteză mare până când se obține o spumă stabilă.

5. Puneți încet albii în porții mici la gălbenușurile bătuți și amestecați cu o spatulă timp de cel mult 3 minute. 6. Puneți aluatul în formă de pergament, neted peste întreaga suprafață și puneți-l într-un cuptor preîncălzit, coaceți la 160 de grade pentru puțin mai puțin de o oră.

7. După coacere, verificați pregătirea biscuiților cu un baston de lemn.

8. Întoarceți semifabricatul finit de vanilie cu fața în jos în formă și răciți.

9. Puneți biscuiți la rece în porții, periați cu cremă.

4. Biscuit de vanilie cu microunde

Ingrediente:

• 4 ouă;

• zahăr - 250 g;

• făină - puțin mai puțin decât un pahar;

• sare, vanilie - pe un vârf.

Pregătire:

1. Împărțiți ouăle în gălbenușuri și proteine. Proteinele se pun în congelator timp de două minute.

2. Bateți gălbenușele până la alb, adăugați încet zahărul și bateți din nou aproximativ cinci minute până la o culoare cremoasă.

3. Îndepărtați proteinele din congelator, adăugați sare, bateți cu un mixer cu o mână curată și uscată până când se obține o spumă stabilă.

4. Combinați albușurile cu gălbenușurile, în același timp turnați încet făina preparată și vanilia, amestecați bine cu o lingură.

5. Acoperiți formularul cu hârtie de pergament, așezați aluatul.

6. Cuptor cu microunde, setați ora la 8 minute.

7. Luați biscuiți coapte din cuptorul cu microunde, acoperiți cu o cârpă curată și lăsați să se răcească timp de 20 de minute.

8. Tăiați buretele în porții, presărați cu zahăr pudră.

5. Biscuit de vanilie pe smântână

Ingrediente:

• 6 ouă;

• făină - puțin mai mult decât un pahar;

• smântână medie de grăsime - 250 g;

• zahăr - 30 g;

• sifon, sare - pe vârf;

• un pachet de vanilie.

Pregătire:

1. Amestecați făina preparată cu sifon, vanilină.

2. Separați proteinele, se răcește timp de câteva minute în frigider.

3. Turnați zahărul în gălbenușuri și bateți în aer timp de aproximativ 3 minute. 4. În timp ce bateți, adăugați smântână în mai multe etape și bateți din nou la o consistență groasă.

5. După ce smântână se toarnă făina cu sifon și vanilie, se amestecă bine cu o lingură.

6. După gălbenușuri, spălați-le și uscați amestecătorul amestecând și bătând proteinele răcite cu o cantitate mică de sare la o masă pufoasă stabilă.

7. Se amestecă masa de proteine ​​cu gălbenușul și se pune în matrița pregătită, se pune în cuptorul preîncălzit timp de 25 de minute și se coacă la temperatură moderată.

8. Răciți biscuiții coapte pe un grătar special, întorcându-l cu capul în jos.

9. Serviți, tăiați în bucăți, presărați cu zahăr pudră sau cu glazură.

6. Biscuit de vanilie pe lapte condensat

Ingrediente:

• 1.5 cutii de lapte condensat;

• făină - 1 cană fără diapozitiv;

• câteva ouă;

• un pachet de vanilie;

• 10 g de sodă;

• oțet - o jumătate de linguriță.

Pregătire:

1. Bateți ouăle într-un bol cu ​​viteză ridicată timp de două minute.

2. În timp ce bateți, adăugați încet laptele condensat, bateți încă 2 minute.

3. După laptele condensat, turnați făina preparată, bătând până la consistența omogenă.

4. Turnați vanilia, sifon, ars cu oțet, amestecați bine.

5. Turnați aluatul preparat în formă de pergament, coaceți într-un cuptor fierbinte la o temperatură moderată timp de o jumătate de oră.

6. După coacere, opriți cuptorul și lăsați biscuitul acolo pentru câteva minute.

7. Serviti tortul de burete terminat, taiat in portii ca un desert independent cu orice gem sau miere.

Biscuiți de vanilie - Trucuri și sfaturi

Un biscuiți greu, dens, poate fi potrivit pentru construirea de prăjituri și produse de patiserie, dar nu este la fel de gustos ca lumina și aerisirea. Să deschidem niște secrete ale unui biscuit magnific de vanilie: • Folosiți făină fără gluten de calitate superioară. Înainte de a pune acest ingredient în aluat, asigurați-vă că îl satinați de câteva ori. Alte ingrediente uscate, cum ar fi praf de cacao, praf de copt, vanilină, ar trebui de asemenea să fie cernute.

• Ouăle trebuie bătute mult timp și bine, spuma trebuie să fie fără greutate. Dacă pierdeți această etapă, biscuiții se vor ridica cu siguranță în timpul coacerii, dar se vor stinge imediat după ce se răcește.

• Folosiți produse de aceeași temperatură. Cel mai bine este să luați totul pe masă o oră sau două înainte de începerea gătitului de vanilie.

• Nu deschideți ușa cuptorului în timpul coacerii.

• Aluatul de biscuiți este trimis într-un cuptor bine încălzit, dacă puneți aluatul într-o formă rece - proteinele încep să se desprindă, motiv pentru care partea superioară a biscuiților se va asemăna cu meringue, iar fundul tortului va deveni prea umed și greu și, în consecință, biscuiții nu vor crește.

• Nu puneți zahărul granulat mai mult decât se specifică în ingrediente, va face aluatul mai greu și tortul de burete nu va deveni poros și aerisit.

• Când adăugați ingrediente extra uscate, cum ar fi cacao, nu uitați să reduceți cantitatea de făină utilizată cu aceeași cantitate.

Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare