Aproape nimeni nu ar susține că una dintre cele mai bune fundații pentru un tort este o prăjitură luxuriantă și gustoasă de burete de ciocolată. Dar, desigur, produse de patiserie destul de capricioase.
Dar dacă faci un tort de ciocolată într-un aragaz lent?
Acest lucru va necesita mai puțin timp și va reduce posibilitatea de eșec la minim.
Principii generale pentru fabricarea prăjiturii de bureți de ciocolată într-un aragaz lent
Principalul lucru în pregătirea unui biscuit este o pregătire amănunțită a aluatului.
În primul rând, pentru a face tortul de bureți de ciocolată într-un aragaz lent, trebuie să luați numai făină cernută. Multe gospodine măsoară făină imediat după cumpărare, înainte de a fi turnată în borcan. Dar pentru un biscuit de ciocolată luxuriant într-un aragaz lent, acest lucru nu este suficient. Făina pentru această coacere trebuie să fie cernută o dată sau de două ori chiar înainte de gătire, pentru a se satura cu aer.
Apropo, cacao, de asemenea, nu doare pentru a satura: există adesea bulgări în ea, care sunt mai bine gestionate în avans.
În al doilea rând, ouăle, care sunt utilizate pentru biscuiți de ciocolată într-un aragaz lent, ar trebui să fie ușor mai subțiri decât temperatura camerei. Acestea trebuie să fie împărțite în alb și gălbenușuri și să se înmoaie separat. În primul rând, gălbenușele trebuie amestecate cu un mixer până când masa este aproximativ dublată, jumătate din zahăr este umplut și bătut din nou bine. Apoi, proteinele sunt, de asemenea, biciuite cu un mixer până la creșterea de 3 ori, zahărul este adăugat, totul este din nou biciuit. Numai după ce amestecul de ou este complet pregătit, trebuie să adăugați treptat făină amestecată cu cacao, dar acum mixerul trebuie setat la o viteză mică și puteți interfera complet cu aluatul manual.
În al treilea rând, matrița de coacere pentru tortul de bureți de ciocolată în cuptorul cu microunde trebuie să fie pregătită în avans, astfel încât să puteți turna imediat aluatul gata în el. Forma trebuie păstrată la cald, ștersă uscată, umezită cu ulei și stropită cu ceva: făină, momeală, biscuiți ... Formularul trebuie să fie completat doar cu două treimi, deoarece în procesul de gătit biscuitul va crește foarte mult în volum. Asigurați-vă că biscuiții crescuți nu închid supapa și astfel nu deranjează circulația aerului cald, altfel întregul produs va cădea și va fi ars rău.
Uneori se adaugă aluat, pudră de copt sau amidon în aluat pentru tort de bureți de ciocolată într-un multicooker. Nu este deloc necesar să faceți acest lucru, dar dacă decideți, amestecați în prealabil aceste ingrediente cu făină. Dar zahărul de vanilie poate fi amestecat cu zahăr obișnuit.
Tortul de burete de ciocolată poate fi servit cu ceai cald sau rece, puteți vărsa ruj sau glazură, sandwich cu gem, meringue sau orice cremă. Topul poate fi decorat cu frisca, fructe de padure, fructe etc.
Rețetă 1. Tort de burete de ciocolată în multicooker "Milky"
Ingrediente
- Ouă - 3 ouă medii
- Lapte - sticlă
- Sticlă de zahăr
- Făină - o jumătate de ochelari
- Unt vegetal (fără miros) - jumătate de cești
- Cacao - 2 linguri
- Zahăr de vanilină sau vanilie - la voință și gust
- Pudră de copt - 1 lingură
Metoda de gătit
Forma multicookerului pentru ștergere și lubrifiere cu ulei. Presărați momeala, biscuiții, chipsuri din cookie-uri etc.
Făina amestecată cu cacao și praf de copt, sift, poți de două sau trei ori.
Separați gălbenușurile de albi, biciuiți până crește volumul, apoi adăugați zahăr și biciuiți din nou.
Faceți același lucru cu albi, bați-i în spumă. Un total de 8-10 minute de bătăi.
Combinați albi și gălbenușuri, turnați laptele, amestecați și apoi adăugați unt și amestecați din nou stocul.
Turnați făina în bucăți, frământați. Se toarnă aluatul în matriță și se pune în aragazul lent timp de 75 - 80 de minute, activând modul "Coacere".
Rețetă 2. Tort de burete de ciocolată în multicooker "Brewed"
Ingrediente
- Ouă - 2 ouă mari
- Zahăr - 2 pahare
- Făină - 2 pahare
- Cacao - 5-7 linguri
- Lapte și apă - 1 pahar fiecare
- Ulei vegetal (inodor) - jumătate de ceașcă
- Pudră de copt - 2 linguri mici
- Zahărul de vanilie - o lingură
Metoda de gătit
Pregătiți formularul: lubrifiați-l și presați-l cu gris sau biscuiți.
Sifonați făina, amestecați cu cacao și praful de copt curățat.
Se separă albii de gălbenușuri. Bateți gălbenușele până când crește greutatea, adăugați un pahar de zahăr și zahăr de vanilie și bateți din nou.
Bateți separat albe (amestecați în prealabil duzele mixerului și ștergeți bine: nici gălbenușul, nici apa nu trebuie să ajungă în alb!) Până când se obține o spumă pufoasă, se toarnă restul de zahăr și se bate din nou.
Combinați gălbenușele cu proteine, amestecați ușor și turnați laptele și uleiul vegetal în amestec. Frământați din nou.
Aduceți un pahar de apă la fiert.
În acest moment, amestecați puțin amestec de făină de cacao. Se amestecă până când se fierbe apa, apoi se toarnă un pahar de apă clocotită în aluat și se frământă repede.
Puneți aluatul în castron multicooker și setați modul "Coacere" și durata de 75 de minute. Dacă acest lucru nu este posibil, la sfârșitul primei coacere, porniți imediat cuptorul cu microunde.
Rețetă 3. Tort de burete de ciocolată în multicookerul "simplu"
Ingrediente
- Făină din sticlă
- Sticlă de zahăr
- Ouă - 6 piese de dimensiuni medii
- Cacao - 4-5 linguri
- Pudră de copt - 1 lingurita
Metoda de gătit
Pregătiți formularul: lubrifiați-l cu ulei și stropiți cu ceva pentru a face mai ușor să scoateți biscuiții.
Se amestecă făina cu cacao și praful de copt și se trece într-un bol separat.
Se separă gălbenușurile de proteine și se biciuiesc până se obține o masă groasă; ar trebui să crească în volum. Adăugați zahăr și continuați să bateți până când este neted și pufos. Se amestecă făina cu cacao în amestecul de gălbenuș și se frămânță până se înmoaie.
Bateți albi cu un mixer curat și uscat până când obțineți o spumă stabilă (în valoare de pieptene).
Agitați veverițele foarte atent cu o lingură sau o spatulă și puneți imediat aluatul în formă, puneți formularul în aragazul lent și porniți modul "coacere". După 45 de minute, puteți verifica pregătirea tortului de burete prin perforarea acestuia cu un spărtător: dacă este uscat și curat, mâncarea delicioasă este gata.
Rețetă 4. Tort de burete de ciocolată într-un aragaz lent cu sifon hidratat
Ingrediente
- Făină - ochelari și jumătăți
- Ouă - 5 bucăți
- Soda - jumătate linguriță
- Sticla de zahăr, dacă se dorește, pot fi folosite și alte câteva linguri
- Oțet sau suc de lămâie - o linguriță (este mai bine să luați oțet de mere)
- Zahăr de vanilie - lingură; pot fi fără el
- Cacao - 5-6 linguri
Metoda de gătit
Pentru a începe, pregătiți formularul: lubrifiați-l cu ulei sau grăsime și stropiți cu miez, făină sau momeală.
Se amestecă făina cu cacao și sita într-un bol separat.
Se separă gălbenușurile de proteine. Puneți albe în frigider pentru o vreme și bateți gălbenușele timp de 7 minute cu zahăr și zahăr de vanilie.
Scoateți albul și biciuiți-l într-o spumă puternică, apoi amestecați ușor cu ghiveciul.
Îndepărtați sifonul cu suc de lămâie sau oțet și adăugați amestecul.
Îndepărtați ușor făina de cacao, amestecând fiecare porție timp de 30 de secunde, de preferință cu o măturică sau o spatulă.
Imediat puneți aluatul într-o formă și loc într-un aragaz lent, setând modul adecvat timp de aproximativ o oră. După expirarea acestei perioade, verificați disponibilitatea și, dacă totul este în ordine, lăsați multicookerul oprit în interior pentru încă 10 minute.
Rețetă 5. Tort de burete de ciocolată în multicookerul Mokachino
Acest tort de burete de ciocolată în crock-oală se va întoarce cu un gust pronunțat de cafea și va încânta adevărații producători de cafea. Ingrediente
- Făină - ochelari și jumătăți
- Lapte - sticlă
- Sticlă de zahăr
- Cafea instant - 4 linguri; dacă practic nu folosiți cafea instant, fierbeți 5-6 linguri de cafea măcinată într-o cantitate foarte mică de apă, întindeți-vă într-un pahar și completați cu smântână 10% grăsime; nu este nevoie să se adauge lapte
- Pudră de copt - 1 lingurita
- Soda - un pic
- Cacao - 3-5 lingurițe
- Ulei vegetal rafinat - aproximativ oa treia ceașcă
Metoda de gătit
Pre-ungeți forma și amestecați făina cu cacao, praf de copt și sifon, precum și cafea, dacă utilizați instantaneu. Sită totul printr-o sită.
Împărțiți ouăle în gălbenușuri, albușuri și bici separat, apoi adăugați zahăr la gălbenușuri, turnați laptele și bateți din nou cu un mixer.
După aceea, interfera cu proteinele, și numai apoi - amestecul de făină.
Puneți aluatul într-un aragaz lent și coaceți timp de aproximativ trei sferturi de oră. Verificați disponibilitatea lanternei.
Rețetă 6. Tort de burete de ciocolată într-un aragaz lent pe albus de ou
Ingrediente
- Albușuri de ou - 8 bucăți
- Făină - sticlă incompletă
- Zahăr - o jumătate de ochelari
- Lapte - sticlă incompletă
- Cacao - 5 linguri (ceai)
- Pudră de copt - linguriță
Metoda de gătit
Ungeți forma multicookerului cu ulei sau alte grăsimi.
Amestecați făina cu praf de copt și cacao și amestecați într-un castron. Bătătură sau mixer pentru a amesteca amestecul de făină cu lapte.
Veveritele bate cu un mixer într-o spumă densă. Se amestecă proteinele în aluat.
Puneți aluatul în formă și coaceți timp de aproximativ 45 de minute. Verificați pregătirea și, dacă este necesar, coaceți.
Gălbenuzele rămase pot fi folosite pentru a face cremă, care sandwich biscuit.
Tort de burete de ciocolată într-un aragaz lent: trucuri și sfaturi
- Aluatul pentru tort de bureți de ciocolată în aragazul lent nu-i place zgomotul și pescajul. Pentru a minimiza posibilitatea unor probleme, nu trebuie să lăsați aluatul doar pentru a sta pe masă. Alimentarea pregătită pentru biscuiți de ciocolată într-un aragaz lent ar trebui să fie imediat turnată într-o matriță și imediat așezată într-un aragaz lent (sau într-un cuptor încălzit, dacă decideți să gătiți în cuptor).
- După cum știți, biscuiții nu pot fi tolerați atunci când cad în tava lor fără tact. Din acest punct de vedere, pregătirea tortului de bureți de ciocolată în aragazul lent va ajuta la evitarea greșelilor, deoarece în timpul gătitului nimeni nu se uită la acest dispozitiv. Dar chiar și după terminarea procesului, nu deschideți imediat aragazul lent: lăsați-l să stea timp de 5-10 minute.
- Pentru a verifica dacă proteinele sunt suficient de biciuite, luați-le cu o lingură și întoarceți-le. Dacă masa este lăsată în lingură, puteți opri bătăile.
- Pentru a tăia biscuitul mare rezultat pe straturile de tort, este mai bine să nu folosiți un cuțit, ci o linie de pescuit sau un șnur. Acest lucru va face ca prăjiturile să devină mai uniforme și nu să rupă delicatele produse de patiserie, care se întâmplă adesea atunci când sunt tăiate cu un cuțit.
