Substanța gustoasă de găină, gustată, este greu de refuzat. Nu este numai gustos, ci și parfumat, nutritiv. Fiecare gospodină are propriile sale secrete de a găti cultura de pui de pui: unii folosesc numai apă de primăvară, alte anumite condimente și rădăcini, cineva preferă să sare bulionul la începutul gătitului, cineva la sfârșit. Lista este nesfârșită, am colectat cele mai bune rețete prin care puteți găti un bulion cu adevărat gustos.
Supă de piept de pui - principii generale
Pentru burete trebuie să cumpărați piept de pui, este mai bine dacă este piept de pui de casă, dar produsul vândut în magazin va face. Carnea congelată trebuie în mod sigur să fie dezghețată, dar în nici un caz în apa fierbinte, pur și simplu transferați sânul din congelator la frigider seara.
Sânii pregătiți se pun într-o tavă cu apă rece, fiartă până la fierbere, se îngroașă și se fierbe la foc mic până se pregătește. Pentru aroma, culoarea și aroma, puteți adăuga diferite ingrediente în bulion: morcovi, ceapă, usturoi, patrunjel și rădăcini de țelină, germeni și piper negru, verdețuri, ierburi, legume uscate.
Imediat ce sânul este gătit, acesta este îndepărtat, răcit, tăiat. Supa însăși este filtrată. Apoi, supa este servită fierbinte cu o bucată de carne și ierburi proaspete. Deseori, ouăle fierte fierte și crotonii se pun în bulion de pui. Sau, pe bază de supă gătită, supa este pregătită: fidea, borș, supă de varză și orice altceva.
1. Pulbere pentru piept de pui
Ingrediente:
• trei sani mici de pui; • ceapa, morcovii - unul câte unul;
• patru cuișoare de usturoi;
• condimente pentru supe, sare - pe vârf;
• patru flori de mărar și patrunjel;
• frunze de lauri;
• mai multe porumb negru.
Pregătire:
1. Spălați temeinic sânii, îndepărtați pielea și uscați.
2. Tăiați morcovul curățat în cercuri, ceapa în inele, săriți usturoiul curățat prin presa de usturoi, patrunjelul și mărunțiți mărarul.
3. Puneți piept de pui într-o oală potrivită, adăugați apă.
4. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma formată.
5. Adăugați leguminoase, dulce și mazare, sare și gătiți mai întâi pe o flacără mare, scoateți din nou spuma, după ce ați gătit puțin mai puțin de o jumătate de oră pe o flacără mică.
6. Cu câteva minute înainte de a fi gata să adăugați patrunjel tocat cu marar și condimente, aduceți la fierbere.
7. La servire, se toarnă în plăci, lângă a pune o placă separată cu biscuiți de casă.
2. Pui de supă de pui cu telina
Ingrediente:
• un piept de pui mare;
• morcov, ceapă - unul câte unul;
• o grămadă de patrunjel;
• un patrunjel și o rădăcină de țelină;
• trei frunze de lavrushka;
• sare;
• mandarină - trei mazăre.
Pregătire:
1. Clătiți pieptul de pui, separați pielea, puneți-l într-o cratiță, acoperiți cu apă purificată, lăsați-o să fiarbă peste căldură moderată. Lingura scoateți spuma și gătiți puțin mai puțin de o jumătate de oră pe o flacără mică.
2. Pătrunjelul despicat și rădăcinile de țelină tocată, așezate într-o cratiță.
3. Adăugați morcovul, tăiați în bucăți mari, întregul cap de ceapă pe jumătate curățat, gătiți puțin mai puțin de o jumătate de oră.
4. Cu trei minute înainte de a fi pregătiți să puneți buchetele spălate de patrunjel și mărar, care nu sunt tăiate, dulce și piper dulce. 5. Din supă puneți toate rădăcinile, ierburile și pieptul de pui.
6. Când serviți, turnați brodița în plăci, presărați cu patrunjel, lângă ea puteți pune o placă de plăcinte coapte.
3. Pulbere de pui cu spanac proaspăt
Ingrediente:
• două sâni mari de pui;
Cartofi - două bucăți;
• o ceapă;
• spanac proaspăt - șase frunze;
• sare, condimente - pe vârf;
• Lavrushka - două frunze;
• mandarină - patru mazăre;
• ulei de floarea-soarelui - 50 ml.
Pregătire:
1. Puneți sânii într-o tigaie cu Lavrushka, mazărea de ienupăr negru, acoperiți cu apă și gătiți la foc mic până la fierbere. Scoateți spuma și gătiți puțin mai puțin de o jumătate de oră pe o flacără slabă.
2. Adăugați cartofi sub formă de pătrunjel în cratiță și gătiți până la licitație.
3. Se prăjește ceapa, tăiată în cubulețe mici, într-un ulei fierbinte, într-o tavă în uleiul fierbinte.
4. Puneți ceapa prăjită și spanacul mărunțit în bulion.
5. Îndepărtați sânii fini din tigaie, răciți, separați carnea de oase.
6. Se taie carnea cu un cuțit și se pune în bulion.
7. Magazin gata insistă puțin și se toarnă în plăci.
4. Pulpă de pui de pui chinezesc
Ingrediente:
• două sâni de pui;
• sos de soia de casă - patru linguri;
• sheră - o linguriță;
• sare, mandarină în pulbere - 15 grame;
• ceapa verde - trei tulpini mici;
• șampițe proaspete - patru bucăți;
• fidea de orez - jumătate de ambalaj.
Sos de soia:
• ceașcă incompletă de boabe de soia;
• două mâini de făină;
• orice bulion - 250 ml;
• o bucată de unt;
• ciupitura de sare.
Pregătire:
1. Pregătiți sos de soia de casă: fierbe boabe de soia într-un recipient metalic mic până când se înmoaie. Scurgeți lichidul. Se amestecă boabele printr-un amestecător, se amestecă cu făină și se amestecă bine. Se topește untul într-o tigaie și se toarnă în masa de soia, se adaugă sare și se amestecă bine. Puneți amestecul rezultat în tigaie, turnați un pahar cu orice fel de supă (puteți aduce carne de pui, legume sau pește), se amestecă și se fierbe pe o flacără joasă. Scoateți din căldură, răcit. 2. Puneți sânii spălați și uscați într-o ceașcă mică, turnați puțin sos de soia gătit și sherry, piper, lăsați-o să bea.
3. Clătiți șampiunele, coajați-le și tăiați-le.
4. Păstrați tăiței, puneți-l în apă clocotită, fierbeți timp de cinci minute, clătiți într-un șuviu.
5. În supă, lăsat peste fidea fierbinte, puneți pieptul, lăsați să fiarbă.
6. Adăugați ciuperci, gătiți timp de douăzeci și cinci de minute pe căldură moderată, cu capacul închis.
7. Puneți fidea fiert în bulion, amestecați și fierbeți.
8. Când serviți, turnați în plăci, presărați cu ceapă verde.
5. Supă de sân de pui cu ouă
Ingrediente:
• piept de pui - trei bucăți;
• verde diferite - jumătate din fascicul;
• cateva catei de usturoi;
• 15 grame de pulbere de piper negru și sare;
• ou - două bucăți;
• pâine din făină de gradul I - patru bucăți.
Pregătire:
1. Puneți sânii într-o oală cu apă, lăsați să fiarbă la foc mare. Scoateți spuma și gătiți puțin mai puțin de o oră la căldură scăzută.
2. Puneți sânii fierți pe o farfurie, răciți, separați carnea de oase și piele.
3. Sturgeti supa, adaugati sare si piper.
4. Tăiați pâinea în cuburi, amestecați-o cu usturoi tocat și uscați pe o foaie în cuptor până la maro auriu.
5. La servire, se toarna bulion intr-o farfurie, se pune o jumatate de oua fiert, se presara cu ierburi. Puneți crotonii prăjiți într-o farfurie separată.
6. Pulpă de pui cu legume
Ingrediente:
• două sâni de pui;
• ceapa, morcovii - unul câte unul;
• țelină proaspătă - un tulpină;
• sare;
• Lavrushka - două frunze;
• mandarină - trei mazăre;
• orice verdeață - o grămadă de flori. Pregătire:
1. Clătiți sânii, îndepărtați pielea.
2. Se fierbe carnea preparată în apă ușor sărată până se înmoaie.
3. După fierbere, îndepărtați spuma și puneți morcovul curat și ceapa întreagă.
4. Adăugați frunze de țelină, tăiați în bucăți, murături de mazare și gătiți puțin mai puțin de zece minute.
5. Slăbiți apă și fierbeți până când toate ingredientele sunt înmuiate pe o mică flacără.
6. Adăugați lauri.
7. Scoateți cratița din bulion din sobă și lăsați timp de douăzeci de minute să se infuzeze.
8. Puneți sânii pe o farfurie, separați carnea, tăiați fileurile cu un cuțit, aruncați oasele.
9. Când serviți, turnați brodiul în plăci, presărați cu verde și puneți câteva bucăți de carne de pui. Apoi, puneți o placă separată cu felii de pâine neagră.
7. Supă de sân de pui cu orez
Ingrediente:
• piept de pui - jumătate de kilogram;
• două rădăcini de pătrunjel;
• ceapa;
• morcovi;
• 100 de grame de orez;
• sare, piper;
• mărar proaspăt.
Pregătire:
1. Desprindeți și spălați morcovii, ceapa, rădăcina de pătrunjel. Aproape tăiat.
2. Turnați într-o cratiță puțin mai mult de un litru de apă, puneți pieptul și legumele pregătite.
3. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și gătiți la foc mic timp de 30 de minute.
4. Adăugați orez spălat bine, gătiți până când cerealele sunt gata.
5. Scoateți pieptul, răciți, tăiați în bucăți.
6. Întoarceți carnea în bulion, adăugați mărarul tocat, sare după gust, amestecați.
7. Aduceți supa la fiert, scoateți tigaia din căldură, serviți cu crotoni sau biscuiți de casă, condimentați cu piper.
Supă de piept de pui - sfaturi, secrete, trucuri
1. Supa de gust și nutriție este obținută în special din pieptul de pui de companie. 2. Supa va fi frumoasă, transparentă, dacă, după prima fierbere, se va îndepărta spuma de proteine și după ce carnea este gata să o scurgă.
3. Sarea se adaugă la începutul gătirii, astfel că carnea va gusta mai bine. La sfârșitul gătitului încercați din nou supa pe sare, dacă este necesar, sărată.
4. Cantitatea de apă depinde de concentrația dorită a bulionului, în medie aproximativ două litri de lichid pe kilogram de carne.
5. Sânii gătește foarte repede, nu mai mult de 30 de minute, nu-l digerați, altfel carnea va fi fără gust.
6. Puneți ceapa necurată în bulion în momentul fierbei, făcând culoarea aragazului auriu. Este important să spălați bine ceapa și să o curățați de pe coajă.
7. Rădăcini, legume uscate, verdeață vor face gustul bulionului deosebit de gustos.
8. Crouturile de pui, pâinea neagră sau prăjiturile pot fi servite cu bulion de piept de pui. Bon apetit.
