Patties de pește sunt un fel de mâncare destul de satisfăcătoare că toate gospodinele gătesc. De la somon roz se dovedesc cele mai delicate și suculente. Astfel de burgeri sunt potrivite nu numai pentru o cină obișnuită, ci și pentru orice sărbătoare.
Cutletele de pește sunt prajite, coapte și aburite. Aproape în orice fel de somon roz își păstrează gustul și utilitatea unică.
Carnea acestui pește este o delicatesă reală, este moderat sărată și aromatică. De la somon roz, se prepară diferite chifle: cu legume, cu cereale și chiar cu adăugarea unui astfel de produs lactat ca brânză de vaci. Vasele din acest pește fac tăițe într-o adevărată capodoperă culinară .
Cutlets de somon roz - principii generale de gătit
Pentru carnea de mânzat alegeți pește proaspăt.
Fileurile de pește congelate se dezghetează în apă rece timp de 20 de minute.
Pentru a face carnea de pește elastică, frământați-o cu mâinile.
Pentru prăjire, utilizați orice ulei.
Aduceți tăițele la pregătire prin acoperirea tigaiei după prăjire.
Dacă doriți, adăugați orice fel de mirodenii care sunt potrivite pentru pește în vas.
Cutlets de somon roz în cuptor
Ingrediente:
• 890 g de somon roz;
• cap de ceapă;
• piper;
• dovlecei;
• ou;
• 5 Art. linguri de făină;
• sare;
• ulei vegetal.
Pregătire:
1. Separați carnea și oasele de somonul roz, îndepărtați pielea și tăiați coapsa fină. Mai întâi trebuie să clătiți peștele.
2. Tăiați dovlecelul și ceapa în felii, treceți-le printr-o mașină de măcinat cu carne și combinați cu pește măcinat.
3. Se adaugă sare, ou, piper la amestec și se amestecă la o consistență uniformă.
4. Împărțiți carnea preparată în zece chei egale. Rolați fiecare felie într-o pată în formă de ovală. 5. Rotiți paietele în făină și împrăștiați-le pe o foaie de copt unsă.
6. Gatiti vasul la 200 de grade timp de 20 de minute. Nu uitați să întoarceți mănușile o dată.
7. Dacă doriți, puteți așeza cartofi tăiați în dreptul găluștelor în timpul gătitului.
8. Când serviți, cartofii se îngroașă cu verdețuri.
Cutlets de somon roz cu verdeață
Ingrediente:
• kilogram de filet de somon roz dezghetat;
• o grămadă de mărar și patrunjel;
• trei felii de paine;
• sare;
• ceapă verde;
• trei linguri de făină cusută;
• piper;
• lingura de smantana;
• două ouă de pui;
• un pahar de ulei de floarea-soarelui.
Pregătire:
1. Clătiți fileurile de pește sub apă și uscați. Apoi treceți peste somon printr-o mașină de tocat carne. Alegeți o sită cu o gaură din mijloc.
2. Puneți peștele tocit într-un castron. Într-un recipient separat, înmuiați pâinea în apă. Odată ce pâinea este înmuiată, stoarceți-o și transferați-o la pește.
3. Clătiți patrunjelul, ceapa verde și mararul și clătiți excesul de lichid. Puneți pe bord, tăiați tot cu un cuțit ascuțit și adăugați-l la recipient cu somon roz.
4. Puneți smantana acolo, rupeți ouăle și adăugați sare, făină și piper. Se amestecă toate ingredientele cu o lingură.
5. Puneți tigaia pe sobă și turnați cantitatea potrivită de ulei. Formați două cutii de oale măcinate și le coborâți într-o tavă preîncălzită.
6. Fripturile cu verdeață timp de două minute pe o parte până la maro auriu. După ce le întoarceți cu o spatulă și acoperiți tava cu un capac. Gatiti timp de încă patru minute.
7. Serviti paturile terminate fierbinti, punandu-le pe o farfurie mare.
8. Ca un fel de mâncare: cartofi piure, orez fiert sau paste făinoase.
Culețe de somon roz și orez
Ingrediente: • 1,5 kg fileuri de pește;
• o jumatate de cana de orez;
• sare;
• patru linguri de făină cusută;
• două felii de pâine;
• ou;
• mărar;
• trei tulpini de ceapa verde;
• piper;
• trei linguri de pesmet;
• 150 g ulei de floarea-soarelui;
• două pahare de apă.
Pregătire:
1. Turnați apa în tigaie și adăugați sare. Aduceți totul la fierbere și aruncați în tigaie spălat cu orez lung. Se fierbe cerealele timp de 25 de minute, nu uitați să amestecați.
2. Transferați cerealele finite într-o sită cu o sită fină și lăsați toată apa să se scurgă. După ce orezul perekinte se răcește într-o farfurie.
3. Puneți pâinea într-un castron, acoperiți cu apă și lăsați timp de 10 minute. Clătiți și tăiați somonul roz cu un măcinător de carne într-un castron.
4. În același castron, adăugați piper, ouă și sare. Împingeți strângeți pâinea lungă cu mâinile curate, amintiți-vă și puneți un castron la pește.
5. Clătiți ceapa verde și mararul, clătiți peste chiuvetă și tăiați fin. Adăugați-le la castronul de carne tocată.
6. Apoi, transferați orezul în castron și amestecați totul cu mâinile curate. Porniți soba și puneți ulei cald.
7. Într-un castron amestecați făină și pesmet. Se formează găluște din carne tocată și se înmoaie într-o farfurie cu pesmet și făină.
8. Îndepărtați chiflele în tigaie și prăjiți-le mai întâi pe o parte timp de șase minute, apoi le rotiți și se prăjește timp de 15 minute pe cealaltă parte. În final, puteți acoperi paturile cu un capac.
9. Serviți vasul cu cartofii fierți. Pentru a decora, acoperiți patties cu pasta de tomate.
Steakuri de somon roz în sos de roșii
Ingrediente:
• trei felii de paine alba;
• File de somon roz de 630 g;
• 4 căței de usturoi;
• sare;
• chimenul la sol;
• 6 linguri de ulei de măsline;
• cilantro;
• 2 ouă;
• patrunjel;
• două arcuri;
• lingura de paprika dulce; • 2 lingurițe de zahăr;
• menta proaspătă;
• piper;
• coriandru la sol;
• ardei iute;
• 420 g roșii proaspete;
• 135 ml de vin alb.
Pregătire:
1. Scoateți ceapa din coajă și clătiți. Tăiați o ceapă în cuburi (pentru sos) și împărțiți cealaltă în sferturi (pentru coacere).
2. Clătiți roșiile și scoateți pașii. Taie-le în cuburi mici.
3. Încălziți jumătate din uleiul de măsline într-o tavă. Îndepărtați ceapa, chimenul, piperul, coriandrul și boia de ardei. Se prăjește timp de 9-11 minute. Apoi se toarnă vinul alb și se aduce la fiert, se fierbe timp de trei minute.
4. Adăugați roșiile, zahărul, jumătate de lingură de sare, ardeiul iute și un usturoi pe ceapă. Simmer totul, amestecând, la foc mic, timp de un sfert de oră. Puneți sosul preparat deoparte.
5. Așezați fileurile de pește, ceapa și pâinea într-un recipient separat. Grind aceste ingrediente cu un blender. Apoi adăugați sare, usturoi tocat, ouă, chimen și cilantru mărunțit și mărar. Se amestecă totul bine.
6. Formați prăjiturile de pește mărunțite și le expediați pentru o perioadă în frigider.
7. Încălziți uleiul de măsline rămas în tigaie și prăjiți chiflele de somon roz în acesta până când se înroși.
8. Preîncălziți sosul pe sobă adăugând puțină apă. Transferați chiflele la sos și închideți capacul. Simmer timp de 20 de minute. Îndepărtați chiflele de somon roz din căldură, presărați-le cu menta, acoperiți-le din nou și lăsați-le timp de 10 minute.
9. Serviti patties prin udarea lor cu sos de rosii. Pentru un astfel de fel de mâncare, o farfurie laterală este opțională.
Cozi de somon roz cu brânză
Ingrediente:
• fileuri de pește de 525 g;
• două bucăți de pâine albă învechită;
• două linguri de suc de lămâie;
• sare;
• 90 g de brânză;
• ulei pentru prăjire;
• 60 ml de lapte;
• verzi;
• ou;
• biscuiți pentru gătit; • piper;
• condimente pentru pești.
Pregătire:
1. Puneți pâinele într-o farfurie și acoperiți-le cu lapte cald. Țineți-le în această formă timp de câteva minute, apoi goliți laptele și stoarceți pâinea.
2. Spălați fileul de somon roz, îndepărtați oasele mici și mănâncați folosind o mașină de măcinat cu carne.
3. Tăiați crusta de pe brânză și frecați-o pe o cremă medie.
4. Clătiți verdele sub apă rece și uscați cu un prosop. Taie-l în bucăți mici.
5. În peștele tocit, se coboară pâinea moale, se adaugă sare, suc de lămâie, piper, mirodenii și se amestecă. Apoi rupeți oul în această masă, puneți brânza și adăugați verdele. Se amestecă totul bine.
6. Într-un vas plat, se toarnă pesmetul. Faceți gogoși din pește amestecat și rolați-le în pesmet.
7. Pregătiți pentru tigaie cu unt și aranjați chiflele în el pentru a nu se atinge reciproc. Puneți vasul pe ambele părți timp de 6-8 minute.
8. Serviți astfel de bucățele imediat după gătire, astfel încât brânza să nu aibă timp să devină greu.
9. Umpleți vasul cu cartofi prăjiți și mazăre conservată.
Cutlets de somon roz aburi într-un aragaz lent
Ingrediente:
• fileuri de pește de 420 g;
• ceapa bulb;
• două linguri de grâu;
• sare;
• ou;
• două tulpini de ceapă verde;
• piper;
• două linguri de ulei vegetal;
• două pahare cu apă multiplă.
Pregătire:
1. Clătiți fileul, uscați-l și tăiați cu un malaxor sau cu mașina de măcinat cu carne.
2. Desprindeți ceapa. Se taie cu arpagic în bucăți mici.
3. Puneți fileul de pește într-un castron și amestecați-l împreună cu sare și două cepe. Apoi adăugați semănatul, piperul, rupeți oul și amestecați totul cu mâini curate.
4. Turnați apa în castronul multicookerului și puneți un vaporizator uleiat deasupra acestuia. 5. Pe abur asezati blaturile rotunde in forma de caramel si inchideti capacul tehnicianului. Setați modul "Steaming" și gătiți timp de o jumătate de oră.
6. Acoperiți o placă plană cu frunze de salată și puneți pe ele prăjituri de pește gata preparate. Se toarnă cu smântână și se îngroașă cu felii de roșii.
chiftele de somon roz și brânză de vaci
Ingrediente:
• 470 g de somon de lămâie;
• 260 g brânză de vaci 12% grăsime;
• sare;
• ou;
• ceapa;
• condimente pentru pești;
• verzi;
• jumătate de cești de făină;
• suc de lamaie;
• patru felii de pâine albă;
• ulei.
Pregătire:
1. Bucata de pâine plină cu apă fiartă curată. După un timp, scurgeți lichidul.
2. Deschideți ceapa, tăiați capetele și tăiați cu un cuțit în bucăți mici.
3. În ulei fierbinte, se prăjește bucățile de ceapă până la maroniu. Apoi puneți-le pe farfurie.
4. Dacă fileul este înghețat, apoi începeți să-l dezghețați și clătiți cu apă curentă. Uscați peștele și turnați-l cu suc de lamaie.
5. Puneți fileul de pește în felii într-un blender. Se adaugă verdele spălate, sare, pâine moale, brânză de vaci și ouă. Mix totul.
6. Transferați masa rezultată într-un castron, adăugați condimente la pește, ceapă prăjită și amestecați cu mâinile.
7. Formați prăjiturile de pește de carne, ușor apăsându-le cu mâinile. Rulați proastele pregătite în făină și le înmuiați într-o tigaie încălzită cu unt. În primul rând, se prăjește din ambele părți pe căldură medie. Apoi adăugați puțină apă, răsturnați căldura și închideți capacul. Simmer timp de 8 minute.
8. Serviti cotlete cu salata proaspata legume, garnisite cu smantana.
Pui de somon roz cu calmar
Ingrediente:
• 340 g de calmar proaspăt înghețat;
• sare;
• 575 g de somon roz congelat proaspăt;
• 190 g ceapă;
• piper;
• 90 g pâine învechită; • 140 ml de lapte;
• ulei vegetal;
• 40 g pesmet;
• 2 ouă.
Pregătire:
1. Desprindeți carcasele de calmar de pe piele și scoateți placa transparentă de la acestea. Clătiți calmarul cu apă curentă și puneți-l într-o cratiță cu apă sărată. Se fierbe timp de 8-11 minute.
2. Se dezghea fileurile de pește și se clătește.
3. Puneți pâinea în lapte timp de 6 minute și apoi evacuați excesul de lichid.
4. Cubul tăiat în cuburi cu diametrul centimetru.
5. Fileul de pește cu carcase de calamari tăiați într-un blender. Apoi adăugați ceapa și tăiați din nou.
6. Adăugați sare, pâine și ouă la masa de squid și pește. Frământați totul.
7. Faceți patch-uri mici de carne și rolați-le în grătar.
8. Îndepărtați paturile în tigaie timp de 5 minute pe fiecare parte.
9. Serviți cu orez fiert și verde.
Cutlets de somon roz - trucuri și sfaturi
• Pentru sucuri, adăugați cremă răcită la coacere.
• Dacă doriți, adăugați legume la peștele.
• Pentru a evita lipirea mănușilor de mâini, umeziți-le înainte de modelare.
• Dacă adăugați pui la pește măcinat, bucățelele de bucate vor avea un gust plăcut și unic.
• Pentru a tăia bucățile de gătit pentru a păstra forma, rolați-le în friptura sau făină.
• Pentru o aromă bogată, adăugați mirodenii de pește la cot.
