Un ambasador al peștilor este una dintre cele mai comune metode de recoltare a acestuia. Desigur, puteți cumpăra orice pește sărat pe piață, însă un pește gătit acasă și un buget vă vor economisi bani și vor depăși calitatea pe care o cumpărați.
Mai jos vrem să vă oferim o modalitate foarte simplă de sărare pește pe exemplul de somon roz. Veți avea nevoie doar de patru produse: de fapt somon roz, sare, zahăr granulat și piper negru.
Deci, să încercăm să sădim somonul roz.
Necesar:
- somon roz - o bucată cântărind 0,5 kg
- zahăr granulat - 4 linguri. l.
- sare de mare sau gătit mare - 2 lingurițe. l.
- piper negru măcinat - 0,5 linguriță.
Etapele:
Vom sorta o bucată de somon roz care a fost deja decojită de pe cântar.
Clătiți bine peștele. Pentru a îndepărta murdăria de pe suprafața peștilor, folosiți o pânză sau o perie. Îndepărtați interiorul. Dacă peștii cu sare cântăresc mai mult de 1,5-2 kg, va trebui să faceți o tăietură longitudinală pe spate.
Într-un castron, amestecați zahărul, sarea și piperul negru. Împărțiți amestecul în 3 părți egale.
Tăiați somonul în abdomen cu 1/3 din amestec pentru sărare.
Apoi, pregătiți un recipient de mărime adecvat pentru somonul de somon. Se recomandă utilizarea sticlei, a produselor din email sau a unui recipient din plastic alimentar.
În partea de jos a rezervorului, se toarnă jumătate din amestecul rămas.
Puneți un somon roz pe partea de sus.
Se presară peștele cu amestecul rămas.
Strângeți recipientul cu o peliculă roz cu film agățat și răciți-l.
După 12 ore, rotiți somonul roz de cealaltă parte. Și după încă 12 ore, peștele va fi complet gata de utilizare.
Puteți să prăjiți peștele și să îl serviți ca o gustare. Și puteți să-l îndepărtați de piele și oase și să faceți sandvișuri delicioase.
Așezați peștele finit în frigider.
Notă pentru amantă:
În acest fel, puteți muri orice pește care conține o cantitate mare de grăsime și este capabil să "curețe", de exemplu, halibut, chinooks, somon de chum, macrou, șprot etc.
Înainte de sărare, puteți tăia peștele în fileuri și apoi sare în felul sugerat mai sus.
