Supa de pește poate fi făcută din aproape orice pește de mare sau de râu. Poate fi proaspăt, sărat sau afumat. Diferența va fi numai în prelucrarea preliminară.
Principalul lucru este că, în variante, supa se va arăta parfumată și sănătoasă. Și dacă îi adăugați cremă, coerența bulionului va fi atât de moale și de delicată încât va fi imposibil să reziste. Cu gustul său cremos-lapte, această supă va apela chiar și la cei mai gustanți gurmanzi.
Supa de pește cu smântână - principiile generale de gătit
Înainte de pregătirea supă, peștele trebuie mai întâi să fie eviscerat, îndepărtați toate inutile și spălați-l, dacă este necesar. Pestele sărat trebuie mai întâi să fie înmuiat în apă pentru a elimina excesul de sare.
Peștele proaspăt trebuie să fie gătit până la licitație. Pește sărat și afumat - până când apa se fierbe. Buretele este de dorit să se filtreze, astfel încât să nu rămână oase mici.
Legumele pot fi fierte imediat cu peștele sau să le treacă și să se adauge la sfârșitul gătitului.
Înainte de a pune crema în supă, trebuie mai întâi să fie încălzit sau fiert. Adăugați crema mai bine în porții mici în bulion fierbinte, apoi scoateți imediat vasul de la foc.
Supa finită ar trebui să aibă câteva minute să bea.
Supă de pește cu cremă de somon
Ingrediente:
• jumătate de kilogram de somon (puteți seta supa);
• un tubercul de cartofi;
• un arc;
• un morcov;
• 40 g unt;
• 40 g de crupe de mei;
• patrunjel;
• 140 ml de cremă;
• sare;
• piper ardei.
Metoda de preparare:
1. Se spală somonul, se spală, se toarnă apă într-o cratiță. Porniți căldura și fierbeți până la fierbere. Spumă curată. Înainte de gătit peste căldură moderată. 2. Scoateți peștele și împrăștiați bulionul. Deci toate pietrele mici care pot fi în bulion vor fi îndepărtate.
3. Spălați cartofii, îndepărtați-le și spălați din nou. Apoi tăiem. Puteți folosi orice metodă de tăiere, dar de preferință cu un cub, deoarece prăjiturile de mei sunt folosite în supă. Tăierea tuturor produselor ar trebui să fie similară.
4. Se curata si se spala morcovii si ceapa. După aceea, tăiați în cuburi mici.
5. Sortați pătrunjelul, adăugați apă rece și uscați în câteva minute. Se taie bine.
6. Se toarnă meiul spălat în bulion, se aduce la fierbere. Nu uitați să vă amestecați.
7. După ce puneți cartofii. Când supa se fierbe, îndepărtați spuma.
8. Faceți pasaj din morcovii tăiați și ceapa în unt. Pune-l în supă. Se fierbe 10 minute.
9. Adăugați sare și piper la supă.
10. Separă carnea de pește fiert din oase, taie-o în cuburi și trimite-o la supă.
11. Când cartofii sunt moi și cerealele sunt fierte moi, adăugați cremă de temperatura camerei la supa și aduceți la fierbere.
12. Acoperiți verdele și opriți căldura de supă.
13. Serviți vărsați în plăci adânci și stropiți cu crotoni.
Supă de pește cu smântână și macrou conservat
Ingrediente:
• o cutie de macrou;
• 40 g crupe de orez;
• un morcov;
• un arc;
• ardei dulce;
• ulei vegetal;
• 190 ml de cremă (grăsime nu contează);
• ciupitura de mentă uscată sau o crenguță proaspătă;
• prăjitură de busuioc uscat;
• sare;
• piper ardei.
Metoda de preparare:
1. Clătiți orezul până când apa este clară, turnați-o în vas, turnați apă curată și puneți focul. Când apa se fierbe, reduceți căldura la o stare moderată.
2. Deschideți și spălați morcovii, ardeii dulci și ceapa. Tăiați legumele în cuburi mici. Se prăjește în ulei vegetal până se moale, prima ceapă cu morcov, apoi se adaugă piper dulce. Trimite orez pasaretă gata. Se fierbe câteva minute. 3. Spălați și deschideți o cutie de conserve. Pește în bucăți mari pentru a trimite la supa.
4. Adăugați sare, piper și ierburi uscate. Dacă se folosesc ierburi proaspete, mai întâi trebuie să le sortați, să le spălați, să le tăiați și să le adăugați ultimei supă.
5. În momentul în care orezul va fi complet pregătit (poate fi verificat pentru gust și aspect), se toarnă cremă caldă în supă. Aduceți la fierbere.
6. Supă gata servită cu salată de legume sau ciuperci.
Supă de pește cu smântână și păstrăv
Ingrediente:
• 350 g păstrăvi;
• două becuri;
• 80 g rădăcină de pătrunjel;
• doi morcovi;
• 3 tuberculi de cartof;
• 30 de grame de făină de grâu;
• 180 mg de cremă;
• două brânză topită;
• 40 g unt;
• un cuplu de mazăre;
• sare;
• două frunze de dafin;
• piper negru macinat;
• câțiva ciupiți dintr-un amestec de verdeață uscată.
Metoda de preparare:
1. Păstrăvul curat, spălați, tăiați mare și puneți-l la gratar.
2. Spălați o ceapă și un morcov, tăiați-o în jumătate și puneți-o pe o foaie de coacere unsă într-un cuptor preîncălzit. Coaceți aproximativ 15 minute la o temperatură de 180-200 ° C. Apoi scoateți legumele și puneți-le în bulion la pește. Acolo puteți trimite rădăcina de patrunjel spălată și decojită, frunza de dafin și piper.
3. Când peștele este gătit (carnea de pește se va îndepărta cu ușurință de pe oase), scoateți peștele și împrăștiați bulionul.
4. Separați peștele de oase și, deocamdată, lăsați-l deoparte.
5. Desprindeți, spălați și tăiați cartofii.
6. Ceapa cu morcovi curata, se spala si se toaca fin. Faceți un pasaj și trimiteți-l la bulionul fierbinte.
7. Adăugați cartofi la supă. Se fierbe până se pregătește.
8. Puneți în supa brânză topită fin tăiată. Se amestecă.
9. Se încălzește făina de grâu într-o tigaie uscată până la o nuanță maronie. Trimite-o la supa. 10. Când toate produsele din supă au fost aduse la pregătire completă, adăugați cremă încălzită, sare, verde uscat și piper măcinat în supă. Insistați-vă pe toate timp de 20 de minute.
11. Serviți cu pâine neagră și ierburi proaspete.
Supă de pește cu smântână și afumat
Ingrediente:
• 250 g somon roz afumat;
• 300 g tuberculi de cartofi;
• un arc;
• jumătate din morcovul mediu;
• 35 g unt;
• 130 ml de cremă;
• 2 linguri. l. fără făină de grâu de calitate superioară;
• ciupitura de nucsoara;
• sare.
Metoda de preparare:
1. Spălați peștele afumat și puneți-l într-o cratiță, adăugați apă și începeți prepararea.
2. Desprindeți cartofii, spălați murdăria și tăiați în cuburi.
3. Se curata si se spala morcovii si ceapa. Tăiați în cuburi, faceți pasajul.
4. Când peștele este gata, scoateți-l din tigaie și tăiați-l. Dacă există oase, cap și aripioare, apoi îndepărtați-le.
5. Împingeți supa, aduceți la fiert și aruncați cartofii acolo, și după câteva minute, sauté.
6. Sapunati faina si uscati-o intr-o tigaie uscata pana cand este maro.
7. Se încălzește separat sau se aduce la fierbere.
8. Când legumele sunt jumătate de gătit, puneți peștele tăiat în supă, gătiți câteva minute.
9. Se taie apoi supa folosind un amestecător de imersie într-o masă omogenă de piure.
10. După ce puneți supa la foc și adăugați smântână, făină, sare, nucșoară. Se amestecă. Așteptați până când supa se fierbe și opriți căldura.
11. Serviți cu pesmet.
Supă picantă de pește cu cremă
Ingrediente:
• 420 g fileuri de pește marin;
• o pereche de caise de usturoi;
• un arc;
• 2 linguri. l. făină de grâu;
• 2 linguri. l. suc de lamaie;
• 120 ml de cremă;
• câteva cârje de cimbru verde, mărar și cilantru; • frunze de dafin;
• 0,2 g cuișoare;
• pensula de pulbere de piper alb;
• prăjitura de ghimbir uscat;
• sare.
Metoda de preparare:
1. Peste curat, spalati, tocata marunt. Așezați bucățile într-o cratiță și acoperiți-le cu apă rece. Puneți la fiert. Curățați spuma.
2. Deschideți și spălați ceapa, apoi uscați și introduceți mugurii de garoafă în ea. Puneți ceapa în tigaie la pește.
3. Sortimente de cimbru, marar și sortiment de cilantru, se spală și se taie.
4. Desprindeți și tăiați usturoiul.
5. Când peștele este gătit, scoateți-l din tigaie, scoateți oasele și tăiați fin.
6. Strângeți bulionul și puneți-l pe căldură, puneți pește, mirodenii, sare, usturoi și verdeață în el. Se fierbe aproximativ 5-7 minute.
7. Încălziți crema și adăugați supa împreună cu făina diluată cu bulion. Aduceți la fierbere.
8. Cu câteva secunde înainte de a opri căldura, adăugați suc de lamaie la supă.
9. Serviti, garnisite cu felii de lamaie si verdeata.
Supă de pește cu smântână, mintai și ciuperci
Ingrediente:
• 650 g file de pollock;
• 170 ml de cremă;
• două arcuri;
• două șampițe;
• un morcov;
• câteva verigi de pătrunjel;
• 2 linguri. l. făină de grâu;
• 30-35 ml de ulei vegetal;
• sare.
Metoda de preparare:
1. Spălați fileul de pește, împărțiți-l în două părți. O parte pentru a pune la fiert cu jumătate din morcovii curățați și spălați.
2. A doua parte a tăiat pește și a pus tocană, împreună cu ceapă pre-tocată și morcovi rămași. După 10 minute, adăugați șampiunele tăiate.
3. Se usucă făina într-o tavă uscată până la maro, se diluează cu ulei vegetal și 100 ml de bulion din tigaie.
4. Trageți filetul de pește din bulion și tăiați în bucăți mari cu morcovi fierți. 5. Înghețați legumele compotate cu ciuperci și pește într-o mustă cu un malaxor.
6. Stoarceți supa, puneți-l pe căldură și adăugați ingrediente de tocană și făină în supă. Puneți peștele tăiat cu morcovi și gătiți câteva minute.
7. Adăugați smântână, fierbeți încă 5 minute și lăsați-o să se fierbe.
8. Serviti garnisit cu sprigs pătrunjel.
Supa de pește cremoasă - Trucuri și sfaturi
• Nu se recomandă digerarea peștelui, altfel se va usca.
• Când gătiți supă din pește sărat, afumat sau conservat, este mai bine să adăugați sare la sfârșit pentru a nu sare prea mult.
• Verdele este recomandabil să se adauge atunci când supa fierbinte este fierbere, altfel va pierde culoarea verde și va fi maro.
• Crema potrivita pentru orice supa de grasime, gustul acestui lucru nu se schimba prea mult.
• Dacă doriți, mai multe tipuri de pește pot fi folosite în supă.
