Conurile de pește sunt prăjituri mici sau prăjite în sos. Ei se pregătesc rapid și, adesea, economici din punct de vedere al banilor, datorită setului mic de ingrediente mici și necostisitoare.
În plus, acești biți sănătoși pentru organism sunt foarte suculenți, pufos și hrănitoare. Pentru prepararea lor, iau pește proaspăt sau conservat, filetele din care pot fi tăiate cu un măcinător de carne, tăiate sau tocate cu un cuțit.
Serviți aceste cotlete cu legume proaspete, pasate sau prăjite.
Console de pește - principii generale de gătit
Puteți face cotlet din pește proaspăt sau conservat. Orice fel de pește va face, dar, mai des, felul de mâncare este făcut din pollock, cod sau eglefin. Peștele proaspăt trebuie curățat mai întâi de piele, oase și cap. Apoi spălați și ștergeți cu prosoape de hârtie. Fileul pregătit trebuie tăiat cu ceapă. Peștele conservat este mai bine să se deplaseze într-o farfurie și cu o furculiță.
Pentru a face ca chiftelele să devină luxuriante, cerealele fierte, cartofii brute sau pâinea de grâu se adaugă la carnea de mânz, pe care trebuie să o îmbibați mai întâi în lapte sau în smântână.
Elementele obligatorii pentru biți sunt și: ouă de pui, sare și piper. Toate componentele sunt amestecate împreună cu carnea tocată și apoi se formează biți.
Puteți să coaceți peste orice ulei. Ele pot fi, de asemenea, aburit sau coapte.
Bite de pește - o rețetă clasică
Ingrediente:
• ulei vegetal;
• 600 g de pește măcinat sau fileuri de pește;
• un arc;
• 70 g de lapte;
• un ou de pui;
• sare;
• 150 de grame de pâine de grâu tare; • 30 de grame de făină de grâu;
• piper ardei.
Metoda de preparare:
1. Împărțiți pâinea în mai multe bucăți cu mâna, puneți-o într-un castron și turnați peste lapte. Lăsați-l să se înmoaieze timp de 10 minute.
2. Într-un bec, tăiați gâtul și partea inferioară, scoateți cântarele uscate, spălați și tăiați coarnele.
3. Spălați oul, ștergeți cu un prosop și, rupând cochilie, turnați oul într-un pahar sau o pahar.
4. Prin intermediul mașinii de măcinat cu carne într-un container mare, săriți pestele sau fileurile tocate, apoi ceapa și pâinea împreună cu laptele.
5. În coacerea rezultată adăugați sare, piper, ouă și făină cernută, frământați bine.
6. Apoi, umplutura are nevoie de un pic bate off. Pentru a face acest lucru, luați toată umplutura în mână și aruncați-o ușor înapoi în castron. Și de două sau trei ori. Dați umplutura "odihnă" câteva minute.
7. Formați chiftele și prăjiți-le într-o tigaie încălzită, cu ulei pe ambele părți timp de câteva minute, până când sunt gata.
8. Serviti fierbinte cu sosul preferat si cu vasul lateral.
Bucăți de pește cu orez și verdeață
Ingrediente:
• 250 g file de pollock;
• 250 g fileuri de eglefin;
• o ceapă;
• un ou de pui brut;
• 300 ml de lapte;
• 30 g cereale de orez;
• sare;
• pe o pereche de frunze de pătrunjel și de menta;
• mai multe frunze de sorrel proaspăt;
• piper negru macinat;
• 150 ml de apă fiartă.
Metoda de preparare:
1. Spălați fileurile de pește cu apă rece, îndepărtați excesul, uscați și tăiați aleatoriu.
2. Deschideți, spălați și tăiați ceapa.
3. Sortați pătrunjelul, menta și sorrelul, înmuiați în apă timp de câteva minute, apoi clătiți și uscați la aer. Apoi mănâncă toate verdele într-un ciuperci folosind un blender sau chop crocante fine cu un cuțit ascuțit.
4. Spălați orezul și gătiți. Orez fiert, fără spălare, scoateți din bulion. 5. Șlefuiți fileurile de pește și ceapa printr-o mașină de măcinat cu carne. În coacerea astfel obținută se adaugă ouă, sare, verdeață preparată, piper și orez. Toate se amestecă și descurajează umplutura.
6. Turnați apă și lapte într-o cratiță și porniți căldura.
7. Mingeți bilele mici de carne cu mâinile sau două linguri și puneți-le într-o cratiță cu bulion fierbinte de lapte. Se toarna pana se face licitatie.
8. Serviti cu cartofi piure sau coarne, udand cu sos de lapte.
Conuri de pește cu cartofi
Ingrediente:
• un cartof mediu;
• 280 g de pește tocat;
• grămadă de pene de ceapă verde;
• pesmet;
• 30 de grame de crema grea;
• un ou de pui brut;
• sare;
• ulei vegetal.
Metoda de preparare:
1. Spălați cartofii, coajați și spălați din nou. Puneți-l în timp într-un recipient cu apă.
2. Sortați ceapa verde, în timp ce îndepărtați specimenele îngălbenite și lente, spălați-le cu apă curentă și mănâncați în ciuperci cu un blender. Dar puteți săturați și ceapa cu inele foarte mici.
3. Spălați oul, o ștergeți puțin cu un prosop, spargeți cochilia și turnați oul într-un castron.
4. În brioșele de ou se adaugă ouă, cartofi pre-rași, castraveți de ceapă verde, cremă și sare. Frământați carnea tocată, descurajați-o puțin și lăsați-o să "se odihnească" timp de 2-3 minute.
5. Formați mâini sau două linguri de cotlete, pâine în pesmet și imediat se prăjește în unt pe ambele părți până când fierte. În acest caz, după prima întoarcere a bilelor în tigaie, încălzirea trebuie redusă ușor, iar tava închisă cu un capac.
6. Serviți bucăți de pește cu salată de legume sau murături.
Bastoane de pește în Odessa
Ingrediente:
• 250 g hering;
• un ou crud; • buchet de mărar (poate fi înghețat);
• 35 g făină de grâu;
• sare;
• mazărea piperului negru;
• ulei vegetal.
Metoda de preparare:
1. Curățați bolurile salacei, scoateți capul și clătiți bine. Apoi scoateți coloana vertebrală cu oasele coastelor pentru a crea un filet curat, dezosat. Tăiați fileul în cuburi mici.
2. Sapa făina într-un castron.
3. Spălarea ouălor.
4. Ardeiul negru se macină într-un mortar.
5. Spălați mararul și tăiați bine.
6. Bate ușor oul cu o măturică până la o consistență omogenă, adăugați sare, mărar, piper și făină. Beat din nou. Se adaugă fileul tăiat și se amestecă.
7. Răspândiți multă carne tocată într-o tigaie cu ulei încălzit cu o lingură. Se prăjește pe ambele părți timp de 6-7 minute. Dacă este necesar, acoperiți tava cu un capac.
8. Chipuri gata servite cu sos de usturoi și pâine, presărat cu mărar tocat.
Bucăți de pește din șprot în tomate cu hrișcă
Ingrediente:
• 200 g de șprot în roșii;
• 30 de grame de hrișcă;
• un ou de pui brut;
• 20 g semolina;
• un morcov mic;
• sare;
• ulei vegetal;
• pesmet.
Metoda de preparare:
1. Pentru a trece peste hrisca, clătiți, adăugați apă, adăugați sare și aduceți la fierbere. După aceea, fierbeți-l timp de 5 minute, apoi închideți capacul și opriți căldura. Lasă pentru umflături.
2. Șprot pentru a scoate din borcan, frământă în cartofi piure.
3. Îndepărtați morcovii, spălați-le și tăiați-le pe o răzătoare fină.
4. Gatiti carnea tocata. Pentru a face acest lucru, amestecați șprotul piure, morcovi, grâu, ou, sare. Adăugați hrișcă gata. Se amestecă.
5. Chifle turnate, le pâinea în pesmet și se prăjește pe ambele părți până la culoare roz.
6. Serviti portii cu legume si crutoane tocate.
Chifle de pește într-un sos de brânză cremă
Ingrediente:
• 300 g fileuri de eglefin;
• 40 de grame de crema grea;
• 120 de grame de pâine de grâu dur;
• un bec mediu;
• sare;
• piper negru macinat;
• un ou crud;
• 300 ml de lapte;
• 100 g de brânză tare;
• 30 g branza topita;
• 20 g unt;
• ciupitura de nucsoara;
• o menta puțin verde, patrunjel și marar;
• ulei vegetal.
Metoda de preparare:
1. Se spală fileul de eglefin tăiat în bucăți arbitrare.
2. Se curata ceapa, se spala, se taie bucati mari.
3. Îndepărtați pâinea în cremă timp de 15 minute.
4. Prin grinderul pentru carne săriți bucățile de pește, ceapă și pâine împreună cu crema. Umpleți carnea tocată cu sare, piper negru măcinat, adăugați un ou. Se amestecă. Bate off. Lăsați câteva minute.
5. Înmuiați verdele în apă, clătiți, uscați puțin și tăiați bine.
6. Pregătiți sosul. Pentru aceasta, topiți untul într-o tavă sau într-o cratiță mică. Adăugați lapte, nucșoară, sare și aduceți la fierbere.
7. Bucăți mici de carne de chifte din carne și se prăjește rapid pe ambele părți într-o tavă cu unt și căldură mare.
8. Se toarna apoi cotletul cu sosul si se fierbe peste temperatura moderata timp de cateva minute.
9. Se spală brânza tare și topită pe o răzătoare și se amestecă cu verdele.
10. 7-10 minute inainte de bite gata, presara-le cu branza si ierburi.
11. Serviți cu orice fel de farfurie.
Prăjituri de pește din pollock și legume în cuptor
Ingrediente:
• două porțiuni de filet;
• un ou;
• un morcov mic;
• 120 g dovleac;
• o ceapă roșie;
• ulei de floarea-soarelui (se poate utiliza ulei de măsline);
• busuioc;
• sare;
• o jumatate de cana de orez;
• sticlă incompletă de bulion de legume (poate fi pui).
Metoda de preparare: 1. Tăiați peștele în bucăți, spălați, uscați și mănâncați într-un blender la starea de carne tocată.
2. Se fierbe orez în apă cu sare. Scurgeți și adăugați cerealele la pește.
3. Se curata si se toaca fin ceapa. Dovleacul și grătarul de morcov printr-un răzuitor fin.
4. Legumele se prăjește în unt, până când sunt transparente, se amestecă constant.
5. Combinați legumele cu pește tocat, busuioc uscat, ou, sare și orez.
6. Amestecați totul și formați biți cu mâinile ude. Apoi puneți-le într-un vas de copt și adăugați bulion de legume.
7. Coaceți într-un cuptor preîncălzit de 200 de grade timp de cel puțin 35 de minute.
8. Serviti cu legume proaspete.
Bucăți de pește - trucuri și sfaturi
• Dacă preferați versiunea dietetică a biților, gatiți-o pentru un cuplu.
• Dacă faci mici bucăți, le poți găti ca niște chifteluțe în supă.
• Pentru a face ca chiftele să fie chiar mai moi, adăugați puțină apă în tava în timpul gătitului.
• Pentru sucuri, adăugați puțin unt la peștele tocit.
• De asemenea, este posibil să se adauge dovleac, vinete sau dovlecei rase pe un grătar fin în carnea tocată.
• Pentru a face ca chiftele să fie crocante în exterior, rolați-le în făină sau în friptură de pâine.
• Pentru a servi cotlete, puteți pregăti separat un sos de roșii și usturoi.
