Ce condimente sunt necesare pentru carne și care nu pot fi utilizate în niciun caz?

Ce condimente sunt necesare pentru carne și care nu pot fi utilizate în niciun caz?

Odată, au plătit pentru mirodenii cu aur. Sărmurile sacerdate cu conținuturi parfumate au fost schimbate pentru cai și cămile. E bine că acele zile au dispărut. Acum, în magazine, pe piețe, pe internet puteți cumpăra orice condimente. Dar aceasta nu înseamnă că trebuie să fie adăugați greu la feluri de mâncare. Este important să înțelegeți ce este combinat cu ceea ce, altfel puteți strica totul. Este deosebit de insultă atunci când carnea nu funcționează. Să mergem fără o dorință?

Condimente universale pentru orice carne

.

Există condimente care trebuie să trăiască în casă, dar nu și vegetariană. Acestea sunt combinate cu tot felul de carne, ele vor fi adesea folosite, puteți adăuga în siguranță fără a vă îngrijora de compatibilitate. Apropo, condimentele sunt introduse în feluri de mâncare fierte și fierte (supe, fripturi, fripturi) chiar la sfârșit cu una sau două minute înainte de oprirea plăcii. În cazul în care carnea este coaptă, marinată, prăjită, apoi frecată cu mirodenii, înmuiate, se adaugă imediat.

Ce este perfect pentru orice fel de carne:

  • Pepeni. Condimentează toate timpurile și popoarele. Piperul este parfumat, negru, alb, cayenne, roz, chili. Acest lucru poate fi atribuit și paprika dulce. În ciuda diferențelor dintre specii și origini (unele ardei din semințe, altele din păstăi), puteți adăuga în siguranță în orice fel de carne.
  • Leaf de golf. În general, se adaugă la supă și fripturi. sosuri. În al doilea rând și bucăți de bucate laurii pot fi utilizate într-o formă zdrobită, dar cu atenție, pe un ciupit.
  • Ghimbir. Este combinată în mod ideal cu orice fel de carne, oferă o aromă picantă și o claritate ușoară. Puteți folosi ghimbir uscat sau rădăcină proaspătă.
  • Turmeric. Acest condiment are un gust ușor acru, cu note ascuțite și o nuanță frumoasă. Se potrivește bine nu numai în carnea prăjită, ci și în fursecuri, sosuri, poate fi turnată în carne de vită pentru chifteluțe, găluște, rulouri de varză.

Pe lângă aceste condimente, legumele sunt ideale pentru prepararea cărnii: ceapă, usturoi, morcovi. Ele dau, de asemenea, aroma dorită, subliniază aroma altor condimente.

Este important să înțelegeți că cantitatea de mirodenii dintr-un fel de mâncare este o chestiune pur individuală. Fiecare persoană are propriile preferințe de gust. De asemenea, condimentele au proprietăți diferite. Saci de gătit de la supermarketul obișnuit sunt de obicei inferiori omologilor, cumpărați în magazine speciale din piețe. Dar numai ierburile și semințele măcinate sunt mult mai aromate decât pulberele pregătite în prealabil.

Cele mai bune condimente pentru carne de porc

Chiar și carnea de porc nu are o aromă și un gust pronunțat. Aceasta este cea mai proaspata carne care poate fi. Are o mulțime de grăsimi, fibre moi, felurile de mâncare sunt delicate și foarte gustoase, dar sub condimentul potrivit. Prin urmare, puteți adăuga în siguranță diferite condimente și într-o cantitate destul de mare, atât timp cât se potrivesc gustului.

Cum să umpleți carnea de porc:

  • Rozmarin. Acestea sunt crengi proaspete sau iarba uscata. Ideal pentru orice fel de carne de porc. Puteți pune pur și simplu ramurile sub bucățile de carne sau lângă formă, cu siguranță vor împărți aroma.
  • Șofran. Un alt condiment perfect pentru carnea de porc. Nu este de dorit să-l folosiți cu un număr mare de alte condimente.
  • Oregano. Spice cu aromă excelentă și consum economic. Un vârf de oregano va schimba aroma vasului, dându-i o aromă italiană.
  • Vasile. Un alt condiment care este în special iubit și respectat în Italia. Dar busuiocul este combinat nu numai cu paste sau mozzarella, este ideal pentru porc, poate fi folosit in marinate si sosuri.
  • Fenicul. De asemenea, are o aromă strălucitoare, gust interesant, ideal pentru carnea tocată sau coaptă.

Nu amestecați toate aceste tipuri de condimente în același timp. Este suficient să adăugați una sau două condimente la piper, să adăugați sare, puteți stoarce usturoiul.

Cele mai bune condimente pentru carne de vită

Carnea de vită are un gust puternic, carnea este bogată, luminată, nu are nevoie de aditivi prea aromatici. Dar este recomandabil să folosiți condimente care înmoaie fibrele grosiere. Spre deosebire de carnea de porc, carnea de vită gătește mai mult și se marină.

Ce condimente să adăugați la carnea de vită:

  • Cimbru. El este cimbrul. Intareste si imbunatateste gustul carnii de vita, nu intrerupe carnea naturala. Ideal nu numai pentru mâncărurile principale, ci și pentru supălele bogate.
  • Tarhun. Este tarhon. Oferă o aromă plăcută proaspătă, poate fi adăugat la marinate, tocană, pus sub formă de carne de porc, se adaugă la friptură.
  • Coriander. Semințe sau pulbere adecvate. Acest condiment va da carne de note picante orientale.
  • Monetărie. Câteva frunze de menta proaspătă sau un vârf de iarbă uscată vor avea un efect pozitiv asupra gustului de carne de vită.

Pe lângă mirodenii, puteți adăuga în siguranță sos de soia, muștar, miere pentru carnea de vită. Aceste ingrediente vor accelera prepararea cărnii, vor da sucuri și aromă neobișnuită.

Condimente pentru carne de oaie și capră

Carnea de carne și de capră nu este iubită de toată lumea pentru aroma lor neobișnuită. Dar acestea sunt tipuri de carne foarte gustoase, este important doar să înveți cum să gătești. Adesea, acestea sunt completate cu ardei gras, ceapă, vinete și alte legume. Dar ce condimente să umpleți?

Ce se adaugă la carnea de miel sau de capră:

  • Rozmarin. O pereche de crengi în marinadă sau în partea inferioară a tăvii de miel nu interferează.
  • Nucșoară. Este mai bine să răzuți o cantitate mică chiar înainte de utilizare. Piulița zdrobită din pungi nu are aproape nici un gust.
  • Kumin. Puteți adăuga găluște de capră sau de miel la tocană, dar și acest condiment este perfect pentru kebaburi.
  • Vasile. Întrerupe puțin aroma de carne de capră și de oaie, dar este, de asemenea, excelentă pentru carnea acestor specii.

Carnea de oaie, carnea de capră trebuie să fie umplută cu ienupăr, chili. Aceste tipuri de carne implică prezența ingredientelor picante. Ceapa cu usturoi nu va mai fi superfluu.

Ce mirodenii nu trebuie să pui în carne

Nu cu toate condimentele se dovedește carne gustoasă și parfumată. Unii pot doar să-l strică. Este o rușine, e enervant, dar e mai bine să nu permiteți asta.

Ce nu trebuie să adăugați la carne:

  • Garoafa. Unele gospodine își iubesc aroma, dar este mai bine să folosești stele parfumate în feluri de mâncare de legume, marinate, sosuri și produse de patiserie. În carne, chiar și cuișoarele de sol sunt dificil de distribuit. Și dacă o exagerați, atunci felul de mâncare va avea un gust sincer neplăcut.
  • Scorțișoară. Acest condiment este numai pentru feluri de mâncare dulci. În Est, se adaugă la pește, dar numai în combinație cu alte condimente. Pentru carne, nu se potrivește.
  • Badian, anason. Ele sunt adesea confundate, considerate una și aceeași, dar acestea sunt diferite condimente. În plus, nici unul, nici altul cu carne nu este combinat. Badyan încă mai poate da amărăciune. În cazuri rare, se adaugă la marinate pentru piquancy.

Un alt punct important este combinația de condimente diferite. Nu amestecați simultan mai mult de cinci condimente luminoase și picante. Se vor înfunda, aromele se vor amesteca, gustul cărnii se va pierde.

Comentarii (0)
Articole populare
Căutare