Carne de vită în sos dulce și acru - originar din Asia! Carne de vită în sosuri dulci și acri: merișor, portocală, miere, coniac

Mâncărurile din carne sunt foarte frecvente în hrănirea majorității populației lumii. Prăjirea și prăjirea este cea mai ușoară și cea mai rapidă metodă de a încălzi bucăți de carne de vită.

Utilizarea marinării, adăugând sosuri acide, contribuie la înmuierea fibrelor din carne.

Prin urmare, pentru astfel de feluri de mâncare este mai bine să alegeți carnea cu o cantitate mică de grăsime. Acest lucru adaugă sucuri și delicatețe la fel de mâncare, deoarece, topit în timpul tratamentului termic, grăsimea acoperă bucățile de carne. Zahărul, mierea, fructoza sau fructele uscate sunt folosite ca componentă dulce a sosului din carne.

Carne de vită în sos dulce și acru - principii generale de gătit

Carnea de vită pentru feluri de mâncare este mai bine să luați proaspete, fără pete întunecate și miros neplăcut. Este recomandabil să luați carnea unui animal tânăr. Dacă carnea de vită este înghețată, atunci trebuie să o dezghetați la temperatura camerei.

Taiați carnea trebuie să fie peste fibre în bucăți mici, dar lungi. Carnea de vită preparată trebuie mai întâi să se prăjească în suc propriu cu ulei vegetal, și apoi, rola în făină, ar trebui să continue să se prăjească până la maro auriu.

Reteta clasica pentru sosul dulce si acru contine componente cum ar fi ghimbir, usturoi, zahar, sos de soia, pasta de tomate, ceapa, otet si faina. Legumele trebuie mai întâi să se prăjească, apoi adăugând componentele rămase pentru a aduce amestecul la umflarea și întinderea. Ingredientele pentru sos pot fi schimbate pe cont propriu. De exemplu, puteți adăuga prune moi, cuișoare, vin, lamaie sau suc de portocale.

Carnea cu sos este preparata cu gustul oricarui legume. Mai presus de toate, va fi în armonie cu vinete de vită, ceapă, morcov, ardei gras și dovlecei.

Carne de vită în sos de ananas dulce și acru

Ingrediente:

• 300 g de carne de vită (parte din gât sau umăr);

• 140 g conserve de ananas;

• 80 g de piper dulce;

• jumătate de morcov;

• 80 g de piper rosu (dulce);

• jumătate de roșii;

• 1.5 Art. l. orice sos de soia;

• 1 linguriță. oțet;

• 1 lingura. l. zahăr din nisip;

• piper negru macinat;

• floarea-soarelui sau ulei vegetal.

Metoda de preparare:

1. Spălați carnea, uscați-o în aer și tăiați în fripturi mici. Beat fiecare friptura cu un ciocan, puneți carnea într-o pungă de plastic.

2. Pregătiți amestecul pentru marinare. Pentru a face acest lucru, turnați sosul de soia într-o ceașcă emailată, adăugați oțet de mere. Adăugați zahăr, piper negru măcinat. Se amestecă amestecul și se pune carnea în el. Păstrați într-un loc răcoros timp de mai multe ore.

3. Se coajă morcovi și ardei grași, se clătesc și se toacă în mici cuburi. În cazul în care conservele de ananas sunt sub formă de inele, ele trebuie tăiate în cuburi. Se taie roșiile în cartofi piure.

4. Legumele tăiate (primii morcovi și ardei) se pun într-o tigaie ușor încălzită cu ulei de floarea-soarelui și se prăjește. Adăugați piure de roșii și ananas conservat cu suc. Se condimentează cu sare.

5. Simmerați amestecul de legume la căldură moderată și capacul închis până când tot lichidul sa evaporat.

6. Carnea moale marinată trebuie să fie prăjită într-o altă tavă. Pentru a face acest lucru, turnați ulei de floarea-soarelui și încălziți-l bine. Răspândiți carnea separat și prăjiți pe ambele părți până când fierbeți.

7. Puneți amestecul de legume fierte într-o placă de porțiuni. Puneți felii de carne prăjită pe el. Serviti cald.

Carne de vită în sos dulce și acru de afine

Ingrediente:

• 450 g de carne de vită; • 100 g de zahăr brun sau 125 ml de miere lichidă;

• oțet de cidru de mere de 35 ml;

• 150 g afine proaspete sau congelate;

• un bec mediu;

• pinch de piper negru;

• prăjitura de scorțișoară;

• sare;

• doi ardei iute.

Metoda de preparare:

1. Clătiți carnea de vită, uscați și tăiați în cuburi sau benzi.

2. Așezați carnea într-o cratiță, turnați și apă fiartă fierbinte, astfel încât să acopere carnea pentru câțiva centimetri. Porniți căldura ridicată, după fierbere, îndepărtați toată spuma și reduceți încălzirea arzătorului până la moderat. Apoi topește cu un capac ușor deschis.

3. Pregătiți produse pentru sos. Sortați cranberries proaspete și clătiți-le. Dacă se folosesc boabe proaspete congelate, puneți-le într-un castron și lăsați-le să se dezghețe la temperatura camerei. Tăiați fundul și gâtul cepei, scoateți cântecul uscat și spălați ceapa, tăiați-o în cuburi.

4. Grind la o consistență pulverulentă de mazare allspice.

5. Luați o cratiță mică sau o cratiță și puneți în ea cranberries și ceapă. Adăugați un pic mai puțin pahar de apă fiartă și fierbeți timp de aproximativ 10-14 minute. Se răcește ușor amestecul și se sfărâmă într-o pastă folosind un amestecător de imersie. Adăugați zahăr, piper, oțet, sare și scorțișoară la sos. Simmer încă câteva minute.

6. Când carnea se înmoaie puțin și bulionul de carne se fierbe cu 2/3, se adaugă sosul în cratiță cu carnea și se fierbe până devine gros.

Carne de vită în sos de coniac dulce și acru

Ingrediente:

• 450 g de carne de vită;

• un pahar de brandy;

• oțet de cidru de mere de 35 ml;

• 120 ml de ulei de măsline;

• 25 g de zahăr granulat;

• o ceapă;

• 20 ml de sos de soia.

Metoda de preparare:

1. Se taie carnea în porții într-o tavă bine încălzită fără ulei. Atunci când carnea a dobândit o culoare ușoară crocantă, toarnă ulei de măsline în tigaie și se prăjește până la starea de "carne cu sânge". 2. Adăugați oțet de cidru de mere, brandy și carne de tocană până când este licitată.

3. Se taie fin ceapa și se prăjește într-o tigaie separată, se adaugă zahăr și se amestecă bine. Adăugați sos de soia și un pahar de apă fiartă. Se toacă până la evaporarea completă a umidității.

4. Adăugați sosul de ceapă la carne și la căldură.

5. Puneți vasul pe o placă preîncălzită și serviți.

Carne de vită în sos de miere dulce și acru cu fructe uscate

Ingrediente:

• 450 g de carne de vită;

• o ceapă mare;

• 90 de prune prăjite;

• 80 g caise uscate fara pietre;

• 40-50 ml de ulei;

• 1 linguriță. floare de miere sau 12 g de zahăr;

• piper negru măcinat.

Metoda de preparare:

1. Carnea trebuie spălată și uscată. Tăiați filmul și miezurile. Taie carnea de vită în porții.

2. Deschideți și spălați ceapa. Se taie bine.

3. Spălați prunele și caisele uscate și înmuiați în apă caldă timp de 10 minute.

4. Turnați uleiul de floarea soarelui în tigaie și puneți-l pe căldură. Se prăjește carnea într-o tigaie împreună cu ceapa până la culoarea clară. Se condimentează ceapa cu sare și piper.

5. Tăiați prune și caise uscate în benzi și puneți-le în carne. Se toarnă un pahar de apă fiartă fierbinte.

6. Când amestecul se fierbe, reduceți căldura până la moderat și fierbeți cu un capac ușor deschis (puteți închide chiar și capacul strâns), până când carnea se fierbe. Acest proces poate dura până la două ore până la finalizare.

7. Înainte de sfârșitul tratamentului termic, adăugați miere și amestecați.

8. Închideți capacul și lăsați carnea să se înmoaie puțină miere.

Carne de vită în sos de vin roșu dulce și acru

Ingrediente:

• 450 g de carne de vită;

• două cepe (alb);

• două cepe (roșu);

• 1 cană uscați orice vin roșu;

• 110 ml de ulei de măsline;

• 3 linguri de sos de soia;

• sare pe gust;

• prăjitură de piper;

• O lingură de zahăr sau pulbere granulată. Metoda de preparare:

1. După prelucrare primară, tăiați carnea în porții, puneți-o într-un castron. Se presară cu ulei de măsline și se presară cu piper negru. Se amestecă.

2. Puneți utyatnitsa pe placa inclusă și încălziți puțin. Se pune carnea și se prăjește repede până la crusta crocantă. Puneți o farfurie.

3. Se taie ceapa albă și ceapa roșie în jumătăți de inele și se pune în aceeași uatnitsa cu untul din carnea de prăjire. Se amestecă și se scoate un pic.

4. Se toarnă ceapa cu sos de soia și vin roșu uscat. Se presara cu zahăr și sare.

5. Se amestecă conținutul vasului de carne și se pune carnea în sus. Închideți capacul. Focul ar trebui să fie moderat.

6. Simmer pentru aproximativ o oră și jumătate, uneori transformând bucăți de carne.

Carne de vită fiartă în sos de portocale dulce și acru

Ingrediente:

• 400 g de carne de vită;

• două porumbei negri;

• două porumburi;

• 100 g rădăcină de pătrunjel;

• 50 ml de suc de portocale proaspăt stoarse;

• 1 linguriță. coaja de portocala;

• 50 g coacăze negre;

• 150 ml de vin port;

• 2 incomplete Art. l. făină de grâu;

• 40 g unt;

• 250 ml de bulion;

• 1 linguriță. miere;

• sare pe gust;

• prăjitură de piper negru.

Metoda de preparare:

1. Spălați și puneți carnea de vită în vasul de gătit. Se toarnă apă caldă în carne. Adăugați mazăre negru și de leguminoase, rădăcină de pătrunjel spălată și tăiată. Când se fierbe, îndepărtați spuma și reduceți căldura, astfel încât carnea se fierbe puțin. Gatiti pana cand se inmoaie, apoi adaugati sare.

2. Când carnea este gatită, se scurge și se presează 250 ml de bulion pentru prepararea ulterioară a sosului. Lasă carnea în restul fierbinte rămas.

3. Pentru sosul va avea nevoie de o cratiță mică. Pune untul în el și se topește. Se toarnă făina și se amestecă. Treceți puțin. 4. Adăugați bulionul gătit la sos și fierbeți la foc foarte scăzut.

5. Fructe de coacăză pentru sortare, coaja, spălați și tăiați în piure folosind un blender.

6. Se toarnă sucul de portocale și vinul port în bulion, se adaugă coaja de portocale, piureul curcumă și mierea. Se amestecă sosul și se servește cu sare și piper, pământ.

7. Simmerați sosul până când lumina se îngroațește. Va dura doar câteva minute. Apoi răciți ușor sosul și turnați-l într-un vas de sos.

8. Trageți carnea din bulion, tăiați în felii subțiri subțiri. Așezați carnea pe o farfurie. Sus cu sos.