Sos de lingonberry - principii generale și metode de gătit
Lingonberry fructe de padure sunt destul de utile, dar din cauza gustului lor amar specifice proaspete, nu foarte consumate. Dar bucătarii au venit cu cum să combine utilitatea lingonberries cu un gust plăcut și a creat un sos minunat. Acesta servește ca un ornament pentru orice fel de mâncare datorită culorii sale strălucitoare și se combină pentru a gusta cu multe produse. Carnea, peștele, păsările de curte, legumele, chiar și fructele vor fi întotdeauna mai rafinate și mai pătrunse dacă se varsă cu sos de lingonberry. Acest sos este deosebit de popular în Suedia, de unde provine. Acolo, ei literalmente anunță totul - de la chifteluțe și caserole la feluri de mâncare de lux. Pentru un gust mai original, băuturile alcoolice sunt introduse în sos în cantități mici - brandy, vin, vodcă. Cea mai comună componentă este zahărul sau mierea, în cantități mici oțet, mirodenii și mirodenii pot fi incluse.
Sos de lingonberry - Pregătirea produselor alimentare
Pentru a gati sos de lingonberry, fructele de padure trebuie mai intai sa fie gatite pana la moale, atunci mai des masa este imprastiata pentru ao face omogen si se introduc si alte ingrediente. Dacă doriți să faceți o grosime, adăugați amidon. Se diluează în prealabil separat în apă, apoi se toarnă în masa totală, se agită și nu fierbe, se îndepărtează din căldură. Sos de Lingonberry - cele mai bune retete
Rețetă 1: Sos de Lingonberry
Reteta universala pentru sosul de lingonberry. Se poate servi pentru orice - carne, pește, clătite, brânză de vaci și beți doar ceai în loc de gem. Decorează orice fel de mâncare cu culori strălucitoare și este mereu la locul ei. Și pregătirea este destul de simplă.
Ingrediente: boabe de lingonberry - 0,5 kg, apă - 250 ml, zahăr - 150 g, scorțișoară, amidon din cartofi - 1 ceai, 100 ml de vin alb uscat.
Metoda de gătit
Se toarnă fructele cu apă și se fierbe. Se toarna zaharul si o scortisoara de scortisoara, fierbeti cateva minute. Faceți cartofi piure din masa de boabe, zdrobindu-l cu un blender. În piure de merișă turnați vin, fierbeți. Se dizolvă amidonul în apă rece (50-70 ml) și se toarnă în sos, se amestecă bine și rapid, se scoate din căldură. Pentru ca sosul să nu arate ca jeleu, după introducerea amidonului, nu trebuie să fie fiert și, mai ales, fiert.
Rețetă 2: Sos de lingonberry cu gutui
Un gust general și neobișnuit al sosului este alcătuit din mai multe componente - lingonberry, gutui, miere, vin, condimente. Se serveste cu carne, peste, mere copti. În loc de gutui, puteți lua mere verzi.
Ingrediente: 1 pahar de lingonberries, vin (port, Madeira, sherry) - 100 ml, 1 gutui, lingura de ulei de măsline, câte o masă. cabane. miere și zahăr fără un deal, condimente: piper negru, o pereche de cuișoare, scorțișoară (sau cardamom).
Metoda de gătit
Dacă boabele sunt înghețate, dezghețați-le. Se rupe tolkushkoy pentru a ieși afară suc. Turnați vinul. Ar trebui să acopere boabele, va avea nevoie de aproximativ 100 ml, poate puțin mai puțin. Închideți castronul cu fructe de padure, cu un capac astfel încât alcoolul să nu se evapore și să se lase să bea timp de aproximativ o oră. Între timp, curățați gutui și tăiați-l în cuburi sau cuburi mici. Turnați-le într-un vas cu ulei și fierbeți până la moale, adăugând treptat vin (fără fructe de padure). În procesul de coacere se folosește tot vinul Când gutui este moale, adăugați miere cu zahăr și puneți-l pe un mic vârf de condimente. Nu puteți toți, ci la preferințele voastre.
După cinci până la zece minute, sosul începe să se întunece. Adăugați lingonberries la ea, aduceți la fierbere și opriți. Boabele practic nu sunt supuse tratamentului termic și păstrează cantitatea maximă de vitamine.
Exemple de feluri de mâncare cu sos de lingonberry
Rețetă 1: File de tort cu sos de afine
Un fel de versiune simplificată a pregătirii păsării de Crăciun în sosul de afine. Desigur, puteți coace un întreg carcasă, dar aceasta este o poveste puțin diferită și mai lungă. Gătitul nostru va dura mai puțin, iar gustul va fi la fel de bun. În loc de fileuri, puteți folosi carnea coapsei unei curci, taiați-o în os. Și nu numai că sunt potrivite curcani, rață sau file de gâscă. Lingonberry este folosit oricare - congelat sau proaspat. Sosul se obține cu un gust dulce și acru. Dacă doriți să o faceți mai acră, puteți reduce cantitatea de zahăr.
Ingrediente : carne de curcan (fileu) - 0,5 kg, lingonberry - 0,4 kg, apă - 470 ml (400 ml pentru decocție, 70 ml pentru diluția amidonului) - 100-125g, sare, ulei de floarea-soarelui pentru prăjirea cărnii, 50ml vodcă. Metoda de gătit
Cranberries congelate sau proaspete se toarnă apă rece și se fierbe. Boabe sunt destul de repede moi.
Roșiți carnea tăiată în ulei fierbinte timp de aproximativ cinci minute pe fiecare parte. Se toarna cateva biscuiti lichizi, aproximativ jumatate, putin mai putin. Se acoperă cu un capac și se lasă să se gătească până devine moale. Dacă carnea este tânără, este suficient pentru el cincisprezece sau douăzeci de minute. Nu uita să sare.
Să pregătim sosul. Se toarnă vodca în bulionul de boabe, se adaugă zahăr și se fierbe acest amestec timp de câteva minute, câteva minute până la zece, cu o ușoară fierbere.
Se diluează amidonul cu apă rece și se toarnă în sosul de afine. Se amestecă și se îndepărtează imediat de căldură. Masa nu poate fi fiartă, altfel va fi similară cu jeleul. Garnizați carnea cu orez sau legume, turnați sosul deasupra. Se obține cu bucăți de fructe de padure. Dacă doriți o consistență lină, amestecați cu un blender.
Rețetă 2: Carne de porc coaptă într-un sos de lingonberry.
Într-adevăr o rețetă pentru gurmanzi - carne de porc cu portocale în sos de afine. Cu carne de carne de porc, desigur, are un gust mai bun, dar dacă este necesar, poate fi înlocuit cu fileuri de pasăre - curcan sau carne de pui. Pentru a face ca felul de mâncare să arate mai frumos, coaja portocalie nu ar trebui să fie îndepărtată cu un cuțit, ci răzuită în formă fină, rasă, mai bună pentru morcovii coreeni, dacă aveți unul. Apoi coaja este tăiată în dungi chiar și lungi și subțiri. Mâncarea se dovedește elegantă, foarte gustoasă și, fără îndoială, fără o picătură de ulei.
Ingrediente: celuloză sau file de carne de porc (păsări de curte) - 0,5 kg, sare, miere - 2 lingurițe, 1 portocală, lingonberry - 0,3 kg. Metoda de gătit
Îndepărtați coaja de portocală și stoarceți sucul. Ar trebui să ia aproximativ o jumătate de ceașcă (100 ml).
Puneți lingonberry și miere în bolul blenderului, turnați sucul de portocale și amestecați. Apoi adăugați o coajă de portocal la masă.
Carne tăiată în bucăți, ca niște cotlete, pur și simplu nu trebuie să bată, sare. Grosimea bucății de carne este de aproximativ un centimetru. Carnea poate fi luată puțin grăsime.
Se toarnă jumătate din amestecul de lingonberry în forma pregătită pentru coacere, se pune carnea în ea, se toarnă sosul rămas și se pune în cuptor timp de o oră (180 ° C).
Sos de Lingonberry - sfaturi utile de la bucătari experimentați
- Pentru a face cel mai usor sos de lingonberry, aveti nevoie de 200g de fructe de padure, turnati jumatate de pahar cu apa si fierbeti cateva minute. Apoi, ștergeți masa într-o consistență uniformă (sau lăsați ca atare, cu fructe întregi), adăugați una sau două linguri de zahăr și fierbeți timp de aproximativ trei minute până când se îngroațește. Pentru piquancy, puteți adăuga o lingură de brandy.
