Sos de nuc - principii generale și metode de gătit
Nucile sunt produse foarte valoroase și nutritive. Nuci, cedru, alune, arahide, migdale, fistic, casheuri, chilim - fiecare dintre noi are animalele de companie, o mână din care vom mesteca cu plăcere în timpul liber. Acestea sunt utilizate pe scară largă în gătit, adăugând produse de patiserie, măcinând în făină, făcând gustări, paste, unt. Și pregătesc sosuri foarte gustoase. Ele îmbogățesc vasul cu un gust nou, neobișnuit, corpul - cu minerale, vitamine și ne bucurăm de plăcerea obținută din mâncarea delicioasă. Doar nu abuzați de sosuri - acestea sunt cu siguranță gustoase, dar destul de bogate în calorii. Sunt servite cu carne, mai des de păsări de curte, legume fierte, salate condimentate sau mâncate cu pâine, răspândind sosul de sus, ca un sandwich.
Sos de nuci - Pregătirea produselor alimentare
Baza sosului este nuci, care trebuie să fie zdrobită în granule foarte fine. Uneori sunt zdrobite chiar mai mici, măcinând într-un mortar înainte de eliberarea uleiului. Apoi, masa de piuliță groasă este diluată cu apă lichidă, bulion, cremă. Produsul semifinat rezultat este condimentat cu ierburi, condimente, oțet, aducând sosul la pregătire și gustul dorit.
Sos de nuci - cele mai bune retete
Rețetă 1: Sos de nuci
Pentru a diversifica felurile de mâncare slabă, condimentează legumele și gustul original al cărnii este de a pregăti un sos de nuci. Având un blender pe o parte pentru a zdrobi nucile, va dura doar câteva minute pentru a-l pregăti. Pentru a obține oțet 3% concentrație, este necesar să se dilueze de obicei oțet șase la sută cu apă 1: 1. Ingrediente: un pahar cu o grămadă de nuci decojite (200 g), 1 lingură. pesmet și ulei vegetal, 2 gălbenușuri fierte, mustar obișnuit - 1 ceai, 2 cuișoare de usturoi, 3% oțet - 200ml, gust - sare, piper și sos de soia.
Metoda de gătit
Puneți nuci, usturoi, gălbenușuri și unt într-o combinație sau blender. Adăugați biscuiți și muștar, amestecați și începeți să turnați oțet în porții. Imediat se toarnă toate de oțet nu ar trebui să fie, brusc pentru tine va fi prea acru. Este mai bine să încercați sosul după fiecare perfuzie și să vă concentrați asupra gustului. Oțetul ar trebui să fie adăugat continuu bătând masa. În final, adăugați și gust de sos de soia, piper și, dacă este necesar, sare. Consistența sosului finit ar trebui să fie similară cu cea a maionezei sau a smântânii groase.
Rețetă 2: Sos de legume nutre
Acest sos poate fi servit cu pui, dar este deosebit de bun cu fasole verde fiert, broccoli, varza de Bruxelles.
Ingrediente: 100g de nuci decojite, o grămadă de verdețuri, 1 ceapă mică sau pene de ceapă verde, cuișoare de usturoi, 3-4 lingurițe. linguri de oțet (vin, mere), condimente: piper și sare, ardei iute sau ardei iute.
Metoda de gătit
Ceapa, tocata marunt, puneti intr-un blender, adaugati aceleasi piulite si alte componente. Se amestecă sosul într-o consistență lină. Oțetul trebuie turnat în părți, încercând sosul, la aciditatea dorită.
Exemple de feluri de mâncare cu sos de nuci
Rețetă 1: Carne de porc într-un sos de arahide cu roșii
Deși numele rețetei se referă la carnea de porc, puteți lua atât carne de vită, cât și carne de vită. Numai că carnea nu era veche, altfel moliciunea va trebui să aștepte mult timp. Roșiile proaspete în timpul iernii pot fi înlocuite cu conserve în suc propriu. Gustul de nuci în sos este aproape nu simțit, acestea dau doar o ușoară picant.
Ingrediente: carne - 0.8 kg, o mână (50 g) de nuci decojite, roșii - 0.5 kg, 2 căței mari de usturoi, ulei vegetal, piper negru și sare, conform gustului.
Metoda de gătit
Puneți nucile și roșiile separat. Cel mai rapid mod de a face acest lucru cu un blender. Roșiile trebuie să îndepărteze mai întâi pielea. Se amestecă împreună, se adaugă usturoi tocat și sare.
Tăiați în felii o bucată de carne și prăjiți în unt. Sare, adăugați piper și amestec de nuci de roșii. Simmer la foc mic pentru o jumătate de oră. Dacă sosul devine gros și începe să ardă, ar trebui să toarce puțină apă din fierbător.
Rețetă 2: limba sub sos de arahide
Este mai degrabă un fel de mâncare festivă, dar nu este interzis să-l gătiți într-o zi lucrătoare. În același timp, și puteți practica. Sosul este obținut ca Satsivi, este de dorit să se utilizeze nucile pentru ele, dau o aromă deosebită aromei. Pentru a reduce timpul de gătire, puteți fierbe limba cu o zi înainte și păstrați-o în bulion în frigider. Dacă gătiți vegetarienii, ingredientul din carne poate fi înlocuit cu vinete sau ciuperci. Ingrediente: limbă (carne de porc, carne de vită) - 0,5-0,8 kg, nuci decojite - sticlă incompletă, ciuperci proaspete - 150 g, usturoi - 1-2 căței, 20%) - 100 ml, sare, piper, pentru prăjirea untului - cremă și legume, verdețuri de pătrunjel, dacă se dorește - un vârf de hamei-suneli.
Metoda de gătit
1) Limbă de fierbere. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie înmuiată în apă clocotită și să gătească aproximativ 2-3 ore până devine moale. Puneți morcovul, ceapa, sare timp de 40 de minute înainte de terminarea gătitului, adăugați porumb.
Se crede că dacă carnea este fiartă pentru supă sau bulion bogat, este pusă în apă rece, astfel încât va da mai multă substanță nutritivă. Dacă trebuie doar să fierbeți carnea, este pusă în apă clocotită, astfel încât să rețină aceleași substanțe nutritive proteinele se prăbușesc în apă clocotită și nu permit sucurilor valoroase să migreze în bulion în întregime.
Limba pregătită trebuie ținută sub apă rece, pentru a ușura îndepărtarea pielii. Întoarceți limbă curățată la bulion fierbinte, astfel încât să nu leșină, să se răcească.
2) Într-o matriță pregătită pentru coacere, puneți felii de limbă tăiate peste grosime de până la 1 cm.
Se dizolvă untul în tigaie, se adaugă puțină legume și se prăjește jumătate de inele de ceapă. Poti sa taie ceapa putin mai mic, dar nu trebuie sa taie deloc. Scoateți ceapa din spatula și acoperiți cu felii de limbă. În același ulei, prăjiți ciupercile. Ele sunt tăiate în plăci de-a lungul sau peste. Țineți-o la tigaie până când umezeala se evaporă și încep să se înroși. Apoi puneți-le într-un strat pe arc. 3) Pregătiți sosul. Grind piulițele - într-o combinație, mixer sau mașină de tocat carne. Apoi puneți-l într-un mortar cu usturoi tocat. Acest lucru se face pentru a evidentia uleiul de arahide. Împingeți piese mai ușoare.
4) Puneți masa de usturoi-usturoi într-un castron, adăugați cremă, sare și piper, presărați hop-suneli. Dacă masa este prea groasă, diluează-o cu lapte sau bulion și se toarnă peste limbă. Coaceți timp de aproximativ 25 de minute la 160 ° C. Presarati cu patrunjel.
Sos de arahide - sfaturi de la bucătari experimentați.
- Pentru a face sosul mai gustos, este mai bine să luați nuci de soiuri speciale grase cu un miez alb.
- Nuciurile decojite pot fi păstrate proaspete timp de mai mulți ani prin păstrarea lor în congelator.
- Când cumperi fructe cu coajă lemnoasă în cochilie, trebuie să alegi cele care sunt cele mai grele din greutate. Nu luați fructe cu cochilii, fisuri și găuri deteriorate. Agitați-le - miezul nu trebuie să zboare.
