Sos de rodii - principii generale și metode de gătit
Puteți spune că sosul de rodie este aproape un suc concentrat cu condimente. În mod ideal, nu conține conservanți sau aditivi. În exterior, acesta este un lichid vâscos de maro obținut din rodie, care se evaporă cu mirodenii pentru o lungă perioadă de timp. Se folosește ca o condimente pentru carne sau pește, precum și o marinadă sau un aditiv la salate exotice, deserturi, înghețată.
Rodia este cel mai bun furnizor de fier din corpul uman. Sosul de rodie este extrem de util pentru femei, deoarece acestea pierd o cantitate mare de fier în fiecare lună, ceea ce poate declanșa o scădere a nivelului de hemoglobină. Ar trebui remarcat de femeile care planifică o sarcină. Pentru bărbați, sosul va contribui și la susținerea funcțiilor vitale.
Cu suc de rodie, carnea este absorbită mult mai bine. Gustul dulce și tartă al sosului conferă feluri de mâncare o delicatesă, deschizând și alte arome. În plus, are o culoare interesantă și strălucitoare. Un reprezentant tipic al sosurilor de rodii este faimosul Nasharab din Azerbaidjan.
Sos de rodii - preparate alimentare
Pentru a pregăti sosul la domiciliu, trebuie doar o rodiie și câteva mirodenii. Pregătiți o sită sau un ciocănitură, astfel încât să puteți separa cu ușurință semințele de boabele. Se fierbe sosul într-o cratiță de smalț, astfel încât să nu se oxideze. Important: apăsați boabele și amestecați sucul mai bine numai cu o lingură de lemn.
Sos de rodie - cele mai bune rețete
Rețetă 1: Narsharab - Sos de rodii din Azerbaidjan
Aceasta este cea mai simplă formă, dar, totuși, foarte gustoasă. "Nasharab", în limba azeră, sună ca vinul de rodie. Puteți prepara sosul în volume mari, deși este recomandabil să îl păstrați în frigider timp de cel mult 10 zile.
Ingrediente: Pentru 1 kg de sos necesar 3 kg de semințe de rodie. Condimente - pentru gust. Puteți adăuga un usturoi puțin zdrobit, câteva semințe de coriandru, busuioc uscat.
Metoda de gătit
Puneți boabele într-o cratiță și fierbeți ca un gem obișnuit. Apăsăm cu o presă de lemn pentru a obține o piure, interferăm și cu o lingură. Continuăm procedura până când oasele sunt albe. Se taie reziduul printr-o sită sau într-un ciocănel obișnuit.
Sucul rezultat se amestecă în tigaie și se fierbe până când este aproximativ de două ori mai mic. Ar trebui să fie consistența, ca o smântână. Verificați acest lucru - o cantitate mică răcită pe o lingură. Se va lua aproximativ 20-25 de minute pentru a fierbe sucul, apoi se presează și se toarnă în sticle de sticlă.
Rețeta 2: Sos de rodie cu suc de mere
Sucul de rodii amestecat cu mere este o combinație incredibil de gustoasă. Acest sos este foarte rafinat, poate fi folosit într-o formă rece și caldă. Rodia ia un întreg, dar sucul de mere este potrivit din pachet.
Ingrediente: trei rodii medii, zahăr (3 linguri), fasole coriandru, cuișoare, nucșoară, suc de mere.
Metoda de gătit
Ștergeți semințele de la fructele de rodie din membrane, stoarceți sucul și presați sucul rezultat. Se amestecă cu suc de mere. Încălziți, dar nu fierbeți. Scoateți din sobă și adăugați zahăr și condimente. Se încălzește din nou. Se amestecă amidonul cu o măturică, se toarnă în sticle sau borcane și se închide. Dacă doriți, puteți adăuga puțin suc de lamaie. Feluri de mâncare cu sos de rodie
Rețetă 1: Somon în sos de rodie
În Europa de Est - aceasta este una dintre mâncărurile preferate. Fructele suculente au venit aici de la vecini - de la coasta Mării Mediterane. În acest fel, rodia efectuează o dublă misiune - aceasta este marinada pentru somon și sos, când peștele este deja gătit.
Ingrediente: somon (2 fileuri), sirop de rodie (120 mililitri), oțet de vin (60 g), miere (2 linguri), ulei de măsline sau alte uleiuri vegetale, salată, ceapă verde.
Metoda de gătit
Pregătiți sos de rodii din suc de rodie, oțet și miere. Se amestecă ingredientele și se lasă timp de 10 minute. Apoi adăugați ulei și mirodenii, sare. Se amestecă masa rezultată și se adaugă boabe de ceapă și rodii tocate. Se toarnă din rezervor 120 mililitri și se răcește. Somon și piper de somon.
Puneți piesele într-o vază de sticlă sau ceramică pentru decapare și acoperire cu sirop. Peștele trebuie să fie complet acoperit cu marinadă. Acoperiți cu un capac în frigider sau într-un loc răcoros timp de 20 de minute. Puneți bine peștele într-o tavă sau grătar și puneți-l pe un vas acoperit cu frunze de salată. Se toarnă peste sosul de rodie rămas și se servesc.
Rețetă 2: Vinete în suc de rodie
Cel mai bine este să luați vinete mici, astfel încât, la început, acestea să nu trebuiască nici măcar să taie. Dar dacă nu există, luați ceea ce este în frigider.
Ingrediente: vinete (jumătate de kilogram), rodii (1 bucată), semințe de coriandru, cartofi de usturoi, oțet de vin (1 lingură), ceapă de ceapă (2 bucăți), piper negru, sare, verde de coriandru. Metoda de gătit
Tăiați vinetele în felii sau felii, sare și lăsați pentru o perioadă de timp pentru a face din sticlă excesul de lichid, împreună cu amărăciune. Îndepărtați semințele de coriandru într-un mortar, tăiați usturoiul și încălziți uleiul într-o tavă. Se adaugă semințe de coriandru și se lasă câteva minute.
Se amestecă separat sucul de rodii și miere, se adaugă oțet, se filtrează uleiul direct în sos, se amestecă bine și se amestecă și se bate. Se amestecă sucul și șobolanii, se toarnă sosul și se pune în frigider. Vinetele sunt prajite în ulei vegetal și se întind pe o farfurie. Se toarnă sosul și se răcește. Acesta este un sos rece - puneți-l în frigider și utilizați după cum este necesar. Servit cu semințe de rodie și coriandru mărunțit.
Sos de rodii - sfaturi de la bucătari experimentați
Simplu sos de rodii poate fi complicat prin adăugarea de vin. Acesta este un sos real pentru adulți, are un gust savuros dulce-tartă. Se amestecă un pahar de suc de rodie și un pahar de desert sau vin roșu semi-dulce, puțină sare și câteva cuișoare întregi de usturoi. Apoi gătim conform unei rețete familiare - fierbeți până la jumătate din volum. Adăugați o linguriță de busuioc și puțin piper negru. Dacă vă place picant, adăugați un chili mic.
Se răcește și se toarnă în sticlă.
