Chicken Satsivi - cele mai bune retete. Cum să gătești în mod corect și gustos satsivi de la pui.

Chicken Satsivi - cele mai bune retete. Cum să gătești în mod corect și gustos satsivi de la pui.

Cel mai faimos sos din Georgia este, fără îndoială, Satsivi. Acest sos renumit este capabil să transforme orice fel de mâncare într-un tratament festiv special.

Dacă cuvântul Satsivi este tradus din limba georgiană, atunci se dovedește a fi o "mâncare rece" și de aceea georgienii o consideră un fel de mâncare plină și nu o servesc niciodată ca supliment la nimic. Satsivi este principalul acord de gust, în jurul căruia se adună calitățile delicioase ale tuturor celorlalte produse.

Gustul Satsivi este puțin probabil să fie confundat cu orice alt gust, deoarece nucile îi pot da nu numai unicitatea gustului, ci și gustul. Nu vă puteți imagina un vas georgian fără un buchet de condimente și ierburi. Acest lucru este valabil și pentru satsivi, pentru că în afară de nuci, șofran, scorțișoară, piper și usturoi sunt cu siguranță prezente aici. Pentru grosimea sosului folosit făină și gălbenușuri de ou. Pentru a obține prospețimea, se utilizează cilantro, iar sucul de rodie sau oțetul de vin îi dă un gust acru.

Există multe tehnologii pentru fabricarea sosului, dar setul de ingrediente este aproximativ același. Un alt fapt interesant este că e nu are același gust de sos, deoarece fiecare bucătar sau gazdă o are întotdeauna în mod diferit, deși îl pregătesc într-o singură rețetă.

Satsivi iubește oamenii calm și răbdător și nu îi iubește pe cei care se grăbesc. Pentru a obține acel gust unic și real al sosului, trebuie să insistați asupra acestuia pentru o lungă perioadă de timp, așteptați calm până când toate ingredientele sale sunt bine cunoscute și creați o unison comun de gust.

Este sigur să spunem că nici o sărbătoare georgiană nu poate face fără sazivi, iar fiecare gazdă întotdeauna slujește cu mândrie această masă la masă. Satsivi este prezent și în meniul fiecărui restaurant georgian. Georgienii servesc de obicei vin roșu la acest sos, care este perfect combinat cu claritatea gustului și sensibilității cărnii. Rețete de pui Satsivi

Rețetă 1: Satsivi de pui

Aveți răbdare și calm de abordare a preparării ingredientelor pentru vasul dumneavoastră.

Ingredientele necesare:

- carne de pui - 1 kg;

- ceapă - 2 buc;

- făină - 1 linguriță;

- Oțet de vin alb - 1,5 linguri;

- unt - 2 lingurite;

- cilantro-bundle;

- hamei-suneli - 1 linguriță;

- catei de usturoi - 4 buc.;

- șofran - 0,5 linguri;

- nuci - 1 cană;

- coriandru la sol - 1 linguriță;

- boia și sarea.

Pregătire:

Spălați cu grijă puiul și îndepărtați excesul de grăsime. Puneți carcasa într-o oală cu apă și fierbeți-o timp de aproximativ o jumătate de oră. Chicken alege, dar nu se toarna bulion. Puneți puiul pe desktop, ungeți-l cu o cantitate mică de ulei, sare și trimiteți-l la cuptor timp de 20 de minute. În procesul de coacere a puiului, nu uitați să îl turnați în mod regulat cu grăsime topită, astfel încât să se dovedească a fi nu numai suculentă, ci și roșie.

Luat la sos. Se taie bine ceapa decojită și se prăjește ușor într-o tigaie cu unt. Se adaugă făina, se amestecă și se prăjește timp de 2 minute. Adăugați supa, în care era gătit puiul și amestecați bine. Se taie nuca de nuc într-un amestecător și se adaugă la sos împreună cu mirodenii - șofran, coriandru, hamei-suneli, piper și sare. Adăugați oțet de vin și, fără fierbere, încălziți-l timp de încă 7 minute. Curățăm puiul din gropi și coji, dezasamblam carnea în bucăți și adăugăm sosul.

Se încălzește la căldură medie timp de aproximativ 5 minute. Grind cilantro proaspăt, și, de asemenea, trimite în sos împreună cu căței de usturoi trecut prin presă. Se amestecă și se îndepărtează din căldură. Sosul se răcește și apoi se pune în frigider. Sosul de pui este gata. Acum trebuie să i se ofere o oportunitate de a fi bine și numai după aceea puteți spune în siguranță - servesc un vas georgian.

Rețetă 2: Satsivi de pui

Acum, să aruncăm o privire la o altă rețetă pentru Satsivi, care în compoziția sa de ingrediente nu este mult diferită de cea anterioară.

Ingredientele necesare:

- pui - 1,5 kg;

- bulion de pui;

- sâmburi de nucă decojită - 0,5 kg;

- cilantro uscat - 2 linguri;

- piper roșu - 1 linguriță;

- șofran - 0,5 linguri;

- catei de usturoi - 3 buc.;

- Ceapa - 1 buc.;

- gălbenușuri de ou - 3 buc;

- scorțișoară și cuișoare - pentru a gusta,

- Oțet de vin - 0,5 linguri.

Pregătire:

Umpleți puiul cu 2 litri de apă clocotită și se pregătește să gătească pe aragaz. O oră mai târziu, alegeți un pui, tăiați-l în porții și puneți-l pe o foaie de copt. Trimiteți carnea în cuptor pentru a prăji, răsfoind periodic bucățile de carne cu sucul rezultat.

Alegeți o coală din cuptor și puneți carnea pe o farfurie - lăsați-o să se odihnească.

În acel moment, se macină într-un amestec de sâmburi de nuci. Adăugați la ei cilantro uscat, șofran, ardei roșu, scorțișoară zdrobită și cuișoare și usturoi zdrobit. Se amestecă și se adaugă gălbenușurile de ou. Tăiați ceapa și trimiteți-o la nuci. În această etapă, adăugați supa în care a fost gătit puiul nostru. Ar trebui să avem un sos de consistență gros. Acum avem nevoie de o sită prin care să trecem de trei ori și să obținem o masă apoasă.

Se toarnă sosul în tigaie și se pune într-un foc lent. Urmărim procesul, amestecăm periodic și eliminăm imediat din aragaz, de îndată ce observăm primele bule în creștere. Puneți carnea fină într-un sos fierbinte și amestecați.

Dacă doriți, puteți elibera carnea din oase și numai atunci coborâți-o în tigaie. Când sosul de pui sa răcit, adăugați sare și oțet de vin pentru a gusta! Atenție! Adăugați oțet numai la sos rece! Sosul gata este trimis la raft în frigider pentru ca acesta să se poată găti bine. Se taie o grămadă de cilantru, se taie pâine albă în bucăți frumoase, se toarnă un pahar de vin roșu și se servesc satsivi rece la masă.

Satsivi și Chicken - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi

  • Pentru a face un sos delicios sosivi georgian, puteți adăuga adjika picant, care va adăuga aroma la gustul său. Ingredientul obligatoriu al sosului este coriandrul proaspăt.
  • Sosul de pui până la satsivi poate fi gătit fie întreg, fie tăiat în felii. Există un alt mod de a găti - tăiați în bucăți și prăjiți într-o tigaie cu condimente și adjika. După aceasta, carnea finită este adăugată la sos. În acest caz, vă spălați pentru a găti broto pentru sosul cubului.
Comentarii (0)
Căutare