Piept de coacăze - principii generale și metode de gătit
Amintiți-vă puzzle-ul distractiv: "Roșu? Sau negru? De ce alb? Da, deoarece verde! Ce crezi despre ce vreau să spun? Așa e, acest coacăz este unul dintre fructele cele mai utile, nutritive și gustoase de pe Pământ. Apropo, ea a primit acest nume din cuvântul "coacăze", care traduce din slavonă înseamnă "miros puternic". Și într-adevăr, acest tip de fructe de pădure are probabil aroma cea mai pronunțată. Vă puteți imagina ce fel de coacere se va întâmpla, cu ce fel de plăcinte! Aroma sa "puternică" pătrunde în întregime din interior, iar o gamă dulce și acră dă vasului un gust de neegalat.
Placinta de coacere ... dintr-o singură frază a suflat căldură și confort. În Rusia, astfel de produse au fost un indicator al abilităților culinare ale fetelor. Se pare că nu este nimic complicat la prima vedere - să coaceți o plăcintă de coacăze, dar nu! Fiecare hostess avea propriile lor secrete de preparare a deserturilor delicioase. Majoritatea rețetelor, desigur, nu au supraviețuit, dar datorită ingeniozității gospodinelor moderne, mărind lista ingredientelor și dezvoltând uneltele de comunicare, practic toată lumea poate "orbita" capodopera culinară.
Corturile de coacaze pot fi făcute din orice aluat: drojdie, proaspătă, fulgi, smântână, pâine scurtă etc. Unele dintre ele, de exemplu, cheesecake sau tort cu biscuiți, crema de brânză nu au nevoie de coacere - este suficient doar să le răcească. Unele produse pot dura mai multe ore pentru a fi pregătite, altele doar câteva minute. Totul depinde, bineînțeles, de rețetă, de numărul de ingrediente și de priceperea culinară. Multe gospodine vor găsi întotdeauna o modalitate de a obține rețete bune pentru plăcintă de coacăze, dar acest lucru nu este de obicei suficient. Principalul lucru este că coacerea oricărei coacere trebuie abordată cu dorința, starea de spirit și dragostea față de acei oameni pentru care încercați atât de mult.
Pregătirea produselor alimentare
Cel mai adesea în gătit folosiți coacăze roșii și negre. Care dintre ele să alegeți pentru dvs. - decideți-vă singur. Mai mult decât atât, există o mulțime de rețete pentru plăcinte de la ambele tipuri de fructe de padure. Nu contează în principiu. Coacăzul roșu conține mai puțin zaharoză, astfel încât în acest umplere ar trebui să se introducă puțin zahăr.
Indiferent de boabele pe care le preferați, asigurați-vă că le eliberați de pensule și tulpini, clătiți, lăsați să se scurgă și să se usuce. Fructe congelate mai întâi umpleți cu apă rece înainte de dezghețare, și apoi - răsturna într-un ciocan.
În plus, testul va necesita ouă, unt, zahăr și o făină bună fin măcinată. Dacă gătiți o plăcintă cu adaos de brânză de vaci, alegeți soiuri grase și non-uscate.
Coacăzul Pie - cele mai bune rețete.
Rețetă 1: Cârnați Cheesecake
Conform rețetei clasice, cheesecake-ul este fabricat din brânză topită. "Cheesecake" este fie coaptă, fie răcită în frigider. Vom folosi cea de-a doua opțiune, deci luăm ca bază baza de unt cookie, amestecată cu unt moale. Și în loc de brânză, luați un brânză delicată cu cremă. Vă asigurăm că rezultatul nu va fi mai rău decât cel original.
ingrediente:
- 170 gr. prajituri "jubileu"
- 50 gr. inundat de unt Pentru umplere:
- gelatină - 7-8 plăci
- puțină apă (pentru gelatină)
- 150 gr. stafidă
- 250 gr. brânză de vaci
- 150 gr. zahăr
- 100 ml de suc de coacăz
- vanilină
- 300 gr. smântână
Pentru jeleu:
- gelatină - 2 plăci
- 100 gr. suc de coacaze
- 50 ml. lichior (de preferință coacăz)
Metoda de preparare:
1. Se amestecă cu un amestecător cookie tocată, cu unt, până când este moale și neted. Forma detașabilă, cu un diametru de 21-24 cm, ne unsoară cu untdelemn și răspândim masa în ea, netezindu-ne cu mâinile, lăsând părțile laterale.
2. Împingeți gelatina într-o cantitate mică de apă. Curățați șervețelele printr-o sită sau treceți printr-o mașină de măcinat cu carne, cu brânză de vaci făcând același mod de a elimina boabele. Se amestecă coacăze și brânză de vaci, se adaugă sucul, frisca cu zahăr și gelatină. Toți se amestecă.
3. Am răspândit masa de lapte pe bază de biscuiți cu unt. Nivel și curățați în frig pentru câteva ore. După această perioadă, turnați cheesecake-ul de gelatină cu gelatină (preparată conform rețetei), sucul de coacăze și lichiorul, decorați tortul cu cremă și fructe de pădure pe partea de sus. Din nou, scoatem desertul în frig pentru câteva ore. Ne bucurăm și ne bucurăm.
Rețetă 2: Pieptene Lazy
O plăcintă lenesă este pregătită în câteva minute: pregătirea și coacerea durează aproximativ patruzeci de minute. Desigur, acesta este motivul pentru care desertul era înzestrat cu un astfel de "nume". Tortul este servit de obicei cald sau cald.
ingrediente:
- un ou
- un teanc. făină
- un teanc. congelate sau proaspete
- două mere
- 90 gr. unt
- opt artă. linguri de zahăr fin Metoda de preparare:
1. Tăiați merele în cuburi, fără a le dezlipi. Puneți o tigaie pe sobă, topiți untul și puneți coacăze în el, precum și merele cubulete. Se presară ingredientele cu zahăr și se prăjește timp de aproximativ cinci minute.
2. Lubrifiați vasul de coacere, puneți în el umplutura brună împreună cu sucul. Grind untul cu zahăr, ouă și se amestecă cu făină până se formează miezul de făină. Pentru cele mai bune rezultate, ingredientele pot fi trimise la combinație și se mănâncă în modul "Pulse". Ține minte că avem nevoie de un copil.
3. Se presara cu umplutura si se distribuie uniform. Apoi, încălzim cuptorul la 170C și trimitem un tort leneș timp de o jumătate de oră. Servit fierbinte.
Rețetă 3: Placinta cu coacăze negre
Combinările neașteptate utilizate în această rețetă au ca rezultat un produs foarte luxos. O crustă strălucitoare de culoare roșie pe partea superioară și în interiorul cărnii delicate intercalate cu fructe de pădure neagră. La urma urmei, nu e de mirare tortul - "domnitor"!
ingrediente:
- 250 gr. unt
- două stive. zahăr pudră
- patru ouă
- 400 gr. făină
- cinci sau șase mese. cabane. crema de grăsime medie
- 300 gr. stafidă
- 150 gr. nuci tocate
- coaja de portocala
- sac de pudră de copt
Umplutura:
- suc de portocale - o jumatate de cana
- sac de vanilie
- 100-150 gr. zahăr pudră (pe gust)
Metoda de preparare:
1. Bateți ouăle cu zahăr pudră. Adaugati untul topit si crema pe spuma, amestecati usor. Apoi, adăugați coaja, făină, amestecată cu praf de copt și amestecați bine cu amestecătorul. Se toarnă fructe de padure întregi și nuci tăiate. Aducem masa într-o stare omogenă. 2. Lubrifiați formularul cu ulei și puneți în el amestecul cremos rezultat. Se încălzește cuptorul la 190 ° C și se coace tortul timp de o oră. Verificăm pregătirea cu ajutorul unui meci lung.
3. În timp ce prăjitura este coaptă, sucul de portocale este amestecat cu pudră și vanilie. Cu acest amestec, turnați turta fină după aproximativ o oră, scoateți-o din matriță și bucurați-vă.
Rețetă 4: Piept de coacăze de toamnă
Tortul este foarte luminos, colorat și parfumat (datorită vaniliei, ghimbirului și scorțișoară). Vom găti pe bază de lapte, mere verzi, coacăze roșii și smântână.
ingrediente:
Pentru test:
- 85 gr. de lapte
- 100 gr. unt
- 90 gr. zahăr
- vanilie
- un vârf de sare
- două ouă
- 300 gr. făină
- casele de ceai. sifon
- suc de lamaie
Pentru umplere:
- 300 gr. mere verzi
- 300 gr. coacăz roșu
- trei mese. l. zahăr
Pentru a umple:
- patru linguri (masă) smântână
- două linguri de zahăr
- un vârf de ghimbir
- o ciorbă de scorțișoară
Metoda de preparare:
1. În cuptorul cu microunde sau în baia de apă, topiți untul. Adăugăm zahăr, vanilie, un vârf de sare, lapte și ouă. Se amestecă până se înmoaie și se presară cu suc de lămâie. Apoi, turnați sifonul și porții de făină. Frământați aluatul lipicios. Lubrifiați forma și puneți un strat de aluat pe ea. Nivelarea mâinilor, lăsând barele de protecție.
2. Deschideți merele și le tăiați în cuburi. Apoi amestecați-o cu coacăz roșu (dacă este înghețat - lăsați-o în această stare) și presărați cu zahăr fin. Puneți umplutura pe aluat și trimiteți tortul la cuptor la 170-175C. Coaceți 40-50 de minute. Retete calde de desert toarna un amestec de smantana, zahar, ghimbir si scortisoara, se raceasca in stare calda si mananca cu ceai sau cafea. Bon apetit!
Piept de coacăz - sfaturi de la bucătari experimentați
- Toate ingredientele (ouă, coacăze, unt, făină etc.) pentru plăcintă de coacăze, ca și pentru orice produs, trebuie să aibă aceeași temperatură a încăperii înainte de prelucrare, deci aveți grijă de aceasta în avans;
- Pentru a menține sucul de coacăză în procesul de coacere, pentru a nu depăși tortul, adăugați o cantitate mică de amidon la umplutură și grăsiți "părțile" produsului cu albusul de ou;
- Coaceți perfect cu frisca sau smântâna. Este mai bine să o serviți cald (cald);
- În scopuri de cofetărie, experții culinari recomandă utilizarea unor astfel de soiuri ca:
1. Coacăze negre - Exotice, Dobrynya, Stafide, Perun, Venus.
2. Coacăz roșu - Crucea Roșie, Vorzhevici, Eroul.
Aceste specii au cea mai pronunțată aromă și gust, precum și cele optime în raportul dintre zaharoză și acid ascorbic.
