Cartofii de piure sunt o garnitură preferată a adulților și a copiilor.
Este minunat pentru mese de zi și de sărbătoare.
Fiecare gospodină are propria sa rețetă pentru cartofi piure.
Unii adaugă lapte, alt unt, legume sau ouă.
Dar, indiferent de metoda de gătit, toată lumea va fi încântată de acest fel de mâncare.
Cartofi piure de ou - principiile de bază ale gătitului
Pentru ca piureul să fie aerisit și gustos, este important să alegeți cartoful "drept". Cel mai bun pentru acest soiuri de garnitură adecvate cu conținut ridicat de amidon. Cele mai delicioase cartofi piure sunt obținute din soiurile Adretta și Sineglazka.
Deci, cartoful este selectat, puteți trece acum la pregătirea unui vas lateral. Cartofii sunt curățați și bine spălați sub apă curgătoare. Tuburile mari sunt tăiate în mai multe bucăți, astfel încât cartofii să gătească în mod uniform.
Apa purificata se toarna in vas si se incalzeste. Cartofii se înmoaie în apă clocotită. Dacă doriți, adăugați condimente și ierburi uscate. Gatiti legumele la foc mic timp de un sfert de ora, verificand periodic disponibilitatea cu o furculita. Dacă intră liber - cartoful este gata. Cu puțin înainte de sfârșitul fierbei cartofii sunt sărate.
Supa se toarnă ușor într-un vas separat, iar oalele și cartofii sunt păstrate la un nivel scăzut de căldură scăzută sau se pun într-un cuptor preîncălzit timp de câteva minute pentru a permite evaporarea umidității rămase.
Apoi cartofii fierbinți se tolkushkoy sau se rup printr-o sită. Adăugați untul, laptele sau bulionul din legume fierte la cartofi. Bateți ușor ouăle, adăugați cartofi piure și amestecați rapid. Untul poate fi înlocuit cu ulei de măsline sau se face prăjitoarea de ceapă.
Pătrunjelul de cartofi cu ouă se va dovedi chiar mai gustos dacă fierbeți alte legume împreună cu cartofii și faceți piure de legume.
Rețetă 1. Cartofi piure de ou și brânză
Ingrediente
sare de masă;
kg de cartofi;
șase ouă;
unt - 65 g;
brânză - 100 g;
un pahar de bulion.
Metoda de gătit
1. Deschideți cartofii, spălați-le bine și puneți-le în tigaie. Se toarnă leguma în apă filtrată și se adaugă 5 g de sare. Nivelul apei ar trebui să fie deasupra cartofului. Puneți oala pe foc. De îndată ce apa se fierbe, reduceți căldura și gătiți timp de o jumătate de oră până când tuberculii sunt moi. Apă pentru a se scurge.
2. Puneți o altă bucată de unt într-o altă cratiță și puneți-o într-un foc foarte lent, puneți cartofii în el și amestecați-l cu tolkushka. Apoi, se toarnă un flux subțire de bulion fierbinte, fără a întrerupe amestecarea cartofi piure cu o spatula de lemn.
3. Brânză fină. Lăsați puțin pentru dressing și puneți restul de brânză în cartofi piure. Sare și se amestecă.
4. Se încălzește cuptorul la 200 ° C. Puree a pus într-o formă rezistentă la căldură, a făcut șase caneluri și a condus în ele un ou, sare și a întins bucățile de unt. Sprângeți cu brânză și puneți-l în cuptor timp de zece minute. Serviti cald.
Rețetă 2. Cartofi piure de ou și spanac
Ingrediente
lapte;
600 g cartofi;
sare și piper;
cuișoare de usturoi;
două ouă;
o bucată de unt;
300 g spanac;
30 ml de ulei vegetal.
Metoda de gătit
1. Lăsați frunzele de spanac, clătiți sub apă curentă și uscați pe un prosop.
2. Eliberați paietele din coajă și tăiați în felii subțiri.
3. Turnați puțin ulei în tigaie și încălziți-l bine. Puneți felii de usturoi și prăjiți, amestecând constant câteva minute. Apoi adăugați frunzele de spanac, răsuciți focul la minim, acoperiți și fierbeți timp de zece minute, amestecând ocazional. 4. Puneți masa de spanac de usturoi în recipientul pentru blender și ucideți totul până se uniformizează. Se răcește complet.
5. Bateți ouăle cu o furculiță.
6. Desprindeți tuberculii de cartofi și spălați bine. Puneți într-o cratiță și turnați apă filtrată. Se fierbe până devine moale. Scurgeți apa, cartofi de cartofi în cartofi piure, adăugați unt. Se adaugă masa de spanac și amestecul de ouă și se amestecă. Ajustați consistența cartofilor piureți cu lapte. Sare Puree și sezon cu piper.
Rețetă 3. Cartofi piure cu lapte și ou
Ingrediente
sare de masă;
cartofi - kg;
lapte - 150 ml;
două ouă;
piper negru;
unt - 100g.
Metoda de gătit
1. Desprindeți și spălați tuberculii de cartofi. Pentru a găti mai repede, tăiați tuberculii în bucăți. Se transformă legumele pregătite în cratiță, se sare și se toarnă cu apă filtrată, astfel încât nivelul ei să fie cu câțiva centimetri mai mare decât legumele.
2. Am pus oala cu cartofii pe foc și gatiți până la moale. Verificați disponibilitatea cu conectorul. Dacă intră liber - cartoful este gata.
3. Turnați laptele într-o tigaie și aduceți-l aproape până la fierbere. Bateți ouăle cu o măturică într-o masă omogenă.
4. Scurgeți apa din cartofi, adăugați untul, tăiați în bucăți și împrospătați cartofii din cartofi piure.
5. Începem treptat turnarea laptelui, fără a opri frământarea cartofilor. În acest fel, puteți ajusta consistența cartofilor piure. La sfârșit, se toarnă amestecul de ouă și se amestecă rapid. Serviți cartofi piure cu lapte și ouă ca o farfurie pentru mâncăruri de pește sau carne.
Rețetă 4. Cartofi de unt și cartofi de ou
Ingrediente
cartofi - kg;
sare de gătit;
unt - 150 g;
piper negru piper;
ouă - două bucăți; frunze de dafin.
Metoda de gătit
1. Desprindeți și spălați tuberculii de cartofi sub apă curgătoare. Puneți-le într-o cratiță, tăiate mari în jumătate, turnați apă potabilă și aduceți la fierbere. Scoateți spuma. Adăugați sare, piper și frunze de dafin în apă. Continuăm să gătim timp de o jumătate de oră.
2. Într-un castron separat, se toarnă bulionul din cartofi și se scoate frunza de dafin și porumbul.
3. Se taie untul în bucăți mici și se adaugă cartofii, se toarnă un bulion de cartofi și se spală cu cartofi piure. Când ajunge la consistența dorită, adăugați ouă ușor bătut și amestecați rapid. Serviți piure de cartofi cu unt și ouă la pește sau feluri de mâncare.
Rețetă 5. Cartofi piure de ou și smântână
Ingrediente
sare iodată;
kg de cartofi;
ou;
un pahar de lapte cald;
o jumătate de cești de smântână;
100 g unt.
Metoda de gătit
1. Kilogram de cartofi, curățați, spălați bine, tuberculi mari tăiați în jumătate. Puneți legumele pregătite în tigaie și turnați-le cu apă filtrată astfel încât nivelul lor să fie de doi centimetri deasupra cartofului. Se fierbe cartofii până devin moi și se scurge supa.
2. Într-o tigaie, încălzi laptele până se încălzește. Se toarnă un pahar de lapte fierbinte în cartofi și se amestecă cu o pastilă. Apoi, bateți cu un mixer.
3. Când cartofii piureți obțin o consistență uniformă, bateți un ou crud în el, fără a opri să bateți cu un mixer.
4. Continuând să bateți, puneți în jumătate de pahar de smântână și amestecați. Tăiați untul în felii și adăugați-l în piure. Beat din nou. Ouă și smântână va da un piure de o nuanță gălbuie care o va face ca o cremă.
Rețetă 6. Cartofi piure de ou și mazăre verde
Ingrediente
50 g conservă mazăre verde;
sare de masă;
250 g cartofi;
50 ml de lapte;
o bucată de unt.
Metoda de gătit
1. Se fierb cartofii curățați și spălați până când se fierbe în apă puțin sărată. Se toarnă bulion într-un bol separat. Cartofii se toarnă cu tolkushkoy până se netezesc fără bulgări.
2. Răspândiți mazărea în bulionul de cartof și fierbeți timp de două minute. Puneți-o pe o sită și adăugați-o în cartofi piure. Se toarnă laptele preîncălzit, se amestecă și se încălzește la căldură scăzută.
3. Puneți untul și amestecați. Sare piure și servesc la pește sau carne.
Cartofi cu ouă - sfaturi și trucuri de la bucătar
- Se adaugă unt de piure pentru a face cartofi piureți un gust cremos. O jumătate de kilogram de legume necesită 100 g de ulei.
- Începeți să zdrobiți cartofii cu tolkushka, apoi bateți-le cu un mixer. Deci, vei fi aerisit, pufos și blând.
- Adăugați câteva linguri de smântână, brânză topită sau maioneză la mash pentru al face să guste mai mult.
- În piure adăugați numai lapte cald, astfel încât să nu devină gri.
